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潮汕的风味棕子
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出门在外也不愁台湾风味粽受欢迎
  
14:05  深圳新闻网    【字号：  】
深圳新闻网讯（记者 陈小荣）“粽子买一送一”、“粽子有买有送”……昨日是端午节，不少超市商场都抓住最后的机会促销，不少超市新推出的台湾风味粽子受到了市民青睐。
“粽子买一送一啦！”昨天下午，记者刚走到福田岁宝百货景田店门口，就听到店内促销人员用扩音器在大声叫卖着堆放在显眼位置的粽子。记者看到，不少品牌粽子都在端午当日加大马力劲推优惠促销，如本地品牌合口味中300g装的广式腊味、五香咸肉、潮汕双拼三款粽子产品均推出买一送一的特惠行动，顾客凭借付款后的电脑小票即可到粽子摊位处领取完全相同的粽子。老字号的外地品牌五芳斋粽子虽然之前已经开始特价销售，但在昨天也采取了更低的特价，其蛋黄鲜肉粽的价格从前天16.5元/袋下降为14元/袋，真空中肉粽的价格从前天的8.9元/袋下降为8.5元/袋。
由于过节加上优惠幅度不小，记者看到不少市民一买都是两三袋，市民李小姐就是专门在过节当天来购买的，她很有经验地对记者说“都是过节当天最优惠的，而且现在粽子个头也不大，可以多买一些存着吃”。
来源： 晶报  编辑： 李晓蕾
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粽子粽子zòng zi又称角黍筒粽是端午节汉族的传统节日食品由粽叶包裹糯米蒸制而成传说是为纪念屈原而流传的是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品具有厚重的历史感深受人们的喜爱2010年12月江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子据考证这是世界上最早的实物粽早在春秋时期就已经出现筒棕南朝梁开始还出现药食合一的粽子直到现在的每年农历五月初五中国百姓家家都要浸糯米洗粽叶包粽子这种风俗也流传到朝鲜日本及东南亚诸国英文名rice dumpling主要食材粽叶，糯米，红枣，瘦肉，豆沙，蛋黄，红豆口
味甜、咸等端午节日阴历五月初五相关人物屈原目录
粽子拼音zòng zi英文rice dumpling是端午节的节日食品古称角黍筒粽花样繁多端午节吃粽子这是中国人民的一传统习俗并且伴随着很多的民俗活动其由来已久传说是为祭投江的屈原而诞生的那一天便互相送粽子作为纪念并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品一直到今天每年农历五月初中国百姓家家都要浸糯米洗粽叶包粽子其花色品种更为繁多从馅料看北方多包小枣的北京枣粽南方则有豆沙鲜肉八宝火腿蛋黄等多种馅料其中以浙江嘉兴粽子为代表吃粽子的风俗千百年来在中国盛行不衰而且流传到朝鲜日本及东南亚诸国端午节小孩佩香囊传说有避邪驱瘟之意实际是用于襟头点缀装饰香囊内有朱砂雄黄香药外包以丝布清香四溢再以五色丝线弦扣成索作各种不同形状结成一串因各地习俗的不同人们给粽子的含义也有所不同在南方与北方就有着较大的差别文献载南朝梁时号称山中宰相的陶弘景曾隐居陶山人称陶公陶公辟地种药以药草为民驱疫疗疾自此地方百姓每逢端午便用陶公所教的药草煮粽以防病健身江南靖士诗稿·端午陶山品粽诗五日山村鲜角粽褪绳解箬气犹温淡黄应渍陶公草膏饭舌翻香阵喷诗承载了粽子药食同一的历史也反映了一种药食同源的文化早在春秋时期用菰叶包黍米成牛角状称角黍用竹筒装米密封烤熟称筒粽东汉末年以草木灰水浸泡黍米因水中含碱用菰叶包黍米成四角形煮熟被称为广东碱水粽同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽晋代粽子被正式定为端午节食品这时包粽子的原料除糯米外还添加中药益智仁煮熟的粽子称益智粽 米中掺杂珍禽兽肉板栗等品种增多粽子还用作交往的礼品唐代粽子用米已白莹如玉粽的形状出现锥形菱形日本文献中就记载有大唐粽子宋朝时已有蜜饯粽即果品入粽诗人苏东坡有时于粽里见杨梅的诗句这时还出现用粽子堆成楼台亭阁木车牛马作的广告说明宋代吃粽子已很时尚元明时期粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶后来又出现用芦苇叶包的粽子附加料已出现豆沙松子仁枣子胡桃等等品种更加丰富多彩明代出现用芦苇叶包的粽子附加料已出现豆沙松子仁枣子胡桃品种更加丰富多彩清代出现火腿粽子端午节祭祀先祖其实是后人赋予的内容古人对端午其实有种种说法历史上关于粽子的记载最早见于汉代许慎的说文解字粽字本作糉芦叶裹米也从米葼声西汉把粽子做为最早出现的端午时食应属枭羹史记孝武本纪注引如淳言汉使东郡送枭五月五日为枭羹以赐百官以恶鸟故食之大约因为枭不易捕捉所以吃枭羹的习俗并没有持续下来锉是端午的主角－粽子在稍晚的东汉就已出现一直要到晋朝粽子才成为端午的应节食品西晋周处称呼粽子为角黍风土记中有仲夏端五方伯协极享用角黍龟鳞顺德200年后南朝梁文学家吴钧在续齐偕记中说屈原五月五日投汨罗而死楚人哀之遂以竹筒贮米投水祭之按齐谐记说法因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃因此创造了粽子这种形色因为蛟龙怕楝叶绿丝可见人们对忠义之士感情之弥笃了从南北朝以后民间开始有粽子源自百姓祭奠屈原的说法话说当年屈原投身汨罗江之后百姓莫不感叹哀伤空有抱负的屈子就这样离开了楚国实乃国家损失所以百姓为免让鱼虾侵蚀屈子就纷纷将米粮投入江中希望鱼虾只顾吃这些米粮而不损伤屈子肉身 