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刀鱼一斤超6000元仍有食客 有人一季赚了30万
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导读：长江刀鱼，素来与河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”，更有“长江第一鲜”的美誉。
本文地址：http://www./caifugushi/118448.html文章摘要：刀鱼一斤超6000元仍有食客 有人一季赚了30万,络绎不绝著色执鞭随镫,耐性泄愤客房内。
　　长江刀鱼，素来与河豚、鲥鱼并称&长江三鲜&，更有&长江第一鲜&的美誉。
　　刀鱼的美味，自古便是传说。明末清初文人李渔在《闲情偶寄》中称刀鱼是春馔妙品：
　　&食鲥报鲟鳇有厌时，鲚则愈甘，至果腹而不释手。&
　　&&这句话的意思是，各种名贵的鱼都有吃厌的时候，唯有鲚(刀鱼)这种鱼越吃越甘美，就算已经吃饱了也舍不得停下筷子。
　　记者了解到，近10年来，由于供求关系的影响，长江刀鱼价格一直居高不下，曾经卖出过每公斤超万元的高价，成为名副其实的&奢侈品&。这也催生了一个新行当&&刀鱼经纪人，据上海观察近日报道，去年有刀鱼经纪人通过一收一卖，短短三个月时间，就挣了约30万元。
　　然而，&刀不过清明&。清明节之后，长江刀鱼鱼骨逐渐变硬，其身价也随之大跌。
　　刀鱼每斤最高6680元仍有吃客
　　对于市场来说，清明节是刀鱼价格的分水岭，无论是在批发市场、捕捞船上，还是在餐饮店里，都要遵循这一条市场铁律。
　　据南通网5日报道：
　　&通常情况下，清明节以后刀鱼的产量会逐渐增加，但其售价会有所下滑，但对于我们捕捞者来说，产量增加了我们的收入也会相应增加。&陆照平说。据了解，4月3日鱼贩子来船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明节，价格只有元一斤。从3月1日起到目前，他的船捕捞到的刀鱼产量在60~70斤的样子，而今年长江刀鱼南通段的捕捞作业将持续到4月20日。
　　江苏南通知名特色江鲜店&梅林春晓&老板顾俊算得上是南通最大的刀鱼商人。&今年我饭店里最贵的时候刀鱼的标价在6680元每斤，但依然有不少外地的食客前来。&据他介绍，刀鱼季来店里点名要吃长江刀鱼的客人也有不少，通常南通本地和江浙沪的食客居多。
　　&4日是清明节，价格已经降到了2980元每斤，而从5日开始还要跌去1000元左右。&如此巨大的差价，对于像顾俊这样的商人早已习以为常。&再往后，基本上刀鱼的价格就会趋于稳定，但再怎么跌价，也很难低于1500元一斤，因为毕竟捕捞刀鱼的成本摆在那里。至于有人说不久后会有人工繁殖的刀鱼上市，但我觉得不会对市场有太大影响，野生长江刀鱼的价格会依然坚挺。&
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一间以片子元素为主题的餐厅,无论是店内的装潢、格调、菜单,甚至餐具都充溢了老片子的味道,这样的噱头吸引了很
合肥一主题餐厅一纸诉状来维权。
一间以片子元素为主题的餐厅，无论是店内的装潢、格调、菜单，甚至餐具都充溢了老片子的味道，这样的噱头吸引了许多年轻人前来就餐。然而在外地，有一个名称相似、门牌装潢相似的餐厅，还有多家加盟店，这到底是怎么回事?合肥豆蔻片子主题餐厅老板一怒之下，将外地两家名为&名堂豆蔻片子主题餐厅&告上法庭，索赔100万元。9月6日，该案在合肥市中院公开审理。
