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100道关于凉菜菜谱,凉菜食谱做法大全,凉菜怎么做好吃,传统的凉菜拼盘有双拼、三拼、四拼、五拼、什景拼盘、花色冷拼等6种不同的格式，而制作拼盘时都要经过垫底、围边、盖面三个步骤&撒花庆祝“第三届厨邦凉菜大奖赛”完美收官啦！“第三届厨邦凉菜大赛”总决赛，在北京国家会议中心上演了一场火热而刺激的巅峰对决。东方美食《烹饪艺术家》杂志在全国征选优秀选手，自北京、广州、郑州、成都、香港等30个城市中，脱颖而出了55位参赛者。他们在这里刀光酱影，向“厨神宝座”发起最后的冲击。最终经过现场的严苛比拼，万元特金奖得主热辣出炉，兼具厨艺与帅气的三位凉菜高手——张永生、王增俊、种法伦，拿到了壹万元特金奖项。获得金奖（5000元现金）的选手有6位，他们分别是；高生祥、高柯、赵龙、武晨、段永平、靳自强；获得银奖（2000元现金）的选手有9位，他们是:王刚儒、范兴辉、邓华青、赵俊召、杨广东、王永存、产光明、谭志强、王小川。&广东美味鲜调味食品有限公司的常务副总张万庆先生、北京东方美食文化产业集团总裁郝冬霞女士、北京大董烤鸭店董事长董振翔先生、厨邦品牌策略部经理王卫红女士、“一带一路”美食艺术伊尹赛评委会总裁判长屈浩先生、内蒙古新雅饭店董事长王源先生、甘肃和盛祥餐饮公司董事长徐延林先生、江西俏西海董事长张小鹏先生、贵州丝恋集团董事长周杰先生分别为特金奖、金奖、银奖和优秀奖的选手颁奖。&“2017第三届厨邦凉菜大奖赛”是由厨邦顶级厨师俱乐部和东方美食《烹饪艺术家》杂志、东方美食微信（微博）、东方美食APP平台联合全力打造的最权威、最具活力的凉菜厨艺大赛。本届凉菜大赛中精彩菜品的详细做法也将会刊登在2017年的《烹饪艺术家》杂志中，敬请大家关注。&比赛对决中，每位师傅都要在规定时间内做十几份菜品给现场的评委。光是看成品，小编就由衷地佩服我们的参赛选手了。虽然限时60分钟内完成一荤一素两款菜，有的师傅还要一菜做9份，但是师傅们都在努力保证每一份菜品可以完美地呈现给评委。&天下没有免费的午餐，可“厨邦凉菜大奖赛”里有货真价实的万元现金呀！只要你用心准备、精选食材、匠心烹制、热爱凉菜，这就是“厨邦顶级厨师俱乐部”带给大家的超级大福利啊，想想就太美好了。（捂心口，后悔没来现场比拼“厨邦凉菜大奖赛”了吗！现在，请大家跟随东方美食记者方方的报道，去一探总决赛的盛况吧！&&随着广东美味鲜调味食品有限公司的常务副总张万庆先生的一声锣响，第三届厨邦凉菜超级大奖赛正式开赛咯！&这位师傅大老远抱着液氮罐来参赛，拼了！&这个盛器装饰眼熟吗？对，就是白色恋人盛器装饰！&再来个浇汁，马上可以出菜了！&精彩又简洁的盘饰可是加分的亮点呢！&&我们没有“交头接耳”，我们在“互相帮助”呢。&操作间这么热闹，让我看看什么菜这么吸睛？&&展台的凉菜拍拍拍，谁的杆长谁沾光哈哈。&马上开始颁奖了，先来看看这金灿灿的奖杯和奖牌！&&广东美味鲜调味食品有限公司的常务副总张万庆先生（左一）、北京东方美食文化产业集团总裁郝冬霞女士（左二）、北京大董烤鸭店董事长董振翔先生（右一）为特金奖选手颁奖！&厨邦品牌策略部经理王卫红女士（左三）、“一带一路”美食艺术伊尹赛评委会总裁判长屈浩先生（右三）为获得金奖的选手颁奖！获得厨邦凉菜大奖赛银奖的选手合影&所有凉菜选手大合影&东方美食文化产业集团总裁郝冬霞女士还为日本选手渡边光辅、香港选手梁振东颁奖&第三届厨邦凉菜大赛投票人气王选手——孙竟（直接奖励1000元现金，豪不豪！）