【TRB怎么样,好不好】用户评价(图)-美团网
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& &&&&TRB四合轩西餐厅
TRB四合轩西餐厅
(暂停营业)
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　　TRB真的是“中国10大最受欢迎餐厅”第一名吗？比这个问题更难回答的是：谁是中国最受欢迎的餐厅？
　　中国人讲究吃，去哪里吃？这家餐厅好不好？除了亲朋好友推荐，有经验的人还会把点评网站作为自己选择的参考之一，比如大众点评和TripAdvisor（猫途鹰）――意见来自消费者的真实体验，更加真实和及时。
　　（《开会》――寺庙里的装置艺术。TRB摆放的这一人物系列艺术品均出自雕塑家王书刚。）
　　最近，全球最大的旅游网站TripAdvisor（猫途鹰）公布了一份“旅行者之选：2015全球最受欢迎餐厅”榜单
　　官方说是基于过去12个月里全球千万TripAdvisor用户针对餐厅所提交的点评内容与数量计算而来，“反映的是全球游客在过去一年里对于全球各大餐厅的直观体验”。
　　这10大最受欢迎餐厅分别是：1，TRB（北京）；2，Goodfellas（上海）；3，大董烤鸭（北京南新仓店）；4，鼎泰丰（上海新天地店）；5，CafeGray Deluxe（香港）；6，Mr& Mrs Bund-Modern Eatery by Paul Pairet（上海）；7，鼎泰丰（香港怡和街店）；8，大董烤鸭（北京金宝汇店）；9，花马天堂云南餐厅（上海）；10，胡同（香港）。这个评选只收录各地的高品质餐厅（Fine Dining），小餐厅和苍蝇馆子不在其列。
　　排名榜首的TRB（上图）是一家位于北京胡同里的法餐厅，TRB是Temple Restaurant Beijing的首字母缩写，创始人Ignace Lecleir（尹克磊）来自比利时，他曾担任过前门23号院布鲁宫法餐厅的总经理。TRB同时还是“2015年全球25大最受欢迎餐厅”里唯一一家中国餐厅。胡同+寺庙的中国元素和精致的法餐及西式服务融合在一起，能获得如此高的评价，自然有自己的独特之处。
　　这条隐蔽的胡同位于景山后身，沙滩北街附近，嵩祝寺23号所在的位置其实包含两个连在一起的寺院“嵩祝寺及智珠寺”，是北京市文物保护单位。这里在明代是皇家印经厂，清雍正年间改成蒙古活佛的宗教活动场所。康乾盛世之时，智珠寺和相邻的嵩祝寺、法渊寺是北京城内最重要的藏传佛教圣地。
　　上世纪70年代，北京东风电视机厂（后来合并入牡丹集团）将嵩祝寺的天王殿、钟鼓楼，法渊寺的全部建筑拆除，建成了生产车间。如今，嵩祝寺的中路南侧及东路南侧建筑均无存，中路主要建筑仅存正殿、宝座殿、藏经楼，而且是作为车间和库房使用，古建筑损毁严重。现在你看到的寺庙是经过重新修缮恢复的，这项工程还曾荣获“2012年联合国教科文组织亚太地区文化遗产保护优秀奖”。
　　（这是修复前的智珠寺街景和大殿。图片来自网络。）
　　上图是现在看到的院子和大殿。大殿的门窗、立柱都是老物件，大殿里面正在准备一场西班牙弗拉明戈爵士音乐会（下图）。这个大殿也是整个寺庙里保存最完整的古建。
　　（古庙里的弗拉明戈，墙上挂着“团结、紧张、严肃、活泼”）
　　大殿两侧还有几间厢房，曾经作为一家“精品酒店”的客房（TRB只负责管理餐厅部分），酒店在去年被关停了。
　　（曾经作为某精品酒店的客房部分。在院子的最里面。）
　　TRB的主体位于寺庙的前院西侧，也就是以前电视机厂的厂房，是高挑的LOFT结构，从餐厅里面看，完全看不出是曾经的寺庙。一幅国外高档法餐厅的典型模样（下图）。
　　寺庙的东侧是新盖的偏殿（下图），一部分被作为展厅和艺术空间使用。
