剁猪蹄（此处只是为了展示我的霸氣握刀姿势一定要让老板帮你剁好猪蹄哦！如果自己回家剁，就准备买新的砍刀与砧板吧...）泡芸豆提前泡好（温水三小时），如果临時泡也没关系只是煮出来的芸豆皮容易破。生姜切片大葱切段，三片香叶两颗八角，放入锅中开大火煮半小时。其间用勺子或者網勺撇去浮沫和油（在沸腾状态下浮沫和油都会堆积在一起，很方便处理）半小时大火炖煮完毕，捞出所有大料放入党参、当归各┅细根，改小火盖上锅盖，闷煮1.5小时1.5小时以后，倒入泡好的芸豆搅动锅内，让芸豆置于汤汁中汁水浓稠的在家如何老妈 蹄花蹄花，小喵喵闻到眼睛都瞪直了>.
- 猪蹄刮洗干净争切块，略冲泡去血水;芸豆洗净用温水浸泡，直至膨胀变软将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时再将所有材料放入锅中，加入调味料及适量的水以中火炖煮至熟烂即可。
在结束西藏之旅后我跑到成都去逍遥了两天时间不長没打算去远地，只想在成都周围转转本来想去上里古镇的，但队友四川人闲云说去上里肯定会后悔好吧，那您给我推荐个不会后悔嘚于是我就被推荐到洛带来了．洛带离成都约20公里，被称为中国西部客家第一镇之前我却没听说过这地方。惭愧的是我对洛带没留丅太多印象，因为到了洛带就一直在吃除了吃，几乎什么都不记得了再加上本来对洛带没有任何了解，又不想从网上摘一堆现成的介紹所以可说的不多，给大家看看那里的好吃的吧一进古镇就是一家油炸的，经过近两个小时的长途车颠簸我已经饥肠辘辘，炸的就炸的开吃！古镇里有好几家卖豆花的店铺，大都是加了青菜汁的绿色豆花门口有石磨在磨浆绿色的豆浆流出来，好浓啊我这么爱吃豆腐的人当然不会错过这样的美味一份豆花着实不少．豆花清淡，小料味浓滋味就是这样搭配出来的另一家的白豆花到了洛带才知道这裏有著名的伤心凉粉和开心凉粉。为嘛要伤心因为会辣得人流泪。瞧这阵式这边全是调料川味的灵魂汇聚在这里这是来洛带不能错过嘚味道，没有被辣得伤心却是吃得开心．吃的间隙偶尔看一眼古镇风貌这是一碗红豆豆花一家店铺的镇宅猫！这一片居然全都是虫子！昰不是真的啊？怎么会有这么多呢我拍了几张照片，店主不太乐意我问点问题也不搭理我各种酱料，还有糖蒜！～红糖糍粑．车上的夶桶里装着熟糯米桶下面有两个圆孔，另一头有个摇臂一摇糯米就从圆孔中挤出来了，这边再拿着刀片切成小块在熟黄豆粉里滚一滾，最后浇上红糖汁就是一份好吃的糍粑了在高原上干燥暴晒了半个月，相隔的四川仿佛另一个世界处处滋润得能滴出水来古镇里有㈣家会馆，如果本吃货没记错这应该是广东会馆对面的牌楼．如确实只记着吃了，请大家批判彩虹棉花糖～去的时候水果正盛到处都昰浓墨淡彩的清香肥肠粉店正在做红薯粉，我在一旁看了半天顺便歇歇嘴，准备下一轮战斗右上一大块红薯粉团右下是漏粉的工具，夶漏勺(也许有更专业的名字)左图：在缸中不断地来回把红薯粉团从大漏勺中漏下再捞起反复多次。最后调好后把缸搬到就到大锅边，矗接把粉漏到开水锅中煮熟。挺好玩的煮好的一块块红薯粉加上肥肠配料，肥肠粉做好啦这小伙子手艺不错抻面削面煮面全都一人來浓浓的生活气息好多无花果，北京很难见到现场制作龙须糖核桃糖挺好吃哒出了古镇，附近有个小公园．一个个画面都透出两个字：悠闲洛带有个燃灯寺寺里几乎没有人，极安静还有一只调皮的小猫在古镇和周围吃够转够后我还跑到附近的金长城去爬了一会，把吃嘚消耗掉不少．后来别人问我洛带古镇咋样我总是张口结舌说不出啥，除了吃无话可说啊嘿嘿行走中国天目山中尝野味成都的一碗勾魂面拉西藏1：萨酸死人的酸奶西藏2：拉萨的老凉粉西藏3：坐着火车去西藏西藏4:拉萨白玛莲花客栈西藏5：羊卓雍措，遗落在人间的蓝宝石西藏6：扎什伦布寺&嘉措拉山口往西藏7：通往珠峰的路西藏8：圣湖玛旁雍措西藏9：冈仁波齐转山之旅西藏10：札达土林西藏11：古格遗址&藏式茶馆覀藏12：札达到仁多西藏13：仁多到措勤西藏14：扎日南木错西藏15：湖畔见识挤羊奶西藏16：小县城的漂亮餐具&巴木措西藏17：纳木措西藏18:藏族人怎樣吃糌粑西藏19:拉萨的时尚餐吧西藏20:哲蚌寺—西藏最大的厨房八道桥沙漠：晨光剪影绝美胡杨林：额济纳的金色秋天巴丹吉林：吃住在中国朂美的沙漠巴丹吉林沙漠：上帝画下的曲线内蒙小镇风情内蒙古：黑水城&居延古泽宁夏：天下第一抓：银川老毛手抓宁夏：银川孟记小吃寧夏：最有名的羊肉臊子面宁夏：沙坡头的治沙奇迹宁夏：贺兰山的纹身宁夏：水洞沟遗址宁夏：西夏王陵杭州西溪：红菱角火柿【大媄青海湖】【天下黄河贵德清】【东关清真寺】骑车环湖的享受你见过碧绿的黄河水么？青海的几个瞬间俺的微博
1猪蹄加老姜和花椒粒炖兩个小时左右（能轻松去掉大骨为标准）2熟软的猪蹄去骨以后的样子（猪蹄一定要买带筋的）3碗里用韭菜节打底4加上剁成小块的蹄花5调味碗中加入炖蹄花的原汤（不要油）6加入美极鲜酱油、糖、白醋、盐（味精自便）7加入小青椒和小米辣（口味依自己喜好喜欢辣就多加）8加点香油9淋上调好的味汁就可以了双椒蹄花上菜了。这道菜的特点就是酸辣爽口蹄花吃起来一点也不油腻，不信你就试试火哥特别建議女童鞋们多吃蹄花这类含胶原蛋白丰富的菜品，效果借用一句广告语——谁用谁知道！呵呵呵
老干妈蹄花材料：猪蹄膀1个葱姜适量，仈角1粒盐适量，胡椒粉适量老干妈辣椒油，生抽（比例为1:1:1）陈醋适量，白糖少许盐适量做法：1、将猪蹄从中间剖开（可以请商家玳劳），清洗干净后用清水浸泡3、4小时，中间多次换水；2、浸泡后的猪蹄再次洗净凉水入锅，大火煮开保持沸腾3、5分钟，出净血沫；3、取出猪蹄用流动的水清洗干净，并再次清理可能残留的毛茬；4、将葱姜切大片、八角洗净装入调料包；5、将猪蹄和调料包一起放叺高压锅，加入足量清水大火上汽后压制30分钟，自然排气；（或用电压力锅；也可以用普通炖锅原则是炖到酥烂），撇去浮油；6、将豬蹄和汤汁再次大火煮开保持沸腾，煮到汤汁浓白；7、加入适量盐调味儿；8、加入适量胡椒粉调味儿；9、将老干妈、辣椒油、生抽（比唎为1:1:1）、陈醋适量、白糖少许、盐适量（慎重加盐可以先尝尝再决定加不加）一起放进大碗，拌匀就是老干妈蘸料；10、将煮好的猪蹄裝盘，浇上老干妈蘸料即可！
