查看: 13976|回复: 31
四方井豆腐乳在桂林也有假货
主题帖子积分
等级30, 积分 4493, 距离下一级还需 507 积分
等级30, 积分 4493, 距离下一级还需 507 积分
本帖最后由 浪漫小子 于
07:27 编辑
四方井豆腐乳在桂林也有假货& & 4月2日在家杀一了只狗29斤,净肉24斤，焖到八成糜（mei）,拿了一半出来焖到九成糜（mei），然后放了12块四方井豆腐乳，开瓶时有块棕吧叶闻到一有点青臭味，闻不到香味，当时我还以为是棕吧叶味道，照样放了12块四方井豆腐乳，焖好后朋友来吃狗肉说这狗肉不好吃，我说以前我都是这样煮的好吃得很，这次那子不好啊.& & 4月3日从冰箱保拿出另一半狗肉来煮，左想右想应当是我买的四方井豆腐乳是假货，1：我又品偿了一下假的四方井豆腐乳，开瓶没有香味，有点青臭味，豆腐乳只有咸味和微苦涩味。2：我又品偿了自已做的豆腐乳，开瓶没有香味，豆腐乳有酱香，酱甜味和咸味，口感优于假的四方井豆腐乳，3：我品偿了自已做的黄豆酱，拿到碗里闻到一股的香味，吃到嘴里有很浓酱香，酱甜味和咸味，味道好极。4：我决定另一半狗肉焖到九成糜（mei），用自做的黄豆酱来代替豆腐乳做调料。晚上吃饭我问朋友今天的狗肉味道那子，朋友说味道蛮好啊，昨晚的狗肉味道，主要原因是豆腐乳假的，我拿了假的四方井豆腐乳给他一看，只是看他拿起瓶子转，说这瓶四方井豆腐乳是假的，品质好的豆腐乳瓶子一转里面豆腐乳也要跟着转，假的转不了。& &&&桂林生活网在日桂林一宝“豆腐乳”咋挨曝光现丑了，希望有关部门和厂方严查假货。
001.jpg (105.85 KB, 下载次数: 0)
07:18 上传
002.jpg (99.19 KB, 下载次数: 0)
07:18 上传
003.jpg (94.02 KB, 下载次数: 0)
07:18 上传
004.jpg (75.65 KB, 下载次数: 0)
07:18 上传
005.jpg (71.92 KB, 下载次数: 0)
07:19 上传
006.jpg (138.13 KB, 下载次数: 0)
07:19 上传
007.jpg (138 KB, 下载次数: 0)
07:19 上传
主题帖子积分
等级52, 积分 14107, 距离下一级还需 393 积分
等级52, 积分 14107, 距离下一级还需 393 积分
主题帖子积分
等级29, 积分 4131, 距离下一级还需 169 积分
等级29, 积分 4131, 距离下一级还需 169 积分
正宗也是假的`
主题帖子积分
等级73, 积分 31162, 距离下一级还需 238 积分
等级73, 积分 31162, 距离下一级还需 238 积分
现在的四塘产的豆腐乳已经不行了，没有十年的味道了，工业化生产，发酵时间短，为驱利偷工减料，迟早步花桥后尘
主题帖子积分
等级73, 积分 31162, 距离下一级还需 238 积分
等级73, 积分 31162, 距离下一级还需 238 积分
十年前记得一般只有虞山桥批发市场有卖，那个时候买瓶四方井，香都卵脱，半块豆腐乳可以解决一餐饭，吃完嘴巴还留香。哪像现在到处有卖，泛滥成灾了，味道严重不行了
主题帖子积分
等级37, 积分 6963, 距离下一级还需 137 积分
等级37, 积分 6963, 距离下一级还需 137 积分
那个豆腐好难闻
主题帖子积分
等级11, 积分 775, 距离下一级还需 25 积分
等级11, 积分 775, 距离下一级还需 25 积分
是发酵的时间还不够，就出售了。所以四塘豆腐乳，买的要看生产日期，时间越久的越好越香。
主题帖子积分
等级100, 积分 82644, 距离下一级还需 2356 积分
等级100, 积分 82644, 距离下一级还需 2356 积分
鄙视假货呀
主题帖子积分
等级73, 积分 31162, 距离下一级还需 238 积分
等级73, 积分 31162, 距离下一级还需 238 积分
青青苔藓 发表于
是发酵的时间还不够，就出售了。所以四塘豆腐乳，买的要看生产日期，时间越久的越好越香。
