周二作为健身时间，上一篇说了如何和脂肪的小船说翻就翻，这一篇我们来说说，作为健身推荐食材的全麦面包的那些事儿。& & & &动次打次，动对也要吃对！无论是减肥类还是健身类的文章，无一不推崇粗粮。因为比起精米精面制作而成的食物，粗粮面包能让血糖上升的更慢一些，也就是所谓的低GI值食物，糖类在小肠内吸收缓慢所用时间更长，可以维持血糖指数的相对稳定，这就会让体内的胰岛素分泌正常且保持稳定，所以无论健身与否，专家们都更推荐包含全麦面包在内的粗粮了。1、什么是全麦面包？& & & & 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉制作的普通面包。美国全谷物理事会规定，只有当全麦粉含量占64%以上时，才可以称得上是真正的全麦食品，但目前我国对全麦食品还没有具体标准。2、如何判断全麦面包是否“合格”？& & & & 由于目前我国并没有针对全麦食品的具体标准，所以从配料表上我们无法得知一个面包中，所含的全麦面粉到底有多少。而市面上宣称自己是“全麦”的面包有太多太多，那么，到底应该怎么判断一只全麦面包是否“合格”呢？Q1：全麦面包具有哪些外表特征？看颜色。合格的全麦面包外观应呈现出比较自然的浅褐色或浅咖啡色，并非焦黄或者颜色很深。肉眼能看见许多麦麸小颗粒，质地比较粗糙，有香气。不过也有的面包房会在白面粉中加入“焦糖”或“糖浆”，利用高温下产生的碳化现象，使面包具备很自然的褐色，看上去和真正的“全麦面包”别无二致。看面包的切口情况。合格的全麦面包切口比较致密、断口的蜂窝状比较明显。&Q2：配料表上不标注，应该如何判断所谓的“全麦面包”是否只是徒有其表？看配料表。根据我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，配料需要按照加入量递减的顺序排列。也就是说，全麦粉的顺序越靠前，说明其含量越高。如果小麦粉排在最前面，说明不是“合格”的全麦面包。3、动手做：燕麦果仁全麦面包& & & & 说了这么多，但其实市面上并没有全麦含量100%的全麦面包。因为真正的全麦面包，口感比较硬，大众接受度并不高。所以，健身的人想吃上百分百全麦面包，还得靠自己动手。& & & & 如果你有烤箱，这一切都不难。如果你实在不知道怎么揉面和制作，那请你把所有材料交给你妈妈，她一定会照着下面的制作过程帮你做出全麦面包。& & & && & & &相比普通面包，全麦面包的制作过程非常简单，并不需要揉至扩展阶段，只要揉到面团表面光滑。不过需要注意的是，全麦粉发酵比较难，面团并不会像普通面包那样发至2倍大，面团是否发好这样判断：用手指插入面团，取出后面团孔不回缩，就表示发好了。（图片是网上的，和我做的差不多）食材及配料：全麦粉250克、水150克、干酵母1小匙，糖10克、盐3克、橄榄油1大匙、燕麦和果仁适量。制作步骤：1.除燕麦和果仁外，所有材料揉和成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。2.将发酵好的面团排气也就是继续揉一揉，分割成2份，整形，盖上保鲜膜，继续发酵20分钟。3.在发好的面团表面刷上一层水，稍等片刻，当表面有点黏黏的，就可以撒上燕麦片和果仁了。然后用刀在面团表面轻轻划几刀。4.烤箱预热至200度，放入面团，200度烤20分钟后，一只香喷喷的全麦面包就新鲜出炉了。我说的20分钟，是根据我家烤箱的习性来制定的。至于你的面包需要烤制多长时间，请根据烤箱调整。阳光部落SunnyVillage(gh_77a3fb71ed00)　
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gh_77a3fb71ed00阳光部落是一个以“像阳光般传递能量”为理念的社群，以“阳光心态”享受过程、发现美好、放下过去、积极面对、乐于分享、服务他人，共创一个绿色、生态、环保的天人合一的人居环境！热门文章最新文章gh_77a3fb71ed00阳光部落是一个以“像阳光般传递能量”为理念的社群，以“阳光心态”享受过程、发现美好、放下过去、积极面对、乐于分享、服务他人，共创一个绿色、生态、环保的天人合一的人居环境！&&&&违法和不良信息举报电话：183-
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