保罗战术的棍子怎么样？_百度知道共1件商品，这是第1-1件
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版权所有：【尖兵户外】 Copyright & . All Rights Reserved.【保罗教你做面包】你是法棍还是布鲁姆？!
这个系列的东西整理了好久，我自己反而迟迟没有动手，真是太对不起自己了。
没有法棍模，面团发酵得太扁了，这个是默默伪装成布鲁姆面包的 法棍.. (╯▽╰)
。这也可以是伪装成 5分钟欧包的布鲁姆。
对比了下布鲁姆和法棍的方子，布鲁姆的方子：油减10ml，水减20ml，酵母减1.5克。
自己的成品图名字我打的【布鲁姆】，因为这个名字我实在不好意思叫它法棍。
烘焙、摄影，我非专业人士，自己在家玩儿闹而已，希望能和大家讨论学习，不喜勿喷。
由于面团太粘，所以制作的时候实在腾不出手拍照片，所以来贴【视频截图作为步骤图】好了。
**自己辛苦整理视频截图、翻译方子，版权归BBC
Food所有。
**好心分享给大家，暂请不太过纠结于版权问题。昨日微博被一网友指网站运营人员，用“抄”的字眼形容我辛苦整理的方子，在发布菜谱时我均严谨对待，声明方子或截图出自哪里。虽误会解除得到鼓励，但想极力避免此问题。我整理菜谱的初衷全凭自己对美食的热爱和执着。
Baguette 法棍
《Paul Hollywood’s Bread》
（版权归BBC
Food所有 ）
原料（可做2条）：
高筋面粉250克，盐5克，干酵母5克，橄榄油30ml，水180ml
步骤（均为视频截图）：
1. 将面粉、盐、酵母和橄榄油混合放入厨师机 （若没有厨师机
亲自用手和面也可以，但是面团湿度很大）。
没有开始和面时，注意不要让盐碰到酵母，否则会影响发酵的效果
先在面粉中加入一半的水，厨师机开低速。逐渐加入剩余的水调整干湿程度
之后开高速档。直到面团揉到光滑的程度
从厨师机中取出面团，用手和面到光滑。
之后将面团放入抹了油碗中发酵两小时。用保鲜膜盖住碗保持水分和湿度
这是发酵完成后的面筋状态
整形：将发酵好的面团分成两份。用手抻一抻
把面团抻长
之后左右折叠，用手指关节按一按
从上向下卷一圈
这时候能看到接合处有一条线
再将面团从中间向两边揉搓成长条状
将整形好的法棍放到法棍专用的烤盘上，再放入塑料袋内。发酵到两倍大小
发酵完成后
撒一些小麦粉跟面粉（原料额外份额）的混合物，之后割三刀
烤箱预热220度，底层先放一个不加水的烤盘。当烤盘温度升高后，倒入一些水，就会产生蒸汽了。
法棍放入烤箱，220度烘烤30分钟。之后转为200度再烘烤10分钟。
我自己家用面包机发面团功能揉的面，12分钟。面团水分很大，直接上手揉会比较黏。
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特工由以下部分组成： 1）棍头 材料为cr12mov精密切削加工成型，真空热处理，硬度为HRC45±1. 2）打击节 材料为cr12mov，深孔钻孔后再由精密切削开粗，精加工锁定锥度。
真空热处理，硬度为HRC 48±2. 3）中间节 材料为7075（国标）铝合金，深孔钻孔后再由精密切削开粗，精加工锁定锥度。
三级军规硬质阳极氧化.材料表面硬度高于HRC 25 4）手柄节 材料为6061（国标）铝合金，深孔钻孔后再由精密切削开粗，精加工锁定锥度。
四轴加工中心精密加工.硬质阳极氧化. 5） 尾盖 材料为6061（国标）铝合金，数控车床开粗精车,加工中心精密工。阳极氧化. 6） 钢卡 材料为65M弹簧钢，模具冲压成型，滚镀化学镍，表面黑化处理. 7） 密封圈材料为硅胶，渠道为美国进口，普遍应用在各类出口潜水手电筒. 特工重量 Paul轻版特工重量 170g ±5g(由于抛光及精密加工过程中的刀具磨损,故有5g的正负出入) 特工长度 Paul轻版特工收拢长度 165mm
±2mm。Paul轻版特工伸展长度 410mm ±2mm。
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看着细节不错。
我觉得甩棍没什么高深的技术含量，关键在品控。材料和生产的质量控制，以前那些甩棍就有不少材料和热处理出问题的。
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黑水也不错
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本人也有一根，确实很轻便，方便携带
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