原告：相似的名称，相似的装潢,告你索赔100万
据原告方陈述，庞某于2012年和合股人一起开办了&豆蔻片子主题餐厅&，并在合肥市庐阳区北一环邻近开业经营，同时组建了酒店餐饮办事公司。庞某称，自从餐厅开业以后，因其具有创意的片子文化的渗入，博得了广年夜食客的迎接。
2013 年7月，庞某将其餐厅的办事申请注册，国家局予以受理，2015年8月核准关照布告。其间，原告年夜量投入广告鼓吹，在互联网上推广营销，花失落了许多鼓吹费用。2013年下半年，蒋某以加盟&豆蔻片子主题餐厅&为由，与其打仗。庞某的诉状称，蒋某套取了其酒店的治理与创意，抄袭、仿冒了原告酒店商品品牌的装潢。&蒋某用了跟我们相似的店名，店内的装潢如出一辙，菜单也叫&剧本&，厨房也称&制片车间&。&庞某说。
诉状中称，2014年9月，蒋某成立了安徽蓝海餐饮治理有限公司，2015年4月成立六安市豆蔻餐饮有限公司。庞某还认为，蒋某与第二被告宋某等人以花费者名义，到其店里进行抄袭创意，甚至还让别人加盟蒋某的&名堂豆蔻片子主体餐厅&。
原告将安徽蓝海餐饮治理有限公司、霍邱县城关镇名堂豆蔻片子主题餐厅和六安市豆蔻餐饮有限公司作为三个被告告上法庭，称三个被告在其办公场所、经营场所、互联网上果真仿冒他的装潢和其注册商标，包括餐厅的墙面、布景、店堂、餐具、用品、广告鼓吹语、互联网线上线下等，形成了对原告的注册商标和不合法竞争，给原告造成极年夜的经济损失，造成负面影响。原告要求被告立即停止侵犯其商标专用权，并索赔100万元。
被告：本公司也申请注册了商标，不存在侵权
对付原告的诉状，三被告均表示根本不存在侵权问题。
蒋某称，本身于2015年也注册了&名堂豆蔻片子主题餐厅&的商标，他使用的所有门店的名称均为本身专有的商标，不存在侵权一说。此外，蒋某所使用的商标自己就区别于庞某的商标，对付&片子主题餐厅&几个字样，任何人都可以使用，更不存在侵权，因此原告所说的侵权不成立。
作为第一被告的安徽蓝海餐饮治理有限公司，并无实际的经营行为，因此不该作为被告，第二被告的经营业主与挂号字号不是同一人，宋某也并不适宜作为第二被告呈现。
此外，被告人蒋某称，本身曾经在舒城开的豆蔻片子主题餐厅是合肥豆蔻片子主题餐厅的加盟店，双方还签订加盟合同，交了15万元的加盟费。可是在加盟之后，蒋某才发明对方并无豆蔻片子主题餐厅的商标，这才决定本身单做。
该案并未当庭宣判，案件还在进一步查询访问中。
安徽近年来商标侵权案时有发生
去年五月份，武汉周黑鸭来到合肥打&假鸭&，分手向三名&假鸭&被告索赔20万元。本年4月14日，湖北周黑鸭企业成长有限公司一纸诉状分手将2家宿州&周黑鸭&的经营者告上合肥市中院，分手索赔经济损失10万元。
本年7月12日，历时近4年的中山市采蝶轩食品有限公司诉安徽采蝶轩蛋糕团体有限公司商标侵权、不合法竞争案尘埃落定，中山采蝶轩公司收到了最高人民法院的再审判决书，该判决书撤销了此前的一审、二审判决，判处安徽采蝶轩公司立即停止侵权、在安徽日报刊登声明打消影响，并补偿中山两位商标所有权人梁或、卢宜坚544511元(包孕合理费用)。
本年8月，芜湖一餐饮店假冒南京&年夜脸鸡排&，&假年夜脸&店裸露后被判补偿六千元。
原题目：菜单都叫“剧本” 厨房都叫“制片车间” 合肥豆蔻片子主题餐厅状告外地名堂豆蔻片子主题餐厅商标侵权 索赔100万;被告庭上叫屈，本身也注册了商标
(责任编辑：宜查资讯网)
