凉皮如何做出来好吃_凉皮裂怎么办-凉皮做法_土豆_高清视频在线观看为什么凉皮做出来会断节，是不是蒸的时间短了，还是和面那里有关_百度知道
为什么凉皮做出来会断节，是不是蒸的时间短了，还是和面那里有关
一般来说，这个是有两种原因的：1、是面粉的质量问题；2、洗面洗得不够彻底。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
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是面粉的质量问题、洗面洗得不够彻底；21
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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把沉淀出的清水倒出要想凉皮筋道不断节。 希望我的回答能帮到你； 然后把留在最下面的面水搅匀，然后再蒸，就不容易断了，就把洗出来的面水沉淀8个小时以上
都有可能，凉皮得鼓了大泡泡，才算熟
放点盐 和匀称
面不够劲道
凉皮的相关知识
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出门在外也不愁凉皮为什么会断裂_百度知道
凉皮为什么会断裂
断裂的主要原因是制作之前的面浆处理有问题
也就是说面浆没有处理好订姬斥肯俪厩筹询船墨
问题并不在添加上
要想解决断裂的问题
必须要求每一道工序的工艺都必须到位
如果有一道工序有瑕疵
就一定会影响整个凉皮的品质的
凉皮的制作就是这样的
对工艺的要求是很讲究的
要想做好凉皮
方法正确最重要
我的口空间里面有手工凉皮的制作视频
有凉皮炉子的结构介绍等
可以看下的
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其他3条回答
因为不筋道，或者是昨天剩下的
你蒸的时间太短，长
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出门在外也不愁为什么我做的凉皮容易开裂易断，还不劲道呢？_步骤我觉得都对，_宝宝树
为什么我做的凉皮容易开裂易断，还不劲道呢？
步骤我觉得都对，和面的时候加盐，醒发片刻洗面，面汤水沉淀一晚，第二天倒掉上面的清水，准备一个盘子（我用的不锈钢小盆），盘底下刷点油防沾，舀一勺面汤倒在盘底，刚没过盘底，放开水上蒸，面皮变色后连不锈钢小盘一块放入凉开水中，轻轻一晃，慢慢揭下来，头三张很不错，第四张开始不知道什么原因，开裂易断，一塌糊涂，厚薄也变得不均匀，根本不能碰，一碰就碎，哪位大师知道是什么原因吗？求指点！
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?刚做完的凉皮为什么容易断
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面的好坏和做出来的凉皮的软硬也是有关系的。一般的话 你在活面的时候加点开水 应该会好点。
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