油炸东西起沫怎么办
全部答案（共2个回答）
炸东西油起沫有几个原因：
1 炸东西的油被反复使用
2 炸东西的油温不够
3 油很脏，使用过的油里面有很多杂质
4 劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点...
你好，油炸的食物如果水分多,当然要起泡啦,不是油的问题。就是自己炸的菜籽油,在出机器的时候也要加水的。如果你的是用花生油的话也是会起泡的。我们在家里油炸东西的时...
豆油多熬一会儿，有些青烟冒出（很轻微，大了就着火啦），然后降温，再炸东西就不会出沫了。因为豆油与精制油不一样，它是生的（熬熟前不能用于做凉拌菜），在熬熟过程中有...
如果你经常作油炸食品，最好选用大豆色拉油。现在油品种类很多，你应该选择那种脱胶、脱色、脱嗅的，经过反复油炸不容易影响食品的颜色，现在还有一部分添加看氧化剂，也比...
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一级浸出大豆油长时间炸东西起沫的原因是什么?
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一级浸出大豆油长时间炸东西起沫的原因是什么?
我公司精炼出的一级浸出大豆油,所有指标都合格,就是长时间炸东西时会起沫.谁知道是什么原因呀~
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起泡沫应该是有气体产生导致，是不是由于长时间加热，油脂分解或被氧化分解而产生低分子化合物从油中溢出而产生的气体导致
(到猪猪面馆吃霸王餐)
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长时间油炸，当然可能起沫了，跟是不是一级有什么关系？
--为防止被人骂，特别声明以上解释只是本人自己的理解，仅供参考，不代表官方
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级浸出大豆油长时间炸东西起沫的原因是什么?
可以比较市场上各种同级别的油品，炸同样的东西、经过同样的油炸时间，有些起沫多，有些就相对很少。什么原因？是不是油脂精炼过程中精炼程度不够~导致里面微量元素含量过多？？
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原因可能很复杂，但有三个方面你是要考虑的：
1、油脂的精炼程度
主要是含磷量（磷脂等胶质）。随着炸制时间的增加，油中的磷脂等胶质会与食物中的水分充分接触，转化为水合状态，进而产生泡沫。
2、要炸的食品种类
引入磷脂、蛋白等易发泡物质。
3、大豆油属于不饱和油脂，长时间油炸会发生热氧化或聚合，热分解产物或聚合物都有可能导致泡沫的产生；同时热分解产物还有可能与食物中的蛋白等成分发生反应，生成高分子化合物，随着炸制时间的增加，这些物质浓度也会增加，也会产生泡沫的。
个人观点，未经考证，仅供参考。
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不光是大豆油，平时家里用的花生油在炸食品的时候都会起泡泡，一般第一锅没有，第二锅就有泡泡了！
我是一匹来自北方的马~~~~~
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