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绿色食品的发展意义
09-11-11 &匿名提问
前，我国绿色食品在其生产领域中尚未形成产业集聚发展的格局，生产经营分散，产业规模小，科技含量低，加工程度低，产业链条短，经济效益低，缺乏市场竞争力。在这种背景下，根据绿色食品的生产特点，引导我国绿色食品生产进一步发展的有效手段是实现绿色食品生产的产业化经营，走一体化的道路。即通过农业生产的产前、产中、产后部门的有机结合，形成以农业自然资源为基础，以市场为导向，以利益为纽带，通过以市场带动基地，以基地带动农户，以高新技术改造传统农业技术，实现绿色食品生产贸工农一体化，产供销一条龙。今后，绿色食品产业将逐步形成“以市场需求为导向、标志品牌为纽带、龙头企业为主体、基地建设为依托、农户参与为基础”的产业一体化发展格局，并呈现出区域性辐射、规模化生产、行业性带动的发展趋势。2l世纪是“绿色”世纪，面对日益严重的环境和资源问题，世界各国相继开展了绿色食品生产的实践探索。政府方面，无论是在美国、欧盟等发达国家，还是在阿根廷、斯里兰卡等发展中国家，甚至非洲的肯尼亚等国也已开始绿色食品生产的研究和探索；民间方面，在生产领域，无论是发达国家的农场主，还是发展中国家小规模经营的农户，对从事类绿色食品生产感兴趣的越来越多。在消费领域，随着经济发展和人们收入水平的不断增长，食品安全意识进一步增强，消费者对绿色食品的需求日益增长。勿容质疑，绿色食品产业作为一项新兴的“朝阳产业”，已在世界消费市场上具有极大的吸引力和竞争力，并将成为21世纪世界农业发展的主导产业和新的经济增长点。
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绿色食品十年发展取得积极成效   九十年代初期，随着农业生产的发展和消费市场的变化，以无污染、安全、优质为基本特征的“绿色食品”在我国诞生了。发展绿色食品的基本做法和目的是：通过对产地生产环境的控制，通过对农业生产和食品加工过程中使用化肥、农药以及其它化学合成物的限制，一方面保护农业生态环境，另一方面提高农产品和加工食品的质量和安全性。10年来，在各级政府的支持下，在社会各界的关爱下，在市场需求的拉动下，绿色食品获得了长足的发展。在我国，绿色食品已成为优质安全食品的代名词。可以说，绿色食品的产生和发展，是我国经济成长和市场化改革的成果之一。   目前，绿色食品产品开发已覆盖全国绝大部分省区，产品大类包括粮食、食用油、水果、蔬菜、畜禽产品、水产品、奶类产品、酒类和饮料类产品等，其中初级农产品占30％，加工食品占70％。截至2001年6月底，全国共有2000个产品使用绿色食品商标标志，绿色食品实物生产总量达1000多万吨，环境监测的农田、草场和水面达到5000多万亩，贸易额达到400亿元人民币。除了国内市场消费外，产品主要出口到日本、欧盟等国家。   在开发绿色食品过程中，借鉴国际经验，结合我国国情，构造了由质量标准、监测检验、商标管理、组织服务组成的产业发展体系，形成了以“标准体系—质量认证—标志管理”为主线的运行模式。   目前，规范绿色食品开发和管理工作的《绿色食品标志管理办法》已颁布实施。中国绿色食品发展中心在全国30个省区和直辖市委托了38个管理机构、9个国家级产品质量检测机构、56个省级环境监测机构，形成了覆盖全国的绿色食品质量管理和技术服务工作系统；逐步建立了涵盖产地环境、生产过程、产品质量、包装储运、专用生产资料等环节的质量标准体系框架，制订了一批绿色食品技术标准；注册了我国第一例证明商标———绿色食品标志商标，该商标在日本和香港地区也成功注册。   绿色食品的发展在我国产生了广泛的影响，其所倡导的生产和消费理念、质量标准、商标品牌已被越来越多的农户、生产加工企业和消费者接受。近年来，我国绿色食品的发展已引起了国际社会的关注。中国绿色食品发展中心加入了国际有机农业运动联盟，加强了与国外政府、国际组织和专业机构在质量标准、技术规范、认证管理、贸易准则等方面的交流与合作。国际有机农业运动联盟（IFOAM）、联合国亚太经社会（UNESCAP）、联合国粮农组织（FAO）等国际组织都对绿色食品的发展给予了关注和肯定。   近年来，随着国家改革开放一系列重大举措的深入实施，绿色食品开发进一步受到各地的重视。许多省、区、市政府把发展绿色食品与当地农业和农村经济结构战略性调整紧密结合起来，在宣传发动、政策扶持、资金投入、机构建设等方面加大了力度，绿色食品开发对促进各地优质农产品基地建设、农产品精深加工、农民增收以及区域经济发展发挥的积极作用日益明显。同时，国内著名的大企业也积极开发绿色食品。目前从事绿色食品开发和经营的国内上市公司超过15家，在国家确定的151家农业产业化经营龙头企业中，有34家为绿色食品生产企业。   探索了在市场经济条件下组织农产品生产、加工和贸易的新途径   常规农业对环境和食品安全在不同程度上产生了一系列负面影响，日益受到人们的关注。九十年代以后，在欧盟、美国、日本、澳大利亚等发达国家和地区纷纷推出了可持续农业、生态农业、有机农业、自然农业等农业发展计划和模式。