你的位置：
&& 拿了阿里12.5亿的饿了么认为，2016外卖会这样影响餐饮
拿了阿里12.5亿的饿了么认为，2016外卖会这样影响餐饮
| 时间：04月17日
36氪微信号：wow36kr
外卖将在餐饮行业中起到什么作用？
日，，饿了么将与阿里巴巴及蚂蚁金服将在多项业务上进行深入的合作，包括云计算、地图、金融、信用等等。其中最为重要的一项是：口碑平台的外卖服务将由饿了么提供运营支撑。
号，饿了么联合创始人兼 COO 康嘉在亿欧网举办的餐饮行业论坛上发表了2016年外卖对整个餐饮行业影响的演讲。这份演讲中他描述了2016年外卖对餐饮行业的影响，以及饿了么可能会布局的方向。
康嘉认为外卖对2016年的餐饮行业主要有四大影响：
首先，结构和模式的变化
众所周知传统餐饮行业有三座大山：房租，员工，原材料。房租是重头，而外卖则对餐饮行业的成本进行了重构， 它直接作用于房租（最大的成本），借助外卖平台依然可以有流量，传统餐饮和外卖餐饮的本质都是流量，只是流量来源不同。
对于外卖餐饮日均 1000 单是个比较容易达到的事儿，但是这相当于一个休闲餐饮公司的量了。今年财报来看，依然没有突破 30 亿的餐饮上市公司，外卖可以成为餐饮公司另一个新的增长点。
其次，外卖时代品牌化和品类多样化融合化成为趋势。
从饿了么平台大数据结果显示，目前平台上一线连锁品牌这几年呈现爆发性增长的趋势。康嘉表示，当饿了么刚开始推出名厨量造的时候，还担心用户和餐厅不会接受，事实表明，消费者对外卖品质的要求远远超出了平台的预期，餐厅们对单款爆品推出积极性也相当高。
不仅如此，平台上品类也呈多样化和融合的趋势，粤菜、浙菜、海鲜等品类融合发展。从饿了么平台数据显示，各个品类除了西餐增长速度有所降低之外，其他品类都在快速增长。
再次，创意仍然是关键
从细节角度讲，外卖行业中，创意也是非常重要的。比如说包装，一个好包装的标准是给用户带来惊喜。还有一点实在产品角度的创新，传统餐馆中的招牌并不一定适合外卖，要把招牌走向大众，合餐走向分餐，做成外卖为导向的大众化产品。
康嘉透露，未来饿了么可能会增加餐饮行业咨询方面的功能，帮助餐饮企业开发好的 IP。
最后，管理比以前更重要
很多人以为外卖很多事情都分摊出去了，就不怎么需要管理了，实际上外卖行业=制造业 + 服务业，因此，要把各个环节更好的衔接上对创业者管理能力的要求更高。用好外包是考验创业团队整合能力的重要标准，此外，信息系统作用越来越大，目前很多餐厅都有自己的 SaaS 系统，没有系统的也会利用第三方系统，这是一个趋势。
康嘉认为，目前餐饮行业已经进入了微利时代，餐饮企业通过横向的外包整合，降低成本的同时，要把更多的精力放在产品本身，因为消费者远比大家想象中关心产品安全和质量。
推荐阅读：点击下方图片阅读「周末漫谈」
周末漫谈 | 追科比的热点，我们想慢一些【朕有话要说】朕有话要说微信公众帐号_朕有话要说最新文章 - 传送门
朕有话要说
坚持三个主义不动摇——不严肃主义、反鸡汤主义、宇宙大脑洞主义当前位置： &
& 饿了么网上订餐 微信公众账号微信号：elemeorder账号类型：服务号微信认证：未认证&饿了么网上订餐（http://ele.me）是最便捷的订餐方式，最具人气的外卖订餐网站。一次订餐，只需三次点击。更多微信内容请关注此微信号用微信扫一扫添加关注无需注册快速登录：暂无任何动态值得关注的微信公众账号微信号:kplegou微信号:xiamen0058微信号:letong365微信号:politiciancomcn微信号:jk81668微信号:iyouxi123微信号:chiph7777微信号:bjhuwei微信号:my-lcfcw微信号:mtshow··········为您推荐生活类其它微信公众账号
搜索微信第一平台 返回顶部北京食药监局拟对美团、百度外卖、饿了么立案调查Discovery
北京食药监工作人员表示，美团、百度外卖、饿了么三大网络订餐平台，对大量店铺未尽审查公示义务，已满足立案条件，现已固定证据将立案调查。上半年，北京食药监局接三大平台投诉举报228件，其中美团网92件，饿了么77件，百度外卖59件。
多家知名连锁饭店未公示证照信息Discovery
据食药监局，已固定证据的未公示证照信息的店铺包括：西贝筱面村(君太店)、天外天烤鸭店，眉州小吃(昌平)、汉拿山(北京顺义华联店)，肯德基宅急送(云岗店、宽街店、宣武门店)和必胜宅急送(鲁谷店)等。
今年央视3·15曾曝光——【】，老板娘用牙咬开火腿肠放到炒饭中、厨师将手指伸进锅里沾汤汁一幕还犹在眼前。
在被媒体曝光及舆论讨伐之初，订餐平台集体高调整改，总让人觉得这事儿会得到妥善解决。但据记者历时两个月调查发现，近5个月过去，3·15被曝光的那些无证无照、卫生堪忧的黑心作坊却仍在我们身边…