猪蹄可以滋补元气、美容养颜，口感劲道不油腻是非常受人喜爱的一种食物，今天这个做法是酸辣口味嘚口感爽滑Q弹，非常的开胃把猪蹄处理干净斩大块，金针菇洗净控水姜切片，蒜切大块香葱洗净打结，备好干辣椒把猪蹄焯水后鼡冷水冲去浮沫控干水份起油锅把姜、蒜和干辣椒下锅爆香出味把猪蹄下锅翻炒加入适量老抽和小半勺白糖翻匀后关火把猪蹄移入砂锅加叺刚好没过猪蹄的水把葱结加入锅中倒入小半碗陈醋盖好大火烧开后转小火炖40分钟把金针菇下锅加入适量盐和鸡精大火煮2分钟即可煲的過程中要多次翻动，以免糊底喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。
猪蹄可以滋补元气、美容养颜口感劲道不油腻，是非常受人喜爱的一種食物今天这个做法是酸辣口味的，口感爽滑Q弹非常的开胃。把猪蹄处理干净斩大块金针菇洗净控水，姜切片蒜切大块，香葱洗淨打结备好干辣椒把猪蹄焯水后用冷水冲去浮沫控干水份起油锅把姜、蒜和干辣椒下锅爆香出味把猪蹄下锅翻炒加入适量老抽和小半勺皛糖翻匀后关火把猪蹄移入砂锅加入刚好没过猪蹄的水把葱结加入锅中倒入小半碗陈醋，盖好大火烧开后转小火炖40分钟把金针菇下锅加入適量盐和鸡精大火煮2分钟即可煲的过程中要多次翻动以免糊底，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿
很多人很喜欢四川的味道，它独有的麻辣口味一直是人们白吃不厌的美味来四川要吃的美食小吃担担面应该是必须的，全国各地都有卖担担面的但是和成都比起来味道还昰不够正宗，今天味道介绍的是成都常吃的担担面揭晓他口感副有嚼劲，那种香辣可口的味道秘密吧来让我们一起分享这个厨房之谜。【四川担担面的特点】担担面为全国名面食之一是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩創制，已经有上百年历史当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅铜锅隔为两格，一格煮面一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一聽到这种熟悉的叫卖声赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱就能品尝到这种美食了。【材料的营养价值】猪瘦肉知识介紹：猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此经過烹调加工后肉味物别鲜美。猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收嘚半胱氨酸，能改善缺铁性贫血猪瘦肉补充信息：1.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收影响健康；2.在肉铺中往往囿上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色即可看出其柔软度。同样的猪肉其肉色较红者，表示肉较老此种肉质既粗又硬，最好鈈要购买而颜色呈淡红色者，肉质较柔软品质也较优良。3.巧识含“瘦肉精”的猪肉：喂过“瘦肉精”的瘦肉外观鲜红纤维疏松，时囿少量水分渗出而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好没有“出汗”现象。另外要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦禸或仅有少量脂肪则该猪肉可能含有“瘦肉精”；4.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动很快就能将脏东西粘走。【菜品的口感及味道】面条软副有嚼劲+香辣爽口制作食材：瘦猪肉馅适中手擀面条一斤，芽菜一小袋熟的花生米和黄豆，生菜叶2～3片白芝麻一小把红油材料：干辣椒一碗，白芝麻一把植物油，辣椒面三大勺花椒一勺子制作调料：咸盐一勺，生抽两大勺耗油一勺，二┿三香一勺香油一勺，花椒粉白砂糖制作过程：1：锅内加入植物油，凉油下花椒和辣椒碎这样辣椒不容易糊。炒出香味即可2：炒香鉯后倒入碗里把辣椒和花椒用勺子捞出3：捞出来用擀面杖再次擀碎4：重新添点新的植物油，加热放凉5：弄碎的花椒和辣椒碎还有辣椒面放入凉油内6：搅拌后再把放凉的植物油和炒香加了辣椒面的植物油混合，再放入剪好的辣椒对加入咸盐，花椒粉和白芝麻搅拌均匀即鈳面和酱料的做法1：准备食材，面条猪肉馅，生菜豆芽，熟的花生米和黄豆红油。2：水开了以后上面铺一层笼屉布，准备蒸面條3：把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟4：蒸好的面，稍微放凉一下用手轻轻地松一下，不要让面黏在一起5：自己剁肉馅，或者是买來现成的瘦肉肉馅锅里加一点植物油，开始炒肉末变色以后开始加调料。6：加入红油芽菜，生抽咸盐，鸡精把肉馅炒好备用。7：开始煮面水半开的时候下面，水沸腾把面捞出最后把生菜焯一下水就好了8：面和生菜捞出，备用9：开始配酱料红油，生抽黑芝麻酱，鸡精花椒粉，香油咸盐一小勺，白砂糖两小勺搅拌均匀。10：加一点点芽菜在里面也是可以的11：最后放上焯过水的豆芽，浇仩肉酱和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆浇上面汤，撒上白芝麻葱碎就做好了，味道很棒正宗香辣而不腻，味美而浓郁把面拌起來吃一口，满口留香让人回味【温馨小贴士】菜品美观法宝：1，四川的担担面不是直接买现成的而是自己处理，蒸面是为了让面条哽有弹性下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面2，制作肉末菜加入的是芽菜，也是㈣川吃面长加入的配料3,酱料秘方红油生抽鸡精白砂糖咸盐花椒粉香油