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走进上海阿姨创业路“弄堂美食”如何获. . .希望未来能培育出一批具有本土地域特色的美食升级版本。
&&上海阿姨的美食创业路
&&刚刚出炉的“江阿姨油墩子”。摄影：祝越
&&马阿姨包的粽子，连吃惯洋快餐的小孩子都喜欢。
&&山德士创业时是个66岁、月领105美元社会保险金的退休老人，而今天肯德基已成为全球知名的炸鸡连锁店———上海阿姨大约没有这么大的梦想，但却绝不缺乏花甲创业的勇气。上海阿姨没有突如其来的一夜成名，她们的美食小摊，几乎都是在多年的默默坚守中得到了大家的认同喜爱。因为互联网，今天我们也得以在犄角旮旯的弄堂角落中发现她们。
&&“油墩子阿姨”“粽子阿姨”“奶茶阿姨”们的创业原因各有不同，有的是单纯为了寻找制作美食的快乐，有的是为了偿还债务，还有的则是为了退休后能有个盼头。但朴实、踏实、认真、执着，是这些创造出“网红”美食的阿姨们身上的共同特点。
&&街头巷尾，那一只油墩子、一碗馄饨、一锅粽子的食材和做法或许并没有什么神奇之处，那种妈妈的味道才是我们心头萦绕不去的念想和情怀。上海人对于童年的回忆，或许就留存在这一碗鲜美的小馄饨、一块喷香的炸猪排和一个热气腾腾的粽子里……
&&值得一提的是，随着新的《上海市食品安全条例》的实施，这些根植于老城厢的“草根品牌”如今也都面临着转型与发展的挑战。
&&只为那一个纯正的油墩子
&&椭圆形白铁皮模子里倒进面糊，再将刨成丝、略腌过的萝卜挤去水分，放入葱末拌匀，然后再盖上一层粉浆，整个“滋啦”一下滑入热油锅，不久一个胖嘟嘟的油墩子就出锅了。
&&裹个纸片捏在手中，一口下去，外脆里绵，咸香有味。对于上了年纪的上海人来说，油墩子是他们儿时美食中抹不去的记忆。中午时分，召稼楼的人气店铺江阿姨油墩子又开启了排队模式，要吃上一口油墩子最长要排上2个半小时。
&&食客们说，江阿姨家的油墩子不是把萝 卜丝拌在面糊里，而是纯粹的萝 卜馅儿。油墩子也炸得很用心，反复炸个两遍，炸出来的油墩子个头大面糊少，萝 卜丝爽口鲜嫩。煎出来的油墩子金灿灿的，吃的就是清香的原味。
&&“我们的油每天都换，萝卜、面粉都是新鲜的原料。”江阿姨说，除了材料有讲究外，油墩子的油炸过程也有技巧。“火不能太大，也不能太小。太大的话容易使油墩子表皮开裂，太小的话油墩子的表皮容易吸油。你在油炸的过程中要反复为油墩子‘翻身’，这样上下两面的油炸度才一样，吃起来口感才好。”
&&记忆中的油墩子，仿佛只出没于街头巷尾。蒙自路一个看上去就破旧的小推车上，架起油锅，再搭个铁框，这便成了79岁的胡阿婆全部的家当。她的这个小摊也是“网红”美食，更为难得的是多年不涨的价格，下午卖2块5角一个油墩子，早上则是3块钱一个的蛋饼。
&&胡阿婆并不知道什么是“网红”，她只是用心做自己的油墩子。“主要还是看调配的比例，面粉、水和苏打粉的混合要讲究，还有萝卜丝的调味也讲究。”胡阿婆自信地说道。
&&其实很多来这里的人不仅是图油墩子好吃，他们还喜欢做油墩子的胡阿婆那一副笑盈盈的模样，一看就是热心肠的实在人。
&&弄堂美食守候在深夜的街头
摄影：袁婧
&&食客对弄堂美食不离不弃
摄影：袁婧
&&油墩子是上海人记忆中抹不去的美味
摄影：祝越
&&“三年后还完债，我就不摆摊了”
&&蒙自路的小摊子，胡阿婆从2001年就开始摆了，与城管的游击战打了16年，但这份生意她非做不可。
&&一年365天，阿婆坚持每天出摊，风雨无阻，即使春节也不放假。
