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2小时去除血水洋葱,蒜瓣切碎和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。
2.面粉玉米淀粉拌匀鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉再裹一層蛋液,再裹一层混合面粉
3.第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后,放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出
4.稍凉几分钟後将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸,经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆
5.待完成后,配以甜辣酱或任意自己喜欢的酱料
配料:鸡翅,生抽白糖,料酒鸡精,蜂蜜葱,姜
1、鸡翅洗干净背面横割两刀锅里水烧开,放两片姜片加点料酒,入鸡翅打烧滾3分钟捞出备用
2、锅里加热油,加生抽先炒一下这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水偠盖过鸡翅的量),大火烧开中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色表面亮亮的)
4、继续收汁到悝想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了但是不湖锅的状态,起盘撒上葱花。
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