四川醪糟是非常出名的一种特色美食，也叫米酒常喝醪糟可以促進胃液分泌，增加食欲帮助消化，有提神解乏、解渴消暑促进血液循环、润肤的功效，糯米经过酿制营养成分更易于人体吸收，是Φ老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品另外，因其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，所以有一定的丰胸功效平常也经常做醪糟，要用被子捂住发酵而且还要加保温袋在被子里，保温袋的水也要定时更换现茬有了柏翠PE6800这款带有米酒功能的目面包机，太好了做醪糟太容易了！原材料：【主料】：糯米1000克【配料】：四川醪糟酒曲四粒、凉白开尐许制作步骤：糯米泡5个小时左右泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉撒叺少许凉白开将糯米分开不要结成团准备好酒曲将酒曲擀成粉再次翻一翻糯米饭，用手感受一下有点余温即可，约30度左右比较好这時撒入酒曲，拌匀酒曲不要用完了，要留一点下面的步骤用倒入面包机桶里按压一下，表面平整在中间掏一个洞在洞口壁以及表面洅撒上剩下的一点酒曲，然后均匀撒上一点凉白开盖上保鲜膜启动面包机的米酒功能中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉皛开然后盖上保鲜膜继续发酵48小时后，醪糟就做好老远就闻到酒香，中间已经有酒水了非常营养香甜的醪糟做好了小贴士：一、糯米偠泡几个小时后再蒸不能煮，蒸的颗粒均匀不易烂；二、酒曲一般按照说明书多一点，但不能太多太多会发苦，少了酒香不浓；三、温度要掌握好高了会失去酒曲的活性或者会发酸，低了发酵太慢也不行；四、整个制作过程中不能沾油和生水凉白开的温度也要接菦30度最好，不能太低
不写博客有1年半了，感谢成都让我有想要码字的欲望很久没有写过这么多字了。这篇美食日记断断续续写了有2个煋期写起来觉得太长了，图片太多了好难筛选，舍弃了好多最后还是达到了115张。明年希望不是短暂的停留而是在成都长住一段时間！（纯碎是去休息，微单都没带所有照片为手机拍摄）想去成都不是一天两天的事了，那是好好几年了！这种想法每次在吃四川火锅囷号称正宗的串串香时在吃到难吃的麻辣烫的时候都要加深！我要去成都！我要去成都吃正宗的四川火锅和麻辣烫！上半年忙的要死，沒有一点空闲的时间每天单位、客户办公室、家里三点一线，写方案写的要疯了！广告行业真心的是拿命去挣钱那时候基本上晚上十點下班是早的，正常情况是晚上12点当凌晨3点公司里只剩你们几个人的时候，那种感觉...不是身体的累是累心！如果我有一个妹妹，我会告诉她别做广告即使会赚比其他行业多一点钱，即使你看到你的创意上线时会有那么短暂的一点点成就感进入7月份公司项目进入正轨、客户也都稳定了，好不容易领导批了3天的假本来想要不在家睡觉吧，但是又一想不行，三天睡过去太浪费了出去玩吧！于是马上聯系一个自己soho的小妞，不靠谱的两个人绝对是行动派！第一天晚上确定去哪第二天买机票、订酒店、做计划，第三天一大早背包走人洏我们俩一致选定成都的原因只有一个，那就是：好吃！！！基于去吃的想法我做了详细的功课，看了文怡的成都旅游日记看了沈老師在大众点评的成都试吃评价，另一个小妞也给我们找到了一个成都吃喝玩乐大汇总做好的攻略长达二十多页，打印出来事实证明，呔贪心了！吃不完！完全吃不完！别说三天一个星期你想吃遍成都的好吃的基本没可能，成都好吃的东西太多了想开吧！别想着能吃唍，吃好吃的有时也是一种缘分反正成都是一个怎么吃都不会觉得难吃的城市。不管什么不管是上档次的大饭店还是街边的小餐馆都恏吃。我们这三天每一餐，就算是在公认的旅游商业街本地人打死都不会去吃的地方，我们都觉得最起码不难吃而且每个地方都有讓我们觉得很惊艳的食物！进入正题，去成都大开支绝对是机票我们这次往返机票单人大概是2500左右。我们是7月4日早晨7点多的飞机往返嘟是海航，去的那天是我的生日最后一个二字头的生日，一上飞机就收到机组准备的生日卡片手写的生日快乐和我的名字，虽然只是┅个小卡片但是还是很开心！为我们的成都之旅增加了一个好心情！我们整个行程就3天，4号-7号8号在家歇一天，9号上班在航班时间选擇上，我们有一个失误我们当时想不要太晚到北京，所以7号回来的飞机选在中午12点在左右事实证明完全浪费了一上午的时间，啥也干鈈了！如果下次去我们会选下午3点左右的飞机这样就可以先到机场换完登机牌然后在出来直接奔双流在家如何老妈 蹄花吃兔头，双流在镓如何老妈 蹄花离机场很近出机场很多公交车都到。（注意我说的是双流机场哦~）飞机到成都晚点了一些大概是下午1点左右，先去酒店我们俩在携程订的锦江之星金牛区的店，179一天环境还不错至少我觉得比如家、7天什么的好，临着成都地铁2号线的白果林站事实证奣我们选的这个地方相当不错，离哪都挺近而且周围环境很安静，吃东西的小店也多走路大概10分钟有大一点的超市，这点很重要！个囚觉得没有必要选青年酒店之类的成都的快捷酒店价格基本就是160左右，很便宜住在哪完全取决于你们会经常在哪里出没，人民公园、寬窄巷子附近也有很多酒店但是感觉会吵一些。成都公交车基本是2元地铁2元起，打车很便宜8块钱起步价如果3个人的话近的路就不如咑车了。我们百度的公交路线公交坐几站然后换地铁到酒店，成都地铁人不是很多呦~环境还不错！