&&照理来说，摆摊这么勤，攒下的钱应该不少，阿婆却说：“我今年就79岁了，这么多年就围着一个‘苦’字了。”
&&阿婆年轻时在机关食堂做饭，1993年，阿婆的第一任老伴过世了，“老伴一走，日子就不顺了。”小儿子被人忽悠开工厂，于是就把阿婆的房子卖了，还让阿婆借了几十万元给他投资做生意。结果工厂破产，小儿子人也不回来，几十万元的债没有人还，阿婆只能一个人背。阿婆好强，牙齿打落了往肚子里咽，没有找人帮忙，一个人照顾小孙子，每天出门摆摊卖小吃，早上六点卖鸡蛋饼，下午两点主打油墩子。
&&那段时间，讨债的人隔三差五上门，阿婆每天以泪洗面。生无可恋的她路过黄浦江三次，想跳下去一了百了。但是转念一想，自己这样“解脱”了，欠别人的钱怎么办？ 不能让别人不好过，于是回头继续摆她的小摊。
&&阿婆卖了十几年油墩子，赚来的钱都用来还债了。如今她住在9平方米的小房子里，和现在的老伴相濡以沫。房子里没有卫生间，洗澡只能用盆子。虽然日子苦但两人从来没有吵过架，阿婆喜欢老伴的实诚，老伴喜欢阿婆的热心肠。
&&现在阿婆的油墩子火了，生意很好。很多松江、闵行的食客大老远开车过来，一开口就要20、30个，不过让阿婆为难的是排在他们后面的人就要等很久了。按现在的情况，欠的债大概还有3年就能还清。阿婆现在的设想是，到时候，油墩子估计就不卖了，也没想好做什么，肯定是要好好先休息一下。
&&弄堂中的粽香
&&凌晨3点半，61岁的马丽华在弄堂口开始了一天忙碌的生活。将自家招牌的粽子分锅盛放，压上钢板，加水慢煮。清晨7时，第一锅粽子刚刚煮好，稻米带着粽叶清淡却悠长的香气，幻化出另外一种滋味在弄堂口四溢，食客们闻味而动。
&&陆家浜路“马阿姨特色粽子”店长是马丽华现在的身份，店里每天都要卖出近千只粽子。从最初觉得包粽子好玩到如今成为“网红”，她的初衷从没改变———要让更多人尝到小时候的味道。
&&上海的弄堂或许是传统手工粽子传承最多的地方，马丽华小时候印象最深的就是端午时节跟着家里的老人一起包粽子，中国最古老的稻种文化就在这一过程中慢慢扎根。
&&8年前，马丽华退休后在弄堂里开了家内衣店，看店时闲来无事常常自己浸糯米、洗粽叶、包粽子，包得多了，就送给街坊邻居一些，大家都大赞味道好，还怂恿她去售卖。
&&退休后的生活虽然平静幸福，但马丽华总觉得缺点什么。一次，她在报纸上看到肯德基创始人66岁才开始创业，就动了卖粽子创业的心思。2009年，马阿姨第一次带着新鲜的粽子在自家小区里摆小摊，“不一会儿，我的粽子就卖光了，他们还问我明天来不来，说和在五芳斋吃到的味道差不多，”马阿姨说着用力地挺了挺腰，卖粽子的日子就这样开了头。
&&取粽叶、盛糯米、配五花肉、包裹粽叶、绑棉线……马丽华包粽子的时候最认真，一分钟不到就能包好一只。她面前的盆里是调拌好佐料的糯米，粒粒饱满，旁边的碗里是浸过酱汁的一条条新鲜五花肉，一只只包好的青色粽子则整齐地堆成了一小垛，煞是好看。
&&粽子好吃的秘诀
&&马阿姨卖的粽子有鲜肉、蛋黄鲜肉、赤豆、蜜枣等8个品种，对于原料她最为讲究。同样是粽子，能有多大的差别？“马阿姨家的粽子，个大、肉多，好吃又实惠。”这是弄堂里一些居民的评价。“粽子一只足有五六两重，被糯米包裹的大肉更是实在，好几口下去依然有肉。这样的实诚风格，至今未变。”
&&“我们的粽壳，都是市场中上好的粽叶，肥大又结实，还散发出清香。”马丽华说，包粽子用的棉线都是全棉的，粽子里的糯米也是优质原糯稻，糯性很高，即使冷了，也十分软糯；粽子里的肉，用的都是本地五花肉，口感特别好，所有食材都需要提前预定。