& &精彩的比赛当然也离不开咱们辛苦的评委老师，本届厨邦凉菜大奖赛的评委席，绝对都是餐饮大咖啊，他们对每道凉菜作品用心品尝、认真品味、专心打分，感谢他们。&&屈浩：中国烹饪大师、烹饪艺术家、北京特级烹饪大师、中华非物质文化遗产继承人、国家一级评委、全国酒家酒店评审员、国家职业技能竞赛裁判员。&陈伟：中国烹饪大师，烹饪艺术家，中国烹饪协会理事，河南名厨专业委员会副秘书长，河南豫菜文化研究会副秘书长，河南职业技术学院客座教授，2017年获“中国烹饪协会30年杰出人物奖”，现任河南鲁班张餐饮有限公司副总经理。&梁小清：中国烹饪大师、烹饪艺术家、全国最受瞩目的青年厨师、国家鉴定中心颁发的“&A类中餐考评员”证书，中餐艺术全球传播大使。&关鑫：最受瞩目青年烹饪艺术家，中国天地汇餐饮联盟秘书长，吉林省烹饪协会常委，吉林省饭店餐饮烹饪协会第六届理事会企业家委员会主席。&&王源：历任商业系统国有企业的饭店总经理，国有企业转制接管了包头新雅饭店，在行业里树立了很好的口碑，拥有了较丰富的餐饮管理经验，非常热爱餐饮这个行业。&&徐延林：拥有8个直营店的餐饮管理公司的带头人，作为公益联盟商家，为扶贫公益做出了支持和帮助。&陈实：中国烹饪大师，四川旅游学院烹饪系教授，东方美食办事处主任，中国饭店协会农家乐专业委员会副理事长。&仇俊：青年烹饪艺术家，中国冷菜协会执行主席，仇师门创始人，中华冷菜名厨，高级培训讲师，现任卓越鸿图餐饮管理有限公司董事长，私家厨娘特色连锁餐饮品牌运营总监。东方美食【蒸菜专题KTP学习考察】时间 6月12-15日，地点：长沙学习亮点：1、董事长+总厨一同前来，定好位，回家就可开店或添毛利新品2、考察中高端蒸菜（酒店）+大众蒸菜（社会餐饮）+蒸菜快餐+蒸菜时尚专门店3、浏阳蒸菜协会大师现场教授烹饪技法，为您一对一量身定制菜单结构4、在蒸菜之乡，找寻好的食材和设备，一手采买《如何堵住餐厅财务的漏洞》培训班时间：-15地点：北京挤出三天时间，给你一位全能财务管理者，为企业健康良性发展保驾护航！四川小吃培训班来了，不可错过时间：6.12-15地点：四川成都、课程内容大揭秘配方全公开四川担担面、重庆手工酸辣粉、重庆小面、干拌麻辣烫、 重庆椒麻鸡等十余款2017当红流行的川式小吃配方全公开，现场演示，配方精确到克。实体店又看又吃又学探寻成都最火爆的餐厅。谁家的一道菜能年卖四百万？一个店当三个店？到底哪一家才是真正的老字号川式小吃？引领巴蜀小吃潮流的时尚餐厅是如何经营的？最值得一看的火爆旺店，不仅带你吃，带你看，带你拍照，还请你听干货！报名 电话 &
展开全文﹀【全国厨邦超级凉菜大奖赛】上传凉菜作品，赢万元大奖！
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【全国厨邦超级凉菜大奖赛】上传凉菜作品，赢万元大奖！
厨邦顶级厨师俱乐部寻找凉菜大师，遇见美味凉菜全 国 厨 邦 超 级 凉 菜 大 奖 赛火！热！开！锣！本届大赛由 厨邦顶级厨师俱乐部和《烹饪艺术家》杂志联合举办上传凉菜作品，就有机会登上《烹饪艺术家》杂志，赢取 万元大奖！活动报名现已正式开始不少凉菜大师已经率先参赛了哦下面跟酱油叔一起欣赏三道进入决赛的作品~? 参赛选手：常海阔 / 北京金百万餐饮管理有限公司? 作品名称：【 麻辣时蔬 】? 原创思路：这道菜随季节变化 可以调整时蔬原料，毛利率高。