腌腊肉制品
内容摘要：本标准代替GB 《腌腊肉制品卫生标准》。
　　本标准与GB 相比，主要变化如下：　　前言
　　本标准代替GB 《腌腊肉制品卫生标准》。
　　本标准与GB 相比，主要变化如下：
　　&&标准名称修改为&食品安全国家标准 &腌腊肉制品&；
　　&&增加了术语和定义；
　　&&修改了理化指标。
　　1 &范围
　　本标准适用于腌腊肉制品。
　　2 &术语和定义
　　2.1 &腌腊肉制品
　　以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品。
　　2.2 &火腿
　　以鲜（冻）猪后腿为主要原料，配以其他辅料，经修整、腌制、洗刷脱盐、风干发酵等工艺加工而成的非即食肉制品。
　　2.3 &腊肉
　　以鲜（冻）畜肉为主要原料，配以其他辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的非即食肉制品。
　　2.4 &咸肉
　　以鲜（冻）畜肉为主要原料，配以其他辅料，经腌制等工艺加工而成的非即食肉制品。
　　2.5 &香（腊）肠
　　以鲜（冻）畜禽肉为主要原料，配以其他辅料，经切碎（或绞碎）、搅拌、腌制、充填（或成型）烘干（或晒干、风干）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的非即食肉制品。
　　3 &技术要求
　　3.1 &原料要求
　　原料应符合相应的食品标准和有关规定。
　　3.2 &感官要求
　　感官要求应符合表1的规定。
　　表1 &感官要求
具有产品应有的色泽，无黏液、无霉点
取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味。
具有产品应有的气味，无异味、无酸败味
具有产品应有的组织状态，无正常视力可见外来异物
　　3.3 &理化指标
　　理化指标应符合表2的规定。
　　表2 &理化指标
过氧化值（以脂肪计）/（g/100g)火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠&&&
腌腊禽制品&&&
三甲胺氮/（mg/100g)&&火腿&& &
　　3.4 &污染物限量
　　污染物限量应符合GB 2762的规定。
　　3.5 &食品添加剂
　　食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
　　本标准由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于日发布，日实施。
关注"中国肉类机械网"微信公众平台
免责与声明：
1.凡转载本网内容，请注明信息来源“，或与本网联系，违者将追究法律责任。
2.凡本网编辑转载的信息内容，旨在传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3.如涉及作品内容、版权和其它问题，请在15日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容并表示歉意！
4.投稿热线：电话：010-，传真：010-，邮箱：(注#换成@)信息公开目录
信息公开目录
重点信息公开
食品药品安全
食品药品安全标准
食品安全国家标准 腌腊肉制品
发文机关：
政府系统 > 市食药监管局
主题分类：
市场监管、安全生产监管 > 食品药品监管
体裁分类：
服务对象分类：
面向公民 > 综合其他
绿色通道分类：
生成日期：
发布日期：
发文字号：
文章来源：
市食药监管局
标　　题：
食品安全国家标准 腌腊肉制品&nbsp&&>gb
腌腊肉制品
腌腊肉制品
编号:6-509950 | pdf 格式 | 174.30K |
Ta 们刚刚下载了...人人文库美如初恋！
页面加载中... ... 广告 0 秒后退出
资源预览需要最新版本的Flash Player支持。 您尚未安装或版本过低,建议您
书书书犌犅２７３０２０１５Ⅰ　　　　００５００５303犅２７３０２０１５１　　　　2　　4F）．２　4F）6526660．３　4F）．４　4F）65．５　2C）4F）05261　　．２　犅２７３０２０１５２　　　　　42２　4984（ｇ／１００ｇ）2727）26．５１．５ＧＢ５００９．２２７ｍｇ／１００ｇ）．５ＧＢ５００９．１７９３．４　．５　
编号：48178 && 大小：174.30KB && 格式：PDF && 上传时间：
关&键&词： GB
食品安全 国家标准 腊肉 制品
温馨提示：
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。2: 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。3.本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。5. 人人文库网仅提供交流平台，并不能对任何下载内容负责。6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
& 人人文库网所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。
当前资源信息
浏览：12次
官方联系方式
客服手机：&&& 1:&&&
2:不支持迅雷下载,请使用浏览器下载&&&
3:不支持QQ浏览器下载,请用其他浏览器&&&
4:下载后的文档和图纸-无水印&&&
5:文档经过压缩，下载后原文更清晰&&&
&& && && && && && &&
copyright@
人人文库网网站版权所有 国家工业信息化备案:苏ICP备号-5您好！欢迎进入河南食品安全网！ |
食品标准Food standards排名标题您现在的位置：>>产品标准GB 腌腊肉制品卫生标准信息来源：河南食品安全网&&&&&&作者：未知&&&&&&时间：：&&&&&&浏览次数：930GB&腌腊肉制品卫生标准&&
********************************************************************************************①凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属河南食品安全网所有，如要转载，需注明“信息来源：河南食品安全网”。②凡本网注明“信息来源：XXX（非河南食品安全网）”的作品，均转载自其他媒体，转载目的在于传递更多的信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。※ 联系电话：3相关新闻企业之窗}