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80后小伙将年糕玩出五彩花样
　 日 14:30　富阳新闻网
&&& 浙江在线01月06日讯 年关将至，大榭岛太平佑华年糕坊的生意一天比一天红火，当天生产当天售卖，一到下午两点，就几乎被抢空。
　　紫薯、南瓜、香葱、桂花&&这些淳朴的食材，被制作成花式年糕，走向了食客的餐桌，受到青睐。而鲜为人知的是，这个年糕坊的主人周旭光，是个典型的80后，毕业于宁波大学计算机专业。三年前，他在一片质疑与反对声中，放弃&铁饭碗&，从一家老牌国企辞职，投身传统食品的传承与创业。
　　放弃&铁饭碗&，守住老工艺
　　每年11月，晚稻成熟后，便到了做年糕的季节。早在30多年前，大榭岛上的农户便有家家户户搡年糕、吃年糕的传统。太平佑华年糕坊，就是那时候开办的，创始人之一，便是周旭光的外公。
　　&那时候，家家户户都会挑着数百斤晚稻米，到附近的年糕坊来加工。早年也没有冰箱，把年糕养在清水中，可以一直吃到腊月结束。&周旭光讲起年糕坊，充满感情。&做这种传统食品非常辛苦，每天都要起早贪黑，外公、爸爸、舅舅，全家人一起干，把年糕坊开了起来。&
　　随着大榭岛的开发建设，很多农民洗脚上楼，从90年代开始，岛上的10多家年糕坊接连歇业，唯独周家的年糕，一直坚持下来。然而，周旭光的外公年事已高，父亲的身体也大不如前，有许多次，年糕坊也面临关门谢客的光景。
　　&如果关门，实在太可惜了！&一片反对声中，周旭光放弃了众人眼中的&铁饭碗&，每天起早贪黑，学着做起了年糕。三年下来，他已非常内行，年糕坊的产量，每年都翻一番。&年糕好不好，我不需要尝，一看一摸，就知道了。&
　　岁末到来，客户陡然增多，老客户带新客户，生意红火，美誉度远播。近段时间，年糕坊每天都要生产1000公斤左右，并销售一空。今年，年糕坊的年产值可达到100万左右。
　　越传统的食品，越有生命力
　　太平佑华年糕坊的年糕，在当地以原料优良、制作工艺传统、口感软糯而出名。
　　&每一条年糕，都要经过9道工序精心加工而成。&周旭光介绍，将精选的晚粳米淘洗干净，加水浸泡，经过打磨、榨干水分、磨成细粉，再用传统炭火将米粉蒸熟，最后倒入年糕机，出来的便是洁白光滑的年糕了。
　　为了丰富口感，他还把紫薯、艾草、南瓜、香葱等辅料加入其中，制作成彩色年糕，非常受欢迎。&现在市场上也有彩色年糕售卖，但我们为了达到色彩均匀、口感软糯的质感，都要入机器压两次，产量减少了一半，但口感好了很多。&
　　&越传统的食品，越有生命力。这跟进入大厂房高产的年糕，完全不一样。&周旭光说，随着客户的不断增多，产品供不应求，年糕坊也面临扩大产能的需求。&我不愿意为了多赚钱，而降低产品质量。&
　　周旭光说，希望把这种传统的工艺一代一代传下去，就像国外许多百年老店一样，传统是富有极强的生命力。
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