尽管名称不同，但取向是一致的，这就是，建立和发展节约资源、保护环境的农业生产和管理系统，提高食物的质量和安全性，推动农业的可持续发展。就目前我国农产品的发展而言，在一定程度上解决了供给数量的情况下，优质和安全是两个需要进一步解决的问题。产品优质的问题，在很大程度上可以通过市场来解决，通过市场竞争，企业间的竞争，完全可以提高产品质量。而产品的安全性则主要需政府引导和强制，特别是产品标准建设、认证和检测制度的建设非常重要。   绿色食品开发在以下3个方面进行了探索：一是以市场需求为导向，以产品开发为载体，将保护环境与发展经济主动地结合起来，实现经济效益、社会效益和生态效益的同步增长；二是执行“从田间到餐桌”全程质量控制技术标准，约束和规范生产行为，确保产品质量和安全性；三是通过质量认证和商标标志管理，强化企业和农民的市场品牌和质量信誉意识。   绿色食品强调生产、加工、贸易过程的标准化和各环节的相互联系，以统一的标准和统一的形象面对市场，组织企业和农户共同参与开发，在一些地区形成了“生产基地—龙头企业—品牌—市场”良性运转的产业链条，带动了农产品和食品名牌战略的实施，促进了农业向广度和深度拓展，取得了良好的效果。从表面上看，开发绿色食品的作用是通过对农业生产环境和过程安全性控制和产品洁净度控制，为市场提供优质安全的食品，而更深层次的作用和长远影响是通过运用全程质量控制、技术标准、标志管理、市场品牌形象等，有效地组织农产品生产、加工、贸易，其示范和带头作用对提高我国农业和食品加工业的整体素质和效益具有积极的借鉴意义。   绿色食品具有广阔的发展前景   发展绿色食品，不仅有利于保护环境、促进农业可持续发展，而且有利于增加农民收入，提高企业的经济效益，扩大农产品出口创汇。这是一项利国利民的工作。尽管相对于整个农产品和食品总量来说，绿色食品的开发规模还很小，但这项工作已经显示出重要的意义和广阔的前景。从国内来看，主要表现在4个方面：   一是收入增长引发了市场需求的变化，安全优质的绿色食品日益受到消费者的欢迎。1990年到1999年，城乡居民收入从904元增加到1571元（按1990年不变价计算），恩格尔系数从60．3％下降到49．3％。收入水平的提高使城乡居民的肉、蛋、水产品消费量与九十年代初相比分别增长了19．4％、76．8％和55．1％，而在这10年间，绿色食品产品也由127个增到1360个。   二是农产品供求格局的变化引发了农业和农村经济结构的战略性调整，开发绿色食品成为结构调整的一个重要领域。目前，农产品供给相对过剩，市场约束增长，急需进行农业和农村经济结构的战略性调整。今后一个时期，我国农业发展在保证供给总量的同时，重点将是全面提高农产品质量和安全性，优化农业产业结构，实现农业的可持续发展。近年来，许多省区都将发展绿色食品作为农业结构调整的重点领域，绿色食品以每年20—25％的速度增长。   三是西部地区开发战略的实施也将推动绿色食品的发展。1999年，中央作出了开发西部的战略决策，重点是基础建设和生态环境建设。西部地区工业发展相对落后，环境污染程度较轻，具有适合绿色食品生产的自然条件，但是缺少技术和资本。1999年，西部10个省、区、市共有107家企业开发了248个产品，分别只占全国的15％和18％，这说明西部地区绿色食品发展的潜力很大。   四是加入WTO将对我国农产品生产和贸易产生深刻影响，发展绿色食品将有助于提高我国农产品的市场竞争力。我国加入WTO后，许多不占比较优势的农产品面临从根本上提高质量、降低成本、增强竞争力的严峻挑战。发展绿色食品，一是有利于促进标准建设，提高农产品质量；二是有利于扩大产品出口。   从全球农业发展的趋势看，常规农业向可持续农业转变的速度很快，其产品具有广阔的市场空间。我国绿色食品兼顾了可持续农业和有机农业的特点，并结合了我国的国情，无论是从资源状况、技术条件等因素分析，还是从市场接受程度来判断，绿色食品更具有现实的发展空间和成长性。   根据对以上形势的分析和判断，“质量与发展”将是绿色食品事业今后面临的两大主题，全面加快这项事业的发展既需要政府的推动，又需要市场的拉动。也就是说，一方面政府有关部门要积极地支持这项工作，在政策、法规、技术、市场环境等方面为其创造一定的条件；另一方面绿色食品工作本身要通过完善技术标准、进一步规范管理，巩固产品质量信誉，吸引更多的农户、企业和消费者积极地参与，稳步扩大产品开发规模，逐步提高产品的市场占有率。
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绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的安全、优质营养类食品的统称。 绿色食品标志有什么含义？ 绿色食品必须具备的条件是什么？
   （1）产地或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品产地环境质量标准；
   （2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程；
