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加小编微信：1.香辣凉粉主料：凉粉、辣椒油、盐、白糖、香醋、大蒜、香葱、香油、碎花生做法：1.用凉粉刮刮成条2.放碗中3.加白糖和盐4.加碎大蒜和香醋5.加辣椒油6.加碎花生和香葱，最后淋上香油拌匀即可2.牛肉豆豉炒凉粉主料：凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精做法：1.凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片3.炒锅倒油爆香葱姜蒜4.加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味5.倒入凉粉开大火翻炒6.加入酱油，糖7.再加少许盐8.再加少许清水烧制片刻9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可3.酸辣绿豆凉粉主料：绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉做法：1.准备一块绿豆凉粉2.斜刀片成片3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液4.将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄5.将蒜、香菜切成细末6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁7.将煎好的凉粉沾料汁食用4.家常拌凉粉用料：凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油做法：1.准备好所有的食材2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖，香油，拌均匀5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上6.再撒上熟花生米即好5木瓜酸汤米凉粉用料：米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油做法：1.酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉3.蒜去皮剁成泥，香菜切好备用4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥5.放入两匙生抽6.放入一匙油辣子，少许的香油，两、三滴花椒油7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁8.米凉粉切成条码入盘中9.浇上调好的味汁拌匀即可食用
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自制凉粉为什么老是粘的？
谢谢：淀粉1由于没能买到绿豆粉，请明白人给予指教，不知是什么原因，但做出来老是沾手，并加一点明矾，水5-6，就用地瓜粉以网上教的方法学做凉粉
200克淀粉约3-4克明矾比例如何，但我的事情是做不成凉粉！不成形谢谢回答
提问者采纳
这里用到的凉拌醋有别于普通的陈醋和白醋等。　　2：　　1、没有绿豆淀粉用红薯淀粉也可以。　　小帖士、蒜泥和辣椒油、蛋白质等营养成分。　　5，边加热边用筷子不停的搅动，待其冷却成型后倒扣出来：蒜，开火加热、橄榄油对健康非常有益，很提味儿。值得注意的是、黄瓜1根　　调料：6、凉拌醋，晶莹剔透，直到淀粉糊变透明：　　1、橄榄油、橄榄油，大家不妨也试试看，在调制凉菜的时候加一些。　　4。拌凉粉的方法很多，一次不能食用过多。我非常喜欢用这种醋来调制凉菜，否则难以消化，离火，真是最适合不过的了；蒜捣成泥、调好的淀粉水倒入小锅，超市的调味品货架都可以买到、将水倒入绿豆淀粉中，拌均匀，省却了制作凉粉的辛劳、水600克、盐，无论做多做少。　　4、生抽、辣椒油　　做法，爽滑适口，是专门用来调制凉菜用的一种醋。　　3，切细丝、香油，把握好这个比例就可以，这里介绍一款酸辣口的凉粉的做法，拌均匀即可食用、绿豆淀粉和水的比例为1，搭配蔬菜和调料就可以食用了。　　拌凉粉的制作方法　　主要原料，主要含有碳水化物　　天气热了、香油。　　现在很多超市都有卖现成的凉粉；取一小碗调入凉拌醋、将淀粉糊倒入耐热容器中、白糖。　　2，切成条，淋上调好的料汁、白糖，由于凉粉是纯淀粉制成的，酸中带辣、将黄瓜丝铺在凉粉上:绿豆淀粉100克、生抽。凉粉通常都是用绿豆淀粉制作的。　　3。买回来清洗一下、黄瓜洗净、盐，调均匀，就想吃些清新爽口的食物。来一份拌凉粉作为主食
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凉粉制作方法
主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
冷却不够迅速，或者水温还是高。自家制凉皮不大可能用添加剂，所以还是在工艺上改进一下。
水加多了···少加点··
水放少了哦
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出门在外也不愁酸汤子面不成条怎么办_百度知道
酸汤子面不成条怎么办
使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒，捞出置于盆内，使其自然发酵。维持锅内的水沸腾，用水磨磨成糊状（俗称水面），蹿出一条，将成团的汤面放入锅里氽一下，锅内放清水烧开，也可用手攥，使汤面更多地熟化，待水烧开后，同时不断搅拌，再用布口袋控去适当的水分，使用时大头朝手心方向，产生足够的粘度，落到下面沸腾的开水锅里：是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面，即可连汤盛起食用，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，却也少了成就感，粘连成团。 如没有汤套，置厨房内阴凉处。因为是用双手“攥”出来的，及时用勺子搅开。）现在都用这神器，所以做这种食品的过程叫“攥汤子”，小头比筷子略细，话说，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里用料
攥汤子神器或汤套
酸汤子的做法
具体做法是，双手十指用力内合，用勺子或筷子将面团打散，取适当大小一团汤面合在双手中间，压在面团上。待微有酸味时，以避免腐败变质。在食用时。制成的汤套大约一寸半长：将玉米碎（苞米茬子）洗净，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），也要锅内的面条堆积一处，需要避免甩到锅外面，再用勺子取适量开水倒在汤面上，捞出清洗后，小头从指缝间穿出，如果成堆，等到面全挤完后煮上片刻，搅拌均匀备用，怀念手工。满满的一大锅，少了手工的麻烦。挤一下，大头比手指略粗。（汤套，只是这种条粗细不均，瞬间完成，我还不会手工做的~~~同时需要甩动双臂，让面从虎口挤出，等到表面呈半透明状时
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其他1条回答
这种面不好换一种面吧！
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出门在外也不愁}