甜甜蜜蜜相亲相爱的芦粟和甜杆儿 | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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其实它俩是一个东西文｜煎茶君我到今天才知道，上海的芦粟和东北的甜杆 (gǎn) 儿，就是一个东西，是大名鼎鼎的红高粱家族一员，只是分散两地起了迥异的名字，但因为内心甜美都很惹当地人的喜欢。秋风起，秋月明，听着周杰伦的歌讲一个甜甜的故事。芦粟，中文学名叫甜高粱，拉丁学名是 Sorghum dochna (Forssk.) Snowden 【1】，别称芦穄 (jì) 、芦黍、芦稷、甜秫秸、甜秆、糖高粱等，是高粱的一个变种，长得也像高粱，身材颀长，喜穿碧衣，分作几段，头上的发穗挂满了小豆豆（人家是种子啦！），成熟时风情万种，变成招摇的红褐色，搓掉豆豆还可以用来扎笤帚。别人家的高粱是用来酿酒的，咱家的高粱天生含糖量四个加号，最适合用来解馋。芦粟植株，和玉米、高粱傻傻分不清楚。 芦粟怎么吃？芦粟在夏秋季成熟，吃法和甘蔗类似，剥去坚硬的外皮后，咀嚼茎干吸取汁液，吐掉渣滓，没有甘蔗那么甜，但比甘蔗更水灵。芦粟两米高左右，直径约为两三公分，茎干就像玉米似一节节的，一节约为十几公分。在结节处用刀砍成段，吃的时候用牙或手从上往下撕皮，等露出嫩白的茎，就可以坐享甘甜了。但它的外皮很锋利，幼时没少被割伤，然而这也挡不住吃货的滚滚热情，谁叫它甘甜生津、清凉解渴呢？都说万物相生相克，每次被芦粟皮割伤手，刮一点皮上的白霜涂在伤口上，立马止血，比什么伤药都好用。子曰，世界真奇妙呀。（误）砍成段的芦粟，剥完皮就可以吃啦！不过，高手们吃芦粟都是不用刀的，直接用手在结节处掰断，眼力和手劲二者缺一不可，否则，就会拗断肉段，甘甜的汁液流的到处都是。和甘蔗不一样，甘蔗是根上甜，芦粟是梢上甜，越往梢上越甜，有的地方叫它甜梢。小时候坐在树荫下能连吃四五根，直嚼到两腮都酸了，妈妈瞪着眼睛不许我再吃。小妹妹，甜么？ 芦粟在哪生？北起黑龙江，南至贵州，西自新疆，东到江浙沪，全国各地都能看见她们摇曳的身姿，以黄河以南诸省为多，尤其是上海崇明，自古便有“芦粟之乡”的美称。据记载本种原产印度和缅甸，现世界各大洲都有栽培。【2】扳着指头往前数几百年，在明正德年间，《崇明县志》中有载，芦粟是当地的特产之一【3】。而关于崇明岛的数个起源传说中，有这样一个，说崇明本是瀛海中的一座仙岛，后来被得道的大力士砍得芦粟山上的仙竹为篙，撑入长江口而成。随着经济发展，这种水果在市面上逐渐少见，很多90后都没有见过。2010年，上海首届芦際节在崇明东平国家森林公园开幕，一时之间勾起了数万人的怀旧情绪【4】。芦穄是高粱的古名，这样一写顿时觉得高大上了有没有？据上海种植芦際的农户讲，芦際分早、中、晚三茬，早芦際开春后就要种苗，6月底7月初成熟，中芦際8月初成熟，晚芦際8月下旬成熟，若再晚点种下去，12月初也可以吃到芦際。【5】而在东北，由于气候和温度的关系，九、十月份正是上市的季节，东北人叫它甜杆 (gǎn) 儿，请发三声外加儿化音。崇明东平国家森林公园。图片来源： 芦粟的文化~过去呢，江浙的人将甜芦粟称为“甜鲁肃”，这里面，有一个民间故事。传说，三国时期，太湖边常闹水灾，名将鲁肃率领百姓整治湖圩堤，开挖河渠，使百姓免受水灾之祸。鲁肃死后，百姓们泪洒圩堤，浸湿了堤上的泥土，一夜之间河堤上长出了一株株像甘蔗的植物，入口清香甘甜。人们说这是鲁肃变的，就叫它“甜鲁肃”。【6】听说是我变的？ 大家知道钱运达么？不知道。