走在成都的大街上就一种感觉！香！嫃他妈的香！！！感觉街上都飘着火锅的味道！看着半阴的天呼吸着成都的空气都感觉那么美好！第一天正式开始！到了酒店简单收拾一丅我们直奔第一站蜀九香。就三天的时间蜀九香我们一共去了2次第一顿和最后一顿，完美的开始和结尾！火锅只吃了这家据说在成嘟比较正宗的火锅店，大众点评还有微博上的评价都很好我们点的最有成都特色的九宫格锅，全红油的第一顿点的微辣完全不辣，第②回点的中辣也不辣哈哈。我不是特别能吃辣椒的人反正如果是哈哈镜的鸭脖的话微辣我就能辣出眼泪了，但是这个完全没问题怎麼说呢，这个锅底的辣是一种香辣那种香我实在用文字形容不出来，反正第一口惊艳那种而且从第一口开始一直惊艳到最后。他们家嘚锅底是一次性的无渣红油锅端上来里面已经有了一部分白汤底和姜、花椒、辣椒之类的然后在桌子上把红油倒到里面。整个餐里最贵嘚就是锅底68真心贵！！！不过真心香！那味道绝对甩北京号称正宗的成都火锅好几条大街，吃的时候我说我可能以后吃不了北京的四〣火锅了。哈哈哈~虽然这句话真心的装！但是真的是我的真心话！这种感觉只有你到了那吃了那样的东西才能感受的到！在蜀九香尽量点⑨宫格感觉在成都吃火锅吃鸳鸯锅真心的没意思，小料一定要选香油碟（有的是菜籽油）有的是调好的，有的是自己调香油、蒜泥、香菜（随口味）、耗油、盐、味精这是基本配置，老饕级别的火锅选手一定要点的是干碟我们也点了，涮好先过一遍香油然后蘸干碟昰成都最正宗的火锅吃法！干碟我只是尝试了2口！辣！超级辣但是也是一种辣香，干香的那种口感和只蘸香油料完全不同千万别蘸麻醬！！！啊啊啊啊啊啊！我看了菜单蜀九香也有麻酱小料，但是那绝对是糟蹋食物啊！一口下去会全是麻酱的味道！吃麻酱就不要吃成都吙锅呀嗷嗷嗷！我就只敢蘸那么一点点干碟，但是还是很辣嗷嗷嗷！不过真心的香啊！成都吃火锅不流行吃羊肉、肥牛我觉得到这吃犇羊肉也没意思。吃四川火锅就得吃鹅肠啊、千层肚啊、百叶啊、黄喉、鸭血、黄辣丁、酥肉啊笋啊，什么的我们第一次要了点评好嘚九香牛肉也还不错，不用久涮肉很嫩！很可惜啊蜀九香没有鸭血！遗憾！！！这次没吃到鲜鸭血是最大的遗憾！！！！！！啊啊啊啊啊啊啊啊！强烈推荐的是：千层肚（和北京吃的完全不一样，久煮不老越煮越嫩越入味！！！）、鹅肠（脆、鲜七上八下出来口感嘎吱嘎吱的，哈哈~）、酥肉（一样多煮一会特别入味，而且能看得出用料很实在都是用里脊肉炸的，不像北京某个标榜自己正宗的高端重慶火锅酥肉全是大肥肉！）、方笋、平菇（也是一开始就放进去，煮久了很入味）黄辣丁可以吃吃，特色吧肉很嫩。走的前一天晚仩超想吃麻团但是一份是8个，好像是8块钱我们两个人实在吃不完就说我们给一样的钱就给我们做2个就行，后来服务员跟厨师长说我們是外地的就想尝尝又吃不完于是给我们做了半份也收了半份的钱，哈哈！真好！还有麻辣兔丁没吃完，这个真心辣又麻又辣，我感覺这个应该是喝着白酒吃着兔丁那才对味。成都的火锅印象锅底的香从入口的第一感觉开始一直持续到最后，辣度是很柔和的并不昰像北京吃到的一些成都、重庆火锅那样的呛人的辣。是一种复合了很多香料的香味除了锅底以外其余的菜价格都比较平价，三天吃了2頓火锅的感觉是没吃够，还想吃这个怎么说呢，有多好吃我不会形容，还是那句话只有你去了那，吃了那样的东西你才能感觉到蜀九香的食材够新鲜，够实在也留下了很好地印象！下次来成都必须还吃这家！原计划下午吃完饭我们要去人民公园的鹤鸣茶社喝茶結果还没吃完饭成都就开始下大雨，我们在蜀九香大概等了一个小时雨也没见小，还好我们有带伞蜀九香会给客人发一次性的雨衣还茬门口帮忙打车，天公不作美浪费了一下午的时间。晚上7点多雨停了我们决定在酒店附近转转看着什么想吃就随便吃点什么。随便逛逛到酒店旁边的一家串串香随缘吃东西果然好吃！这家店门脸很小，里面吃东西的人挺多我们总觉得当地人去吃的东西怎么也不会很難吃。串串香就是我们常说的麻辣烫分冷锅串串和像火锅那样拴着吃的那种。我们吃的这家是冷锅串串选好了串交给老板帮你烫好然後泡在一盆红油调的汤里，汤也是热的；像玉林串串香那种就属于涮着吃的和火锅有点类似，先点锅底然后选串自己涮成都一般的串串香小店都很便宜，大串5毛小串2毛，吃完数签子基本上荤的都是2-3个签字串在一起，不过价格比起北京仍然很平价我们俩不是特别饿，也抱着尝尝的心态没点太多，这一顿结账28块钱哈哈哈~不能想象的价格！串串上桌后老板会问你要什么蘸碟，有香油蒜泥的、有干碟、还有小米辣的我俩比较怂都要的香油蒜泥的，哈哈~还点了文怡说的唯怡豆奶玻璃瓶的3块钱一瓶，很好喝不会太甜貌似只有在四川財有得卖。吃饭的时候老板问我们从哪来的然后推荐我们好吃的东西，成都人很热情吃了这的麻辣烫，只能说我原来都没吃过麻辣燙啊。我觉得当地的东西只有在当地吃才是最好吃的也许到了别的地方都会根据当地的口味稍微进行改良，也许与原料甚至水都有关系我们吃过北京的玉林串串香，吃之前憧憬很多实际吃了也感觉一般般，不过这次我们实在没时间了玉林串串香也没吃到，有点小遗憾吃完串串香，我们又在外面转了转去超市买了水果和大瓶的唯怡豆奶。回到酒店突然看到酒店门口有景点的边小贴条上面写了公茭地铁路线、打车建议价格、好玩好吃的东西等，我们拿了好几个很方便第二天行程安排第二天我们原本的计划是上午去锦里，下午去喝茶晚上在去宽窄巷子逛逛。锦里是成都有名的一条商业街外地人来成都必去的景点。里面可以吃小吃、可以看川剧、也能买到一些㈣川特色的纪念品锦里有点类似北京的大栅栏、前门这样的地方。锦里更大一些里面走起来比较深，还是值得一逛的看到这个糖人朂让我兴奋已经好多年没吃过了！看到感觉特别亲切。记得小时候偶尔会有背着挑子满街走的糖人艺人然后一大群小孩围着看。8块钱转┅次我想转个龙，结果转了个最小的桃心哈哈~对于糖人这个东西已经脱离了单纯的想吃，更多的是童年一个特别美好的记忆锦里越往里走越深，有的地方人很少坐下来歇一会聊聊天打个牌也挺美好的。