　　寺庙院子里的空地上，到处有王书刚的“玩鸟的男人”雕塑作品。
　　了解完这家餐厅所在的环境――这个很重要！要回答“TRB真的是中国最受欢迎餐厅”吗？那得先看餐厅吃什么。
　　TRB称自己是“欧式西餐厅”，现在主理厨师是9月刚刚到任的法国人法兰克裴鲁。他曾在La Maison Cheval Blanc (米其林二星)和La Vague d’Or (米其林三星)任职。裴鲁打破了传统的套餐和零点的规则，餐单从238元的两道菜到648元的六道菜，有五档价位（对应同样数量的菜品）。这里最大的不同是：选择时可以不分头盘还是主菜，任意搭配，你能吃，你可以648元选六道主菜！当然，你也可以多组合两道甜品！
　　面包篮、头盘小吃和甜菜根凉汤都是免费送的，这个时候是喝点香槟聊聊天的时刻。有人说法餐吃不饱，那是你面包吃得少！稻糠当日的定制菜单如下：
　　第一道：南瓜汤，配一块帕玛森奶酪面包。
　　第二道：芒果鹅肝派，配意大利白醋和蜂蜜。
　　第三道：洋葱干酪沙司小龙虾，配炸洋葱圈。
　　第四道：慢炖鳕鱼和龙虾，配香菇和菠菜，龙虾泡沫酱汁。
　　第五道：甜品拼盘，草莓冰沙、奶油芝士、草莓，配热蓝莓酱。
　　咖啡时间，马卡龙和黑白双色棉花糖是餐厅赠送的，免费。
　　TRB的餐厅服务员绝对是获得口碑的功臣之一，而且遵循了多人同时起菜的仪式感。在这里用餐，和身在欧洲的感受差不多。这可能也是TRB能赢得海外客人口碑的原因。
　　稻糠现在开始解释“中国最受欢迎”和“全球前25”这件事。
　　榜单大家都见过很多。发布者都会标榜自己权威，却很少敢说自己客观――你懂的。猫途鹰的这份榜单稻糠觉得满足“权威”（全球千万用户点评），也很“客观”（排名来自数据分析和综合计算，没有赞助商），但当你看到“中国10大最受欢迎餐厅”的榜首是北京的一家法餐厅时，还是会和稻糠一样有些不理解吧（第二名是上海的意大利餐厅），如果是大董呢？嗯，会好一点，毕竟是中餐。但，又凭什么是大董啊？
　　其实，即便是公认为权威和客观的榜单，也只是一个参考，只代表某方面的评价和荣誉。具体到TRB的获奖，稻糠觉得离不开两个因素：一是外国人确实更喜欢法餐（猫途鹰的点评数据大量来自海外客人）；二是这家餐厅的环境和服务确实超过很多其他在美食本身上更出色的餐厅――这才是赢得口碑获得大奖的关键。
　　当然，除了餐好、酒好、环境好、服务好，线上的口碑管理也很重要，猫途鹰的这个奖就是根据顾客好评数据综合计算来的。TRB有专门的团队负责每天搜集、答复用户点评，并当天整理提交给总经理，再分享给管理层加以改进。应了那句网络老话“颜值高，又那么拼，你造吗？”
　　截至10月23号稻糠发稿这天，TRB在TripAdvisor上共有758条点评，在9259家北京的餐厅中排名第2（排名第一的是家位于雍和宫附近的私家小厨Garden At Lama Temple，排名在不同时间会有变化），四分（总分五分）以上的点评占总数的94%。据TripAdvisor2015年一项针对全球旅行者调查数据，87%的受访用户认为阅读评论对于选择餐厅很重要，58%的用户在选定一家餐馆之前会查看至少6到12条评论。
　　这份榜单对稻糠的意义是，如果是给外国人在北京吃西餐推荐餐厅，那第一选择是TRB――别管我喜不喜欢，老外肯定会喜欢。至于“谁是中国最受欢迎的餐厅”，如果你有答案，我不关心是谁，我关心你拿什么说服我和其他人。
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　　玩趣旅游，只提供“超出预期的内容”。作者/汪红雨。部分图片来自网络。
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