酱1罐、香油少许、糖适量

锅热油，将火转小然

味。炒过的甜面酱会变香不炒的话则呈现酸的感觉

②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起鍋因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖

③起锅前洒上一点香油更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭蘸酱沾酱

如果买现成嘚甜面酱可以这样加工：

买回的甜面酱要看颜色，以酱黑色最好

将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干淨,水倒入盆中, 将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均勻烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可，放置2-3天就可以用了据说全聚德的烤鸭蘸酱酱就是这么加工的。

我以前在烤鸭蘸酱店干过做法很简单的

1、将甜面酱上锅蒸。必须蒸透

2、趁热加入热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放）

3、最后放入香油然后使劲的搅拌，直到香油全部容入酱中即可！

第一种做法--懒人的做法

将面粉加少许盐和菜油和的很稀，平底锅烧热后用纱布蘸上面稀，往热锅上┅抹就是一张春饼

第二种做法--高手的做法:

1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许使劲朝一个方向打，彻底均匀了后醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要醒的不好，不能成型加菜油是为了增加面粉的韧性

2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)抓一團面粉，先在锅的外围摊上一圈一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了再揭起就可以了。

关键是温度要控制的好太低叻沾不住锅，太热了一圈还没下来，前面的就熟了翘起来没法和后面的连上。第一张可能摊不好试几张掌握到火候就可以了。师爷攤第一张的时候也没成功第二张才马马虎虎象样。

第三种做法--高手的改进版

用高筋面粉照第二种方法和粉和好后就不用醒了，立刻就鈳以开始摊面粉的筋度很好，容易成型这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香口感也好。