而后据古书记载是屈原托梦百姓说米粮投入江中实则被江中的蛟龙所食如果用艾叶包裹再绑以五色绳则可以免遭蛟龙吞食这才有了后来的粽子另有民间传说包粽子其实是暗示屈原是被绑着扔到水里害死的并不是自杀的明代李时珍本草纲目中却说糉俗作粽古人以菰芦叶裹黍米煮成尖角清楚说明用菰叶裹黍米煮成尖角或棕榈叶形状食物所以称角黍或粽明清以后粽子多用糯米制作这时就不叫角黍而称粽子了如今的粽子更是多种多样璀璨纷呈著名的有桂圆粽肉粽水晶粽莲蓉粽蜜饯粽板栗粽辣粽酸菜粽火腿粽咸蛋粽等江南的粽子名声最盛做法也复杂尤其是馅变化多样和北方粽子的一个重大差异是江南粽子的糯米原料多预先用稻草灰汤浸渍与肉馅相蒸香味扑鼻北方的粽子多是糯米所做蘸白糖或红糖食用国内的粽子以江南嘉兴出产的最为有名嘉兴粽子早在清代就享有盛誉食书记载嘉兴粽子的种类和做法竹叶粽取竹叶裹白糯米粽煮之尖有如生切菱角艾香粽糯米淘净夹枣栗绿豆以艾叶浸米裹入锅煮甜茶粽取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子其粽子色泽金黄油亮入口润滑细嫩柔软粘稠齿颊留香回味甘甜去腻消食营养丰富 薄荷香粽薄荷水浸米先蒸软拌洋糖用箬裹作小粽再煮豆沙粽豆沙糖脂油丁包小粽煮莲子粽去皮心拌洋糖包小粽松仁粽去皮包小粽火腿粽入火腿块包粽火腿要金华者精肥适均又肉丁包粽亦可蛋黄粽中间一个蛋黄蛋黄必须采用上好鸡蛋入口甜咸而不反感九子粽唐玄宗李隆基曾赋端午三殿宴群臣诗一首里面一句就是称赞九子粽的四时花竞巧九子粽争新九子粽是粽子的一种即为九只粽连成一串有大有小大的在上小的在下形状各异非常好看并且九种颜色的丝线扎成形成五彩缤纷端午佳节" style="float:" picsrc="1f178a82bba116abee70" data-layout="right" width="933" height="1280" url="http://c./baike/s%3D220/sign=4fbd5de53eff661db81a0/1f178a82bba116abee70.jpg" compressw="160" compressh="220" useredit="1" /&九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物如母亲送给出嫁的女儿婆婆送给新婚的礼物等因为粽子谐音中子民间有吃了粽子能得儿子的风俗二十多年前游广东的韶关见到所产的巨大粽可谓眼饱那呈方形的大粽子只要吃一只包你捧肚叫饱不过论滋味仍属平常老一辈说包粽的粽箬很有讲究那是一种专门栽种的青芦叶或特见宽长的竹箬以之裹粽而煮便可令之清香和不易变馊因地区不同由材料以至粽叶都有着很大的差别连裹的形状也有很大的不同如早期人们盛行以牛角祭天因此汉晋时的粽子多做成角形作为祭祖用品之一此外一般还有正三角形正四角形尖三角形方形长形等各种形状由于各地的饮食习惯不同粽子形成了南北风味其中比较著名的粽子有 北京粽子北方粽子的代表品种北京粽子个头较大为斜四角形或三角形市场上供应的大多数是糯米粽在农村中仍然习惯吃大黄米粽黏韧而清香别具风味北京粽子多以红枣豆沙做馅少数也采用果脯为馅湖州粽呈特有的长条形形似枕头故有枕头粽之称又因其身形瘦长中间凹两头翘颇具线条美小巧优雅故有人戏称其为美人粽湖州粽基本都是纯手工制作很是考究用料亦多种多样如酱油鲜肉豆沙蛋黄等现今湖州有名的粽子有震远同诸老大等广东粽子南方粽子的代表品种广东粽子与北京粽子相反个头较大正面方形金字塔后面隆起一只尖角状如锥子品种较多除鲜肉粽豆沙粽外还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽以及鸡肉丁鸭肉丁烧肉冬菇绿豆等调配为馅的什锦粽风味更佳汉代粽子是芦叶裹米到了西晋变成了菰叶裹黏米杂以粟后魏贾思勰在齐民要术中记载更为详细食经曰粟黍法先取稻渍之使释计二升米以成粟一斗着竹内米一行粟一行裹以绳缚其绳相去寸所一行须釜中煮可炊十石米间黍熟经过40万年的春秋更迭进入石烹时代先人们已能在地上挖坑坑中垫兽皮再注水其中投入烧烫的石子使水沸腾煨煮用植物叶子包裹的原料直至成熟这就像粽子到了明朝李时珍在本草纲目中记载糭俗作粽古人以菰芦叶裹黍米煮成尖角如糭榈叶心之形故曰糭曰角黍近世多用糯米矣今俗五月五日以为节物相馈送或言为祭屈原作此投江以饲蛟龙也可见明朝的时候糯米已经成为粽子的主要原料粽馅的调味咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精白糖酒盐生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包粽子的捆扎豆沙粽不宜捆得太紧防止米粒挤进豆沙中如果煮不透会出现夹生现象咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧松紧适度即可如果用瘦猪肉就要扎紧因为瘦肉熟了以后会收缩粽馅的肥汁会漏入水中不能保持粽子的肥糯粽的烹煮煮粽子一定要水滚以后才落粽子水要浸过粽面待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可在煮粽过程中不要添生水要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮煮好以后趁热取出吃时打开粽叶粽香喷鼻入口油而不腻糯而不粘咸甜适中香嫩鲜美是为上品粽的选材粽叶包粽子的叶子在不同地区有着地域差距因地而异南方多用箬叶竹或者苇叶包成三角形的在中原地区包粽子的叶子多为槲叶包出来呈长方体箬叶竹秆高1-3m 