不单是发酵时间，多种因素的，以前广告号称一年只有两个月做豆腐乳，其余时间卖豆腐，现在一年四季生产。第一为降低成本，原料差了。第二以前是手工的，后来规模了，生产工业化了。第三才是发酵时间不够
主题帖子积分
等级73, 积分 31162, 距离下一级还需 238 积分
等级73, 积分 31162, 距离下一级还需 238 积分
那帮卵仔为了利益，不行了，想想当年的花桥牌豆腐乳，看看现在有几个人买？不珍惜多年的品牌，迟早又是垃圾，没人吃。建议应该搞分级化，不要同质，划分档次，搞些传统手工的，卖贵些，作为送礼佳品。五年前经常给外地朋友寄送四方井，现在基本不送了，因为不值得
主题帖子积分
等级30, 积分 4493, 距离下一级还需 507 积分
等级30, 积分 4493, 距离下一级还需 507 积分
是发酵的时间还不够，就出售了。所以四塘豆腐乳，买的要看生产日期，时间越久的越好越香。
我看了生产时间是日，这个时候在常温下是不能生产豆腐乳，虽然今年桂林的冬天比较暖和，生产豆腐乳温度还是低了。
主题帖子积分
等级24, 积分 3287, 距离下一级还需 13 积分
等级24, 积分 3287, 距离下一级还需 13 积分
正宗也是假的`
假作真时真亦假
主题帖子积分
等级6, 积分 292, 距离下一级还需 48 积分
等级6, 积分 292, 距离下一级还需 48 积分
好味道，还是老的好
主题帖子积分
等级19, 积分 2200, 距离下一级还需 100 积分
等级19, 积分 2200, 距离下一级还需 100 积分
假作真时真亦假
主题帖子积分
等级58, 积分 17187, 距离下一级还需 313 积分
等级58, 积分 17187, 距离下一级还需 313 积分
包装越好越假，一般都买塑料盖的
主题帖子积分
等级52, 积分 14255, 距离下一级还需 245 积分
等级52, 积分 14255, 距离下一级还需 245 积分
主题帖子积分
等级21, 积分 2544, 距离下一级还需 156 积分
等级21, 积分 2544, 距离下一级还需 156 积分
那帮卵仔为了利益，不行了，想想当年的花桥牌豆腐乳，看看现在有几个人买？不珍惜多年的品牌，迟早又是垃圾 ...
花桥本地没有人吃，外地卖得火/外地人没吃过香的。
主题帖子积分
等级42, 积分 8356, 距离下一级还需 244 积分
等级42, 积分 8356, 距离下一级还需 244 积分
估计不会是假的，只不过味道不好。这豆腐乳在桂林销量现在也不大，价格也不怎么样，成本在那，做假的也不会选这个做。
主题帖子积分
等级21, 积分 2544, 距离下一级还需 156 积分
等级21, 积分 2544, 距离下一级还需 156 积分
这个应该有没有假的，说实在的，这东西做假的没有用，搞不到钱。一箱就是33块，假的有什么做法。
主题帖子积分
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
桂林生活网
桂林生活网（）版权所有
Powered by
扫一扫下载客户端【分享】重口味“咸香味辣”腐乳背后的隐患_金逊特产_新浪博客
【分享】重口味“咸香味辣”腐乳背后的隐患
【分享】重口味的咸香微辣腐乳受市民青睐
不少市民青睐重口味的“咸香味重口味“咸香味辣”腐乳背后的隐患辣”腐乳，殊不知，这其实是对一种对自己身体的不负责。“咸香味辣”腐乳背后的隐患是什么，它的味道其实在掩饰什么，本文将为你揭露。
“来盘空心菜，加豆腐乳！搞辣点，搞咸点！”在普陀路上的一家大排档，这样的点菜声音此起彼伏。据店家介绍，腐乳空心菜是这里最畅销的一道菜，市民在点这道菜时往往都会要求重口味，尤其是加重豆腐乳和辣椒的份量。
笔者在走访过程中发现，这类被人们欲罢不能的“重口味”腐乳在大排档等餐饮店较为常见。而众多消费者对于腐乳咸香辣的口感存在格外偏爱。
&过于“咸香”的腐乳在“掩饰”什么？
&醇香可口、味道鲜美的腐乳，是不可多得的佐餐佳品。但是，过于“咸香味辣”的腐乳对人的饮食健康存在则极大隐患。