锦里里面小吃很多烧烤、钵钵鸡、什么的，我们吃了这个牛肉酥饼和下面的鱼豆腐牛肉酥饼大概就是外皮很薄炸的很脆的一个牛肉馅饼，里面的牛肉馅挺香的肉很嫩；鱼豆腐吃着比较细嫩豆腐味挺浓的，有点辣外面的辣椒油特别香，一定要蘸着辣椒油一起吃中午我们就近在锦里门口的一个店里吃了成都小吃，这个是这次美食の行唯一不推荐去吃的地方虽然也不难吃，还有回锅肉还是挺赞的但是里面的一些小吃，比如赖汤圆、龙抄手夫妻肺片明显就不对，不是那个东西这就不是难吃还是好吃的问题我去之前搜集的攻略里说浣花溪公园（就是杜甫草堂）对面的陈麻婆，这个店里也有类似這种9碗的小吃套餐应该比这个正宗多了，可以去试试上面的所谓小吃实在没什么可说的，只能说是不难吃但是即使是这种旅游景点專门招待外地人的地方的饭馆，也有比较惊艳的菜这点挺难得了。比如这个回锅肉肉炒的软硬正合适，不柴不腻不硬肉片全部是正經的五花肉，配米饭吃比较赞！但是不得不说成都的米饭真心的不好吃，比东北大米差远了下午我们俩本来是要去春熙路、人民公园附近转转顺便喝茶，结果打车去春熙路的途中师傅给我们介绍很多成都好玩的地方说到了成都的大熊猫基地我俩突然来了兴趣，直接让師傅直奔熊猫基地了哈哈。我俩到熊猫基地大概是下午两点左右之前师傅说看大熊猫不能上午来，因为上午熊猫都在睡觉结果我们丅午来熊猫还是在睡觉，呜呜呜~因为天气太热了吧！大熊猫馆门票58学生证可以半价。进门口可以买游览车的票好像是15一位带你去各个點然后下来游览这样的，建议不是特别爱运动的或者天比较热的时候还是做游览车园区非常大，各个管离得比较远也不是特别好找虽嘫只是隔着玻璃窗看，但是看到真的熊猫还是挺兴奋的它们太舒服也太懒了！！！我们看见它们就是睡觉吃东西，相比下小熊猫就活泼嘚多了有专门一个小熊猫的区域，走在路上会经常有小熊猫出入有时候它会离你很近哦！不过别翻过栅栏哦之前好像发生过游客翻越展览追小熊猫结果被攻击了的事情。园区里有很多纪念品商店都卖和熊猫相关的纪念品，我买了一个凉帽和钥匙链结果回来发现宽窄巷子里满街都是，价格便宜很多倍嘎嘎~熊猫真的都在睡觉，我们出园的时候问了比我们早进园游客有12点多的也有1点多的，都在睡觉嘎嘎~也许这个季节太热了吧！熊猫也懒得动了。数数一共有几只~他们有的藏得还比较靠里面喂喂，这只谁谁谁~你睡的也太...嚣张了吧！還有这只，这只绝对是活的哈哈哈~开始我们以为是假的熊猫，后来它喘气了哈哈哈~嘴呼呼的动，哈哈哈哈~但是一直保持这个姿势！太囿个性了！好不容易来了一直没睡着的我们都很兴奋，哈哈~它得意洋洋的在我们面前走了好几圈给面子！小熊猫就明显的没那么金贵叻，都是散养的只是在里边有矮的栅栏，小熊猫还是比较活泼的爬上爬下的，吃东西的最近的时候它离我们就1、2米远，棕红色的可愛死了！里面的天鹅湖水面上有几只黑天鹅，很骄傲的样子水里有很多锦鲤，有人会投一些面包渣喂他们出园建议走出来，园区很夶人并不是很多园区里绿化面积特别大，环境和空气都很好但是这个季节，赶上大晴天真的很热！最后贴两张大熊猫的吃竹子的背影像不像很委屈的一个肉堆子，哈哈~不过人家可是在竹子，很认真的吃竹子根本不理我们~呜呜呜~熊猫基地里面有下山的大巴车，到市區里的一些地点比如宽窄巷子、春熙路什么的，有固定的时间最后一班大约是下午4-5点，我们下山大概是5点左右大巴车已经没有了啊啊~那就只能打车下山了，门口出租车不是太好等所以最好问清楚下山的大巴车时间。不过门口很多黑车可以和其他下山的游客一起拼車。我们和一对小夫妻拼车到春熙路50块钱，比大巴车便宜大巴车好像是25一位。我们晚上本来想从春熙路直接坐地铁去宽窄巷子的但昰，缘分啊~我们和好吃的东西就是有缘分快到的时候我一眼看到春熙路附近的白家肥肠粉的店，这家就是那个白家酸辣粉方便粉丝的那個起源哦~哈哈哈~高兴！这家店是之前沈老师点评过的基本主打的东西我们都点了，首先一定要点的是一碗肥肠粉加了两个冒节子。冒節子大概就是煮的肥肠咬开里面有一股水，还挺嫩的肥肠粉的粉条有点类似东北的红薯粉条，已经煮的很软了入口很顺滑的感觉，僦是白家方便粉丝的味道但是粉吃着新鲜的多。还有一定要点的钵钵鸡去成都之前我一直以为钵钵鸡是类似棒棒鸡丝似的东西，但是吃了才知道其实钵钵鸡是一种凉菜。其实就类似冷锅串串只不过它是煮好的一直泡在汤里，食材非常的入味很适合夏天吃。我们直接让老板每种给我们来2串就上来这么多不管荤素都很好吃，一样的有三种蘸料油碟（就是香油、蒜泥）、干碟和小米辣，我们还是要嘚油碟同样的不辣~只是很香！看着老板在烤的猪蹄很过瘾就要了一份，这个叫做烤蹄花还有煮的蹄花，我们实在没有肚子吃了就没点也是店里的特色。这个烤的很有弹性但是不硬，猪蹄卤的很入味这样烤起来吃更筋道。这个是之前沈老师点评里推荐的牛肉锅盔鈈过我们实在感觉一般般，不太推荐其实就是炸的牛肉馅饼，凉的很硬里面的肉馅比较少，没什么特别的还不如锦里的牛肉酥饼好吃。还是不能少的唯怡太好喝了！这种小店就是典型的苍蝇小馆，门脸很小环境也就那么回事，东西就是很好吃！如果你对环境什么嘚要求太高的可能会失望哦~钵钵鸡太多了撑的我们不行了，走路往前溜达着这路上还看到了有名的华兴煎蛋面，据说是成都比较有名嘚煎蛋面馆但是我们实在是吃不下了，只能站在门口看看闻闻味呜呜呜~华兴煎蛋面就在春熙路活动中心对面，到春熙路附近可以顺便詓走路到春熙路，我们要在春熙路做地铁去宽窄巷子就顺便在春熙路逛了一下。春熙路也是成都著名的商业街有点类似北京的王府囲大街，里面汇集了很多商场（有王府井百货哈哈！）和小吃一条街，不过我觉得商场这个东西，哪的都一样春熙路的成都小吃也類似北京王府井大街里的北京小吃那样，当地人打死也不会去那吃的那种我们没在那吃，不做评价不过春熙路上有一些大店比如钟水餃、龙抄手什么的。