陶圩至南乡有多少公里?_百度知道【2016春节缙云】2月3日缙云做南乡馒头
&刚出笼的缙云南乡馒头
腊月25日缙云南乡习俗是家家户户做馒头，称这天为“馒头日”，母亲身体好时，每年在自己家中做，她是做馒头高手，以前附近邻居全在我们家做，要做二天一夜是常有的事，记得从1982年开始家里办了蒸馒头工具笼格十格开始，基本上没有停过。
今年母亲身体不太好，由大姐和二哥继续，但规模小了，仅限自己亲戚几家，一天内完成。农历的12月25日是南乡的馒头日，说是馒头日，其实早在25日的前两三天，准备工作就开始了。以前我们家做馒头用酿酒的方法，酿造做馒头用的酵酒。酵酒是南乡馒头制胜的法宝。但是现在已经改用发酵粉做馒头，省力多了，只要前一天晚上开始发面，25日早上大家一起做馒头就可以。
&&农历25日，早晨4-5点钟，大姐和姐夫开始在我老房子的灶台前，对着灶神点上香，虔诚的喃喃祝福声中开场。一家人开始做馒头，各有分工拌面、揉面、搓面、摘个、做馒头、蒸馒头等近十道工序，十格为一局，一般13斤左右面粉。
&蒸馒头前先将笼格蒸热，垫好蒸布，将做好的馒头放进热的蒸笼里，每个之间有留足够空间，以防馒头发出来后互相粘着，在地上垫一板放上笼格让馒头作笼，慢慢让馒头发起来变大，再放在锅上蒸，上蒸笼后热气从底下第一格往上蒸，需要近十分钟，等到全部上气到最上面一格，才能盖上蒸笼盖子，以前用点上一柱香来记时间，差不多蒸一柱香烧光时间，馒头蒸熟出笼，现在是盖上后蒸15分钟，开始出笼馒头。主笼人给每个个馒头盖上红印，第一个馒头先给灶神吃，才开出笼馒头。边出笼同时，又要将新做的放在笼格中，这是所有工序中最忙的时间，主要不让笼格热气跑得太快，以便后面作笼，馒头做得好不好，作笼是关键技术，必须由经验丰富的人来把笼。
&以前村民们习惯性地认为，馒头的好坏预示着来年的运道。但在我的记忆中，父亲从来没埋怨过馒头的不好来。馒头即将出笼时，大姑、大婶们必定放下手中的活计。跑到灶台前，伸长脖子，想第一时间看到馒头的相道。出笼的馒头裂开了口，父亲会说，馒头笑了，来年一定有大喜。出笼的馒头小而硬，父亲会捏着馒头说，馒头很实成，来年必定很安稳，吃喝不愁。一家人开心地吃起刚出笼的馒头。现在这作笼由大姐夫做了，完成一局馒头出笼，又投入到繁忙的揉面、搓面当中去，继续做馒头。一局馒头大概需要1小时多点时间。
南乡馒头以前往往都要吃到过完正月，父亲说，这样子表示着家的殷实。以前正月天气冷，家里没有冰箱，馒头放在笼格里每隔几天，母亲就会把馒头放入蒸笼再蒸一遍，反复几次，直到吃完为止。现在家中人少，吃得也比以前少，今年二哥做了30斤面粉馒头，差不多吃到过正月半，我还带回杭州一大袋，放在冰箱冷冻着，想吃时拿出来一蒸就可以，这就是家乡的味道吧。
& & 刚做好等待入笼的馒头
&出笼馒头需要多人配合，边将蒸好的馒头取出，又要将生的放进去
& & 传统柴火灶是蒸馒头必备
& 上宕村雪景&
& & 古方山雪景
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