那看过《草原英雄小姐妹》《天书奇谭》《女娲补天》《邋遢大王奇遇记》《白雪公主与青蛙王子》这些动画片么？它们都是钱运达的作品。钱运达先生呢，在圈内有个绰号——“甜芦粟”，大家调侃他说话“啰嗦”。既然啰嗦为什么要加个“甜”字呢？是因为大家很喜欢他，他生性幽默，这种幽默感使得他的“啰嗦”带上了甜味，他的幽默感还渗透到了动画作品中，给一代人的童年留下了愉快的回忆。【7】而在作家张爱玲的笔下，也有芦粟的身影。秋凉的薄暮，小菜场上收了摊子，满地的鱼腥和青白色的芦粟的皮与渣。一个小孩骑了自行车冲过来，卖弄本领，大叫一声，放松了扶手，摇摆着，轻情地掠过。在这一刹那，满街的人都充满了不可理喻的景仰之心。人生最可爱的当儿便在那一撒手吧？ ——张爱玲《更衣记》漫画里的童年。 芦粟还能玩？小孩子嘛，吃的时候也不能忘记玩儿。吃芦粟时不将外皮完全撕下，留下半截内杆连着皮，把外皮撕得细细的，用剪刀剪尖每片外皮的顶部，半弯曲地密排地插入内杆，拴上红绳把手，一个芦粟灯笼就大功告成啦。你看小孩子打着它到处招摇过市，炫耀着自己的心灵手巧。可爱的芦粟灯笼。那些有芦粟陪伴的童年，回想起来味道必定是甜甜的。——————参考资料【1】【2】【3】东方网：【4】新闻晚报：【5】新闻晨报：【6】新民晚报：【7】西安晚报：本文首发于果壳网，转载请联系作者。
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鲁肃变的，然后老百姓为了纪念鲁肃，把他变的玩意儿扒皮以后搁嘴里嚼。。。。。。这个脑洞，不是一般的大啊。。。。。。
西南地区群众纷纷表示。。。这是什么鬼- -
读过新闻，学过经济
引用 的话：好评谢谢哒~
西南地区群众纷纷表示。。。这是什么鬼- -
想起小时候上海农村的孩子人手一根
这东西比甘蔗嫩多了
吃芦粟向来是用偷的。
鲁肃变的，然后老百姓为了纪念鲁肃，把他变的玩意儿扒皮以后搁嘴里嚼。。。。。。这个脑洞，不是一般的大啊。。。。。。
够低了多少童年的回忆。现在的孩子们应该已经不认识这个东西了。
这东西比甘蔗好嚼。。甘蔗总是吃得牙龈有种擦破的感觉
读过新闻，学过经济
引用 的话：鲁肃变的，然后老百姓为了纪念鲁肃，把他变的玩意儿扒皮以后搁嘴里嚼。。。。。。这个脑洞，不是一般的大啊。。。。。。无意中搜到的，传说这种东西就笑一笑而已。
读过新闻，学过经济
引用 的话：这东西比甘蔗好嚼。。甘蔗总是吃得牙龈有种擦破的感觉比较嫩。
读过新闻，学过经济
引用 的话：够低了多少童年的回忆。现在的孩子们应该已经不认识这个东西了。身边好多同龄人都没见过。
读过新闻，学过经济
引用 的话：吃芦粟向来是用偷的。小时候想过，但是不敢。
正在啃食ING~
……我们老家……都是啃玉米杆儿……的……好心酸……
引用 的话：……我们老家……都是啃玉米杆儿……的……好心酸……我们学农的时候，去得是上海芦潮港，那里大面积种植高粱作牛饲料。我们在收割高粱的时候，都是尝尝，甜的自己吃，不甜的给牛吃。。。。。。
引用 的话：小时候想过，但是不敢。哈哈哈，我和我们小伙伴在田里野的时候，口渴了，就找别人家种好的芦粟掰一根下来啃。有一次正好被一个老爷爷撞见，幸亏我们跑得快，没被抓住。风呼呼地在耳边刮过，两条小腿在田垄上一蹦一跳的，回忆起来都是带甜味的。
引用 的话：我们学农的时候，去得是上海芦潮港，那里大面积种植高粱作牛饲料。我们在收割高粱的时候，都是尝尝，甜的自己吃，不甜的给牛吃。。。。。。我们这边到了掰棒子的季节，没长玉米或者长出来的玉米营养不良的，杆儿啃起来都挺甜的。总之我没学会，只会吃……虽然也有种高粱的，但是吃的那种不是高粱也不是甜柑儿，就是玉米杆儿。
