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阿根廷大型连锁超市转型 华人超市业面临新挑战
（阿根廷华人在线）
　　9月1日电 据阿根廷华人在线援引《新阿根廷周刊》报道，有不少的数据可以让问题变得更加清晰易懂。最近这两年，有418家华人超市关门歇业，另外，还有300家超市转型变成了秤重量计价的食物外卖店。总结起来，在各大连锁超市以Mini小超市型态的猛烈冲击下，分布在阿根廷首都和大布宜诺地区(GBA)的华人超市，已经减少了超过700多家，占总数的约7% 。Mini连锁小超市内贩售的商品虽然比大超市的种类少，但已经足以应付各家庭的日常需求，再加上兼顾离顾客距离近且方便，这一策略着实让大型连锁超市收回了不少被华人超市占据的商业地盘。
　　在阿根廷全国，连锁大超市总计有25家，其中尤其Carrefour、Día%、Coto和Walmart以这种小规模的超市攻占了最多的民生消费市场。根据CCR顾问公司的统计，今年6月已经有1175间这种店面面积不超过500平方米的小超市(总数的50%)以加盟连锁超市的形式出现，以其自有品牌和商品渠道来供应市场。他们的规模虽然较小，但商品品质，甚至连价格都和大型连锁超市和大卖场相差无几。
　　专家们和连锁超市的经理都一致认为，这一切得归功于消费者大众的习惯改变，经济危机的影响其实不大。以法国的Carrefour超市为例，如今已经是拥有559家门面店。该超市的公关经理Carlos Velasco指出：“其中，有349家是以社区店和小型规模的店面的形式。”他还提到，光是今年内就新开了34家新店，全都是挂着“express”的小型超市，而且还打算再开15到20家。
　　看样子，业界现在的策略都主要放在攻占采购日常用品的市场上，这块目前仍是华人超市占了优势。不过，在经济萧条的大环境下，许多民生物资的消费均出现下跌，也影响了零售业的转型过程。一份由Kantar Worldpanel顾问公司的研究报告指出，各大连锁超市(不分规模大小)已占了整体销售的55%，剩下的才由华人超市、小超商、大卖、市集和市场瓜分。
　　Kantar的负责人Ferderico Filipponi先生指出：“大卖场超市对市场的影响力愈来愈小，邻近住家的小店面则与日俱增。”不过，专家也指出，民众在小超市的采购比当初想像的还要多。 Filipponi也感到讶异的是：“一般而言，采买的东西不算少，大概最多买15种商品。这已经打破当初所设想的，邻近住家卖的是日常需求的定位。”但无论如何，他也认同“一次性大采购”的行动是现在减少最多的。
　　这些初步资料显示零售业的变化，CCR的研究报告中提到有25家连锁超市(其中包括内陆城市)都已经有小超市(Mini Super)的店面，其中包括Coto(Coto (Coto Minisupermercados)、 Día%(还有许多是加盟店)、Disco、La Anónima、Libertad和Vea(Cencosud财团)。
　　不分规模大小，该顾问公司统计这些连锁超市的店面共有2347家，其中有259(11%)是大型超市，也就是说店面的面积超过了2500平方米；另外913家是标准面积大小的超市(500到2500平方米的面积)，而剩下的50%都是小超市。
　　更加突显的一点是，2014年至今这些连锁超市品牌所开的新店，有92%是小型和社区超市。这样的趋势一年比一年明显，2011年占了59%；2012年，占了78%，到去年已经达到85%。整个市场似乎都往这个方向发展：小型店面，货架少，离社区近，因为“人们讲究节省时间”，Kantar的Filipponi如此强调认为。不过，虽然店面增加这么多，小超市的营业额仍然只占Carrefour超市总营业额的9%。Velasco对记者解释说：“大型超市所开具的小票(ticket)平均金额是小超市的四倍以上。”
　　而Walmart也以同样的策略来区分销售渠道，但是对于小店面的态度却保守许多。其在全国共拥有105家店面，其中32是大型超市，48家Changomas(大型超市)、6家中型超市，和19家小超市，为此还用了两个不同的品牌：Mi Changomas和Changomas Express。其发言人Hernán Carboni预测说：“今年我们只打算再开一家新店，是在Río Negro省General Roca市的一家超市。”