百度外卖16家神“生态厨房”今起全部下线整改！外卖包装常爬蟑螂Discovery
昨日，新京报刊发《百度“生态厨房”过期菜品做外卖》调查报道，17饭、巩大夜宵、安小卤、有家下午茶、顶味源这些百度外卖上的店铺，餐品经营种类看似不同，实际上是由同一地的线下餐饮实体店对外送餐。
&这些实体店，或无证无照堂而皇之，或与其他店共用证照。多家使用过期食材、手抓配菜、剪刀拌饭、满屋子苍蝇蟑螂……被曝光后，百度外卖16家“生态厨房”今起全部下线整改！
每次立案将处以20万罚款DISCOVERY
北京市食药监局新闻发言人唐云华表示，从今日起，将每周向媒体提供几大外卖平台未下线无证餐厅名单、未亮证照名单，联合社会监督和政府监督的力量。对于外卖平台未尽审查义务的行为，一律立案，每次立案将处以20万左右的罚款。
“外卖平台不要用‘新兴业态’和‘高科技’当挡箭牌，对入驻餐厅必须尽到审查和整改职责，什么事情在人民群众的食品安全和生命安全面前都得让步。”
北京市食药监局相关负责人表示，今后还将陆续发布网上订餐平台未公示商户信息等情况，并依法查处。
北京惊现“外卖村”：洗碗池洗拖把 垃圾桶上做肉串…Discovery
先来看张照片，当你看到这样的厨房时，你还会有食欲吗？近日，《新京报》报道，用手搅拌粥，厕所里洗菜，记者卧底调查，这102家餐馆在居民楼里开店，百分之九十没有餐饮执照，多家外卖平台默许上线。
洗碗池理洗拖把，地上切肉，垃圾桶上串肉串，煮熟了的猪大肠上落满了苍蝇，堂食顾客没吃完的卤会回收给下一位顾客吃。
厨师吩咐洗碗多放洗洁精别换水，三天有味道的粥仍然继续外卖。被误仍的粉条拿回来接着用，看的直恶心。
洗碗池内洗拖把，菜墩放在地上切肉，肉串在垃圾桶上串成，就是在这样的地方，土豆粉、炖菜、烤串等外卖快餐被快速生产，送给附近居民楼和写字间里的订餐者。
记者通过暗访还发现，除了环境脏乱，这些餐馆都没有取得过“餐饮许可证”,但在外卖平台的默许下，却摇身一变成了生意火爆的外卖店，形成了这个规模庞大的“外卖村”。面对这样的现状，很多消费者都呼吁，加强对外卖商家的监管。&
下图为一楼楼道里的餐馆将排烟管直接通外窗外绿地，绿地地面油渍横流，附近的植物已经死亡。
下图为吉太太灌汤蒸饺，挤满油渍污垢的蒸台。
下图为吉太太灌汤蒸饺，刚碎好的肉馅，直接用手往塑料袋里抓。
外卖平台不是食品安全问题的旁观者Discovery
&对于快餐平台的监管，媒体也提出了很多建议。《中国青年报》认为，外卖平台不应该是食品安全问题的旁观者。不法餐馆能够较长期地经营，政府部门有着不容推卸的责任。
但是，一个实体餐馆能否经营，与餐馆能否入驻外卖平台，并非一码事。作为有专业判断能力的服务商，外卖平台有责任检举和揭发不良商家，而不是一边装无辜，一边悄悄地把有问题的商家纳入旗下。&
黑“外卖村”呼唤订餐监管模式升级Discovery
《新华每日电讯》认为，网络外卖的兴起，实质上导致了“决定餐厅能否入场”的权限,由监管部门转移到了平台电商。
而硬币的另一面是，有多大的权力便应承担多大的责任，掌握着市场入口的各家外卖平台，显然应该拿出更多诚意和心力，扮演好守关者的角色。
当然，对于政府主管部门而言，也同样有必要重新设计自身的监管模式，以求真正适应网络订餐时代的消费特征和交易方式。&
监管部门要打破与送餐平台间的信息壁垒Discovery
《新京报》建议，监管部门利用好政务互联网+，与第三方平台要打破某些“信息墙”，对有些政府与市场的数据资源加以整合。比如搭建商户信息基础数据及动态监管信息库，给平台接口，让其提供商户资料也方便其核验。
监管部门也可方便快速找到哪些餐馆不具备营业资质，哪些餐馆卫生情况被网友吐槽较多，依据这些信息，再派出执法人员进入餐馆进行突击检查，实现执法的高效与低成本。&
央视财经新媒体评论：严惩不贷！别让外卖平台再成“黑心作坊”灰色地带Discovery
外卖订餐这一共享经济形态，正逐步发展成为我国餐饮经营的主流模式。然而，在为人民群众提供便捷服务的同时也因外卖平台自身监管的缺失遭到大量用户的投诉。这与平台对自身职责的定位和认识存在差误不无关系。
外卖平台在过去的发展过程中一直将自己看做维护食品安全的“旁观者”，将监管食品安全的重担寄托于当地的餐馆和食药监局身上。诚然，餐馆有着源头性的责任，然而，若想对每一家餐馆进行线下监管，不仅成本高，且效率极低。
因此，外卖平台也应认识到自己的主体责任，用最严谨的标准和最严格的监管，来确保百姓“舌尖上的安全”。外卖平台的当务之急是：应着力建设与监管部门的数据共享机制，打破先前存在的“信息墙”，实现资质查核等基础数据的共享，不能让外卖平台成为黑心作坊无证经营的灰色地带。
来源：央视财经（ID：cctvyscj）综合
本文编辑：姜美羊
提醒更多人！↓↓↓欢迎分享和评论~
&& 本文固定链接:
&& 转载请注明:
您可能还会对这些文章感兴趣！}