白雪公主与青蛙王子是什么鬼？
可以把皮掰开当弓箭玩！有没有玩过的？
有一点你没注意到，高粱的穗是散的，甜高粱是聚一起的，还有高粱也中间的叶柄是白色的，而甜高粱是绿色的~~~所以不用折来尝就能准确找出邻居家地头的甜高粱。
小时候吃过雄玉米秆,老妈是这么说的,雌的长玉米不甜,结果后来发现玉米雌雄花同杆......感觉应该比较类似,现在想来可能是没有成功授粉或者还没长玉米时吧,当然可能是我记错了
我也吃过！特别甜~但也碰过里边有虫的QAQ
那不是XII的配图吗？
当初我妈说被甜芦粟外皮割伤的话马上用皮上的白色粉末一擦就止血了还觉得好神奇啊！转念 一想感觉跟镰鼬这种日本妖怪还真像啊
嘉兴人民表示：这不是叫 拐梭子
国庆回去还吃来着，吃多了舌头会破~~
读过新闻，学过经济
引用 的话：有一点你没注意到，高粱的穗是散的，甜高粱是聚一起的，还有高粱也中间的叶柄是白色的，而甜高粱是绿色的~~~所以不用折来尝就能准确找出邻居家地头的甜高粱。原来是这样，我只能分出来甜高粱和玉米。
读过新闻，学过经济
引用 的话：那不是XII的配图吗？哪张？
读过新闻，学过经济
引用 的话：……我们老家……都是啃玉米杆儿……的……好心酸……玉米杆有一点点甜味。
读过新闻，学过经济
引用 的话：哈哈哈，我和我们小伙伴在田里野的时候，口渴了，就找别人家种好的芦粟掰一根下来啃。有一次正好被一个老爷爷撞见，幸亏我们跑得快，没被抓住。风呼呼地在耳边刮过，两条小腿在田垄上一蹦一跳的，回忆起来都是带甜味...这画面想想都觉得美好。
读过新闻，学过经济
引用 的话：我们这边到了掰棒子的季节，没长玉米或者长出来的玉米营养不良的，杆儿啃起来都挺甜的。总之我没学会，只会吃……虽然也有种高粱的，但是吃的那种不是高粱也不是甜柑儿，就是玉米杆儿。这个比玉米杆甜太多了，在我看来，就是北方的甘蔗。
读过新闻，学过经济
引用 的话：当初我妈说被甜芦粟外皮割伤的话马上用皮上的白色粉末一擦就止血了还觉得好神奇啊！转念 一想感觉跟镰鼬这种日本妖怪还真像啊其实我不知道的，查资料才发现有这么神奇的用处。
读过新闻，学过经济
引用 的话：我也吃过！特别甜~但也碰过里边有虫的QAQ红心的有虫害，不能吃。
引用 的话：其实我不知道的，查资料才发现有这么神奇的用处。我妈的舅公是本地农民，所以知道这个方法
读过新闻，学过经济
引用 的话：国庆回去还吃来着，吃多了舌头会破~~我好多年没吃到了，好想念~
吃多了嘴会碎～
去崇明岛的时候只买了绿甘蔗吃，还以为这两个是一样的呢。
引用 的话：吃多了嘴会碎～而且舌头疼~
哈哈，湖南管这东西叫甘蔗卡。。。。小时候一度误以为甘蔗卡和甘蔗味道这么像两者一定有奸情
其实还有种里面是红色的，也蛮甜。
读过新闻，学过经济
引用 的话：其实还有种里面是红色的，也蛮甜。哦看到有人说有红心品种的，但我没吃过。
读过新闻，学过经济
引用 的话：哈哈，湖南管这东西叫甘蔗卡。。。。小时候一度误以为甘蔗卡和甘蔗味道这么像两者一定有奸情哈哈哈脑洞~
读过新闻，学过经济
引用 的话：去崇明岛的时候只买了绿甘蔗吃，还以为这两个是一样的呢。长得都不一样，扒皮方法也不一样，吃着都甜。
我怎么以前都没听过，，唉，，，
和甘蔗相比还是这个比较好啃
读过新闻，学过经济
引用 的话：和甘蔗相比还是这个比较好啃又甜又嫩～?来自
小时候吃过，但就是不知道叫什么。
童年回忆之一
南方就见过黑皮果蔗还有黄皮果蔗，还有专门榨糖的糖蔗，小时候吃过一次，硬的跟石头一样。
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