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新闻24小时排行盘点16年餐饮O2O战果，八大关键词告诉你互联网这把火接下来要怎么烧！
近两年，O2O抢占了餐饮行业的绝大部分话语权，摆在餐饮商户面前最迫切的课程就是学习、适应移动互联网时代，拥抱O2O。
从2015年餐饮商户的后知后觉，到2016年的第三方平台崛起，2017年我们似乎迎来了一个餐饮行业的社会大分工，专业的互联网平台开始助力餐企及行业成长。
然而究竟有哪些行业互联网平台在发挥着作用，有哪些功能可以对企业未来产生不可估量的影响？那些餐饮巨头们是怎么玩的？
让我们一起来细数一下2016年餐饮O2O的八大关键词。
趋势1：线上交易成主流
移动互联网的持续发展，让很多用户出门只带一部手机成为了可能。众多餐饮连锁企业都开始抛弃现金收银的方式，向轻便快捷的线上支付过度，接入微信支付、支付宝支付、京东支付、Apple Pay等多种支付手段。在收款设备上，一些诸如“旺POS”等扫码POS机开始取代银联POS机，而一些商家还通过让用户直接扫码的方式进行支付、面对面结账等，从点对点过度到多点互动。
而在生活服务领域，各平台更是随着传统团购向生活服务平台进化的过程，开放了直接支付买单的入口，例如大众点评的“闪惠”，美团的“优惠买单”，以及百度糯米的“到店付”，都将以往购买团单的“预付方式”调整为与实际餐饮消费一致的“买单模式”，在实际应用中更受用户的青睐。
趋势2：商户赋能成行业共识
懂用户懂商户懂行业，这是智能发展过程中需要具备的八面玲珑、善解人意的本领。O2O行业行至中场，O2O的商业模式也开始被各平台摸索出雏形，不再只是向消费者提供优惠和便利，而是在此基础上更好地服务商家，百度糯米率先提出了“赋能商户”的概念，并将其视为全年的战略级目标；美团大众点评也提出提升能效、服务商户，商户赋能成为了O2O平台的一致性话题。
为什么商户需要被赋能？事实上，餐饮商户在运营和营销上的能力是有限的，他们更多的精力都消耗在原料的采购、菜品的研发、日常的服务、财政的统筹上，激烈的市场竞争环境要求他们有更强大的能力，而与餐饮行业关系更为紧密的O2O生活服务平台便成为了搭建这个良性架构的不二之选。
趋势3：平台化带来更多机会
平台化方面的成果一方面例如美团点评的合并，美团与点评设立了“餐饮平台”，发起成立餐饮生态基金，用多样化的资本和资源支持餐饮生态链上的合作伙伴加速成长，用开放的心态孵化和分享餐饮行业的创新机会。
而百度糯米自去年起构建“糯米+”平台，全面开放资源和流量，联动上下游伙伴打造两大联盟，共建合作共赢O2O新生态。一方面，百度糯米助力拥有广泛用户的第三方平台，实现流量变现，打造收益分成的“伙伴联盟”；另一方面，百度糯米开放自身用户资源和流量，接入更多第三方O2O服务提供商，共享内容、共享流量，深度打造 “服务联盟”。
趋势4：一站式生态平台涌现
这两年互联网对接的入口开始增加，更多像个万能的USB接口，诸如会员营销、点餐支付、供应链管理系统等等形成配套链条，更强调互联网系统发展过程中的整体性、适配度。
例如，天平派与百度糯米在北京签署了战略合作协议，尝试打通两方平台系统，实现米面粮油、冻货、蔬菜、肉禽蛋类等食材的线上采购，还与1919酒类直供构建完整的“美食+美酒”的场景化O2O解决方案，商户在一个平台就可以实现一站式服务的案例已不再新鲜。
趋势5：网红经济影响餐饮行业
2016可以称得上是“网红元年”，这一事物自新鲜诞生就快速席卷了出行、游戏、购物等领域，网红主播纷纷玩起跨界、被行业誉为新型营销玩法，原本的“宅男经济”在营销的背景下也开始向大众经济转型。
