扇贝的做法_扇贝怎么做好吃_扇贝的家常做法大全【美食杰】
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扇贝的做法大全
扇贝的百科知识
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。
扇贝科(Pectinidae,尤其是扇贝属〔Pecten〕)的海产双壳类软体动物。本科约有50个属和亚属，400余种。世界性分布，见于潮间带到深海。壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5~15公分(1~6吋)以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡，较光滑。有一个大闭壳肌。外套膜边缘生有眼及短触手，触手能感受水质的变化，壳张开时如垂帘状位于两壳间。扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中。取食微小生物。靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。能游泳，双壳间歇性地拍击，喷出水流，藉其反作用力推动本身前进。卵和精排到水中受精。孵出的幼体自由游泳，随後幼体固定在水底发育，有的能匍匐移动。后幼体形成，足丝腺，用以固著在他物上。有的终生附著生活，有的中途又自由游泳。
扇贝的营养价值
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
扇贝的食用效果
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
扇贝的食用禁忌
1.儿童痛风病患者不宜食用。
2.许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
3.由于扇贝富含蛋白质，过量食用会影响脾胃的消化功能，导致食积，还可能引发皮疹或旧症；扇贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血液流到脑部后，会干扰大脑神经细胞正常代谢，所以不宜多食。
3.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
扇贝的搭配宜忌
忌扇贝 + 啤酒，引起痛风
扇贝的选购
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。
扇贝的存储
扇贝的烹饪小技巧
1.在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
2.在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。
3.在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。鲜海道寿司：“第一次吃鲜海道寿司，还是在前年的时候，在六楼的健身房健身，中午解决午饭就在鲜海道，两个人点...”-大众点评网
第一次吃鲜海道寿司，还是在前年的时候，在六楼的健身房健身，中午解决午饭就在鲜海道，两个人点了5份寿司，两份樱花卷，一份芒果寿司，一份摩托罗拉，还有的就是单点的大虾卷（学名我忘了），两个女生巨能吃是不是。。个人觉得芒果寿司最好吃啊，超爱~18元一份。这次再去鲜海道，没想到已经换了地方，重新装修好的店面了，位于星火B座的地下一楼，从丝芙兰进去，找到扶梯，顺延直下，就可找到星火美食城，好多好多新开的店~中午解决午饭是不错的选择~鲜海道平时还会在h&m对面有个摊位，可以直接购买，不用去地下了！很方便~评价一下这次的消费体验吧，中午帅哥在做寿司，点了一份没尝过的海草寿司，另外一个帅哥收银的，服务态度很好！寿司是打包的，做寿司速度很给力，一会会就好了，还帮助打包好，外送两包芥末。海草寿司味道还行吧，还是比较怀念芒果寿司，果然还是得忠于我的最爱~海草可以再多放点哦，不太喜欢裹的料，咬起来很柴很木，只吃了海草和饭饭。。下次还是得点芒果！！大众点评有买单特惠哦~现在鲜海道有外送哦，可以体验下。
15-11-06 21:38
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