/ 调料：（A料）葱末、姜末、蒜末、厨邦纯米醋、鲜辣汁各50克，厨邦鸡粉30克，味精60克，自制油辣子、厨邦酱油各150克，高汤400克，盐5克/ 制作：? 莲藕洗净削皮，切0.2厘米厚的薄片；豇豆清洗干净，切9厘米长的段；苦瓜去掉两头，从中间一切两半，每一半再从中切开一分为二，用刀片去中间的瓤，切9x1厘米的条。? 盆中加水1千克、盐5克，放到电磁炉上烧开，下入豇豆段、莲藕片、苦瓜条分别焯水1分钟，捞出冲凉；焯水后的豇豆段、苦瓜条排列整齐摆放在容器内，上面铺上莲藕片，装好盘的菜品放入冰箱内冷藏。? 上菜前将A料倒入盆内搅拌均匀，取出200克均匀倒在菜品上，撒上小米椒粒和香葱粒即可。? 参赛选手：郑田伟? 作品名称：【 胭脂萝卜深吻芦荟 】? 原创思路：这是胭脂萝卜的升级版，我添加了袋装的糖水芦荟，萝卜用厨邦纯米醋来腌制，这种醋淡黄色，没有陈醋味那么厚重，使爽脆微酸、淡香、鲜甜。/ 调料：冰片糖300克，厨邦纯米醋500克，苦苣3克/ 制作：? 心里美萝卜去净皮，切成二指粗的条，下入冰片糖（用磨干机打碎），厨邦纯米醋腌制12小时，至浸出萝卜原汁淹没萝卜。? 净锅上火倒入萝卜，中小火慢慢收干萝卜原汁即成胭脂萝卜。? 取器皿倒入糖水芦荟，胭脂萝卜用苦苣点缀即可。? 参赛选手：陆桥华 / 江苏天府集团? 作品名称：【 缤纷八宝菜 】? 原创思路：这是一道亲民的苏南小菜，在以前苏南一带家家户户只要有喜事或春节的时候都会制作这道小菜。我将其作为酒店的宴客凉菜，选用豆干、豆芽、胡萝卜、红枣、芝麻等为原料，加调料简单拌匀，入口柔和鲜香，是下酒好菜 。/ 调料：盐15克，厨邦鸡粉8克，色拉油50克，厨邦100%纯芝麻油20克/ 制作：? 豆腐皮、胡萝卜、木耳分别切丝；水芹切6厘米长的段，焯熟，冲凉后加盐7克、厨邦鸡粉4克调味；红枣三面切去核；黄豆芽去根；木耳和豆腐皮焯水。? 锅入色拉油烧热，放红枣煸香，放入胡萝卜丝和黄豆芽煸炒，炒至七成熟时加入豆干和木耳丝，加盐8克、厨邦鸡粉4克调味，出锅放入方盘中冷却。? 水芹菜与炒好的原料拌匀，放入熟芝麻、油炸花生米、厨邦100%纯芝麻油拌匀即可。本次大赛推荐使用凉菜调味界的黄 | 金 | 组 | 合&“怎么吃都好吃，凉拌点蘸更美味”的【 厨邦酱油 】“清新爽口，凉菜更爽”的【 厨邦纯米醋 】▲▲▲上 传 凉 菜 作 品，赢 万 元 大 奖登上《 烹饪艺术家 》杂志各位凉菜大师，还等什么说不定下个明星厨师就是你哦赶紧参与厨邦超级凉菜大奖赛吧
馆藏&51512
TA的最新馆藏为啥那么多人参加？第三届厨邦超级凉菜万元大奖赛奖励很丰厚吧_生活百科_题解百科问答网
为啥那么多人参加？第三届厨邦超级凉菜万元大奖赛奖励很丰厚吧
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为啥那么多人参加笑呀？第三届厨邦超级凉菜万元大奖赛奖励很丰厚吧网友回答有万元大奖owxxa奖金好吸引人啊。
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推进凉菜界交流，厨邦超级凉菜大奖赛长春分赛区圆满结束
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由厨邦顶级厨师俱乐部主办的&2016厨邦超级凉菜大奖赛长春分赛&在长春宴都酒店圆满落幕，来自业界的知名专家评委以及长春各酒店的众多大厨齐聚一堂，共同切磋凉菜厨艺，上演了一场顶尖的厨艺大赛盛会，不少参赛的大厨都表示获益匪浅。