对于新涉足互联网的餐企，短期进行的线上促销优惠活动足以打动食客，但长时期经营则需要更具针对性的营销，比如利用电视媒体和网红话题以直播形式同步营销的《来啊，灶做吧！》节目，通过网红+餐饮人现场制作现场售卖的新颖节目形式。还有不少餐企邀请网红到店进行实时吃播，抽取幸运观众等，形成新的线上线下即时互动的营销模式。
趋势6：“智慧化”用餐体验
麦当劳在1月份宣布推出“未来智慧餐厅”，强调了数字化和个性化两大主题。从触屏自助点餐机，微信下单，到定位送餐到桌，使点餐流程实现自动化，提升了用户就餐体验。而其基于微信的数字化娱乐项目，更是打通线上线下的体验空间，让餐厅不仅仅局限在三维空间内。时隔近一年12月9日，麦当劳中国“未来2.0”概念餐厅在深圳再度发布。
但并不是每家餐厅都是“麦当劳”，很多餐厅在传统的经营中已经消耗了很大的精力和财力，大势所趋下的转型便需要借助其他平台型的企业来实现。据观察，自从百度糯米与澳门豆捞宣布开启“智慧餐厅”样板间以来，越来越多的餐饮机构都正在借助第三方平台的力量实现“智慧化”，集合自助排位、点餐、支付等完整的闭环体验，帮助餐厅寻找了潜在的顾客，并且根据互联网的大数据，优化了餐厅的经营策略、提升了流水。
趋势7：外卖时效性持续升级
消费者用餐的场景是多样的，不仅仅是店内消费有着智慧化的需求，而随着外卖服务的日益兴起，外卖也正在成为餐饮业智慧发展的一个衡量标志。街边的一家驴肉火烧、兰州拉面都宣布即日起加入外卖平台了，可见外卖需求量之大。
而在巨大的市场需求下，如何提升O2O的外卖体验成为一个重要课题。无论是美团外卖、饿了么、还是百度外卖，都将配送时效列在首要解决的问题，例如，美团外卖研发的“O2O实时配送智能调度系统”，通过核心的超级大脑，能在100秒内提供最优化的配送路径，满足配送多个订单的复杂情况，将时长缩短至只有28分钟。
趋势8：VR、AR场景化延伸
随着VR、AR、MR概念的提出，线上的虚拟空间和线下的真实环境开始被更多应用在餐厅场景中。比如肯德基联合百度在北京推出的首家Original+概念餐厅，运用人脸识别技术进行点餐，同时应用AR表情互动装置为食客提供酷炫的服务体验。
相比肯德基，必胜客则主打儿童用户，打造AR图书分享会。凡购买“恐龙复活了”儿童套餐，就能够免费获得《科学跑出来系列》AR增强现实科普书中的一本，用户可以通过手机拍摄图书里的内容，看到从恐龙破壳而出到双龙争霸的场景，堪称良心之作。
事实上，无论是线下线上，还是利用智能化和技术发展，餐饮O2O的新战场首先是稳定的实体经济基础，然后才是硬件配套和互联网化思维模式。据悉2016年餐饮品牌的O2O渗透率已超过了50%，外卖占据绝对份额，2017年的O2O战场上BAT仍旧是行业实践的主流代表，市场呈现“马太效应”，O2O的淘汰赛已经对细分系统抬高了门槛。
本文来源红餐网&，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！
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16年相争不相克 成就蓉城餐饮界“双子星”
来源：四川在线&&
摘要：成都市美食之都促进会日前发布 《2014成都餐饮企业调查报告（2014财政年度）》，中餐单店十强里面，大蓉和、红杏酒家、文杏酒楼旗下的门店占据了七席，也就是说，成都中餐生意最好的十家店，大半壁江山都被大蓉和集团董事长刘长明、红杏酒家董事长黄信陵收入囊中。
成都市美食之都促进会日前发布
《2014成都餐饮企业调查报告（2014财政年度）》，中餐单店十强里面，大蓉和、红杏酒家、文杏酒楼旗下的门店占据了七席，也就是说，成都中餐生意最好的十家店，大半壁江山都被大蓉和集团董事长刘长明、红杏酒家董事长黄信陵收入囊中。
