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& 青瓜炒猪肝
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
长沙&不在线
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猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。
胡萝卜适量
1.猪肝放水中浸泡30分钟
2.清洗后切薄片，加入生粉、料酒、油、盐腌制15分钟
3.炒锅放水，烧开把腌制的猪肝放入焯1分钟，捞起
4.再浸入清水一会儿
5.青瓜去皮后切片
6.蒜头、胡萝卜去皮后分别切片
7.炒锅下油，烧热后把蒜头、胡萝卜放入炒出香味，再加入青瓜片，大火翻炒
8.炒至青瓜转色后，加入猪肝继续翻炒
9.直至猪肝熟透后，加入白糖、生抽、盐炒匀即可
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湘ICP备B2-如何掌握炒猪肝不老的技巧[熘肝尖]
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如何掌握炒猪肝不老的技巧[熘肝尖]
老话说‘吃肝补肝’，最常吃的就是熘肝尖，老是疑问为什么酒店里大厨料理的猪肝能鲜嫩美味，为什么在自己家做出来的猪肝就跟石头一样，老得难啃。今天可算知道了，原来炒猪肝还有大学问呢，咱就按照大师们的方法一步一步做。
首先如何挑选优质猪肝也很重要的，对于一般很少买猪肝的人也来说，这一点也很重要。首先要看猪肝的表面光泽，颜色要紫红均匀的最好。目测之后最好要手摸摸，优质的猪肝触摸起来会有弹性，没有硬块和水肿之类的症状。大家都知道肝脏是一个解毒的器官，所以买回来后不要急着烹饪，应在水龙头下冲洗10分钟左右，然后切成片放在清水中侵泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。侵泡肝脏的水为淡盐水为佳，因为淡盐水为呈高渗状态，通过渗透作用，能有效的吸附滞留于肝脏中的毒性物质，这样就可以初步解决感觉猪肝吃起来有“异味”的问题了。
猪肝洗干净后，必须经过一个加入黄酒、酱油、淀粉等均匀上浆的过程，这样更有效去除猪肝的“异味”了。
食材：猪肝 木耳 青瓜
胡萝卜姜蒜各适量
调料：黄酒 酱油 盐 香醋 白砂糖 干淀粉 油
1.猪肝洗净切成宽2CM，长6CM，薄0.3CM的片，用冷淡盐水侵泡半个小时，捞出沥干备用。青瓜和胡萝卜分别切成菱形片，蒜和姜切小块。木耳泡发30分钟后，撕成小朵。
2.猪肝放入碗中，加入黄酒和干淀粉和盐搅拌均匀，在表面上形成均匀的浆。
3.取一个小碗，放入酱油、香醋、盐、白砂糖和水淀粉搅拌均匀，制成调料勾芡备用。
4.中火加热炒锅中的油至4成熟，下入包裹好浆的猪肝迅速滑散，至猪肝变色后盛出。
5.炒锅中留底油，大火加热，加入蒜姜片煸炒出香味，再加入胡萝卜和青瓜片与木耳翻炒至熟透。
6.炒锅中加入滑好的猪肝片，倒入调料芡汁搅拌均匀，让所有材料均匀裹上芡汁即可。
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十个月宝宝补铁食谱：黄瓜炒猪肝
(责任编辑：司南)
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[图]家常菜---青瓜炒猪肝
状态：宝宝10岁8个月
来自：福建福州
21四钻元老
01-13 11:18|
今天的天气特别的好，像这样的天气特别适合出去购物，也好适合约会下......嘻嘻....这样的天气更适合幻想......美美的想着........
今天向大家介绍的这个菜肴是最家常的，说实在的，我是不喜欢吃动物的肝脏滴，但为家人的健康考虑，多少的都该适量吃点的，而且今天的菜菜里加了黄瓜，中性了和猪肝的重味，很清爽可口，非常的下饭噢
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义
主料:猪肝300克,青瓜，胡萝卜适量（吃辣的可加红尖椒）
配料:生粉、生姜、生抽、大蒜、胡椒粉、芝麻油、料酒、葱各适量
1.猪肝洗净沥干后切片，放入少许生粉、盐、胡椒粉、料酒、几滴芝麻油拌匀腌制三十分钟
2.青瓜，胡萝卜切成片，生姜切丝，大蒜拍扁、葱切花
3.热锅放油，下入姜丝、大蒜，大火将其煸出香味，再放上胡萝卜片
4.放入腌制好的猪肝，快速翻炒至八成熟
5.倒入青瓜片，加入适量的盐，快速翻炒两分钟左右
6.放入生抽、葱花炒匀即可此帖子已经被?嘻嘻妈咪?于日 11:21:10编辑过。此帖已经被版主天天儿妈妈奖励积分20分。
状态：宝宝9岁7个月
来自：吉林长春
19二钻元老
01-13 12:24|
&猪肝可是好东西啊，炒的真好。
状态：备孕中
01-13 13:07|
&好菜一道哦。
状态：宝宝11岁3个月
01-13 17:12|
&猪肝我喜欢哦，不过一般我用来做汤。
状态：宝宝9岁2个月
20三钻元老
01-13 20:43|
&猪肝好吃。但我不会弄。
状态：宝宝7岁9个月
来自：广东深圳
17育网元老
01-14 10:58|
&我们家也常常炒猪肝,跟胡萝卜一起炒,很好吃.
状态：备孕中
来自：福建福州
01-14 14:17|
状态：宝宝9岁8个月
来自：山东威海
22五钻元老
01-14 15:30|
&没做过生猪肝 受不了那个味道
状态：宝宝9岁8个月
来自：山东威海
22五钻元老
01-14 15:31|
&嘻嘻妈做的很漂亮 要向你学习
状态：宝宝10岁8个月
来自：福建福州
21四钻元老
01-15 09:05|
以下是引用 第8楼 雨涵妈咪 的话：没做过生猪肝 受不了那个味道...
我也挺不喜欢那味滴，偶尔吃吃还可以，而且加了黄瓜味不是那么重&
状态：宝宝8岁9个月
01-18 16:48|
&买料准备尝试，呵呵。还没做过猪肝呢，一般都吃鸡肝。
状态：备孕中
01-19 10:28|
&昨天做了下，老公说很好吃呢，喜欢，就是由点腻猪肝
状态：备孕中
来自：广东深圳
01-20 02:16|
&谢LZ，收藏了,改明儿做给俩小家伙吃试试看~~嘿嘿
状态：宝宝10岁9个月
来自：青海西宁
08-06 11:24|
&真不错，嘻妈的老公和儿子好幸福，天天有这样的口福，像我就只能看看了。不过回家也练手去。
状态：宝宝11岁3个月
来自：河南
20三钻元老
09-30 00:49|
以下是引用 第3楼 jiaodu 的话：好菜一道哦。...
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