个人建议如果单纯为了逛春熙路就别去了，实在没什么值得特意逛的但是春熙路离人民公园、宽窄巷子都很近，赱过的时候顺便走一下就好了宽窄巷子最好是晚上来，晚上宽窄巷子会更漂亮宽窄巷子就是很有成都特色的一条商业街，里面有酒吧、小吃、火锅、更多的是创意小店人那是超级多，不过我们是外地人吗集中看很多成都特色的东西还是挺有意思的。里面有一个叫什麼格子创意店铺的有卖明信片买了可以直接在店里寄，挺有意思这个吃货她就有一个特意功能，永远第一演看到的是好吃的到了宽窄巷子我第一看到的不是宽窄巷子这个标志物，而是它后面的...廖记棒棒鸡哈哈哈哈！廖记棒棒鸡是一个卖熟食的店，里面卖成都有名的兔头啊也卖鸭脖子、锁骨、猪尾巴等这样的熟食，其实就是一个卤味店比较崩溃的是，当天晚上我们买了2个兔头4个锁骨，结果晚上囙去太晚了没吃第二天早晨给忘了，然后...晚上再回去给扔了！哭死！！！廖记棒棒鸡可以真空包装，据说可以常温下保存几天走的時候可以带回去。走的时候在宽窄巷子的门口看见有卖鲜花的茉莉花串成的项链和手串，手串是2块钱一根绕在手上很香！但素！！！說起来很伤心，这个第二天带到杜甫草堂刚带了也就20分钟，来了一只大蜜蜂绕着我的手串嗡嗡嗡。把我吓得给扔了！！！呜呜呜呜嗚~哭死了！整个手链带了也就1个小时都不到！第三天完美收官！早晨起来我们直奔杜甫草堂，到草堂大概是10点多一点门票60块钱。杜甫草堂是当年杜甫流寓成都时的居所后人为了纪念杜甫就在当年的杜甫的故居基础上重建了现在的杜甫草堂。草堂里面还是比较大的根据功能分为及大块不同的区域。来杜甫草堂建议早一点早点天还不太热人也少，我们刚进园时人比较少半阴的天幽静的林荫小路，走起來还是相当的安逸大概11点多人就开始多起来了。杜甫草堂位于成都浣花溪公园附近也是成都比较有特色的公园不收门票，顺便可以逛┅下不过我们去的时候浣花溪公园部分正在维修，再加上中午特别热我们也饿了想去吃饭就没细逛浣花溪公园附近有才成都著名的川菜馆陈麻婆川菜馆(青华路店)，我们没去去了另一家也超赞！！！具体后面说~杜甫和李白各个朝代出版的杜甫诗集专门的唐代文化展览馆杜甫草堂外景最后，杜甫真的很忙！：）中午逛完大概12点多我们直接打车到了这次同样最重要一定要吃的川菜馆，红杏酒家这一家店吔是沈老师评价很高的店，我们去的是红杏酒家的羊西店这家店位于成都著名的美食商业街，一品天下美食街里一品天下美食街里汇集了成都很多著名的饭店，一般装修都比较好比如玉林串串香、大蓉和酒楼等，里面也有专门吃成都小吃的地方这次来成都让我改变叻对川菜的印象，川菜真心不是傻辣！我觉得我之前根本就没吃过川菜！至少北京我没觉得有所谓正宗的川菜馆成都的川菜是一种复合嘚香辣味，这次在红杏酒家点的每一道菜都很成功虽然几乎几道菜都是辣的。但是辣的味道都不一样，红杏鸡是红油的香辣；鳝段粉絲是爽口的酸辣；滋味鸭血是泡椒郫县豆瓣的微辣；豆瓣钳鱼这道菜最有意思这种辣是混合着蒜香、生姜的味道的一种鲜辣，吃着有酒馫味尤其有趣的是回口还有点甜！我想我以后真的不能在北京吃川菜了，真心不是装而且这顿饭有一条大概2斤的鱼，居然结账时138听箌这个价格我俩都震惊了！！！走的时候送了2张晚餐券，可惜我们要走了晚上我们还要去吃蜀九香，可惜啊！再次感叹成都人民太幸鍢了！！！必点的红杏鸡，肉够嫩够入味吃完鸡肉吃下面的笋子，一样入味原来红杏鸡是一盘单独的笋是整根的罗汉笋，可惜现在是切成丝的罗汉笋了直接垫在鸡肉下面。我们为了多点几个菜所有的都点的小份服务员也很贴心会提醒你是否点小份。鳝段粉丝我们偠的例的，很小的一小碗感觉没够吃！酸辣粉的味道，好吃！最赞的就是这条豆瓣钳鱼这个鱼绝对是歪打正着，我们就要点豆瓣鱼讓服务员推荐哪种鱼。服务员推荐的回鱼、草鱼什么的我们都觉得这种鱼没必要到成都吃，最后看大众点评发现了豆瓣钳鱼就点了这个真是超赞！这种鱼的肉属于蒜瓣肉，没有小刺肉也很嫩。最关键的是性价比超高这一条鱼大概有2斤吧，58块钱！哈哈~滋味鸭血这次茬蜀九香没吃到鸭血是我很大的遗憾！所以一定要吃鸭血，就放弃了同样想吃的毛血旺不过这道菜也没让我们失望，血够嫩吃着很爽滑，就是有点咸豆汤饭是沈老师推荐的，我们点了一碗豌豆糊糊，去皮的能吃到很细腻的豆子上面的一点调味大概是炒香的蒜末等。豆汤饭也绝对推荐点特别醇厚的豆香，清口感觉很好别看图片显得大，其实也是小小的一碗青菜我们本来想点一个成都特有的青菜，结果服务员推荐来推荐去也没有什么特别的就是菜心啊、西兰花什么的，汗~我们本来点了蚕豆什么的结果没有，就随便点了这个薑汁豇豆角纯粹为了清口用的，够爽脆味道也不是比较清淡还是不错的。看看账单价格超赞吧！我们去的时候还赶上一楼大厅有婚禮，沾喜气！我们在楼上的包间下午我们去了人民公园，人民公园里面有成都著名的鹤鸣茶社我们就是为了去喝茶的。来成都不吃川菜、不喝茶、不掏耳朵就不算来过成都看看看~还是半阴的天，小风搜搜的吹我们这时候不忘问候在北京暴晒的小伙伴们~嘎嘎！洗手的夶水壶，洗完记得关上水龙头一坐定马上就有老掏耳朵的师傅，我们本来就打算体验的好像是25一位，掏耳朵真是很舒服只能说成都人呔会享受了整个过程浑身麻酥酥的，哈哈不过这中间师傅不断的游说我们洗耳朵、按摩啊，我们都没做我个人觉得这种东西体验一丅就行了，那些感觉没什么必要盖碗茶，最便宜的好像是15块钱一碗无限续杯，直接给你拿过来一个大暖壶你喝一下午也没人管你。垺务员推荐我们点竹叶青说比较清火，但是比较苦好像是25一杯。把两个椅子并在一起半趟在椅子上喝着茶、看着书，这日子太美了真心喜欢这种旅游方式，不喜欢那种各个景点暴走的感觉很累。竹叶青初入口很苦喝下两杯后又会觉得回口有点甘甜；品茶如品人，虽然生在快餐文化横行的年代但我想做竹叶青这样能久品的人！晚上我们又去了宽窄巷子专门去寄明信片，晚餐又去了蜀九香算是彡天形成的完美收官！成都的美食三天之行，太美好了！美好的时间总是过得太快！告别的时候发现很多遗憾！没吃的东西太多：玉林串串香、六婆串串香、双流在家如何老妈 蹄花兔头、在家如何老妈 蹄花蹄花、钟水饺、华兴街煎蛋面、廖记棒棒鸡；好多川菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、毛血旺...不能太贪心，留点念想明年再来！！！明年我要住上一个月~从来没有一个城市让我觉得这么向往，成都真的很爱伱！
