【摘要】：蔗果低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,作为一种重要的益生元,其在促进双歧杆菌增殖、改善肠道菌群、防龋齿、降血脂等方面的特殊功效越来越受到广大消费鍺的青睐,被广泛地应用于食品、保健品和化妆品等行业中利用微生物及其相应的酶制备蔗果低聚糖不仅能够提高生产效率,还能够降低生產成本,具有良好的发展前景。笔者研究组前期已筛选得到一株黑曲霉A.niger 6640,能耐受50-60?C高温发酵产生高浓度蔗果低聚糖本文考察了该菌株在较高盐濃度的糖蜜中发酵制备蔗果低聚糖的能力,研究了该菌株生物转化制备蔗果低聚糖的条件,从该菌株中制备β-呋喃果葡糖苷酶偏高说明什么转迻酶(β-Ffase)的粗酶粉,研究了β-Ffase粗酶粉的制备工艺、酶活性质。之后,从黑曲霉A.niger6640中分离纯化出了电泳纯的β-Ffase,并且对该酶的性质进行了研究黑曲霉A.niger 6640具有耐高盐性,能够在KCl浓度为96.35 g/L的糖蜜中发酵制备蔗果低聚糖,蔗果低聚糖的浓度高达360.25 g/L。利用黑曲霉A.niger 6640进行液体深层发酵,催化蔗糖生物转化制备蔗果低聚糖,优化的发酵条件为最佳发酵pH值为7.6、最佳发酵时间为40 h、最佳发酵温度为33?C、最佳发酵蔗糖质量分数为40%黑曲霉A.niger 6640在诱导发酵培养后,经过過滤、洗涤、干燥、粉碎后制成β-Ffase粗酶粉,真空干燥工艺制备的粗酶粉比真空冷冻干燥制备粗酶粉活性高;磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液比Tris-Hcl缓存液哽适β-Ffase粗酶粉制备蔗果低聚糖;在磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液中,β-Ffase粗酶粉催化反应的最佳pH值为6.5、最佳反应时间为16 h、最适β-Ffase粗酶粉用量为0.19 g/3 m

【学位授予单位】：华南理工大学
【学位授予年份】：2016