　　无论如何，华人超市业都受到了市场竞争的冲击。一方面是因为人们减少消费开支，更加节约之外，连锁超市的扩张策略也是竞争。再加上政府控制物价的协议和补助，对华人超市更是一大冲击。华人超市的货架上找不到政府的保护物价(Precios Cuidados)，这让问题变得更加严重。
　　转型否则只能关店，成了超市业近来常见的场面。许多人被迫关店，搬迁到内陆去，尤其是那些人口不超过4万人的小城市。留在首都或是其他人口较密集的大城市的业者，则转型开外卖店。
　　据报道，到目前为止，华人超市仍有10,370家在经营，两年前这个数字是10,788家。
【编辑:南若然】
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做不到这7条千万不要轻易开一家自己的小店
做不到这7条千万不要轻易开一家自己的小店
时间： 08:49:36
来源：转载
作者：梅梅
“我也好想开一家属于自己的小店啊!”“真羡慕你有属于自己的咖啡馆!”“我最近也想辞掉工作开店，能不能跟你取取经?”这些话是我开店两年半时间内听到最多的,也是如今社会中众多人的心声。这篇文章是我一直以来都非常想对这些朋友说的话，如果做不到以下这些，千万千万不要轻易开店：　　 1、对开店所经营的东西非常热爱：　　 注意，我用的是“热爱”，而不是普通的“喜爱”。因为开店面临的是很多挫折和繁琐的事情，如果不是对某样事物乐此不疲、执着热爱，是不可能坚持下去的。而且不管你经营什么，只有你热爱了才会去钻研，只有你钻研了才懂，只有你懂了才能赚钱。　　 如果你财大气粗地跟我说“我开店不是为了赚钱，纯粹是因为喜欢，哪怕赔钱我也愿意”，请你相信我，当你不断投入精力在某个事物上却永远得不到回报时，你就不会再有这种热情了。　　 2. 一颗做事情能够持之以恒的心：　　 开店，尤其是开咖啡店，不是像很多人想象中的那样，做个咖啡店的老板，就可以捧着一杯香浓的咖啡往窗边一坐，上上网、看看书、跟朋友们聊聊天。开店意味着从人员管理到物料管理，甚至到油盐酱醋鸡毛蒜皮的小事都可能要你去亲自处理，除非你已经做成了一个企业，有成熟的管理模式和可靠的管理人才。所以，如果没有一颗“持之以恒”的心，你还是多光顾光顾你喜欢的咖啡馆，支持支持人家的生意好了。　　 3. 打了水漂也不会心疼地投入资金：　　 谁都希望自己的店是一个为自己赚银子的聚宝盆，但是这种可能性并不是百分百的。　　 100个人里有10个人喜欢咖啡，其中5个人想开咖啡馆，1个人成功了。虽然这句话所说的数字只是一个泛泛的数据，但是足以说明能够让店赚钱，尤其是咖啡馆赚钱实属一件不易的事情。在你投资的时候，你要清楚地明白，扔进去的钱有可能打了水漂。如果打了水漂你也无所谓，不心疼，再决定开店。　　 另外，除了最初投入的资金，你还需要有个止损的额度。比如说，投资一个店，从房租、装修等，也许还包括转让费，一共需要100万，而等你需要再交房租时，之间还需要产生很多成本，比如进货、人员工资、维护成本，这期间你若还未达到盈利点，还需要再投入，那么当你投到多少为止，是再投入100万还是再投入10万时，你需要及时止损，停止再投入，考虑转让或退出。这个意思跟买股票很像。　　 4.“好汉不搭帮”：　　 看了太多的例子，几个好朋友甚至死党，大家都想开店，然后一拍大腿，你凑一万我凑八千，合着伙开起一家店。起初是你好我也好，但日子长了，就算是亲戚都难免有分歧，何况只是朋友。最后闹得鸡飞狗跳，分道扬镳，老死不相往来的不胜枚举。所以说，能自己开店的尽量别用朋友的钱。　　 5. 有面对刁钻路人甲的良好心态：　　 可能来咖啡馆的客人基本上都是素质较高的，比起小饭馆、小餐厅要好得多，但是你必须仍然抱有一颗面对刁钻路人甲的良好心态。因为俗话说“林子大了什么鸟都有”，即使99%的客人都是高素质的人，那也有1%的人可能会有各种理由来刁难你。当然除了客人还有可能你店面周围的邻居也有可能为难你。但是不管怎样，“和气生财”这句老话是没错的，即使对方打了你的左脸，虽然不必伸出右脸让他去打，但至少也要学会笑着说抱歉，先从自己身上找原因。即使你没有任何错误，也不能跟客人狡辩。　　 