   （3）产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准；
   （4）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装专潢和标签规定。
   绿色食品与普通食品相比有什么区别？
   （1）绿色食品强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件，而不是简单地禁止生产过程中化学物质的使用。
   （2）绿色食品对产品实行全程质量控制。绿色食品实行“从土地到餐桌”全程质量控制，而不是简单地对最终产品的有害成份含量和卫生指标进行测定，从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观。
   （3）绿色食品对产品依法实行标志管理。政府授权专门机构管理绿色食品标志，这是一种将技术手段和法律手段有机结合起来的生产组织和管理行为。    绿色食品标准体系由哪些标准组成？
   绿色食品标准体系由以下几类标准组成：
   （1）绿色食品产地环境质量标准；
   （2）绿色食品生产过程标准；
   （3）绿色食品产品标准；
   （4）绿色食品包装与标签标准；
   （5）绿色食品贮藏运输标准；
   （6）绿色食品的其他相关标准。
   绿色食品对产地环境质量有什么具体要求？
   绿色食品标准规定：产品或产品原料产地必须符合绿色食品产地环境质量标准。绿色食品产地的生态环境主要包括大气、水、土壤等因子。绿色食品产地应选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染，具有良好农业生态环境的地区，应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道，多选择在边远省区、农村等。    
   （1）对大气的要求。要求产地周围不得有大气污染源，特别是上风口没有污染源；不得有有害气体排放，生产生活用的燃煤锅炉需要除尘除硫装置。大气质量要求稳定，符合绿色 食品大气环境质量标准。大气质量评价采用国家大气环境质量标准GB所列的一级 标准。主要评价因子包括总悬浮微粒(TSP)、二氧化硫(SO2)、氮氧化物(NOX)、氟化物。
   （2）对水环境要求。要求生产用水质量要有保证；产地应选择在地表水、地下水水质清洁 无污染的地区；水域、水域上游没有对该产地构成威胁的污染源；生产用水质量符合绿色食 品水质环境质量标准。其中农田灌溉用水评价采用国家农田灌溉水质标准GB5084-92；渔业用水评价采用国家渔业水质标准GB11607-89；畜禽饮用水评价采用国家地面水质标准 GB3833-88所列三类标准；加工用水评价采用生活用水标准GB5749-85；主要评价因子包括常规化学性质(PH值、溶解氧)、重金属及类重金属(Hg、Cd、Pb、As、Cr、F、CN)、有机污染物 (BOD5、有机氯等)和细菌学指标(大肠杆菌、细菌)。
   （3）对土壤的要求。要求产地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿山，并且没有农药残留污染，评价采用《土壤环境质量标准》(GB)。同时要求有较高的土壤肥力。土壤质量符合绿色食品土壤质量标准。土壤评价采用该土壤类型背景值的算术平均值加2倍的标准差。主要评价因子包括重金属及类重金属(Hg、Cd、Pb、Cr、As)和有机污染物(六六六、DDT)。
   绿色食品生产过程标准包含哪些内容？
   绿色食品生产过程控制是绿色食品质量控制的关键环节，绿色食品生产过程标准是绿色食品标准体系的核心。绿色食品生产过程标准包括两部分：生产资料使用准则和生产操作规程。
   绿色食品生产资料使用准则包含哪些内容？
   生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性的规定，它包括农药、肥料、兽药、水产养殖用药、食品添加剂和饲料添加剂的使用准则。
   绿色食品农药使用准则有哪些规定？
   绿色食品生产应从作物－-病虫草等整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。
   准则中的农药被禁止使用的原因有如下几种：
   （1）高毒、剧毒，使用不安全；
   （2）高残留，高生物富集性；
   （3）各种慢性毒性作用，如迟发性神经毒性；
   （4）二次中毒或二次药害，如氟乙酰胺的二次中毒现象；
   （5）三致作用，致畸、致癌、致突变；
   （6）含特殊杂质，如三氯杀螨醇中含有DDT；
   （7）代谢产物有特殊作用，如代森类代谢产物为致癌物ETU(乙撑硫脲)；
   （8）对植物不安全、药害；
   （9）对环境、非靶标生物有害。
   对允许限量使用的农药除严格规定品种外，对使用量和使用时间作了详细的规定。对安全间隔期(种植业中最后一次用药距收获的时间，在养殖业中最后一次用药距屠宰、捕捞的时间称休药期。)也作了明确的规定。为避免同种农药在作物体内的累积和害虫的抗药性，准则中还规定在A级绿色食品生产过程中，每种允许使用的有机合成农药在一种作物的生产期内只允许使用一次，确保环境和食品不受污染。
