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What Causes Food Contamination?是什么原因导致食品污染？
With all the reports of tainted food in our grocery stores, it's no wonder people are becoming more concerned about the topic.污染食品杂货店的所有报告，这也难怪，人们越来越关注的话题。 Food-related illnesses have changed in the last hundred years.在过去的一百多年，与食物有关的疾病发生了变化。 Due to sterilization of water supplies and pasteurizing of milk, things like cholera and typhoid fevers are rarely linked to any food contamination.由于供水消毒和杀菌的牛奶，如霍乱和伤寒等发烧的事情是很少与任何食物污染。 But bacteria and illness can spread from the transporting of foods.但可以传播细菌和疾病的食品的运送。 New microbic strains of food-related illness are evolving and becoming antibiotic resistant.与食物有关的疾病的新microbic菌株正在不断发展，成为抗生素有抗药性的。 It is important to learn what causes food contamination and how to avoid it.重要的是要学习什么原因造成的食品污染和如何避免。
When healthy animals are slaughtered for food, there are bacterial microbes in their intestinal track.当健康的动物屠宰作食物，也有在他们的肠道细菌的微生物。 During the processing of these animals, the carcass can become contaminated by small amounts of these microbes.在处理这些动物，胴体可以成为少量这些微生物的污染。
Fruits and vegetables can become contaminated by unclean water during irrigation.水果和蔬菜可以成为污染不洁的水在灌溉。 The water can contain raw human sewage or animal manure.水可以包含的原始人类污水或动物的粪便。
People who handle fruits and vegetables can spread infection, if they are sick themselves.处理的水果和蔬菜的人可以传播感染，如果他们生病的自己。 They can easily spread food-related disease by just touching the food.他们可以很容易传播，刚刚接触食物与食物有关的疾病。
Using the same utensil in the kitchen can spread food-related illness.在厨房里使用相同的器物，可以传播与食物有关的疾病。 If you use a knife to cut meat and then cut fruits and vegetables, it can contaminate the food.如果你用刀子割肉，然后切水果和蔬菜，它可以污染食物。
Leaving foods out for a long period of time can cause contamination.留下了很长一段时间的食品造成污染。 Bacteria multiplies in these conditions.细菌乘以在这些条件下。 Foods should always be refrigerated, after a meal.食品应始终冷藏，饭后。
Heat kills most bacteria related to food contamination.热杀死大多数细菌相关的食品污染。 Even fruits and vegetables are less likely to cause illness if they are cooked thoroughly.即使是水果和蔬菜是不太可能导致疾病，如果他们彻底煮熟。
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2015尔雅网课_食品安全课后习题
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微生物污染食品的来源与途径
录入时间: 16:14:14
来源：青岛海博
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&微生物污染食品的来源与途径&&&&食品中微生物污染的途径概括起来可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染。食品原料在收获．加工．运输．贮藏．销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。&&&&（一）土壤&&&&土壤中微生物的数量多达个/g．其中主要是细菌，其次是放线菌、毒菌．酵母．另外也可能有藻类和原生动物。土壤中的微生物一方面可污染水源．空气及作为食品原料的动．植物表面或内部，同时土壤是一个开放的环境，也不断地遭受污染．&&&&(（二）空气&&&&空气中的微生物主要来自土壤．水．人和动植物体表的脱落物和呼吸道．消化道的排泄物，空气中的微生物主要为霉菌．放线菌的孢子和细菌的芽孢及酵母；不同环境空气中微生物的数量和种类有很大差异；公共场所．街道、畜舍、屠宰场及通气不良处的空气中微生物数量较同：空气中的尘埃越多，所含微生物的数量也就越多!室内污染严重的空气微生物数量可达1000000个；海洋，高山等空气清新的地方微生物的数量较少：一般食品厂不宜建立在闹市区或远离交通主干线旁。&&&&(三)水&&&&海洋．江河和湖泊中的微生物习分为两大类：一类是原本生活在水域中的微生物，如一些自养型微生物，另一类是腐生性微生物，它们是随土壤和污水及腐败的有机质进入水域的。微生物在水中的分布受水体类型、有机质含量．温度．酸碱度．含盐量．溶解氧．深浅度等诸多因素的影响。当水体受到土壤和人畜排泄物的污染后．会便肠道菌和病原菌的数量增加、在海洋中生活的微生物主要是细菌，它们具有嗜盐的特性，能够引起晦产动植物的腐败，有些菌种还可引起食物中毒。矿泉水、深井水含菌很少。&&&&食品加工中，水不仅是微生物的污染源，也是微生物污染食品的主要途径。如果使用了微生物污染严重的水作原辅料，则会埋下食品商败变质的隐患。在原料清洗中，特别是在畜禽屠宰加工中，即使是应用洁净自来水冲洗．如方法不当，自来水仍可能成为污染的媒介。&&&&•&&&&（四）人及动物携带&&&&健康人体的皮肤．头发．口腔．消化道．呼吸道&均带有许多微生物．由病原微生物引起疾病的患着体内会有大量的病原微生物，它们可通过呼吸顶和消化道向体外排出；人体接触食品就可能造成微生物的污染．犬．猫：蟑螂、蝇等的体表及消化道也都带有大量的微生物．接触食品同样会造成微生物的污染。&&&&（五）加工机械设备&&&&各种加工机械设备本身没有微生物所需的营养物，当食品颗粒或汁液残留在其表面．使微生物得以在其上生长繁殖。这种设备在使用中会通过与食品的接触而污染食品。&&（六）包装材料&&&&各种包装材料，如果处理不当也会带有微生物．一次性包装材料比循环使用的微生物数量要少。塑料包装材料，由于带有电荷会吸附灰尘及微生物。&&&&（七）原料及辅料&&&&健康的动、植物原料表面及内部不可趱免地带有一定数量的微生物，如果在加工过程中处理不当。容易使食品变质，有些来自动物原料的食品还有引起疫病传播的可能。&&&&辅料如各种佐料．淀粉．面粉．糖等，通常仅占食品总量的一小部分，但往往带有大量微生物。调料中含菌可高达10的8/g。佐料，淀粉．面粉．糖中都含有耐热菌；原辅料中的微生物一是来自于生活在原辅纠体表与体内的微生物，二是在原辅料的生长．收获、运输．贮藏．处理过程中的二次污染。&&&&&
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农药污染食品的主要途径有（)
A．农药喷洒对农作物的直接污染
B．农作物从污染的环境中吸收农药
悬赏：0&答案豆
提问人：匿名网友
发布时间：
农药污染食品的主要途径有（&&)&&A．农药喷洒对农作物的直接污染&&B．农作物从污染的环境中吸收农药&&C．生物富集作用&&D．运输和贮存中混放&&E．以上都是
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细菌污染食品的途径有哪些?
(1)食品原料在采集、加工之前就已经被细菌污染。例如病死的牲畜肉。
　　(1)原料在采集、加工之前就已经被细菌污染。例如病死的牲畜肉。
　　(2)食品在生产、储存、运输、销售过程中被细菌污染，这是细菌污染食品最多的一些环节。
　　(3)直接接触食品的人没有注意个人卫生，或自身带菌，从而造成对食品的人为污染。
　　(4)食物(特别是肉类)没有烧熟煮透，生熟食品用具没有分开，剩余食品没有及时低温储藏。
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