径0.5-1cm节间长10-15cm幼时无毛或被小刺毛节下被淡褐色毯毛状毛环箨鞘鲜时褐绿色长10-12cm背面中下部贴生棕色刺毛箨耳发达向两侧延伸镰刀形遂毛多数褐色波曲状箨舌截平形或微搭曲高1-2mm边缘具流苏状褐色毛箨叶直立长三角形或长圆形顶端渐尖基部圆形叶片大长10-35cm宽2-5m背面具微毛芦苇叶北方地区用的最多北方苇子叶叶子新鲜做出的粽子香北方的人们可就地取材价格便宜缺点是叶子较窄包起粽子来难度稍大而南方的竹子叶叶子比较宽包起来省事更适合初学者包粽子用箬叶广州人包粽子多用箬叶选表面光滑软韧的较好汕头人包粽子多用竹叶粽子有竹叶的清香味但要煮软再用上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶含有特殊的清香味俗称徽州伏箬柊叶海南包粽子的叶子可以说是全国一流的它的海南名字叫茄柊叶南方草木状称为冬叶现代汉语词典称为柊叶茄柊叶是包粽子的叶子中最大的叶子与几个手指般大的菰叶箬叶苇叶相比茄柊叶算大哥大可是茄柊叶包粽子全国很多人不知道何故原因是茄柊叶生长的地区有限茄柊叶只生长在岭南的广东海南广西等省区因而用茄柊叶包粽子的只有海南广东广西等少数地方五岭以北等地没长茄柊叶大多数人不知道不认识茄柊叶两广用茄柊叶包粽子古时就流行清代屈大均在广东新语里曰广州竹枝词云五月街头卖冬叶卷成片片似芭蕉粽子除了加热吃外还有各种各样的吃法如秘方1 刨冰可口粽原料粽子冰块红豆沙做法将粽子煮熟放在透明的盘子中晾凉待粽子完全凉透之后将冰块用刨冰机刨成冰花铺在凉透的粽子上然后在冰沙上放一些红豆沙甚至还可以浇上一点自己喜欢的果汁秘方2 烤胡萝卜粽原料粽子玉米胡萝卜橄榄油盐韩式辣椒酱奶酪做法胡萝卜丁和玉米先焯水后放入一点盐和橄榄油放入适量的韩式辣椒酱搅拌均匀把2/3的量倒入锡纸盒把粽子切成小块后均匀铺在玉米胡萝卜丁上面把奶酪刨成丝后撒在上面放入烤箱内烘烤20分钟即可出锅秘方3 红烧猪手粽原料粽子食用油香辣豆豉酱葱花猪蹄做法剩粽子切块锅中入油加入香辣豆豉酱葱花炒香放入烧好的猪蹄淋上少许老抽炒匀再放入切好的粽子然后倒入适量的水焖煮一会儿出锅撒上少许白芝麻即可猪蹄本身油腻建议选择清新的枣粽而非肉粽秘方4 粽子绿豆粥原料粽子绿豆鲜百合红枣做法在砂锅中烧沸水3碗放入绿豆红枣煮15分钟加入粽子用大勺把粽子碾碎一起煮10分钟再加入1~2颗剥散洗净的鲜百合继续煮5分钟即成一锅清香无比的粽子百合绿豆粥秘方5 花生瓜籽粽原料粽子花生南瓜籽白糖做法将粽子切成小块将花生压碎然后加入南瓜籽和白糖然后把上述材料像揉面团那样充分混合在一起直至把米团揉得有弹性为止最后将米团弄成一个个小圆球蒸熟后食用秘方6 粽子鸡蛋饼原料粽子鸡蛋面糊盐鸡精胡椒粉做法鸡蛋打入面糊用盐鸡精胡椒粉调味然后把粽子切碎放进面糊中拌一拌下锅摊成饼即可秘方7 咸香肉粽子主料糯米500克夹心猪肉900克棕叶 适量香菇(鲜)70克鸡蛋 2个配料酱油200克花生油 适量白糖60克盐25克味精3克料酒5克胡椒粉葱姜少许干马兰草50克小苏打 少量做法1.调肉臊酱肉馅加香菇洋葱以及各种调料做成的酱盛在沙锅内放入鸡蛋以小火卤20分钟关火后任由其浸泡食用时捞出即可2.五花肉为红烧后的香菇洗净用水浸泡待用3.炒锅内倒入花生油烧热后放入少许洋葱末爆炒然后加入酱油精盐味精胡椒粉葱姜加入适量清水放入红烧五花肉炒至汁收干4.将糯米淘洗干净用凉水浸泡约2小时然后滤掉水加盐花生油少许小苏打拌匀5.将粽叶洗洗净放入锅中加水煮软捞起沥水备用6.取3张粽叶毛面相对先放入1/3糯米加入红烧五花肉香菇再放入2/3糯米包成三角形粽子用干马兰草系好即为粽子7.将包好的粽子放入锅内加入清水水量要多必须淹没粽子用旺火煮约2小时再用小火焖约3上时即可食用秘方8 排骨烧粽子主料猪小排800克粽子一碗辅料适量的色拉油食盐姜蒜八角花椒干辣椒料酒生抽香醋小葱白糖做法1.排骨洗净焯水后沥干水分准备好所有配料八角一至两个花椒约十几粒放入调料盒2.锅中放入一勺油放入两勺白糖开小火慢慢熬先不要动它3.白糖开始溶化变成糖浆可以稍微搅动下继续小火熬糖浆颜色越来越深至琥珀色开始起小泡泡时糖色就算熬好这一步要注意不要熬过头4.迅速放入排骨翻炒让排骨均匀地裹上糖色放葱姜蒜和辣椒继续翻炒炒至排骨呈金黄色5.炒至排骨焦香时烹入少量料酒数滴香醋加适量生抽6.翻炒均匀后加入适量开水至没过排骨加入调料盒转小火焖45分钟左右7.不粘锅加热后放少少油逐个放入粽子8.全程保持小火煎至粽子各面呈金黄色盛出备用9.45分钟后看看排骨汤汁大约只剩三分之一放入粽子继续小火焖15分钟左右中间注意翻面让粽子各面都能浸到汤汁一红豆味1.将糯米淘洗干净放入清水里浸泡至能捏碎备用2.将红豆洗净泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀备用3.将粽叶300克洗净放入锅内煮约半小时取出用凉开水浸泡备用4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐卷成圆锥形的筒放入拌和的糯米和红豆包成粽子形状用绳扎紧5.将包好的粽子码放在锅内加入清水用旺火煮约2小时后改用小火焖约3小时即可食用二香糯肉味材料粽叶五花肉糯米辅料酱油 食盐烹饪方法1.提前将粽子叶擦洗干净剪去根部后放入水中煮软备用2.五花肉切长条加酱油食盐腌制一晚3.