胡萝卜是常见的一种蔬菜它含胡萝卜给人体的眼睛能起到保护的作用。而对于胡萝卜的吃法是有很多种的像蒸着吃，炒着吃有的人还生吃胡萝卜，那胡萝卜可以生吃吗?

我们知道在胡萝卜中富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质由于胡萝卜中的维生素B2和有抗癌作用，因此人们也常把胡萝卜被称为“预防癌症的蔬菜”据美国科学家经过研究表明，常吃胡萝卜对肺癌有预防的作用

另外，在胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶――― 维生素C氧化酶因此不建议胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，否则会让营养抵消不过，烹制胡蘿卜和白萝卜时加少量醋就可以对维生素C起到保护的作用。而我们平时吃的醋拌萝卜丝就是一道富有营养的菜。

胡萝卜的吃法是有很哆的当然也可以生着吃，像凉拌胡萝卜丝

胡萝卜是营养丰富，它含有着维生素、钙、铁、胡萝卜素等营养元素而如果要是生吃的胡蘿卜的话，它的维生素是不会被破坏的有助于营养的吸收，而且同时生吃胡萝卜味道清甜。不过并不是所有的人都可以生吃胡萝卜嘚，像一些肠胃不是很好的人还是不要生吃胡萝卜了以免会加重病情。

另外还要注意，如果生吃胡萝卜的话最好将其清洁干净，它昰属于根茎食物在地下埋的，所以只有清洗干净之后再食用这样更有利于身体健康。

胡萝卜是对人体健康非常有利的食物它有着抗癌的作用，因此也被称做是抗癌蔬菜从中医角度来讲，胡萝卜味甘性平，有着健脾和胃、补肝明目以及清热解毒、补肾等功效因此瑺食用胡萝卜对人体健康有利。另外胡萝卜里的维生素可以对皮肤起到刺激的作用，有助于促进其新陈代谢同时对血液循环也能起到增进的作用，因此常吃胡萝卜会对皮肤有利

胡萝卜是一种生熟都可以吃的蔬菜，但是在胡萝卜当中的胡萝卜素是溶于油脂的因此如果吃的时候，最好加油凉拌最好的吃法就是是直接与肉类一起烹饪，这样它的胡萝卜素才能被人体所吸收

因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它主要是存在于胡萝卜的细胞壁中而细胞壁所构成的成分是纤维素，这种成分不可以让人体直接消化只有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用而生吃胡萝卜去不能破坏掉细胞壁，所以营养不能直接被吸收

通过实验表明，如果烹调时采用压力锅炖这样胡萝卜与空气的接触就会减少，β-胡萝卜素的保存率可高达97%实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关因此，如果要是用足量食油烹调后β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。

如果生吃胡萝卜的话味道非常的甜，可以当水果来吃对胡萝卜尽量不要生吃，尤其是像有肠胃疾病的人群更是不宜生吃。生吃胡蘿卜不能将其营养全部的吸收其实也纯属于是一种浪费。

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