我在深圳沙井没有任何基本去学蛋糕烘焙技术，学得会吗？-咨询培训
我在深圳沙井没有任何基本去学蛋糕烘焙技术，学得会吗？
发布时间： 6:50
我在深圳沙井没有任何基本去学蛋糕烘焙技术，学得会吗？首选欧品皇室西点培训学校，8年老牌西点培训机构。致力于蛋糕培训，面包培训，法式甜品培训，咖啡奶茶培训等实用培训教程及技术研发！
& &蛋黄酥、牛轧糖、星空棒棒糖等等这些都是过时的网红，现在流行的是豆乳盒子蛋糕，今天欧品皇室蛋糕培训班王老师就给大家讲一下这款蛋糕界网红的制作方法！
& & 配料：6寸戚风蛋糕配方料
& & 豆乳层：奶油奶酪90g豆浆200ml砂糖50g蛋黄2个低筋面粉2大勺
& & 奶油层：淡奶油、糖适量
& & 表面装饰：黄豆粉适量
操作步骤：
& & 1、按照6寸戚风蛋糕配方操作，蛋白打发时打到湿性发泡即可，即提起打蛋器有长长的弯角。做好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，160度烤20分钟。出炉后移到晾网上晾凉。平均分成与盒子大小一致的蛋糕块。挖一大勺蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀后倒入蛋白盆里，切拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，160度烤20分钟。出炉后立即取出，拎着油纸边把蛋糕片移到晾网上晾凉。把蛋糕倒扣在案板上，撕开油纸，把蛋糕平均分成6块（根据自身盒子的大小切分）。
& & 2、淡奶油加糖打发，装进裱花袋放冰箱冷藏备用。
& & 3、豆乳做法：奶油奶酪提前放室温，用打蛋器打至顺滑。蛋黄+糖，用打蛋器搅打均匀。筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒。豆浆加热至沸腾后关火。分3次将豆浆倒入蛋黄面糊中，每次都搅拌均匀。再倒回锅里，用小火加热并不断搅拌至浓稠状态，放置冷却。将冷却的豆浆面糊与奶油奶酪混合均匀。
& & 4、盒子蛋糕做法：拿一片蛋糕铺在盒底，
& & 倒入一层豆乳，挤入奶油，筛黄豆粉，再重复放蛋糕片，倒入豆乳，挤上奶油，筛黄豆粉。盖好盒盖，放入冰箱冷藏3小时以上再食用。吃的时候用勺子舀着吃。
附6寸戚风的方子
戚风蛋糕（6寸蛋糕胚）
A：牛奶25g砂糖 18g盐0.5g色拉油25g
B：低筋粉40g 玉米淀粉 8g
C；蛋黄3个
D：蛋清3个 &砂糖35g&
& & 制作过程：A搅拌至糖化+B搅匀（粉状材料最好过筛）+C搅匀放置一旁，预热好烤箱。D先慢速搅拌至泡沫状再快速打发至提起打蛋器盆中蛋清成直立的没有弯的三角型，然后将三分之一蛋清加入蛋黄中上下翻拌切拌搅匀，再将混合糊全部倒入剩余的蛋清中上下翻拌切拌搅匀，搅拌时间不宜过长防止消泡。倒入模中约八分满震一下模具赶走大气泡。入炉烘烤温度170度40分钟左右(注意蛋清中不能有水，油，蛋黄，面粉。蛋最好是常温的鲜鸡蛋)。
我在深圳沙井没有任何基本去学蛋糕烘焙技术，学得会吗？首选欧品皇室西点培训学校，8年老牌西点培训机构。致力于蛋糕培训，面包培训，法式甜品培训，咖啡奶茶培训等实用培训教程及技术研发！烘焙技术哪里学啊？_家里买了个烤箱，超想学烘焙技术的，饼干面_宝宝树
烘焙技术哪里学啊？
家里买了个烤箱，超想学烘焙技术的，饼干面包之类的就可以，有哪个宝妈能教一下啊？呵呵，谢谢
好像都是看君之的方子学的吧？
网上找吗？谢谢噢
回复 &傻猪猪0&
13:17:43发表的
好像都是看君之的方子学的吧？
买书或者上网学
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