   绿色食品对肥料使用有哪些规定？
   绿色食品生产使用的肥料必须是：一是保护和促进使用对象的生长及其品质的提高；二是不造成使用对象产生和积累有害物质，不影响人体健康；三是对生态环境无不良影响。规定农家肥是绿色食品的主要养分来源。
   肥料使用准则规定生产绿色食品允许使用的肥料有七大类26种。在AA级绿色食品生产中除可使用Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及硫酸钾、锻烧磷酸盐外，不使用其它化学合成肥料，完全和国际接轨。A级绿色食品生产中则允许限量地使用部分化学合成肥料(但仍禁止使用硝态氮肥)，以对环境和作物(营养、味道、品质、和植物抗性)不产生不良后果的方法使用。
   绿色食品对其它生产资料的使用有哪些原则？
   生产绿色食品的其它主要生产资料还有兽药、水产养殖用药、食品添加剂、饲料添加剂等，它们的正确合理使用与否，直接影响到绿色食品畜禽产品、水产品、加工品的质量。如兽药残留影响到人们身体健康，甚至危及生命安全。为此中国绿色食品发展中心制订了《生产绿色食品的兽药使用准则》、《生产绿色食品的水产养殖用药使用准则》、《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》、《生产绿色食品的饲料添加剂使用准则》，对这些生产资料的允许使用品种、使用剂量、最高残留量和最后一次休药期天数作出了详细的规定，确保绿色食品的质量。
   绿色食品生产操作规程包括哪几大类？
   绿色食品生产操作规程是绿色食品生产资料使用准则在一个物种上的细化和落实。包括农产品种植、畜禽养殖、水产养殖和食品加工等四个方面。
   种植业绿色食品生产操作规程有哪些具体规定？
   种植业的生产操作规程系指农作物的整地播种、施肥、浇水、喷药及收获等五个环节中必须遵守的规定。其主要内容是：
   （1）植保方面，农药的使用在种类、剂量、时间和残留量方面都必须符合《生产绿色食品的农药使用准则》；
   （2）作物栽培方面，肥料的使用必须符合《生产绿色食品的肥料使用准则》，有机肥的施用量必须达到保持或增加土壤有机质含量的程度；
   （3）品种选育方面，选育尽可能适应当地土壤和气候条件，并对病虫草害有较强的抵抗力的高品质优良品种；
   （4）在耕作制度方面，尽可能采用生态学原理，保持物种的多样性，减少化学物质的投入。
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什么是绿色食品？
   绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的安全、优质营养类食品的统称。 绿色食品标志有什么含义？ 绿色食品必须具备的条件是什么？
   （1）产地或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品产地环境质量标准；
   （2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程；
   （3）产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准；
   （4）产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装专潢和标签规定。
   绿色食品与普通食品相比有什么区别？
   （1）绿色食品强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件，而不是简单地禁止生产过程中化学物质的使用。
   （2）绿色食品对产品实行全程质量控制。绿色食品实行“从土地到餐桌”全程质量控制，而不是简单地对最终产品的有害成份含量和卫生指标进行测定，从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观。
   （3）绿色食品对产品依法实行标志管理。政府授权专门机构管理绿色食品标志，这是一种将技术手段和法律手段有机结合起来的生产组织和管理行为。    绿色食品标准体系由哪些标准组成？
   绿色食品标准体系由以下几类标准组成：
   （1）绿色食品产地环境质量标准；
   （2）绿色食品生产过程标准；
   （3）绿色食品产品标准；
   （4）绿色食品包装与标签标准；
   （5）绿色食品贮藏运输标准；
   （6）绿色食品的其他相关标准。
   绿色食品对产地环境质量有什么具体要求？
   绿色食品标准规定：产品或产品原料产地必须符合绿色食品产地环境质量标准。绿色食品产地的生态环境主要包括大气、水、土壤等因子。绿色食品产地应选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染，具有良好农业生态环境的地区，应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道，多选择在边远省区、农村等。    