&&粽子好吃的另一个秘诀，则是老伴陶仲仁每天调配的糯米，“其实也没有什么秘方，就是酱油用得好”。马丽华说，夫妻俩都是老粮食局出来的，对吃十分讲究，只要都用最好的食材，一定会成为“网红”。
&&“要做就做得正宗，按照传统的做法来。”马阿姨一边说，一边麻利地从锅里拿出一个鲜肉粽，盖子合上时空气里还流淌着一股粽叶的清香。棉绳包裹着的鲜肉粽鼓鼓囊囊的，马阿姨用右手轻轻一拨一拉，一条长长的草绳就被剥下，左手再飞快地剥下粽叶，不过几秒就能看到散发着浓郁酱香的粽肉，让人垂涎。
&&让马阿姨高兴的是，不少热衷洋快餐的孩子如今都喜欢上了她的粽子，“来买粽子的孩子或许不知道粽子的做法，但是那种香糯的口感承载着家乡和家里的味道，会留在了他们的记忆中。”（记者 祝越）
&&“阿姨奶茶”走进新天地
&&卞根琴这个名字很多人也许不熟悉，但只要一提起曾经因她而起的那股“阿姨奶茶”风潮，不少人心里都会勾起对那杯血糯米熬奶茶的回忆。
&&这几年，拿到了经营执照、卫生许可证，注册了商标，卞阿姨的奶茶生意也从“游击”转正。30多年，一路把奶茶从霍山路卖到了新天地，卞阿姨如今在饮食圈里已小有名气。
&&“混搭”出来的“阿姨奶茶”
&&住在提篮桥一带的许多居民都知道，今年64岁、头发已花白的卞根琴守着奶茶铺已有大半辈子了。
&&沿着舟山路走到霍山路，卞根琴似乎总站在街口的那间奶茶铺里。有人慕名而来，在网上点评：“抽空去了‘阿姨奶茶’的霍山路老店，大中午排队的人也很多。”也有老顾客留言：“十几年的老店了，从初中开始
&&喝到现在。以前没有门面，就是一辆推车在弄堂附近放着，不知道什么时候就突然红了。”
&&卞根琴在提篮桥长大，住在奶茶铺后面的一条弄堂。这里极为热闹，各种小吃、百货摊头比比皆是。卞根琴的母亲和奶奶就曾经在霍山公园门口摆过摊，卖过赤豆藕粉桂花羹和酸辣菜。
&&1992年，卞根琴面临下岗，家人提议：不如和长辈一样，在家门口摆个小摊吧。
&&刚开始，小摊摆在阿哥家门口的院子里。当时卞根琴不过三十多岁，“一开始想想有点难为情，思想斗争了很久，最后还是走上了街头。”
&&卞根琴喜欢孩子，看孩子们上学放学，是她当时摆摊的乐趣。她喜欢听小朋友叫她一声“阿姨”。“天热的时候，有的小孩会跟我讲：‘阿姨，帮我加点冰水!’”她忍不住又要笑，好像回想起了当年，“有的小孩没这么多钱，就跟我讲：‘阿姨，一块钱我明天给你，今朝给我先吃一杯好伐？’”于是，为了这声“阿姨”，即使刮风下雨，卞根琴也会出来摆摊。
&&起初，卞根琴只卖血糯米，装在泡沫塑料的“草帽碗”里，1块钱1
&&碗。等到天热，她开始做水果羹、绿豆汤。人家绿豆汤里放薏米，她放的是糯米，那是小时候的味道。
&&再到后来，奶茶在上海流行起来，刚开始要卖十几块一杯。卞根琴也跟着做奶茶。她卖的奶茶，容量比一次性杯子还要小一点，但只要1块5角。因为价格实惠，而且她又创造性地把“看家本领”血糯米和奶茶混搭在一起，结果生意越做越红火。
&&说起来，卞根琴最初没给自家的奶茶起名字，“那时候摊头摆在弄堂口，旁边有个厕所。两个小姑娘喊我‘厕所奶茶’。我讲，‘厕所奶茶’多难听啊。小姑娘，你们下趟叫我‘阿姨奶茶’。于是‘阿姨奶茶’是这样喊出来的。”
&&“草根”美食办好全套手续
&&“阿姨奶茶”火了，麻烦也跟着来了。有段时间，卞根琴曾在霍山路上推着小车和城管人员“打游击”。后来，在提篮桥街道的帮助下，卞阿姨在霍山路上找了一家小门面，双方间的矛盾就此化解。
&&由食客叫出来的“阿姨奶茶”名气越来越响，但因为缺乏品牌意识，
