微波消解氢化物原子荧光法测定海水蔬菜中的砷、汞_图文_百度文库
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微波消解氢化物原子荧光法测定海水蔬菜中的砷、汞
原​子​荧​光​光​谱​法​测​定​蔬​菜
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你可能喜欢[转载]大米有砷，怎么办？
听到砷，许多人想到的就是潘金莲毒死武大郎的砒霜，人们说起某某物质的毒性也往往拿砒霜来做比较。实际上，砷在自然界广泛存在，我们的食物中也不例外。尤其是大米，经常有“米制品中检出砷”的报道，而美国《消费者报道》还根据检测结果发布了每天吃多少米制品的指南。尤其是婴儿米粉中也检出砷，更让许多父母忧心忡忡。甚至有人以《你的孩子在吃砒霜么？》来介绍这个问题，更让许多人陷入恐慌。
米制品中为什么会有砷？我们还能放心地吃米饭吗？
大米含砷是“纯天然”，有砷未必不能吃
自然界的水中，或多或少都会有一些砷。水稻对砷有特殊的偏好，在生长过程中会对砷进行富集。此外，海产品中也可能含有比较多的砷。不过海产品中的砷主要以有机砷状态存在，可以看作无毒的。所以，讨论饮食中的砷对健康的影响，大米以及米制品就是主要来源。孟加拉国，曾经发生过几万人砷中毒的事件。
砷是一种对人体有害无益的半金属元素，尤其是无机砷，被当作“第一类致癌物”，意思为对人体的致癌性证据确凿。所以，对于人体而言，它没有安全上限，而是
越低越好。只是由于砷在地球上的广泛存在，人们不可能真正避免。世界卫生组织根据科学实验数据，制定了无机砷对人的“安全上限”：每天每千克体重的摄入量不超过2微克。所谓“安全上限”，是指摄入量在这个值以下时，不会观察到任何异常，或者说产生的风险小到可以忽略。
根据这个“安全摄入上限”，有些国家会制定大米的安全标准。比如现行的《食品中污染物限量》国家标准（GB 2762—2012）中，规定每千克大米中无机砷含量不超过200微克。这相当于，一个体重75公斤的人，如果饮食中没有其他的无机砷来源，那么每天可以吃750克无机砷含量如此高的大米。在欧美国家，大米不是他们的主食，甚至没有指定砷的限量标准。
简而言之，“安全的大米”不是“绝对不含砷”的大米，而只能是“砷含量低于某个安全限”的大米。
婴儿米粉里的砷安全吗？
婴儿米粉是从大米制作的，加工中并没有“去除砷”的操作，其中含有砷也就毫不奇怪。按照WHO的安全上限，一个10千克的婴儿，每天可以摄入20微克无机砷。中国《婴幼儿谷类辅助食物标准》（GB）中规定，砷含量上限是每千克300微克（添加藻类的产品），按照这个上限来算，10千克的婴儿每天吃67克米粉还可以接受。显然，正常婴儿是不会吃到这个量的，所以卫生部认为这个安全标准足以保护婴儿健康。
虽然欧美人群不以大米为主食，不过他们也经常把米粉作为婴儿辅食。2008年的《环境污染》杂志发表了一篇英国科学家的一篇论文，测量了当地主要品牌婴儿米粉中的砷含量。在17个样品中，含量最低的是每千克60微克，最高的160微克，中间值是110微克。他们指出，这17个样品中有35%超过了中国规定的150微克每千克的安全标准，应该引起重视。（注：该论文发表时，中国执行的《食品中污染物限量》是GB版，其中大米无机砷的标准是每千克150微克）。
不过，美国环境署（EPA）认为婴幼儿摄入砷的主要途径不是食物，而是水和土壤。很多地下水等“天然水”中含有相当高浓度的砷，某些地区的土壤中也含有比较多的砷。即使是在合格的饮用水中，也可能会有相当含量的无机砷。美国的饮用水中，砷的安全上限是每升10微克。如果用这样的水来冲婴儿奶粉，按照每天几百毫升的通常用量，所摄入的砷也有几微克，是很值得注意的一部分了。