谁曾想过，作为“双子星”的刘长明和黄信陵，曾是不打不相识的“冤家”？“卖石灰的见不得卖灰面的”，但红杏和大蓉和却用16年的竞争比拼，上演了相争不相克的佳话。两个老板因为太欣赏对方，甚至一起投资，又开了一家文杏酒楼。
竞争对手变知己 友谊缘起一堆土
“我前几天才见了黄老板。”7月22日，在位于成都锦城公园的办公室，刘长明向记者说起他和黄信陵的友谊。“过一段时间不和他摆一摆，就觉得不舒服。”最近的这次聊天，两人主要交换了一下对当前餐饮业面临经济下行压力、竞争更激烈的一些应对和做法。“我直接问他，你搞啥子消费100送80，还有赚吗？”刘长明笑着说，“我们两个对对方从来都讲真话，连财务报表都可以互相看。”
竞争对手能交往到这个分上，一定发生过一些故事。
还要从16年前的羊西线说起。1999年底，大蓉和在羊西线开店，一开始生意冷清，而隔壁的红杏酒家已经开了3年，不光店里坐满了人，外面也长期排队等位。可顾客宁愿在红杏门外等两小时也不愿进大蓉和。
刘长明闷起脑壳研究特色菜，希望靠产品品质打出一片天。黄信陵竟然主动示好，“当时大蓉和门口堆了一堆土，如果按常理该大蓉和组织人铲土，我让自己员工主动去把这堆泥巴解决了。”黄信陵此举，让刘长明感动得一塌糊涂。
一来一往，两人渐渐熟了，黄信陵也开始有意无意帮大蓉和，红杏接待不完的客人，就介绍他们去隔壁的大蓉和。还有挑刺，对大蓉和在技术、营销、管理等方面的不足提出诚恳的看法。
有一次，一个红杏的管理人员因为工作原因到大蓉和，走到门口的时候，客人喊“服务员服务员”，当时他也穿着工作装，马上去把客人的服务做完，回过头才去办他的事。“红杏的管理人员有这么强的服务意识，让我感受到了差距，从心底里佩服黄老板的管理水平。”刘长明说。
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16年相争不相克 成就蓉城餐饮界“双子星”
成都市美食之都促进会日前发布 《2014成都餐饮企业调查报告（2014财政年度）》，中餐单店十强里面，大蓉和、红杏酒家、文杏酒楼旗下的门店占据了七席，也就是说，成都中餐生意最好的十家店，大半壁江山都被大蓉和集团董事长刘长明、红杏酒家董事长黄信陵收入囊中。
谁曾想过，作为“双子星”的刘长明和黄信陵，曾是不打不相识的“冤家”？“卖石灰的见不得卖灰面的”，但红杏和大蓉和却用16年的竞争比拼，上演了相争不相克的佳话。两个老板因为太欣赏对方，甚至一起投资，又开了一家文杏酒楼。
竞争对手变知己 友谊缘起一堆土
“我前几天才见了黄老板。”7月22日，在位于成都锦城公园的办公室，刘长明向记者说起他和黄信陵的友谊。“过一段时间不和他摆一摆，就觉得不舒服。”最近的这次聊天，两人主要交换了一下对当前餐饮业面临经济下行压力、竞争更激烈的一些应对和做法。“我直接问他，你搞啥子消费100送80，还有赚吗？”刘长明笑着说，“我们两个对对方从来都讲真话，连财务报表都可以互相看。”
竞争对手能交往到这个分上，一定发生过一些故事。
还要从16年前的羊西线说起。1999年底，大蓉和在羊西线开店，一开始生意冷清，而隔壁的红杏酒家已经开了3年，不光店里坐满了人，外面也长期排队等位。可顾客宁愿在红杏门外等两小时也不愿进大蓉和。
刘长明闷起脑壳研究特色菜，希望靠产品品质打出一片天。黄信陵竟然主动示好，“当时大蓉和门口堆了一堆土，如果按常理该大蓉和组织人铲土，我让自己员工主动去把这堆泥巴解决了。”黄信陵此举，让刘长明感动得一塌糊涂。
一来一往，两人渐渐熟了，黄信陵也开始有意无意帮大蓉和，红杏接待不完的客人，就介绍他们去隔壁的大蓉和。还有挑刺，对大蓉和在技术、营销、管理等方面的不足提出诚恳的看法。