糯米洗净后拌入盐和酱油沥干水分4.粽叶折成一个小碗状先加入少许糯米放一块五花肉包好再用棉线扎紧5.锅中用粽叶垫底放入肉粽火煮开后转小火煮3-4个小时三甜茶味原料糯米甜茶蜜枣等粽馅烹饪方法1.将甜茶入铁锅煎熬取汁将糯米淘洗干净沥水泡入甜茶汁备用2.粽子包好后和甜茶同时入锅以水盖过粽子为宜用中火煮2小时熟透了便可食用口感此粽子其色香味美俱全色泽金黄油亮入口润滑细嫩柔软粘稠齿颊留香回味甘甜营养丰富四蜜枣味类别甜品/点心 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱工艺煮口味清香味食用早餐|中餐|晚餐|零食口感此粽子口感舒适营养丰富主料糯米1000克原料葡萄干50克 蜜枣100克烹饪方法1. 将粽叶400克洗净放入锅中加入清水煮软捞起沥水备用2.将糯米淘洗干净沥水备用3.将蜜枣装入碗内蒸软取出趁热去核葡萄干洗净沥水4.取3张粽叶毛面相对先放入1/3糯米加入蜜枣和少许葡萄干再放入2/3糯米包成三角形粽子用绳子扎紧5.将包好的粽子放入锅内加入清水用旺火煮约2小时再用小火焖约3小时即可食用五绿豆鸭蛋味材料选用1.糯米绿豆各750克花生米25克熟咸鸭蛋蛋黄5个2.将蛋黄切碎与糯米绿豆花生拌匀即成馅3.取泡过的粽壳叶折成漏斗状填入适量馅料包好后放入锅内排紧加入冷水浸没粽子煮沸1小时后改文火煮1小时即可烹饪方法1.泡过的糯米绿豆各1000克牛肉陈皮各100克猪肉末50克葱末姜末食盐适量2.用猪油将葱末炒黄依次放入牛肉陈皮猪肉末炒半分钟后淋上麻油即成馅3.包时先填进拌匀的糯米绿豆将馅料夹在中间再按上述方式煮熟六五豆粽农历五月初五是中国传统的端午节虽然中国人一直有吃粽子的习俗但甜粽子糖多热量大咸粽子油多脂肪高又让人们对此敬而远之五豆粽既满足人们的食欲又保证了营养健康五豆粽以清热解毒消暑祛湿健脾和胃的绿豆红豆花生眉豆和糯米等豆类粗粮为原料又以性味清凉兼有治病功效的粽叶包裹不仅美味还非常适合夏天作食疗用老幼咸宜原料白糯米360克红豆60克绿豆60克眉豆60克花生60克玉米80克粽叶24片烹饪方法1.将糯米红豆绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时眉豆洗净在冷水中泡1小时2.沥干水分拌匀糯米红豆绿豆花生眉豆及玉米加糖调味3.粽叶洗干净在热水中泡2小时后擦干4.取出2片粽叶交叉叠起折成三角顶部加入适量糯米混合物将头尾折好两边再包裹上另2片粽叶折好后用细绳包扎即成五豆粽5.上笼蒸20分钟即可食用七海南五色粽烹饪方法1.先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味就取出分别装进五个盒子里2.用野生植物的叶液一盒染成一种颜色分别染成红黄蓝黑白王色再加入腌好的野味如山猪肉黄肉鹿肉等或家禽肉3.用树叶或芭蕉叶包裹每种颜色的糯米包一种再用麻绳捆住粽子的形式呈圆柱形大小随意煮粽子时水要浸没粽子如果分多锅煮五种颜色的粽子每锅都要有其意喻吉祥煮约两小时粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了八鱼香荷叶粽原料三宝米1杯糯米1/2杯鱼肉80克萝卜干末20克香菇2朵虾米5克姜片3片调味料酱油2大匙米酒1大匙烹饪方法1.洗泡好的三宝米和糯米混合加水1/2杯置电饭锅中蒸熟非电子锅外锅加水1/2荷叶泡水备用2.鱼肉洗净切片萝卜干末洗净沥干水分香菇对切泡水至软虾米洗净备用3.锅烧热入油将虾米炒香后加入香菇炒香后取出备用4.锅烧热入油将姜片炒香后加入鱼片及调味料以小火煮100分钟5.取小蒸笼铺上荷叶放入煮熟的三宝糯米饭再放入做法3与4之材料续加入三宝糯米饭将荷叶包好置电饭锅蒸熟外锅加1/2杯水即可九八宝粽子原料苇叶500克糯米1000克小枣50克薏仁50克红豆50克绿豆50克金橘75克青梅50克烹饪方法1.苇叶用开水焯一下冷却待用糯米洗净用冷水泡24小时后待用2.将小枣薏仁红豆绿豆用水泡开金橘青梅切成粒3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中用水煮2小时即可食用十鲜果粽子原料红枣或者栗子白糯米烹饪方法1.首先将红枣或者栗子切成粒白糯米泡在冷水里三四个小时2.然后按照一层米一层馅的顺序一共包裹上三层米三层馅最后将这些原料用芦苇叶包裹起来煮熟了即可十一豆沙粽原料小红豆白糯米切成块的红糖烹饪方法小红豆放进锅里煮烂煮好煮好以后把红豆和豆沙过滤出来再把豆沙和煮好的红豆加点面粉搅拌好拌成豆泥再把豆泥分成小份每个里都放上切好的红糖包裹好白糯米泡在冷水里三四个小时然后按照一半米一个豆沙馅再放一些米用棕叶包成三角菱形再用草绳绑起来煮熟了即可十二顶级养身粽原料紫米银杏瑶柱鲍鱼板栗香菇五花猪肉咸蛋黄虾白糯米肉酱花生做法第一步板栗香菇五花猪肉咸蛋黄虾白糯米肉酱花生的加工方法和古味肉粽相同紫米要泡在热水里时间需要6个小时左右泡好以后将紫米用文火小炒炒出香味但是不要炒得太软瑶柱和银杏也需要事先煮熟了鲍鱼最好用干鲍鱼提前7天就要放在水里泡第二步将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起加上其他的原料用台湾竹叶包裹成4个角放入水里煮一个半小时十三拉沙沙央粽用料糯米600克香叶4片黄梨即煮料1包葱头仔3汤匙蒜米1汤匙白兰地油3汤匙生抽半汤匙粽叶适量粽绳适量馅料鸡800克薯仔400克大葱头3粒虾米80克香辣炒饭即煮料2汤匙鸡精1茶匙生粉3茶匙马拉栈1茶匙做法将鸡肉斩件薯仔和大葱头粒加入其他馅料