&&&&&&&&& & 正文
金龙鱼查出问题油 如何辨别食用油优劣
&&& 近日，安徽工商局官网公布该局对开展抽样检验结果，抽检中，一批次的金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点不合格。金龙鱼出问题油，老百姓开始心惊惊了！食用油是老百姓餐桌上必不可少的，而金龙鱼是个大品牌了，大品牌都出问题，何况那些不知名的小品牌。所以咱老百姓在买油时得擦亮双眼辨别食用油优劣。
　　金龙鱼玉米油色泽与烟点不合格
　　这次金龙鱼查出问题油，主要是因为色泽与烟点不合格。那合格食用油的色泽是怎样的，烟点有多高呢？质量上乘的食用油可根据色泽来辨认。像菜籽油一般为黄色或淡黄色；我们常吃的豆、花生油则应为淡黄色；小磨香油（被称为“天然色拉油）则是红铜色；葵花籽油呈橙黄色；玉米胚芽油为橙黄或棕黄色。合格的油都应该是清澈、透明状，而加了其他杂质的则色泽浑浊，透明度差。据业内人士说，油料色泽变化常见原因大致有三种：一是油料储存时间过长，二是油料加工商脱色工艺达不到要求，三则是加工或销售过程中掺杂了其他油类。
　　何为烟点？加热时，刚起薄烟的温度称为烟点。高温下，油脂会分解成脂肪酸，不饱和烃及一些挥发性化合物，形成蓝色的烟雾，烟雾本身是带有毒性的热分解产物。也就是说，烟点是食用油最好不要超过的温度。烟点的高低主要与原料结构有关。一般来讲，原料差烟点低，原料不纯，有掺杂，烟点也会降低。油料专家解释说，比如合格的食用油烟点应在300℃，但质量不合格，烟点则可能降至270℃就会冒黑烟了。
　　买油时注意8点辨别优劣
　　辨别食用油的优劣除了色泽与烟点，我们还可以从其他方面进行辨别。掌握了这些食用油的选择技巧有利于我们买到放心的健康油。
　　1.选购桶装油首先看桶口有油迹，有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中被化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同程度沉淀。
　　2.选油时看品牌。虽然金龙鱼是大品牌仍然出问题了，但相对来说，大品牌比小品牌或散装油还是有保障一些。
　　3.买油时看色泽。上文讲到，色泽能反映油的质量好坏，那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的最好不要买。
　　4.耐心看外包装。虽然包装上标签项目多，有些也看不懂，但商标、保质期、出厂日期一定要看仔细，别买过期或即将过期的油，还要防假冒品牌的仿冒。
　　5.辨味道。专家提示，把各种食用油加热到50度左右容易通过味道来鉴别，发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味，表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质，是不能食用的。
　　6.闻香味。油也是有气味的，取几滴油放手心慢慢揉搓至发挥，有杂味、添加香精的油香味肯定很快就消散，好油味道是均匀的。
　　7.取少量油冷冻。用一个干净透明的玻璃瓶中装些食用油放入冰箱冷冻后取出来察色。如果整瓶颜色一致则该油纯正，若颜色明显分层则说明该油有杂质。
　　8.把油加热看状态。在锅中把油加热至大约150度，若含水量大的油就会有吱吱的响声且泡沫也会多。如果锅底有焦糊现象，则说明油中加有淀粉类物质。
　　总的来说，我们最好不要总吃一种油，这样不论从安全还是营养角度都更好一些。
&&& 编辑推荐：
&&& 我们每天吃菜都要用到油，那吃什么油好呢？市面上各种油让你缭乱，每种油又有各自营养特点，到底该吃什么油，有关食用油又有哪些您忽略的问题呢？
&&& 种的油易致癌?
&&&&现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
&& “油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要。日前，我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了建议。 家庭医生在线专稿，如需转载请注明出处。
本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们联系：020- 。
（责任编辑：吴燕 ）
文章关键词：
新鲜的油煎炸出来的食品颜色比较金黄。反复使用的油因为含有一些沉淀物质，可能会使炸出的食物上附着焦色物质，食物颜色较深。专家支招教你辨别老……
家用食用油如何正确选购呢？食用油中大类别分为植物油和动物油，这两种食用油究竟哪种好呢？小编认为，只有这两种食用油配合使用才是对人体健康最……
品质优良的食用油买回家之后，还要看在家中的保存和使用是否科学合理。所以，每个消费者都应当了解储存和使用食用油的基本知识。只需注意以下问题……
食用油不适宜放在炉灶边。炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其……
民以食为天，食用油是人们居家过日子的必备品。随着生活水平的提高，人们对一日三餐用油要求越来越高，食用油的品种繁多，如何选择卫生、营养和……
相关健康数据
陈超刚副主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院 营养室
擅长：糖尿病、肥胖营养治疗；孕妇、营养不良饮食指导。
叶艳彬副主任医师
中山大学附属第一医院 营养科
擅长：糖尿病(包括妊娠糖尿病)冠心病、肥胖、骨质疏松等慢性病的饮食防治及营养不良、亚健康的营养治疗
谭荣韶副主任医师
广州红十字会医院 营养科
擅长：糖尿病、慢性肾病、肥胖等代谢性疾病营养治疗、儿童、孕产妇营养咨询、手术前后营养支持、 中风后及肿瘤家...
名医专家详细解答 最科学有效的戒烟方法
擅 长：积累了丰富的呼吸道过敏性疾病诊疗经验。特别是在支气管……精选商家服务
预约次数多
咨询吴先生食用油怎么吃才健康?金龙鱼解密调和油的优越性
日 15:32&&&转载：&& 作者:中华网&& 编辑:网络 分享
& & & 市面上的食用油五花八门，对于哪一种油更适合自己很多消费者都不太清楚。今天，金龙鱼就来为大家科普一下食用油品类中的调和油，为你解密调和油的优越性。图：金龙鱼食用油&金龙鱼黄金比例调和油根据营养学家的研究，我们的膳食结构是越丰富越好，因为每种食物蕴含的营养都有所不同，是其他食物无法替代的。吃油也是一样的道理，无论是哪种单一油种，长时间的食用都不是很好，容易造成脂肪酸的摄入不均衡。而调和油就是根据消费者的需要，将两种以上经过精炼的食用油脂按照比例调配制成的食用油。金龙鱼黄金比例调和油就是精选了八种植物油，经过科学的配比调和而成，能够有效地调节脂肪酸的摄入，食用起来方便简单而且营养均衡，有助于体内脂肪酸的平衡。随着大家对食用油的认知度逐渐提高，食用油要调着吃的观念一定会更加的深入人心。选择金龙鱼黄金比例调和油，科学配比脂肪酸，让你吃的安全，吃的健康。
看过本文的人还看了
汽车之家内容精选
每日精选29298 科技真人秀节目《数码课代表》4906玩客 最好玩的活动与试用平台 46186编辑部的故事 0泡美美 分享最美科技 4861科技生活关注我们：
加微信查订单}