有一次，一个红杏的管理人员因为工作原因到大蓉和，走到门口的时候，客人喊“服务员服务员”，当时他也穿着工作装，马上去把客人的服务做完，回过头才去办他的事。“红杏的管理人员有这么强的服务意识，让我感受到了差距，从心底里佩服黄老板的管理水平。”刘长明说。
我向你学菜品创新 你向我学企业管理
大蓉和的招牌慢慢响了，势头居然盖过了红杏。有人说，刘长明没良心，竟然跟红杏抢生意。有人怪黄信陵，当初就不该帮大蓉和。
黄信陵可不这么想。一方面，跟着大蓉和学习菜品研发创新，你搞融合菜、外地菜，我也到外地菜系请厨师；你搞招牌菜“开门红”鱼头，我搞小芋儿鱼头。另一方面，对大蓉和企业文化建设也很欣赏，你搞内刊搞企划，我就给员工配保姆，让员工有家的感觉。
这边刘长明也没闲着。跟着红杏学习成本控制，学习深度管理，特别是产品的品质维护，从细节做起，提高经营水平。为了做到整洁干净，黄信陵特意要求厨师理光头。他还有个摸栏杆的习惯，摸摸餐厅里的栏杆有没有灰，摸着灰立马让人擦干净。剃光头，擦栏杆，这些经营中的实用技巧，刘长明变通着学习运用。
2002年，大蓉和在紫荆南路开第二家店，选址的时候黄信陵帮忙参考意见。一年后，红杏也跟着来了，就在大蓉和对门开了新店。“我觉得平时最大的享受就是和他谈话，对我很有启发。”刘长明说。“我们曾经有段时间天天在一起，有那么几天不在一起，大家都觉得好像有件事情还没有做。”黄信陵谋划着，两人关系都到这分上了，要一起做件大事。
2005年，两人联合另一家企业，一起在羊西线“一品天下”广场新开了一家文杏酒楼，希望能整合各自的技术、资源、人才，实现优势互补，打造四川另一张餐饮名片。
市场那么大 相争不相克
刘长明向记者讲了个故事。他曾经在成都桂王桥街见过小餐馆拉客，店主嗓门好，看见有人路过，扯起喉咙就“美女帅哥”地喊，动作夸张，隔壁的女老板很气愤：“看你那个怂眉怂眼的样子，把我的买主都吓飞了！”
刘长明说，这就是许多毗邻的小餐馆竞争的常态。他认为，餐饮市场非常大，不会因为多开了几家店就饱和。这么大的市场，不是一个人能吃下来的，只要找准自己的市场定位，找出自己的特色，做好自己的产品，任何企业都可以立足。
餐饮业有个说法，各领风骚三五年。如今红杏已经火了19年，大蓉和也火了16年。两家企业挨在一块儿火了这么长时间，不仅在四川餐饮业很少见，在全国也少见。它被人称作成都餐饮界的“双子星”现象。
为什么当初要帮大蓉和除那堆土？黄信陵说，其实就是做邻居、惜邻居。朴实的情感，如今被许多生意人遗忘了。
刘长明说，他喜欢研究哲学，竞争最激烈的地方就是进化最快的地方。所谓相争不相克，双方都有压力，压力产生动力，如果背后没有被人追的感觉，红杏和大蓉和都不会有动力，数十年如一日地保持良好发展势头。
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16年相争不相克 成就蓉城餐饮界“双子星”
成都市美食之都促进会日前发布 《2014成都餐饮企业调查报告（2014财政年度）》，中餐单店十强里面，大蓉和、红杏酒家、文杏酒楼旗下的门店占据了七席，也就是说，成都中餐生意最好的十家店，大半壁江山都被大蓉和集团董事长刘长明、红杏酒家董事长黄信陵收入囊中。
谁曾想过，作为“双子星”的刘长明和黄信陵，曾是不打不相识的“冤家”？“卖石灰的见不得卖灰面的”，但红杏和大蓉和却用16年的竞争比拼，上演了相争不相克的佳话。两个老板因为太欣赏对方，甚至一起投资，又开了一家文杏酒楼。
竞争对手变知己 友谊缘起一堆土
“我前几天才见了黄老板。”7月22日，在位于成都锦城公园的办公室，刘长明向记者说起他和黄信陵的友谊。“过一段时间不和他摆一摆，就觉得不舒服。”最近的这次聊天，两人主要交换了一下对当前餐饮业面临经济下行压力、竞争更激烈的一些应对和做法。“我直接问他，你搞啥子消费100送80，还有赚吗？”刘长明笑着说，“我们两个对对方从来都讲真话，连财务报表都可以互相看。”