据专家研究表明：100g腐乳中蛋白质的含量可与100g烤鸭相媲美。腐乳经过微生物发酵后，产生了大量的游离氨基酸，腐乳中18种氨基酸齐全，100g腐乳中必需氨基酸含量可供成年人一日的需要量。这种游离氨基酸食入后，可以直接为肠粘膜吸收。这对于消化力减退的老人，消化不良的儿童和有消化功能障碍患者都是十分有利的。
但腐乳中较高的盐含量却严重阻碍人们的摄入量以及腐乳本身营养功能性的发挥。同时也会导致一系列疾病的产生，医学研究显示，吃盐过多会导致骨质疏松、胃病、高血压、心肌梗塞和癌症等疾病产生。
既然过多吃盐有这么多的危害，那么为什么很多厂家依旧对生产“咸香味辣”的腐乳乐此不彼呢？
“从某种意义上说，生产过于咸香味辣的腐乳生产厂家要不是本着对对消费者的身体不负责的态度，要不就是生产工艺比较落后。”在从事食品行业生产十余年经验的食品工程师金林钟道出了其中的“秘密”。
“腐乳是发酵食品。过去腐乳生产工艺也相对落后，生产腐乳的环境也较差，为延长腐乳的保质期，不得不用高盐含量来达到防腐目的。”金林钟介绍，腐乳的制作工艺中，很重要的一个环节就是用食盐腌制“长白毛儿”的豆腐坯，经盐分渗透、菌丝与豆坯收缩等流程后，析出水分，给腐乳以必要的咸味，此外，还能减少杂菌的繁殖污染。此外，如果工艺不到位的话，含盐量低的腐乳很难成形。一些加工作坊手工操作，撒盐、接菌的用量多少、是否均匀并不十分规范，技术也不到位，只好使用高盐的方法确保腐乳的成型。”
金林钟介绍说：“现在，腐乳的生产技术与环境有了很大改观，已经不用加入过多的盐来进行防腐。例如北京王致和桂林腐乳有限公司生产的花桥牌腐乳，花桥腐乳的含盐度长期来稳定在7％。而过于咸香味辣的腐乳含盐量至少达到10%。这样做的原因只有一个，就是提高盐的使用来弥补他们生产工艺的不过关。”
您被“高盐饮食”了吗？
据介绍，我国首部腐乳行业标准是在1993年制定的，当时要求红、白腐乳的食盐下限为每百克不低于8克，青腐乳为每百克不低于10克。
而日正式实施腐乳调味料行业新标准，出于对腐乳保质要求以及健康饮食的考虑，腐乳中食盐的含量下限全部调整为不低于每百克6.5克。
“虽然腐乳生产含盐量有国标控制，且在不断降低，虽然至今仍没有上限要求，但不可否认的是，盐分过重的腐乳对身体健康是有害的。”金林钟提醒，腐乳好吃，但是不可贪嘴。
医学研究表明，一个人一天的食盐摄入量最好在6克以下，具体到食用腐乳上。食用北京王致和(桂林腐乳)食品有限公司所生产的花桥牌腐乳的块型，以含盐量7%左右计，4块左右是没有问题的；但是食用一些厂家生产的腐乳，以含盐量10%—12%计，则只能吃半块。
如今，降低腐乳中的盐含量，成为企业向现代生产技术与健康安全要求挑战的“试金石”。作为我国腐乳生产的龙头企业，北京王致和（桂林腐乳）有限公司早已关注低盐腐乳。据了解，目前，市场上腐乳的平均含盐度在10％左右，而花桥牌腐乳的含盐度长期以来稳定在7％。2010年该公司还研制生产出食用盐含量为4.5%的腐乳，并推向北方市场销售，其香滑口感以及健康的产品生产，深受消费者以及业内好评。
在今年的晚些时候，公司将向市场推出花桥腐乳“淡口精制”系列，其中包括“原味”、“香辣”、“清口”、三种风味产品。其含盐量均在4.5%左右。
“我们希望大家在食用腐乳时既饱了口福，又能保证了营养健康。”公司负责人这样说。
博客等级：
博客积分：0
博客访问：2,457
关注人气：0
荣誉徽章：珠江桥牌大石腐乳--《中国调味品》1986年01期
珠江桥牌大石腐乳
【摘要】：正 番禺县食品厂生产的大石腐乳,约有三百年历史。六十年代初进入国际市场,成为番禺县传统出口的名牌土特产品。为了扩大生产的发展,适应市场需要,采用了纯种培养的发酵工艺,同时吸吸了传统工艺的精华,严格按照部颁标准进行生产,使产品的色、香、味、体都超过了以往的历史水平。“珠江桥”牌(内销“莲花山”牌)大石腐乳畅销国内和国外的东南亚、美国等十多个国家和地区,深受消费者的欢迎。“珠江桥牌大石腐乳”分别在一九八二年
【关键词】：
【正文快照】：
番禺县食品厂生产的大石腐乳,约有三百年历史.六十年代初进入国际市场,成为番禺县传统出口的名牌土特产品。 为了扩大生产的发展,适应市场需要,采用了纯种培养的发酵工艺,同时吸吸了传统工艺的精华.严格按照部颁标准进行生产,‘使产品的色、香、味、休都超过了以往的历史水平