&&卞阿姨并未注册“阿姨奶茶”的商标。不久后，上海街边忽然出现了一家家“阿姨奶茶”专卖，甚至在杭州、无锡也遍地开花。卞根琴觉得“胸闷”。她曾经走访了其中排名靠前的几家，有的店员含糊其辞，而有的却直言“我们和霍山路是同一家!”而卞根琴说：“全上海我就在霍山路开了一家店。”
&&好在好强的卞阿姨并不灰心———“阿姨奶茶”被注册了，自己就再创新店“阿叔熬奶茶”，并把新店开在了新天地。卞根琴说，她想留住当初刚做奶茶时那份用心，它并不会随着时间的推移而改变，“让大家可以一直尝到记忆中的那个味道。”
&&现在的新天地分店，卞根琴第一时间做全了全套手续，不光拿到了经营执照、卫生许可证，还注册了商标，小店除了看家的血糯米奶茶，还多了不少新鲜的尝试———将芋头和糖藕放进奶茶，成了“偶遇奶茶”；大杯果肉的乌龙榴莲奶盖也成了小“网红”。
&&因为常年露天摆摊，卞根琴落下了病根，尽管如此，她还是每天站着招呼生意。卞阿姨说，她现在的生活就是围着奶茶铺转，成就感也都来自奶茶铺，“从刚开始摆小摊头到现在这么多人都知道，我真的蛮开心的。”（记者 祝越）
&&记者手记
&&“弄堂美食”如何获得合法“身份证”
&&无论是“胡阿姨油墩子”还是“马阿姨粽子店”，上海弄堂里这些被食客“点赞”的小摊，或多或少都曾和城管、工商、食品部门打过交道。
&&“弄堂美食”能否获得合法“身份证”？上海相关部门正在破题探路。今年3月20日开始施行的《上海市食品安全条例》(简称《条例》)对小型餐饮实施临时性备案制度，有望为站在十字路口的“弄堂美食”给出一条出路。
&&弄堂里的马阿姨曾经尝试过转正，但是几次申请，都失败了。“办不出证的原因很复杂，不一定是卫生不过关，还掺杂着市容环境、消防安全、邻里关系等其他因素。”
&&《条例》在今年的上海市第十四届人大五次会议审议期间，不少代表都对“弄堂美食”提出了自己的看法。一方面是市民对这些小餐饮店有刚需；另一方面，这些餐饮一旦被简单取缔，店主就没有了生存依靠。“需要制度创新，给他们一个出路。”市人大代表许丽萍表示，希望上海对这类餐饮在减少存量、严控增量的同时，探索一条分类分层的监管道路。
&&目前《条例》提出了“备案纳管”的思路：对暂时无法取得食品经营许可证且食品安全卫生要求达标、不影响周边居民正常生活的小餐饮，由所在地乡镇人民政府或街道办事处办理临时备案，发放临时经营公示卡。
&&在实施备案后，所在地市场监管、环保、房屋管理、消防安全、城管等部门将各自按照职责把小餐饮纳入日常管理中。“加大事中事后监管力度，对他们的监管标准和持有食品卫生许可证的餐饮店是一样的。”市食药监局局长阎祖强表示。事实上，这一政策已经在黄浦区阿大葱油饼店进行了试点。重新开业后的葱油饼店，在黄浦区监管部门引导下，卫生标准大幅提高。
&&此次，《条例》还明确列出了食品生产经营的“正面清单”和“负面清单”，在惩戒措施上的规定也非常详实。比如，生产了“负面清单”中的食品、生产销售过期食品和违法添加剂的，除了最高罚款5万元以外，还可能注销临时备案信息。
&&“即使严格按照法律规定执业，备案制也不是一劳永逸的。”阎祖强表示，正在考虑进一步细化这一规定，对备案实施年限设置，每户小型餐饮年限届满后允许再申请一次，连续2次备案届满后，要么实施业态升级，要么选择退出经营，“‘网红’美食不能一直停留在原始的‘1.0版’，希望未来能培育出一批具有本土地域特色的美食升级版本。”（记者 祝越）
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