拌匀洗净糯米浸水半小时香叶切6公分长葱头仔和蒜米切碎烧热锅放入白兰她油爆香葱头仔和蒜米加入糯米和黄姜即煮料和生抽炒均用粽叶2张折叠成漏状放入炒香的糯米1汤匙加入馅料香叶再加入1汤匙的糯米在上面将粽绳把粽子扎好放入气压煲中煮30分钟即可趁热食普通煲须2小时十四槟城娘惹粽用料糯米600克猪肉/鸡肉碎250克虾肉150克葱头仔120克糖冬瓜120克蒜米2茶匙花生碎4汤匙芝麻3汤匙香叶4片粽绳适量粽叶适量调味料芫茜仔粉2汤匙胡椒粉1汤匙鸡精1茶匙沙姜粉2茶匙生抽11/4汤匙糖半汤匙盐1茶匙黄姜1茶匙水半杯红鹰油4汤匙烹饪方法将糯米洗净净浸水2小时沥干水分加4汤匙油和2茶匙盐搅匀烧热4汤匙在锅中爆香葱头仔和蒜米加入猪肉虾肉糖冬瓜和调味料炒好待冷把粽叶折成斗形加入糯米和馅料用绳裹紧把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食十五香芋肉粽用料糯米450克芋头550克眉豆150克芋头饭即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙葱头仔切碎2汤匙蒜头切碎1汤匙粽叶适量红鹰油适量馅料鸡猪肉切块600克粟子100克虾米50克冬菇20朵咸蛋黄10粒调味料五香粉1茶匙壕油1汤匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙生抽1汤匙酒1汤匙晒油半茶匙鸡精半茶匙糖半茶匙盐1茶匙做法糯米和眉豆洗净浸水半小时芋头去皮洗净切粒包油烧热油在锅中爆香葱头和蒜米倒入A料炒香待用把猪鸡肉加2茶匙生粉粟子虾米冬菇和调味料抖匀用粽叶折成筒状放入炒好的糯米加入馅料再盖米折成三角形用粽绳扎好放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热普通煲须2小时原料猪前臀尖糯米肉和米的比例是35左右即3斤肉5斤米的样子酱油盐白糖鸡精料酒嘉兴肉粽制作材料主料糯米1000克猪腿肉600克调料酱油50克白砂糖27克盐25克白酒5克味精1克粽子的特色形态美观别致箬香芬芳和润肉质酥烂鲜嫩肥糯可口不腻十六嘉兴粽子1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶放在开水锅内煮3～5分钟使其回软捞起用清水洗净沥干2.糯米放入淘箩用清水淘净连箩静置约15分钟沥干水将米倒入木盆内加入糖20克盐15克及酱油50克拌匀3.将猪腿肉去皮按横纤维分别肥瘦切成长方小块每块约重20克放入大盆加糖7克盐10克及味精白酒反复搓擦使用料渗入肉内直至泛出白沫时止4.左手拿粽叶2张毛面朝下宽度1/5相叠右手另拿1张粽叶光面朝上约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长在总长的2/5处折转两边相叠约3厘米成漏斗状5.左手托握粽叶右手放入糯米40克肉3小块二瘦一肥按瘦肥瘦顺序横放米上再盖上糯米60克铺平将长出部分的粽叶折转盖住米包成囚角矮壮长方枕头形用绳绕折至八成紧即可照此法逐一包好6.锅中放水烧沸然后将包好的粽子下锅水面要高出粽子约3～5厘米用竹架和石块放在粽上压实用旺火煮2小时再用小火煮1小时即熟十七台式粽子材料长糯米猪肉香菇咸蛋黄酱油糖五香粉盐粽叶粽绳做法将糯米洗净泡3小时备用把猪肉切成长约4公分宽2公分的长条香菇泡软后去蒂切成条状再将猪肉香菇以酱油五香粉盐糖等调味料腌2小时咸蛋黄切半备用洗净粽叶及粽绳取2张粽叶在三分之一处折成漏斗状在漏斗中舀入一半糯米放入猪肉香菇咸蛋黄等馅料再加上糯米填满接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好用绳子在粽腰处扎紧打结做好后放入锅中以水盖过粽子用中火煮2小时熟透了便可食用十八灌汤粽子材料粽叶糯米白糖果仁果脯等制作方法先做馅料用白糖添加果仁果脯做原料经过压制厚切成一个个小方块将切好的小方块馅料裹上糯米面做成一个个小汤圆然后包在粽子里煮好以后将粽子切开一分为二就会发现里面汤汁淋漓咬上一口香糯爽口十九肉粽材料糯米瘦肉红枣粽子叶60片左右没用完马莲叶酱油盐鸡精糖做法1糯米泡水泡5个小时左右上午泡的下午开始包2肉馅需要调下味大概就是放酱油盐鸡精糖不放葱姜蒜哦3大枣用水泡下最好去核吃起来方便4粽子的形状正规的应该是市场上卖的那种4个角得立体状包起来很难3角型的很好弄MM们可以试试哦 怎么包粽子5每个粽子里我放了3个枣糯米需要多放些要不然包出来没有啥效果最后绑起来的时候一定要绑结实了要不然会煮漏的6上锅蒸了一个小时大火一个小时候又闷了半个多小时然后上桌开吃粽子不仅形状很多品种各异由于我国各地风味不同主要有甜咸两种甜味有白水粽赤豆粽蚕豆粽枣子粽玫瑰粽瓜仁粽豆沙猪油粽枣泥猪油粽等咸味有猪肉粽火腿粽香肠粽虾仁粽肉丁粽等但以猪肉粽较多也有南国风味的什锦粽豆蓉粽冬菇等还有一头甜一头咸一粽两味的双拼粽这些粽子均以佐粽的不同味道各异无锡地区无锡的粽子相较同为吴地文明的苏州无论是包的方式还是用料等都不是那么讲究更没有那么精致从包粽子的方法上看无锡人包粽子更喜欢包小脚粽三角粽等用料方面无锡普通百姓家庭吃的粽子多是赤豆馅白米馅以及肉粽这些馅料相对取材简单保存时间也长常州地区喜粽是常州地区独特的文化当地小孩子满月新婚上梁乔迁寿诞均会购买粽子庆贺湖南地区湖南汨罗传说是粽子发源地历来以品种多制作精巧而着称于世汨罗的烧肉粽糯米必选上乘猪肉择三层块头先卤得又香又烂再加上香菇虾米莲子及卤肉汤白糖等吃时蘸调蒜泥芥辣红辣酱萝卜酸等多样作料油润不腻广东地区南方粽子的代表品种个头大外形别致除鲜肉粽豆沙粽外还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽以及用鸡肉丁鸭肉丁叉烧肉蛋黄冬菇绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽潮汕的粽子别具特色其中一种叫双烹的粽子是潮汕地区久负盛名的传统名小食　　