(2016厨邦超级凉菜大奖赛长春分赛区现场)
厨邦超级凉菜大奖赛是厨邦顶级厨师俱乐部为推进凉菜领域专业交流的提升而举办的全国性赛事。大赛通过全国巡回的赛事，在不同的城市，邀请当地知名的大厨参加比赛，切磋凉菜制作技艺。同时邀请国内顶尖的专家级评委为大赛提供专业性意见。赛事一经推出，就得到众多厨师的热烈响应。
专业选手大展身手美味诱惑
本次大奖赛共吸引了16家长春顶级餐饮机构的大厨参加。在凉菜大赛现场，气氛紧张激烈，各位厨师都拿出自己的最高水平，与同行进行切磋，将一道道色、香、味俱全的创意凉菜呈现给大家。
一位参赛大厨表示，&凉菜制作说简单其实也很难，如何把食材的天然的味道利用简单的调味达到美味的境界，除了需要厨师对食材本身有精确的把控外，对调味品的要求也很高，味道过浓，则会掩盖食材本身的味道，味道过淡，则不能把食材的原味发扬光大。而厨邦酱油和厨邦纯米醋的搭配，能将食材的美味更好地激发出来，是凉菜制作的好帮手。同时本次大赛能够与国内顶尖的大厨评委、同行们进行面对面的交流，实属机会难得。
(厨邦超级凉菜大奖赛参赛菜品展示)
专业大厨评委坐镇评审
据悉，本次大赛还邀请到了数位重量级评委，其中包括中国首批国家注册资深级烹饪大师、中国十大名厨、世界中餐名厨交流协会专家委员会副主席齐金柱大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会各领导、名厨，还有来自各星级酒店，顶级餐厅，以及高等烹饪学府的烹饪大师，知名总厨餐饮名家担任裁判长和评委。各评委分别根据自己的专业经验，对参赛选手的作品进行点评，同时也给出自己的专业意见。
大厨评委们对参赛选手的水平表示高度认可。一位专业评委表示，厨邦超级凉菜大奖赛的参赛选手水平以及作品都属于业内上乘，对推动整个餐饮行业凉菜菜系的发展有着非常积极的意义;而就厨邦酱油产品本身来说，由于厨邦酱油和厨邦纯米醋独特的酿造工艺，在口感上风味天然，用来做凉拌菜能够非常好地凸显食物本身的味道，同时又赋予了菜品更丰富的味觉体验，因此是非常适合做凉菜的。
(厨邦超级凉菜大赛评委对现场菜品进行评分)
厨邦凉菜调味搭档备受推崇
据悉，厨邦一直致力于生产安全、绿色、健康、传统的调味品。为更好的提升餐饮及广大消费者的厨房消费体验，以制作出更多更美味快捷的凉菜佳品，厨邦推出了凉菜调味黄金搭档&&厨邦酱油与厨邦纯米醋。厨邦酱油产品研发部相关人员表示，厨邦拥有得天独厚的地理环境优势&&两大晒场：中山沿江大晒场和阳西依山大晒场均位于北回归线以南的岭南地区，这里日照时间长， 温湿度适宜。这是厨邦酱油产品一直坚持&晒足180天&的传统酿造工艺的基础保障。所以，厨邦酱油风味独特，口感天然美味。
同时，&厨邦讲良心、产品更放心&，厨邦醋类产品的研发也贯彻了这一理念。厨邦纯米醋采用100%纯大米酿造，产品呈现自然醋香，清新酸爽而不刺激。厨邦酱油和厨邦纯米醋两者的搭配让凉菜更为清新、酸爽而鲜美。让您吃的天然，用的舒心。这一组合一经推出，便受到很多消费者的追捧和餐饮界专业人士的高度青睐。
(厨邦超级凉菜大奖赛颁奖仪式)
据悉，在今后，厨邦顶级厨师俱乐部将继续全国性的凉菜大奖赛巡回，将每个地方的凉菜精华汇总，同时打造厨师间高水平的交流平台，促进行业间的专业交流，推进凉菜菜系的健康、持续发展。
责任编辑：梅雯倩
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