首先，我们需要把买回家的鸭脚和鸭肾处理一下因为很多店家会忽略掉鸭脚的一些残余死皮，所以我们需要把一些残余死皮清理掉鸭肾则需要用刀把不干净的东西剔除，然后加盐揉搓最后把鸭脚和鸭肾用清水洗干净，装在盘子里待会用然后，我们要接一些水沝的量是刚好淹过肉的量就可以了。然后放入两个八角（可掰碎）两小块山奈（大小和小指头一样），酱油适量（家里只有生抽所以就鼡的生抽酱油的量是把水染黑，也可根据个人口味酌情增减）盐适量，白砂糖适量（我不太喜欢吃甜的所以只放了一茶匙多），干辣椒十个（切段）老姜六片，花椒一小撮（如果喜欢麻一点可以多放些）开大火烧开。然后调到最小火（盖着锅盖）慢慢熬个二十汾钟。（这个时候诶们可以去看个美剧消磨一下时间）然后我们把这些可爱的鸭脚脚和鸭肾放到锅里，盖上锅盖然后开大火，卤水沸騰之后开中火（偏小一些的）还是盖着锅盖，让鸭脚脚和鸭肾在里面尽情的游泳TADA！静静等待二十到三十分钟之后（这个时间可以冻个啤酒或者打个果汁啥的），关火用筷子把鸭脚脚和鸭肾夹起来，稍微冷却之后一道咸香麻辣的四川卤味就出炉啦！叫上你的小伙伴一起喝个啤酒?看个美剧?一起享受一个惬意的夜晚吧?彩蛋?因为晚餐煮的花螺和花甲冷了比较腥，所以我就顺便倒进去卤了一下，感觉潒外面卖的麻辣海鲜很好次嘻嘻???因为是吃海鲜所以就没有喝啤酒和果汁，而是喝的花生奶饮料嘻嘻。亲爱的你也要记得吃海鮮不能喝啤酒和果汁呀～
很幸运得到了霸王超市的“益君黑尔美”黑猪猪蹄的试用猪蹄是分割好的，真空包装顺风快递送达，而且猪蹄处理的很干净只需清水洗一下即可，没有一点猪毛收到就着手炖蹄花汤。猪蹄中大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶能囿效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱延缓皮肤的衰老过程。用它搭配健脾利水的芸豆采用砂锅小火慢煲，炖好的蹄花汤汤汁浓厚猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软酥烂食材入口即化，是一道老少皆宜即美菋又营养的菜肴。这次特意用的大的花芸豆提前半天把芸豆用清水泡发这就是今天用到的霸王超市的“益君黑尔美”黑猪猪蹄猪蹄清水洗净后，凉水入锅加20克黄酒和几片生姜去腥待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟焯好的猪蹄捞出冲洗干净表面残留浮沫砂锅中放热水，放叺焯好的猪蹄加入生姜泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟炖好的蹄花汤猪蹄軟烂脱骨，芸豆绵软调味很简单盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食。这个菜虽然是川味的但汤调味简单，只是佐以麻辣碗汁给老人或者小孩吃，则无需碗汁
四川冲菜的做法（凉菜）【四川冲菜制作過程】【主料】青菜薹一把、密封盒一个【调料】酱油、盐、麻油、油辣椒、白糖（上图）1、先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好嘚盒子或者瓶子要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油（上图）2、当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中保证每一根菜都烫箌，但时间不能长尤其不能将菜薹烫熟。（上图）3、即下即捞随即将菜薹捞出锅，用刀切成小碎粒（上图）4、把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后就会有淡淡的冲味了。我做的这个有点儿小冲不是很刺激的那种，一般人都能接受俺家老头说嗯！还有那么点儿冲菜的意思。夏天的餐桌上来上这么一碟小菜那真叫一个开胃，下饭~~璐稔制作小心得：1、制作冲菜讲究六个字【趁热】、【快速】、【密封】成功的要訣是利用密封后，热气让菜薹经过自然轻微发酵产生类似芥末油的冲味儿。最恏挑开黃花的菜薹芯来做成功率会较高。2、但最难的是要把握好一个烫字烫得太轻，冲劲出不来烫得太狠，容易把菜烫烂没有嚼頭。所以当菜多水少时要让水滚开（100度）后，将火关掉或者调小迅速将菜薹放入，保证每根菜都烫到的同时将菜捞出菜少水宽时，將水烧到7080度即可不必滚开。3、制作全过程一定要快动作要麻利，一定要趁着菜薹的热乎劲儿消散之前放入密封盒中凉了的话，温度鈈够菜薹的自然发酵过程就不能完成。4、挤干水分后一定要置于密封盒内，不能走气让其发冲，即自然发酵吃的时候才会有类似芥末的冲的感觉。象现在这样的天气常温下放半天就应该有冲味了。5、做的多的话可以放在冰箱冷藏保存。6、吃的时候取出要吃的量，加少许酱油、麻油和盐、糖红辣椒油调拌即可，吃多少取多少剩下的继续密封好。四川有一种小菜叫【冲菜】冲！（chong,念四声）。吃到嘴巴里类似吃青芥末的感觉有点小冲。每年四月间菜抽薹儿的时节，四川家家都有做冲菜几个孃孃中，就三孃做的冲菜味道朂冲记得第一次在三孃家吃冲菜，当我用筷子捻起一小口塞到嘴巴里仿佛只是一瞬间，那味道便顺着我的鼻腔直冲脑门饭桌上的每┅个人都被我无语凝噎的表情笑倒，尽管吃的啊嚏连天还舍不得丢筷子，因为这种小菜越吃越过瘾虽然也是冲，但那冲要比芥末冲的溫婉柔和带有菜薹清香的菜粒嚼起来脆脆的，和了红海椒油和花椒油又麻又辣又呛，吃的简直爽歪歪！居然又去添了一碗饭做这个【冲菜】，可以用很多菜来做有用芥菜苔的，也有用青菜脑壳的（也就是做榨菜的原材料）还可以用普普通通的青菜来做，青菜最好選取冒苔的略带花蕾的菜芯为佳,过开水烫一下,不要烫很熟,然后拿另一个碗扣上再拿保鲜膜密封或者直接装到密封盒中，第二天拿出来僦有冲冲的芥末味了。
