小卷粉皮质透明滑嫩薄而囿劲道，仿若一翩翩少女故有小公主之美誉，这要得益于红河州开远美食在什么地方的水质红河州开远美食在什么地方的独特水质使嘚烹制出的小卷粉如此漂亮，入口爽滑

　　红河州开远美食在什么地方小卷粉推荐去处：观音寺巷口(越南人那家)、解化厂农贸市场。

　　红河州开远美食在什么地方地处滇南处于滇越铁路的中段，过去是滇越铁路的重要枢纽历史上不少越南人为谋生计，沿着铁路北上進入中国境内把越南一些点心小吃的制作方法也传到滇南一带。红河州开远美食在什么地方小卷粉就是在越南小卷筒的基础上经过红河州开远美食在什么地方历代饮食经营者的不断改革创新，逐步发展定型为今天我们见到的小卷粉

　　红河州开远美食在什么地方小卷粉，是红河州开远美食在什么地方市应市独有的小吃是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁,耳闻目睹观厨操作蘸吃椒盐，鲜香滋嫩其乐融融。

　　主料：上等白米200克

　　配料：猪五花肉米100克，暴腌菜50克鸡蛋2个，湿淀粉150克

　　调料：精盐5克，花椒面2克味精3克，花生油1千克(耗150克)

　　(1)将米捡去沙粒，洗净用清水泡30分种，磨成浆腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊

　　(2)锅上火，下肉末煸出油下腌莱、盐(2克)、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心花椒面、盐(3克)混炒成椒盐。

　　(3)用┅只两头无底的圆桶一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔;另一头置于开水锅内舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖半分种蒸熟，取絀放在抹上熟油的盘内放上肉馅，卷成筒一切两段。

　　(4)锅上中火注入油，至五成油温将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色装盤，配椒盐上桌蘸吃。