   （1）对大气的要求。要求产地周围不得有大气污染源，特别是上风口没有污染源；不得有有害气体排放，生产生活用的燃煤锅炉需要除尘除硫装置。大气质量要求稳定，符合绿色 食品大气环境质量标准。大气质量评价采用国家大气环境质量标准GB所列的一级 标准。主要评价因子包括总悬浮微粒(TSP)、二氧化硫(SO2)、氮氧化物(NOX)、氟化物。
   （2）对水环境要求。要求生产用水质量要有保证；产地应选择在地表水、地下水水质清洁 无污染的地区；水域、水域上游没有对该产地构成威胁的污染源；生产用水质量符合绿色食 品水质环境质量标准。其中农田灌溉用水评价采用国家农田灌溉水质标准GB5084-92；渔业用水评价采用国家渔业水质标准GB11607-89；畜禽饮用水评价采用国家地面水质标准 GB3833-88所列三类标准；加工用水评价采用生活用水标准GB5749-85；主要评价因子包括常规化学性质(PH值、溶解氧)、重金属及类重金属(Hg、Cd、Pb、As、Cr、F、CN)、有机污染物 (BOD5、有机氯等)和细菌学指标(大肠杆菌、细菌)。
   （3）对土壤的要求。要求产地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿山，并且没有农药残留污染，评价采用《土壤环境质量标准》(GB)。同时要求有较高的土壤肥力。土壤质量符合绿色食品土壤质量标准。土壤评价采用该土壤类型背景值的算术平均值加2倍的标准差。主要评价因子包括重金属及类重金属(Hg、Cd、Pb、Cr、As)和有机污染物(六六六、DDT)。
   绿色食品生产过程标准包含哪些内容？
   绿色食品生产过程控制是绿色食品质量控制的关键环节，绿色食品生产过程标准是绿色食品标准体系的核心。绿色食品生产过程标准包括两部分：生产资料使用准则和生产操作规程。
   绿色食品生产资料使用准则包含哪些内容？
   生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性的规定，它包括农药、肥料、兽药、水产养殖用药、食品添加剂和饲料添加剂的使用准则。
   绿色食品农药使用准则有哪些规定？
   绿色食品生产应从作物－-病虫草等整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。
   准则中的农药被禁止使用的原因有如下几种：
   （1）高毒、剧毒，使用不安全；
   （2）高残留，高生物富集性；
   （3）各种慢性毒性作用，如迟发性神经毒性；
   （4）二次中毒或二次药害，如氟乙酰胺的二次中毒现象；
   （5）三致作用，致畸、致癌、致突变；
   （6）含特殊杂质，如三氯杀螨醇中含有DDT；
   （7）代谢产物有特殊作用，如代森类代谢产物为致癌物ETU(乙撑硫脲)；
   （8）对植物不安全、药害；
   （9）对环境、非靶标生物有害。
   对允许限量使用的农药除严格规定品种外，对使用量和使用时间作了详细的规定。对安全间隔期(种植业中最后一次用药距收获的时间，在养殖业中最后一次用药距屠宰、捕捞的时间称休药期。)也作了明确的规定。为避免同种农药在作物体内的累积和害虫的抗药性，准则中还规定在A级绿色食品生产过程中，每种允许使用的有机合成农药在一种作物的生产期内只允许使用一次，确保环境和食品不受污染。
   绿色食品对肥料使用有哪些规定？
   绿色食品生产使用的肥料必须是：一是保护和促进使用对象的生长及其品质的提高；二是不造成使用对象产生和积累有害物质，不影响人体健康；三是对生态环境无不良影响。规定农家肥是绿色食品的主要养分来源。
   肥料使用准则规定生产绿色食品允许使用的肥料有七大类26种。在AA级绿色食品生产中除可使用Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及硫酸钾、锻烧磷酸盐外，不使用其它化学合成肥料，完全和国际接轨。A级绿色食品生产中则允许限量地使用部分化学合成肥料(但仍禁止使用硝态氮肥)，以对环境和作物(营养、味道、品质、和植物抗性)不产生不良后果的方法使用。
   绿色食品对其它生产资料的使用有哪些原则？
   生产绿色食品的其它主要生产资料还有兽药、水产养殖用药、食品添加剂、饲料添加剂等，它们的正确合理使用与否，直接影响到绿色食品畜禽产品、水产品、加工品的质量。如兽药残留影响到人们身体健康，甚至危及生命安全。为此中国绿色食品发展中心制订了《生产绿色食品的兽药使用准则》、《生产绿色食品的水产养殖用药使用准则》、《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》、《生产绿色食品的饲料添加剂使用准则》，对这些生产资料的允许使用品种、使用剂量、最高残留量和最后一次休药期天数作出了详细的规定，确保绿色食品的质量。
   绿色食品生产操作规程包括哪几大类？
   绿色食品生产操作规程是绿色食品生产资料使用准则在一个物种上的细化和落实。包括农产品种植、畜禽养殖、水产养殖和食品加工等四个方面。