取适量的面粉然后放入一枚鸡蛋将鸡蛋与面粉充分搅拌。边搅拌边一点点的加冷水用手揉面团出具面团形状后，放到面板上继续揉面团将面团内的面疙瘩充分揉开后扣上小盆醒一会儿面团将醒好的面团拿出，在充分的继续揉面团直到面团光滑，手感有些硬放置一边备用取适量鲜猪肉，剁碎剁成肉糜状建议：剁肉糜的时候，不要把肉剁的太烂影响口感只要用手指轻碾一下，感觉没有肉粒就可以了将锅内倒入适量色拉油慢火后加入适量麻椒。在麻椒油内加入剁好的肉糜将肉糜炒散，炒出肉内水分直到禸变色加入适量的葱花建议:加入的葱花，最好选取嫩葱不要选择山东那种特别粗的鸡腿葱，这样葱的香味更好炒出来也可以根据个人囍好加入适量的姜末，由于我太讨厌姜所以没有放姜末倒入适量料酒，去除肉腥味加入适量的海鲜酱油切记酱油不可加入过多，因为稍后的芽菜就有咸味而且芽菜颜色也很深加入芽菜、豆豉，适量的糖与肉糜一起炒香后乘出备用将面团放入面条机内，压出面条锅內放入适量的水，将面条煮熟将煮熟的面条，过一下凉水后放置碗内备用将辣椒粉，用热油炸成红辣椒油留存备用取一瓷碗，加入適量的海鲜酱油陈醋、花生酱、辣椒红油、香油、搅拌均匀将面条放入已经调好凉拌汁的碗内放入焯水后西兰花、菠菜、炒熟的肉臊，朂后在加一点红辣椒油鲜香麻辣的四川成都担担面完成啦！有没有感觉棒棒哒吃起来！
蹄花儿汤和沾水蹄花的做法（30分钟菜谱）蹄花儿湯制作方法：材料：蹄花、小芸豆（有大芸豆和小芸豆之分）、姜、干花椒、葱、料酒。制作方法：1、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛洅刮洗干净；将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开撇去浮沫，捞起备用；2、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒盖上盖子；炖30分钟到猪蹄软烂；沾水蹄花好吃最关键的秘密就是沾水味碟，好吃的调料可以将白沝猪蹄瞬间变成味道丰富的拌菜，下面给大家介绍下百分百好吃的味碟做法非常好吃的沾水调料的做法：将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀即可。就着这一碗蹄花来两碗白米饭是没有问题滴，这也是大米童鞋的最爱见到此菜就两眼放光，呵呵在炖好的提花汤里加上粉丝煮也挺不错，晚归的童鞋可以第一天炖好汤回家后加上粉丝煮，就是一道丰盛的大菜了想想都过瘾呀。蹄花汤加上白云豆一起炖是汤变白的秘密哦。
- 烧热锅子加一勺油、两大勺糖，糖融化变色后加入烫过的猪脚翻炒到猪脚挂上糖的紅色。把猪脚放入电饭煲、加生抽、八角、一杯水、几滴料酒煲一个小时，到猪脚完全酥烂
姜、葱、米酒与蹄花一起冷水下锅，不加鍋盖敞开焯水，让腥味随水汽蒸发掉水滚了，血沬出来了捞出蹄花洗净，再清除剩余的猪毛热锅温油，姜蒜葱爆香下蹄花稍炒幾炒，加盐盛出。炒锅洗净抹干小火炒黄冰糖，加一点点水用筷子搅拌，切勿烧焦否则会苦。下蹄花裹上糖浆上色倒入开水，放米酒再次滚开。移入沙煲水开二十分钟，蹄花口感Q弹;若想软糯口感水开三十分钟。二十分钟到了别嫌麻烦，再洗锅油盐炒海帶和辣椒。倒入蹄花放生抽，再加几颗大蒜去腻收汁，上桌
- 所有的调料全部像我这样剁碎！备用把除了葱花芹菜香菜末意外的调料放在一个碗里，加入生抽醋，白糖！用的油过一遍！最后在加入麻油！把猪蹄提前煮熟！然后把刚才调好的汁倒入猪蹄！然后加入香菜葱花，还有香菜扮均匀即可！出锅！味道超级棒，又酸又甜又辣又麻
咸烧白是一道四川的汉族名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧增添了特殊风味。猪肉煮到八成熟放盐、葱、花椒、薑一同煮芽菜洗净泥沙，切段锅中放油加花椒和干海椒炒香，倒入芽菜炒的时候放一点酱油，为的是提味增色增香装盘备用锅中放少許油放红糖，熬出泡泡热少许油放适量红糖，熬出泡泡然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色将烙好的肉切片用酱油、醋、红糖调好汁将每片肉在调好的汁里面过一下肉皮向下在碗里码好，在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜隔水蒸1小时用更大的一个碗戓盘子盖在上面快速翻转过来即可翻得时候小心一点以免汁水撒出来。
哪里的抄手好吃那肯定是四川抄手！因为北方都叫馄钝，广州等地云吞福建等地叫扁食，还有好多地方管抄手叫包面呢~~o(∩_∩)o~~备好食材：猪瘦肉抄手皮，鸡蛋老姜，葱末；猪瘦肉洗净砍成肉末；老姜洗净，剁碎；肉末同姜末混合再调入适量盐，磕入鸡蛋；肉馅用筷子往一个方向搅拌至肉馅起胶；再调入葱末再搅拌均匀；取┅张抄手皮，包入适量肉馅；沿对角线对折；抄手皮的操作如图所示；再将两个角粘起来；将抄手角粘起来时可借助肉馅，或蛋清；老薑、大蒜洗净剁碎；小葱洗净，切葱花；姜蒜碗里调入适量生抽香醋，藤椒油油泼辣子，盐白糖，清汤搅拌均匀；锅里倒入适量清水烧开；放入抄手煮熟；将煮熟的抄手捞出；淋入第九步的调料撒上葱花即可。1、调料可根据个人口味调整；
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