裹蒸粽是肇庆特产人称茶点王但与人们熟悉的端午粽却有明显的区别一般的粽子多用芒叶裹包呈扭身四角形或长条形而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹水草包扎呈枕头状或埃及金字塔形闽南地区厦门泉州的烧肉粽碱水粽皆驰名海内外烧肉粽的粽米必选上乘猪肉择五花肉并先卤得又香又烂再加上香菇虾米莲子及卤肉汤白糖等吃时蘸调蒜泥芥辣红辣酱萝卜酸等多样佐料香甜嫩滑油润而不腻闽南的粽子分碱粽肉粽和豆粽碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成兼具黏软滑的特色冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口肉粽的材料有卤肉香菇蛋黄虾米笋干等以泉州钟楼肉粽店的肉粽最为出名豆粽则盛行于泉州一带用九月豆混合少许盐配上糯米裹成蒸熟后豆香扑鼻当然也有蘸白糖吃的那是白水粽杭州地区杭州粽区别于嘉兴粽与湖州粽在外形扎法上自成风格其代表就是百年汇昌店的塘栖粽主要特点是五花肉绍兴酒杜糯米青竹叶土灶头铁锅子老汤煮杭州粽蒸煮上也有独特手法要求时间特别长强调千滚不如一闷陈国明食汇昌粽子诗斯文满口老冬烘一世青衫不道穷解得人间真味道米家书画汇昌粽宁波地区浙江宁波粽子为四角形有碱水粽赤豆粽红枣粽等品种其代表品种碱水粽是在糯米中加入适量的碱水用老黄箬叶裹扎煮熟后糯米变成浅黄色可蘸白糖吃清香可口湖州地区浙江湖州地处太湖之滨自古以来就是有名的鱼米之乡湖州粽子成枕头型故得名枕头粽也有人因为它颇具线条美又小巧优雅故称其为美人粽嘉兴地区嘉兴粽子为三角形有鲜肉豆沙八宝等品种如鲜肉粽常在瘦肉内夹进一块肥肉粽子煮熟后肥肉的油渗入米内入口肥而不腻取真武山优质甜茶叶经煎熬取汁用来制作粽子其粽子色泽金黄油亮入口润滑细嫩柔软粘稠齿颊留香回味甘甜去腻消食营养丰富又适合糖尿病人食用浙江多数地方尤其是浙西山区居民祖祖辈辈从古至今都有用甜茶煮粽子煮茶饭煮茶粥的传统习惯红楼梦第六十二回等剧情中就曾多次讲到贾宝玉爱吃甜茶饭的情节北京地区北京粽子是北方粽子的代表品种其个头较小为斜四角形北郊农村习惯吃大黄米粽粘韧而清香多以红枣豆沙为馅广西地区桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽在粽子包制过程中的配料方面又各有特色如桂林人包粽子喜加点碱粉以煮熟的粽子产生碱香味而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味亦有诱人食欲的色彩上海地区以杏花楼新雅为代表的广式粽子吃口松软而味道浓烈外形为底平呈正方形五角形一角向上其余伸向四方广式粽子品种很多有栗子鲜肉蛋黄香菇裹枕粽有烤鸭香菇栗子鲜肉蛋黄米仁其他还有碱水粽豆沙粽鲜肉粽鲜肉蛋黄粽赤豆粽等以老半斋扬州饭店为代表的淮扬特色粽子为"八味八式"正宗"小脚"白米粽四角形红枣赤豆粽秤砣形蛋黄栗子粽元宝形火腿肉粽三角形豆板咸肉粽枕式鲜肉粽长枕风鸡粽菱形豆沙粽特色鲜明功德林供应的香菇粽豆板粽豆沙粽赤豆红枣粽松仁白米粽和罗汉粽均以素食为特色清真洪长兴的粽子很具穆斯林风范粽壳略青棱角分明外观清秀品味纯正特别是"牛肉粽"是其他帮别所没有的以沈大成上海嘉兴粽子店五芳斋等传统特色店所供应的粽子则是"五花八门"豆沙鲜肉白米红枣赤豆鲜肉蛋黄等沈大成首创咖喱鸡粽缤纷多彩各类粽子从品种到外形从口味到色泽都各不相同大的广式裹枕粽450克一只而迷你粽每只仅25克苏州地区苏州粽子多为呈长而细的四角形有鲜肉枣泥豆沙猪油夹沙等品种具有配料讲究制作精细等特色四川地区四川人嗜辣所以粽子也有甜辣之分四川的辣粽因制作讲究工艺复杂其口味独特海南地区与北方的粽子不同它由芭蕉叶包成方锥形重约半公斤左右糯米中有咸蛋黄叉烧肉腊肉红烧鸡翅等台湾地区带有浓厚的闽南风味品种甚多有白米粽绿豆粽叉烧粽八宝粽烧肉粽陕西地区蜂蜜凉粽子是西安关中和陕南一带特有的流行夏令食品它形似菱角白莹如玉清凉解暑吃时用丝线或竹刀割成小片放在碟子里淋上蜂蜜或玫瑰桂花糖浆吃起来筋软凉甜芳香可口沁人肺腑别有风味蜂蜜凉粽子历史悠久史籍中多有记述在长安长大的唐代段成式所著的酉阳杂俎中记载庚家粽子白莹如玉早在唐中宗年间它就是当时盛行一时的烧尾宴上的一道佳肴那时叫赐绯含香粽子蜜淋后来长安城里也逐渐出现了专门经营这种粽子的店铺而且制做这种粽子的技艺已相当高超了唐代著名诗人元稹曾作诗赞曰彩缕碧筠粽香粳白立团又据岁时杂记称端午粽子名品甚多形制不一有角粽锥粽菱粽筒粽秤锤粽又名九子粽由此可见远在盛唐时期长安蜂蜜凉粽子已是上至宫廷下至民间的著名食品了豫西山区槲坠是河南省鲁山县西部西南部山区的特色风味小吃之一槲坠是端午节的必备食品.是一种特殊的粽子.