   种植业绿色食品生产操作规程有哪些具体规定？
   种植业的生产操作规程系指农作物的整地播种、施肥、浇水、喷药及收获等五个环节中必须遵守的规定。其主要内容是：
   （1）植保方面，农药的使用在种类、剂量、时间和残留量方面都必须符合《生产绿色食品的农药使用准则》；
   （2）作物栽培方面，肥料的使用必须符合《生产绿色食品的肥料使用准则》，有机肥的施用量必须达到保持或增加土壤有机质含量的程度；
   （3）品种选育方面，选育尽可能适应当地土壤和气候条件，并对病虫草害有较强的抵抗力的高品质优良品种；
   （4）在耕作制度方面，尽可能采用生态学原理，保持物种的多样性，减少化学物质的投入。
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黄金米–由优质嫩玉米与原生态大米，按营养黄金比例配比加工而成，因其色泽金黄，营养丰富，故而得名“黄金米”。原料特选国家绿色无公害生产基地优质嫩玉米与大米，远离化肥、农药等有害物质。加工过程不添加任何化学成份，保证每一黄金粒米都是完完全全的纯天然。按人体营养所需比例配置，口感绵软，米香浓郁，保留淡淡的玉米香，既满足现代人对美食的追求，又满足人体健康的需要。长期食用具有降血脂、血糖、血压和软化血管之功效，作为医食同源的天然食品，粗粮细吃更健康。加工工程原料选用源自国家绿色无公害生产基地的特选嫩玉米与生态大米，按黄金比例调配而成，加工过程无任何食品添加剂，保鲜剂等，既保留了粗粮的营养，又改变了粗粮的口感。食用方法1、取适量黄金米与稻米或其它谷物搭配蒸饭，可按3：7、2：8、1：9的比例同时下锅即可。2、取适量黄金米与稻米煮粥，可加入自己喜爱的调料，其味道更美，煮沸后，慢火煮10－12分钟即可食用营养成分每100克黄金米中包含:热量(千卡)335 硫胺素(毫克).21 钙(毫克)14蛋白质(克)8.7 核黄素(毫克).13 镁(毫克)96脂肪(克)3.8 烟酸(毫克)2.5 铁(毫克)2.4碳水化合物(克)66.6 维生素C(毫克)0 锰(毫克).48膳食纤维(克)6.4 维生素E(毫克)3.89 锌(毫克)1.7维生素A(微克)17 胆固醇(毫克)0 铜(毫克).25胡罗卜素(微克)1.3 钾(毫克)300 磷(毫克)218视黄醇当量(微克)13.2 钠(毫克)3.3 硒(微克)3.52a href=&huanhe/&huanhe//a
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　我国绿色食品研究始于1983年，在当时全国植保总站的大力支持下，23个省市开始进行绿色蔬菜的研究、示范和推广工作。1990年，我国正式开始实施绿色食品工程，开发绿色食品产业，10年来，已制定了绿色仪器检测标准，并设立了中国绿色食品中心的监测机构，全国30个省市都建立了绿色食品办公室。环境监测农田、草场和水面266万hm2，涉及粮食、果蔬、畜禽蛋奶、水海产品、酒类饮料等行业。1999年11月，国家有关部门正式启动了“三绿工程”，即开辟绿色通道，培育绿色市场，提倡绿色消费。国家将在第十个五年计划期间，开通10条绿色通道，建设百家绿色市场，创出千种绿色食品的品牌，让绿色食品尽快走进寻常百姓家。　　总的来说，发展中国家绿色食品生产比较落后，如非洲许多国家还在起步。但由于它们地大资源丰富，其绿色食品生产和消费潜力是很大的。　　4.绿色食品供不应求，市场十分广阔　　(1)绿色食品是21世纪人类的主导食品，特别是发达国家对绿色消费非常重视。90%的德国人、89%的美国人、84%的荷兰人在购物时会考虑产品的环境标准和质量标准；85%的瑞典消费者愿意为环境清洁而支付较高的价格；80%的加拿大消费者宁愿多付10%的钱购买对环境有益的商品；77%的日本消费者只挑选符合环境要求的商品。　　(2)从国内食品消费来看。我国人民随着经济收入水平和生活质量的提高，人民对食品的安全、保健、营养问题越来越讲究，追求“无公害”的“放心”食品。　　(3)从食品污染的严重危害性来看。由于短缺经济的影响，盲目追求产量，以至滥用化肥农药，加上工业“三废”对环境的污染，严重影响了食物的品质，使其中有害有毒物质含量严重超标，直接危害到人体的健康。据联合国报告统计，全世界每年农药中毒事件2 500万起，造成2万人死亡。我国近两年来食物中毒中，由农药残留引起的比重呈上升趋势。　　二、发展对策　　1.提高认识　　要从整体上提高全民对绿色食品开发和可持续农业发展的认识，强化环境、资源特别是耕地、森林、草原、水面(江湖海)和动植物资源的保护力度，从生产技术和生产方式上保证与绿色食品开发相适应的可持续农业发展。　　进入21世纪，随着环保意识的提高，人们崇尚自然、追求健康已成为时尚。生产绿色食品是人类注重保护生态环境，合理利用自然资源，发展可持续农业的产物，是社会文明进步和经济发展的产物，也是人们生活水平提高和消费观念改变的产物。与此相适应，绿色食品倍受青睐，并成为消费的主导潮流。绿色产业将成为全球性的朝阳产业。此外，发展绿色食品对推动我国农村产业结构调整、促进农业产业化经营和农产品出口创汇，增加农民收入，都具有重要的现实意义和长远的战略意义。　　