我们遇到过在忙得不可开交的时候帮我们为其他客人端茶递水的客人，萍水相逢却不惜花费自己的时间和精力留下他们画作的客人，看到卫生间马桶堵了主动帮我们处理的客人，甚至是其他客人把大便拉倒马桶圈上，而主动帮我们打扫的客人;但同时我们也遇到过喝酒闹事的客人，大声喧哗影响其他人的客人，甚至还有把便便蹭到洗手间墙面上的客人……总之，你可能会有各种“奇遇”，但是你必须随时拥有良好心态，才能应付种种奇葩。　　 6. 还有另一种平常心：　　 咖啡兴起不过短短二十年，在国人眼里，咖啡馆是可以一杯咖啡坐到天黑的地方。有人抱怨说国内咖啡太贵，这也是我们在开店之前总是抱怨的。　　 就比如星记，从1998年进入中国市场至今，一杯咖啡动辄就是三十几块钱，而在其他国家，星记咖啡的价格仅仅是国内的一半。比如在马来西亚，一杯卡布奇诺的价格仅仅是8马币，即使兑换成人民币也只需要十几块钱。　　 而在多年经营之后，我们才理解，不仅仅是中国的房价，中国人对咖啡的消费理念，导致了如今中国咖啡价格居高不下的结果。　　 我们遇到过这样的客人，3个大老板模样的人走进来向吧员点了三杯最便宜的咖啡(我们一杯美式的价格是20元，卡布奇诺小杯22元)，说坐一会就走，然后一待就是10个小时，如果是不开店的人读到这里觉得没有什么问题，那么请听我继续说完。后来他们第4个朋友来了，在这第4个朋友进门之前，那3位客人把喝剩的咖啡兑成了一杯“新”的咖啡，然后对那位后来的朋友说“这杯是帮你点的，你来太晚了，已经凉了”，如果这会你觉得已经够奇葩了，那么就请继续听我说完，10个小时内，这四位聊的都是上亿的房地产买卖。就这样，四位“上亿身家”的大老板在我这里聊了10个小时，一共消费了60元。　　 试想一下，假如说你的店有100平米，除了操作间的面积，客座面积能坐40个客人，而这40个客人都像这几位大老板一样10个小时消费60元，那么你每天的流水只能拿到200多块。要知道，在北京，很难找到3元/天/平米以下的店面，而100平米的店面一天的租金至少要300元，这估计还是六环以外的店面价格，还不包括你的水电、人工、材料等成本。　　 在欧洲，你也会看到捧着报纸在咖啡馆晒太阳喝咖啡的人，但是你所没有看到的是他们可能喝完了这杯咖啡会再叫上一杯咖啡，或者是喝完了就直接离开，为新来的客人腾位子。更有一些咖啡馆，看到客人要打开电脑时是会直接上前阻止的。　　 我们有位朋友的咖啡馆还遇到过这种客人：一杯10元的布丁坐一天，蹭网蹭电源不说，还外带食品。还有一次，有个姑娘跟她点了一杯单份的espresso，单份espresso是15元，双份是18元，她用了一上午喝完这份单份的espresso，准备再点一份的时候问老板娘“是不是能跟上一杯加起来算18元”。她家的面积本来就不大，但是遇到这种客人又不好说什么。这样就直接影响了翻台率和流水。　　 如果你在国内开咖啡店，你有可能会天天面对这样的烦恼。所以你还要有另一种平常心。　　 其实国外的咖啡也未必都很便宜，如意大利威尼斯圣马可广场边的Caffeine Florian，在那里如果你想坐在能听到现场音乐的露天座位喝上一杯最便宜的espresso，也要付上12欧元的高昂价格，小票会清楚地告诉你，6欧元是咖啡，6欧元是music。　　 7. 深深地明白喜欢做咖啡和开咖啡店、喜欢做菜和开餐厅完全不是一码事：　　 认识很多朋友，都是从喜欢吃到喜欢做到开店再到最后关店。要知道，你喜欢平时做做咖啡、做做菜、做做甜点，到真正自己开店，完全不是一码事。　　 喜欢做，是给自己做，心情好的时候，磨磨咖啡豆、打打奶沫、炒炒菜、烤烤蛋糕，然后拍张照，pu到微博、朋友圈，秀秀小资生活。而开店，无论你心情好坏你都要做，而且还不能由着自己性子来。　　 有个朋友拍照技术了得，再加上生了娃以后全职在家，每天都pu一些自己做的小甜品、一日三餐在网上，餐具和菜都摆放得美美的，她跟我说特别想开一家自己的小餐馆，就卖自己擅长做的这些小食。我说“你如果受不了每天烟熏火燎，不停地给客人重复做那几样菜，弄得每天身上油烟子味，根本没时间拍照发朋友圈，那你趁早打住。”　　 能想到的就这些，我相信，这些就足以打消一部分人开店念头了。其实真正开店所要面临的问题比我罗列得要多得多。请各位看官好自为之吧!
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