欢迎：、、)
支持CAJ、PDF文件格式，仅支持PDF格式
【相似文献】
中国期刊全文数据库
洪光住;[J];中国调味品;1980年01期
潘维新,刘桂英,濮祖芹,徐丽仙,成爱东,狄二林;[J];中国药科大学学报;1980年01期
张文琳;[J];化学世界;1980年05期
;[J];发酵科技通讯;1980年03期
任多悦;[J];食品科学;1981年03期
诸葛健;[J];中国食品;1982年12期
包启安;[J];中国调味品;1982年03期
,钟泽标;[J];食品科学;1983年07期
;[J];中国调味品;1983年11期
包启安;[J];食品科学;1984年02期
中国重要会议论文全文数据库
Bjacs．P．A;王宁;;[A];第一届妇幼营养学术研讨会资料汇编[C];1989年
余波;叶秦;费成煜;;[A];西部大开发 科教先行与可持续发展——中国科协2000年学术年会文集[C];2000年
徐帆洪;叶凡;陈志家;计学才;王旭宇;郭盛淇;;[A];中国生物工程学会第三次全国会员代表大会暨学术讨论会论文摘要集[C];2001年
陈剑锋;郭养浩;张元兴;谢涵宾;黄凤珠;;[A];中国生物化学与分子生物学会第八届会员代表大会暨全国学术会议论文摘要集[C];2001年
崔锡明;林思诚;;[A];昆虫与环境——中国昆虫学会2001年学术年会论文集[C];2001年
王明兹;施巧琴;陈必链;庄惠如;王世锋;吴松刚;;[A];华东六省一市生物化学与分子生物学会2003年学术交流会论文摘要集[C];2003年
张无敌;宋洪川;尹芳;李建昌;卢怡;徐庆贤;夏朝凤;;[A];农村沼气发展与农村小康建设研讨会论文选编[C];2003年
;[A];达能营养中心第六届学术研讨会会议论文集[C];2003年
王兴祖;任南琪;李永峰;魏利;张妮;;[A];2004年中国生物质能技术与可持续发展研讨会论文集[C];2004年
张全国;范振山;张泽星;杨群发;;[A];2004年中国生物质能技术与可持续发展研讨会论文集[C];2004年
中国重要报纸全文数据库
郑伟;[N];中国化工报;2000年
王海军;[N];中国企业报;2000年
倪文;[N];大众卫生报;2000年
张敏洁;[N];中国国门时报(中国出入境检验疫报);2000年
叶敏;[N];解放日报;2000年
陈树荣;[N];人民日报海外版;2000年
;[N];信息时报;2000年
严朝贵;[N];中国医药报;2000年
林宁;[N];云南政协报;2000年
香香;[N];中国包装报;2001年
中国博士学位论文全文数据库
汤兴俊;[D];浙江大学;2003年
李洪军;[D];西南农业大学;2003年
陈启和;[D];浙江大学;2003年
唐志红;[D];中国科学院研究生院（海洋研究所）;2004年
朱浩君;[D];华中农业大学;2004年
鲁绯;[D];中国农业大学;2005年
高静;[D];天津大学;2005年
郑梦杰;[D];中国协和医科大学;2002年
刘东;[D];天津科技大学;2005年
李东;[D];天津科技大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库
晁龙军;[D];中国林业科学研究院;2000年
张华;[D];西北农林科技大学;2000年
曹翠峰;[D];中国农业大学;2001年
陈宜涛;[D];浙江大学;2002年
李倩茹;[D];中南林学院;2002年
马勇;[D];中国农业大学;2002年
孟根水;[D];浙江工业大学;2002年
何艳玲;[D];天津科技大学;2002年
瞿燕;[D];成都中医药大学;2002年
彭彦峰;[D];河北工业大学;2003年
&快捷付款方式
&订购知网充值卡
400-819-9993
《中国学术期刊（光盘版）》电子杂志社有限公司
同方知网数字出版技术股份有限公司
地址：北京清华大学 84-48信箱 大众知识服务
出版物经营许可证 新出发京批字第直0595号
订购热线：400-819-82499
服务热线：010--
在线咨询：
传真：010-
京公网安备75号}