【图】烫菜的做法和配料介绍 三分钟让你学会冬天必备的佳肴烫菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是烫菜底料的配置是秘诀，近年来被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间烫菜，才知道什么是真正的烫菜。
烫菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是烫菜底料的配置是秘诀，烫菜发源于四川成都的民间，近年来被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间烫菜才知道什么是烫菜，烫菜大致分为两种：1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣”烫菜，是徐闻街边常见的一种小吃，起源于四川，发展至陕西，重庆周边地区。“冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“烫”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。
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海菜烫面包的做法
材料图：蓬蓬菜
也是海菜，比上面的还要红
浸泡海菜的水是桃红的
1.海菜摘洗干净，入开水中烫一下，变色后捞出
2.放入清水中浸泡半天，中间换水几次
3.面粉中添加开水，一边加水，一边用筷子搅拌，直至大部分面粉被搅成湿面疙瘩
4.待不烫手时，揉成面团，蘸凉水搋面至热气消散，盖上盖布饧20分钟
9.所有的馅料混合，添加花生油、盐、酱油和味精调味，拌匀
5.浸泡好的海菜挤干水分，切碎备用
6.韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎备用
7.虾去头去皮去虾线，虾肉切丁备用
8.猪肉切丁，添加姜末、料酒和酱油提前腌制下
10.面团取出揉匀，分割成等大的面剂，包入馅料
11.包好的包子，垫上玉米皮，入蒸锅，水开后继续蒸12分钟关火
1、烫后的海菜要经过充分的浸泡，否则又咸又涩。
2、包子的蒸制时间视包子的大小而定。
&&&&& 海菜，是我们这儿对这种野菜的叫法。书名其实是碱蓬。每年的3月到至6月是食用海菜的大好季节。
&&&&& 碱蓬，也叫盐蓬、碱蒿子、盐蒿子、老虎尾、和尚头、猪尾巴、盐蒿、黄须菜、皇席菜，生于海滩、河谷、路旁、田间等处盐碱地上。
&&&&& 碱蓬不但可食用，在宋人曾巩的《隆平集西夏传》中，就早有古人食用碱蓬的记载，它的营养价值非常高，含有人体所需的维生素、矿物质、碳水化合物、高有机铁、高有机硒。它还有非凡的药用疗效，常食用可降糖降压，防治心脏病，和增强人体免疫力，
&&&&& 据科学测定，碱蓬的营养成分全面而丰富，其食用、保健、药用价值之大，非一般食品所能及。我们吃的都是野生的碱蓬嫩叶，洗烫浸泡之后凉拌热炒包馅都可以，不过本地人大部分用它来包包子包饺子吃，口感鲜嫩，有一种天然的海鲜味。也是一款典型的胶东风味包。
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四川麻辣烫的做法之如何烫菜
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{description}“螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。
吃螺丝肉可以明目，而且它味道鲜美，还可以解馋。
烫菜，是我们本地的一种说法，就是这种菜买来时已经在开水里烫过的”
螺丝肉清洗干净备用
烫菜洗净切断
油锅加热，放入姜片与大蒜子爆香
倒入螺丝肉，加各种调料
倒入烫菜翻炒
螺丝有很多寄生的细菌，首先一定要先让螺丝吐干净泥，其次就是一定要炒透、煮熟。
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