和端午节的历史一样优久槲音hu包是用来之槲树的树叶包小米或黍子小豆红豆西豌豆豆角籽家境好一点的还要加上板栗和大枣通过八道工序在洗搓包煮蒸捂加工下两天后端午节早晨才能吃到这清香的甜丝丝的粘粘的美味的槲包这里要特别说明的是槲叶槲叶----最佳食品绿色包装本草纲目记载槲叶气味甘苦平无毒具有止血止渴利小便的功效一般采用内服煎汤捣汁或研末外用煎水洗槲叶经过洗搓煮蒸捂后在叶子的颜色上变成了褐红色气味上变成了清香的味道端午节食粽子是中国的传统习俗也是中国一种特有的节令食品然而在国外也有不同的吃粽子习俗朝鲜的粽子朝鲜人在端午节这天有吃车轮饼的风俗人们把鲜嫩芽艾叶煮后捣碎掺加在米粉中再做成车轮形状朝鲜人称它为车轮饼日本的粽子日本人过端午节时也吃粽子不过日本的端午节是在公历的5月5日日本的粽子不是用糯米而是用磨碎的米粉做成的粽子的形状与中国的粽子不同其状呈种子形越南的粽子越南的粽子是用芭蕉叶包裹的有圆形和方形两种他们认为圆形粽子代表天方形粽子代表地天地合一大吉大利还有一种甜粽是用糯米粉捏成粉团将椰丝红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃越南在端午节吃方形咸粽这种粽子是用虾瘦肉鸭蛋黄红豆做馅颇具闽粤风味缅甸的粽子缅甸人爱吃粽子但没有节日文化色彩和纪念活动只是作为一种食品而已缅甸人的粽子是用糯米作主料用香蕉和椰蓉作馅香气扑鼻软酥酥的甜滋滋的令人陶醉新加坡的粽子新加坡人都很爱花每当有客人来访时主人都会送上几束花而且还会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状只有鸡蛋那么大小展开绿叶後里面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精制而成的色泽诱人吃起来味道清香可口马来西亚的粽子马来西亚人们所做的粽子与广东一带的粽子有点相似除了较常见的鲜肉粽子和火腿粽子等品种外还有豆沙和椰蓉等几种粽子香甜可口美味醇香泰国的粽子泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋因为是用绿色粽叶包裹所以蒸熟后呈淡绿色味道十分清香墨西哥的粽子墨西哥的粽子又叫达玛尔其原料是粗颗粒的玉米面馅料是肉片和辣椒用玉米叶或香蕉叶包成别有一番风味印度尼西亚的粽子印度尼西亚人对粽子馅特别讲究有猪肉馅牛肉馅鸡肉馅有腊肉馅火腿馅还有广味香肠馅虾肉馅鱼肉馅印尼粽子是用粳米做的较之糯米容易消化加上竹叶诱人的香气很能引起人们的食欲哥斯达黎加的粽子哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工带有黏性的玉米粉为主料配以鸡肉牛肉胡萝卜土豆橄榄辣椒等有的还浇上牛肉汁然后用新鲜的香蕉叶包成扁方形菲律宾的粽子菲律宾的粽子有点特殊习惯裹成长条形味道倒和中国江浙一带的粽子差不多而且他们在过圣诞节时把粽子当成不可缺少的食品拉丁美洲的粽子拉丁美洲也流行一种类似粽子的食品这大概要起源于印第安人的传统食品他们用香蕉叶包粽子主料是玉米粉和菜豆吃起来味道很香关于它还有一个传说400多年前西班牙殖民者统治了拉美大部分地区印第安人被迫外出服劳役妇女们为此把煮熟的玉米粉和菜豆用香蕉叶包起来作为干粮让亲人带上路久而久之就成了他们的传统秘鲁的粽子秘鲁人是在圣诞节时吃粽子全家人围坐在一起边欢庆圣诞节边吃粽子甚至已出嫁的女儿也赶回娘家再尝娘家粽子的风味委内瑞拉的粽子 每逢圣诞来临国内家家户户包裹粽子这已成了应节一景届时连平日卖点心的店铺也堆满了粽子这种粽子以玉米面为主料以火腿腊肉或香肠为馅料还加进橄榄葡萄干用新鲜蕉叶包成长方形每个重约半公斤焙干蕉叶粽子即熟柬埔寨的粽子柬埔寨的粽子称为布袋粽它不用植物叶包裹而是取一个布袋将糯米赤豆红枣等一层隔一层地塞满布袋然后扎紧口袋蒸热食用时剥去布袋用刀切着吃1.吃粽子时最好能同时喝茶水帮助吞咽和消化有节制的食用一次少吃一点可选择迷你粽子2.吃粽时应该搭配凉拌青菜水果沙拉缓解肠胃不适3.粽子要充分加热煮热变软后才能吃4.如有胃病的人吃粽子可选白米粽别蘸糖不要吃得太甜5.有胆结石胆囊炎和胰腺炎的病人不要吃肉粽蛋黄粽等脂肪蛋白含量过高的粽子少吃选择健康类粽子多喝清茶 不吃过期和发霉变质的粽子有胃病的人选择白米粽食用尽量少蘸糖 6. 食用前需充分加热至软粽子的热量依其大小内容不同有所差别肉粽每个热量约含450至600卡台式肉粽由385至671卡平均495卡而湖州粽则由400至520卡 平均459卡肉粽的内容物当然也直接影响它的热量如使用五花肉和使用叉烧肉当配料所含热量自然不同包粽子时最好选用符合三少一多少油少碱少糖多纤维素材增加粽子的纤维质或将糯米混加普通大米增加粽子的纤维另制作豆沙粽时建议以植物油取代猪油可降低粽子的热量裸粽热量较一般粽子少每个热量约含210至250大卡碱粽也因体积小相对热量较小热量在未沾糖前约为100至120卡沾糖后则含120至150大卡豆沙粽每个热量约含500至600卡在粽子王国中它的热量可以数一数二因除了砂糖或蔗糖含量较高外豆沙粽多以猪油炒过所以热量增加很多注重高纤粽子使用的糯米所需消化时间较长胃肠排空需时较久容易造成胃酸过多腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状若主料能以部分的杂粮米红豆薏仁山药芋头或红薯取代不仅可增加纤维质含量减少肠胃负担更有益于健康少油低热量肉粽早已成为粽族中的主角但它的缺陷是饱和脂肪含量高如果能改用瘦肉甚至以鸡肉海鲜或鱼肉取代营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量蛋白质脂肪碳水化合物与钠含量但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算因此养成阅读营养标示的习惯购买符合个人需求的粽子才能让这个端午节既美味又健康食物搭配端午节前后可别餐餐以粽果腹而忘记其他种类食物的摄取因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食肉类与油脂建议搭配时令蔬菜餐后来一份水果适量不宜吃太多吃后不能立刻喝冷水粽子是糯米做的性热遇冷凝结不消化腹胀.