竞争对手能交往到这个分上，一定发生过一些故事。
还要从16年前的羊西线说起。1999年底，大蓉和在羊西线开店，一开始生意冷清，而隔壁的红杏酒家已经开了3年，不光店里坐满了人，外面也长期排队等位。可顾客宁愿在红杏门外等两小时也不愿进大蓉和。
刘长明闷起脑壳研究特色菜，希望靠产品品质打出一片天。黄信陵竟然主动示好，“当时大蓉和门口堆了一堆土，如果按常理该大蓉和组织人铲土，我让自己员工主动去把这堆泥巴解决了。”黄信陵此举，让刘长明感动得一塌糊涂。
一来一往，两人渐渐熟了，黄信陵也开始有意无意帮大蓉和，红杏接待不完的客人，就介绍他们去隔壁的大蓉和。还有挑刺，对大蓉和在技术、营销、管理等方面的不足提出诚恳的看法。
有一次，一个红杏的管理人员因为工作原因到大蓉和，走到门口的时候，客人喊“服务员服务员”，当时他也穿着工作装，马上去把客人的服务做完，回过头才去办他的事。“红杏的管理人员有这么强的服务意识，让我感受到了差距，从心底里佩服黄老板的管理水平。”刘长明说。
我向你学菜品创新 你向我学企业管理
大蓉和的招牌慢慢响了，势头居然盖过了红杏。有人说，刘长明没良心，竟然跟红杏抢生意。有人怪黄信陵，当初就不该帮大蓉和。
黄信陵可不这么想。一方面，跟着大蓉和学习菜品研发创新，你搞融合菜、外地菜，我也到外地菜系请厨师；你搞招牌菜“开门红”鱼头，我搞小芋儿鱼头。另一方面，对大蓉和企业文化建设也很欣赏，你搞内刊搞企划，我就给员工配保姆，让员工有家的感觉。
这边刘长明也没闲着。跟着红杏学习成本控制，学习深度管理，特别是产品的品质维护，从细节做起，提高经营水平。为了做到整洁干净，黄信陵特意要求厨师理光头。他还有个摸栏杆的习惯，摸摸餐厅里的栏杆有没有灰，摸着灰立马让人擦干净。剃光头，擦栏杆，这些经营中的实用技巧，刘长明变通着学习运用。
2002年，大蓉和在紫荆南路开第二家店，选址的时候黄信陵帮忙参考意见。一年后，红杏也跟着来了，就在大蓉和对门开了新店。“我觉得平时最大的享受就是和他谈话，对我很有启发。”刘长明说。“我们曾经有段时间天天在一起，有那么几天不在一起，大家都觉得好像有件事情还没有做。”黄信陵谋划着，两人关系都到这分上了，要一起做件大事。
2005年，两人联合另一家企业，一起在羊西线“一品天下”广场新开了一家文杏酒楼，希望能整合各自的技术、资源、人才，实现优势互补，打造四川另一张餐饮名片。
市场那么大 相争不相克
刘长明向记者讲了个故事。他曾经在成都桂王桥街见过小餐馆拉客，店主嗓门好，看见有人路过，扯起喉咙就“美女帅哥”地喊，动作夸张，隔壁的女老板很气愤：“看你那个怂眉怂眼的样子，把我的买主都吓飞了！”
刘长明说，这就是许多毗邻的小餐馆竞争的常态。他认为，餐饮市场非常大，不会因为多开了几家店就饱和。这么大的市场，不是一个人能吃下来的，只要找准自己的市场定位，找出自己的特色，做好自己的产品，任何企业都可以立足。
餐饮业有个说法，各领风骚三五年。如今红杏已经火了19年，大蓉和也火了16年。两家企业挨在一块儿火了这么长时间，不仅在四川餐饮业很少见，在全国也少见。它被人称作成都餐饮界的“双子星”现象。
为什么当初要帮大蓉和除那堆土？黄信陵说，其实就是做邻居、惜邻居。朴实的情感，如今被许多生意人遗忘了。
刘长明说，他喜欢研究哲学，竞争最激烈的地方就是进化最快的地方。所谓相争不相克，双方都有压力，压力产生动力，如果背后没有被人追的感觉，红杏和大蓉和都不会有动力，数十年如一日地保持良好发展势头。
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