2.加大力度、加快速度实施全国绿色食品开发工程计划，争取10年内基本实现主要农产品生产和消费无公害　　该计划应以全面提高我国农产品质量安全水平为核心，以强化政府的行政职能与市场经济管理的结合、严密的组织网络管理与严格的标准体系检测结合为依靠，以“菜篮子”产品为突破口，以市场准入为切入点，从产地和市场两个环节入手，通过对农产品实行“从农田到餐桌”全过程质量安全控制，争取十·五期间有所突破，十·五期间基本实现主要农产品生产和消费无公害。为了确保顺利实施，必须做好：一是加快《农产品质量安全法》的制定工作。二是完善农产品安全标准、农产品质量监测、农产品质量安全认证、农产品生产技术推广、农产品质量安全执法和农产品市场信息等六大体系建设。三是加速制定有利于绿色食品发展的扶持政策，包括对绿色食品的生产、加工、流通等方面的政策扶持，重点扶持高效低残农资的推广、先进科技的运用及质量标准和监测体系建设等方面。四是以全国各省(市、区)中心城市为试点，在蔬菜食品批发市场定期或不定期的进行食品质量监测工作。五是尽快将绿色食品生产向相关领域推进，稳定扩大发展规模等。　　作者单位：湖南省农业科学院
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黄金米–由优质嫩玉米与原生态大米，按营养黄金比例配比加工而成，因其色泽金黄，营养丰富，故而得名“黄金米”。原料特选国家绿色无公害生产基地优质嫩玉米与大米，远离化肥、农药等有害物质。加工过程不添加任何化学成份，保证每一黄金粒米都是完完全全的纯天然。按人体营养所需比例配置，口感绵软，米香浓郁，保留淡淡的玉米香，既满足现代人对美食的追求，又满足人体健康的需要。长期食用具有降血脂、血糖、血压和软化血管之功效，作为医食同源的天然食品，粗粮细吃更健康。加工工程原料选用源自国家绿色无公害生产基地的特选嫩玉米与生态大米，按黄金比例调配而成，加工过程无任何食品添加剂，保鲜剂等，既保留了粗粮的营养，又改变了粗粮的口感。食用方法1、取适量黄金米与稻米或其它谷物搭配蒸饭，可按3：7、2：8、1：9的比例同时下锅即可。2、取适量黄金米与稻米煮粥，可加入自己喜爱的调料，其味道更美，煮沸后，慢火煮10－12分钟即可食用营养成分每100克黄金米中包含:热量(千卡)335 硫胺素(毫克).21 钙(毫克)14蛋白质(克)8.7 核黄素(毫克).13 镁(毫克)96脂肪(克)3.8 烟酸(毫克)2.5 铁(毫克)2.4碳水化合物(克)66.6 维生素C(毫克)0 锰(毫克).48膳食纤维(克)6.4 维生素E(毫克)3.89 锌(毫克)1.7维生素A(微克)17 胆固醇(毫克)0 铜(毫克).25胡罗卜素(微克)1.3 钾(毫克)300 磷(毫克)218视黄醇当量(微克)13.2 钠(毫克)3.3 硒(微克)3.52a href=&huanhe/& rel=nofollowhuanhe//a
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[zt]绿色食品标准是绿色食品认证和管理的依据和基础，是整个绿色食品事业的重要技术支撑，它是全体从事绿色食品工作的同志们长期经验总结和智慧结晶。 绿色食品标准概念：绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。 绿色食品标准的技术分级：绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。AA级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。A级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
绿色食品技术类标准构成绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，由以下四个部分构成：一、绿色食品产地环境标准，即《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T 391）制定这项标准的目的，一是强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品的无污染、安全性；二是促进对绿色食品产地环境的保护和改善。绿色食品产地环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。对于一个给定的污染物在全国范围内其标准是统一的，必要时可增设项目，适用于绿色食品（AA级和A级）生产的农田、菜地、果园、牧场、养殖场和加工厂。二、绿色食品生产技术标准绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关键环节。绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，它包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等做出了明确规定。绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依据，按作为种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。三、绿色食品产品标准该标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严。而且，使用的主要原料必须是来自绿色食品产地的、按绿色食品生产技术操作规程生产出来的产品。绿色食品产品标准反映了绿色食品生产、管理和质量控制的先进水平，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。四、绿色食品包装、贮藏运输标准包装标准规定了进行绿色食品产品包装时应遵循的原则，包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。要求产品包装从原料、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程都应有利于食品安全和环境保护，包括包装材料的安全、牢固性，节省资源、能源，减少或避免废弃物产生，易回收循环利用，可降解等具体要求和内容。标签标准，除要求符合国家《预包装食品标签通则》外，还要求符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定，该《手册》对绿色食品的标准图形、标准字形、图形和字体的规范组合、标准色、广告用语以及在产品包装标签上的规范应用均作了具体规定。贮藏运输标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间做出规定。以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。 制定绿色食品标准依据----欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第2092/91）；----IFOAM有机农业和食品加工基本标准；----联合国食品法典委员会(CAC)标准；----我国相关法律法规；----我国国家环境标准；----我国食品质量标准；----我国绿色食品生产技术研究成果。
绿色食品标准的作用和意义绿色食品标准对绿色食品产业发展所起的作用表现在以下几个方面：一、绿色食品标准是绿色食品认证工作的技术基础绿色食品认证实行产前、产中、产后全过程质量控制，同时包含了质量认证和质量体系认证内容。因此，无论是绿色食品质量认证还是质量体系认证都必须有适宜的标准作依据，否则开展认证工作的基本条件就不充分。二、绿色食品标准是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范绿色食品标准不仅是对绿色食品产品质量、产地环境质量、生产资料毒负效应的指标规定,更重要的是对绿色食品生产者、管理者的行为的规范，是评定、监督和纠正绿色食品生产者、管理者技术行为的尺度，具有规范绿色食品生产活动的功能。三、绿色食品标准是指导农业及食品加工业提高生产水平的技术文件绿色食品产品标准设置的质量安全指标比较严格，绿色食品标准体系则为企业如何生产出符合要求的产品提供了先进的生产方式、工艺和生产技术指导。例如，在农作物生产方面，为替代或减少化肥用量、保证产量，绿色食品标准提供了一套根据土壤肥力状况，将有机肥、微生物肥、无机（矿质）肥和其它肥料配合施用的方法；为保证无污染、安全的卫生品质，绿色食品标准提供了一套经济、有效的杀灭致病菌、降解硝酸盐的有机肥处理方法；为减少喷施化学农药，绿色食品标准提供了一套从保护整体生态系统出发的病虫草害综合防治技术。在食品加工方面，为避免加工过程中的二次污染，绿色食品标准提出了一套非化学方式控制害虫的方法和食品添加剂使用准则，从而促使绿色食品生产者采用先进加工工艺、提高技术水平。四、绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据绿色食品标准作为认证和管理的依据，对接受认证的生产企业属强制执行标准，企业采用的生产技术及生产出的产品都必须符合绿色食品标准要求。国家有关行政主管部门对绿色食品实行监督抽查、打击假冒产品的行动时，绿色食品标准就是保护生产者和消费者利益的技术和法律依据。五、绿色食品标准是是提高我国农产品和食品质量，促进出口创汇的技术手段绿色食品标准是以我国国家标准为基础，参照国际先进标准制定的，既符合我国国情，又具有国际先进水平的标准。企业通过实施绿色食品标准，能够有效地促使技术改造，加强生产过程的质量控制，改善经营管理，提高员工素质。绿色食品标准也为我国加入WTO后，开展可持续农产品及有机农产品平等贸易提供了技术保障，为我国农业，特别是生态农业、可持续发展农业在对外开放过程中提高自我保护、自我发展能力创造了条件。.greenfood/lsspbzh/lsspbzh.htm
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