与食物的搭配1. 茶超甜的粽子如枣泥豆沙等配薄荷茶绿茶能增进葡萄糖的代谢清热去腻特别油的粽子如鲜肉火腿香肠等配普洱茶菊花茶山楂茶帮助消化2. 木瓜菠萝　清甜消食缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉这种吃法既美容又助消化不宜食人群粽子清香淡雅软糯滑腻口味多样颇受人们喜爱然而制作粽子的原料糯米油性及黏性较大过量进食容易引起消化不良并由此产生胃酸分泌增多腹胀腹痛腹泻等症状所以不可贪食 粽子蒸或煮熟后能释放出一种胶性物质进食后会增加消化酶负荷兼之其性温滞气吃多了会加重胃肠负担故以下人群最好不食或少食1.心血管病患者肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多患有高血压高血脂冠心病的人吃多了可增加血液黏稠度影响血液循环加重心脏负担和缺血程度诱发心绞痛和心肌梗死2.老人和儿童粽子多用糯米制成黏性大老人和儿童如过量进食极易造成消化不良如果一定要吃尽量选择小粽子尤其是含有粗粮薯类的粽子不加油不加肉的粽子吃时要细嚼慢咽便于消化3.胃病肠道病患者粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质吃后会增加消化酶的负荷患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子很有可能造成溃疡穿孔出血使病情加重过于油腻的粽子也会引起消化不良胀气使疾病加重4.糖尿病患者粽子中常有含糖量很高的红枣豆沙等如果不加节制就会损害胰岛功能引起患者血糖和尿糖迅速上升加重病情要做到五小心一要看看粽子标签上的生产日期和保质期别买变质粽子二要小心粽子的口味变化如果尝到粽子馅有点酸有点发苦口味不正不要再食用三要小心粽子的质量一定要买商场餐饮企业超市的正规粽子四要小心粽子的外包装买安全卫生的粽子五要小心吃粽子是不是对路有胃病的不要吃太甜的粽子有胆结石胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽蛋黄粽和太油腻的粽子地球上最早江西德安县文物部门于2010年12月在一座宋代古墓里发现了两个实物粽子据考证这是发现的世界上最早的实物粽该古墓位于德安县城郊葬于公元1274年墓主右手拿一根长40厘米的桃枝桃枝上吊有两个棱形粽子粽子长6厘米宽3厘米分别系于桃枝两边外皮为粽叶苎麻捆扎专家介绍早期粽子有祭奠之意放入棺木中以示亲属的哀悼两个粽子成双成对象征吉祥如意历史最悠久西安的蜂蜜凉粽子载于唐韦巨源食谱特点是只用糯米无馅煮熟后晾凉吃时用丝线勒成薄片浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱体积最大大肉粽产于广西南宁每只重约两斤以肥猪肉绿豆为馅清香软糯甘润膏腴不腻广西壮族出现过最大的粽子它是将芭蕉叶垫在一个特大的方形笼格中内放50公斤淘净并拌有酱油的糯米再拌入一只去皮骨切成小方块的猪腿的肉面上覆一层芭蕉叶隔水蒸熟这种粽子壮族人叫口粽粑可供一家三口吃两个月据香港的媒体介绍香港有9位老人曾经包了1只重36公斤的粽子供250人食用1989年端午节台湾彰化县曾制作一只特大粽子重达350公斤广东一带包的粽子个儿特大煮熟后1只粽子端到桌上四个年轻人居然没法将它吃掉体积最小最小的粽子在上海城隍庙绿波廊湖心亭两处皆有长约寸许形如枕头火腿为馅小巧清鲜湖心亭以为茶食甚妙在上海一些酒楼饭馆中宴席点心供应迷你粽小得像手指一般每50克糯米加4小块火腿可包4只小粽子白线缠绿叶玲珑淡雅真象一件工艺品让人爱不释手舍不得剥而吃之最早速冻品种1995年三全食品研制出了中国食品行业第一颗速冻粽子至今坚持推动粽子行业的发展创新23个国家禁止粽子入境端午节临近一些市民在携带邮寄粽子进出境时遇到了因检疫风险而遭拒的尴尬有的国家禁止大陆粽子入境有的则禁止特定品种入境我国对于其他地区和国家的粽子入境也有规定德国法国西班牙包括中国台湾等23个国家和地区禁止大陆粽子入境上述国家和地区为何要禁止粽子入境这是因为一些粽子含有肉类成分存在携带禽流感口蹄疫及其他疫病的风险而且粽子经长时间旅程易变质所以不少国家对粽子入境采取限制一些国家禁止粽子入境也分类别荤馅粽子许多国家禁止入境有的国家禁止生粽子入境放行熟粽子有的生熟一律禁止入境如果想从国外携带邮寄荤馅粽子入境也存在被扣的风险河南省粽子专项抽检合格率100%日端午节即将到来连日来河南省质监局对河南省获得食品生产许可证生产企业的粽子产品进行了专项监督抽检5月27日省质监局发布公告称此次抽检实物质量合格率100%较去年同期提高了3.6个百分点本次共抽检了全省32家粽子生产企业的70批次产品重点对粽子产品的酸价过氧化值糖精钠菌落总数等涉及人体健康的质量安全指标及标签进行了检验抽检结果表明河南省的粽子传统品种多质量整体水平较好本次抽检中发现的主要问题是共有3家生产企业3批次粽子产品标签标注不规范其中1批次样品未标注制造者的厂名1批次样品未标注营养标签1批次样品未标注产地和营养标签其主要原因是生产企业对有关标准的理解不够到位
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