如何降低无机砷的摄入量
因为大米在中国无以伦比的主食地位，中国食药监管部门多次检测过大米中的砷含量，一般都在标准范围内。美国没有设立标准，但美国FDA也检测过1300个大米样品。他们发现，各类大米及米制品中无机砷的平均含量为每份餐量0.1至7.2微克。餐量随米制品类型的不同而不同。例如，一份餐量的非印度香米的大米相当于一杯煮熟的米，而一份餐量的米条可能仅含有1/4杯大米。也就是说，即使每天吃几份米制品，距离“安全摄入上限”（75公斤的人是150微克）也还有很大距离。
不过，砷毕竟对人体没有任何益处，再小的风险如果能够降低也值得去努力。美国FDA鼓励所有消费者（包括孕妇、婴儿和儿童）平衡饮食，以获得更全面的营养，避免因过量食用单一食品可能对健康带来的不利影响。
大米之外的其他谷物在生长中不会富集砷，所以砷含量也就远远低于米制品，比如玉米、小米、燕麦、荞麦等等。以前，人们认为米粉易消化、过敏风险很低，所以适于做婴儿的第一种辅食。现在认为，没有任何证据支持这么做的意义。所以，美国儿医协会取消了这一推荐，认为可以用任何谷物来做辅食。
需要注意的是，因为砷在水稻中的分布有一定的组织特异性，糙米中的砷含量要比精米高一些。当然，糙米中含有更多膳食纤维、维生素、矿物质以及抗氧化剂，比起精米来有一些健康优势。是否愿意为了这些“健康价值”去承担砷带来的风险，取决于个人的抉择。此外，水稻富集的砷主要来源是水，是一种“纯天然”的来源，所以有机种植无助于降低砷含量——在美国FDA的检测中，有机大米的砷含量也并不比普通大米低。
通过烹饪来减少大米中的砷？
大米中的砷主要跟种植环境有关。不同大米、不同产地、不同年份等因素都会导致大米中的砷含量不同。总体上说，市场上的大米砷含量还是在可接受的范围内。那么，对于个人，能否通过烹饪手段来减少大米中的砷含量呢？
虽然砷是通过水稻的代谢吸收富集到大米中的，但在与水接触的时候，它还是有一定的能力浸出到水中。比如有研究发现，用清水充分清洗某些品种的长粒大米，可以去除约10%的砷，但也有的大米品种效率就更低。在加热过程中，浸出的砷就更多——在实验中，用6倍体积的水去煮饭，然后去掉米汤只要米饭，总砷和无机砷的含量分别降低了35%和45%。不过，在去掉米汤的同时，也显著减少了某些维生素。跟糙米和精米的比较一样，这是一个“收益——风险”的权衡。很难说“减少营养成份为代价来减少含砷量的利益到底有多少”，所以美国FDA说“尚不知道用更多的水来烹煮大米是否具有总体健康利益”。
现在，人们一般都用电饭锅煮饭，决定加水量的标准是获得最好吃的米饭。加大量水、最后捞出饭的烹饪方式，并不符合人们的习惯。尤其是支链淀粉含量高的大米，在煮的过程中会有大量淀粉跑到水中，扔掉米汤也造成不小的浪费。在四川等地，传统的“蒸饭”是先把大米煮到半熟，沥去米汤，再蒸熟。这种“蒸饭”的方式应该也可以去除较多的砷，效率大概比淘米要高，但比加大量水煮熟之后捞干饭的效率要低。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。串流版││官方微博：打印本文章字体:小中大分享:大米有砷，怎么办？作者介绍食品工程博士《吃的真相》作者。“在实验室里研究做饭以养家糊口”，在媒体上介绍“吃的真相”以传播科学。 & &听到砷，许多人想到的就是潘金莲毒死武大郎的砒霜，人们说起某某物质的毒性也往往拿砒霜来做比较。实际上，砷在自然界广泛存在，我们的食物中也不例外。尤其是大米，经常有“米制品中检出砷”的报道，而美国《消费者报道》还根据检测结果发布了每天吃多少米制品的指南。尤其是婴儿米粉中也检出砷，更让许多父母忧心忡忡。甚至有人以《你的孩子在吃砒霜么？》来介绍这个问题，更让许多人陷入恐慌。 & &米制品中为什么会有砷？我们还能放心地吃米饭吗？大米含砷是“纯天然”，有砷未必不能吃 & &自然界的水中，或多或少都会有一些砷。水稻对砷有特殊的偏好，在生长过程中会对砷进行富集。此外，海产品中也可能含有比较多的砷。不过海产品中的砷主要以有机砷状态存在，可以看作无毒的。所以，讨论饮食中的砷对健康的影响，大米以及米制品就是主要来源。孟加拉国，曾经发生过几万人砷中毒的事件。 & &砷是一种对人体有害无益的半金属元素，尤其是无机砷，被当作“第一类致癌物”，意思为对人体的致癌性证据确凿。所以，对于人体而言，它没有安全上限，而是 越低越好。只是由于砷在地球上的广泛存在，人们不可能真正避免。世界卫生组织根据科学实验数据，制定了无机砷对人的“安全上限”：每天每千克体重的摄入量不超过2微克。所谓“安全上限”，是指摄入量在这个值以下时，不会观察到任何异常，或者说产生的风险小到可以忽略。 & &根据这个“安全摄入上限”，有些国家会制定大米的安全标准。比如现行的《食品中污染物限量》国家标准（GB ）中，规定每千克大米中无机砷含量不超过200微克。这相当于，一个体重75公斤的人，如果饮食中没有其他的无机砷来源，那么每天可以吃750克无机砷含量如此高的大米。在欧美国家，大米不是他们的主食，甚至没有指定砷的限量标准。 & &简而言之，“安全的大米”不是“绝对不含砷”的大米，而只能是“砷含量低于某个安全限”的大米。婴儿米粉里的砷安全吗？ & &婴儿米粉是从大米制作的，加工中并没有“去除砷”的操作，其中含有砷也就毫不奇怪。按照WHO的安全上限，一个10千克的婴儿，每天可以摄入20微克无机砷。中国《婴幼儿谷类辅助食物标准》（GB）中规定，砷含量上限是每千克300微克（添加藻类的产品），按照这个上限来算，10千克的婴儿每天吃67克米粉还可以接受。显然，正常婴儿是不会吃到这个量的，所以卫生部认为这个安全标准足以保护婴儿健康。 & &虽然欧美人群不以大米为主食，不过他们也经常把米粉作为婴儿辅食。2008年的《环境污染》杂志发表了一篇英国科学家的一篇论文，测量了当地主要品牌婴儿米粉中的砷含量。在17个样品中，含量最低的是每千克60微克，最高的160微克，中间值是110微克。他们指出，这17个样品中有35%超过了中国规定的150微克每千克的安全标准，应该引起重视。（注：该论文发表时，中国执行的《食品中污染物限量》是GB版，其中大米无机砷的标准是每千克150微克）。 & &不过，美国环境署（EPA）认为婴幼儿摄入砷的主要途径不是食物，而是水和土壤。很多地下水等“天然水”中含有相当高浓度的砷，某些地区的土壤中也含有比较多的砷。即使是在合格的饮用水中，也可能会有相当含量的无机砷。美国的饮用水中，砷的安全上限是每升10微克。如果用这样的水来冲婴儿奶粉，按照每天几百毫升的通常用量，所摄入的砷也有几微克，是很值得注意的一部分了。如何降低无机砷的摄入量 & &因为大米在中国无以伦比的主食地位，中国食药监管部门多次检测过大米中的砷含量，一般都在标准范围内。美国没有设立标准，但美国FDA也检测过1300个大米样品。他们发现，各类大米及米制品中无机砷的平均含量为每份餐量0.1至7.2微克。餐量随米制品类型的不同而不同。例如，一份餐量的非印度香米的大米相当于一杯煮熟的米，而一份餐量的米条可能仅含有1/4杯大米。也就是说，即使每天吃几份米制品，距离“安全摄入上限”（75公斤的人是150微克）也还有很大距离。 & &不过，砷毕竟对人体没有任何益处，再小的风险如果能够降低也值得去努力。美国FDA鼓励所有消费者（包括孕妇、婴儿和儿童）平衡饮食，以获得更全面的营养，避免因过量食用单一食品可能对健康带来的不利影响。 & &大米之外的其他谷物在生长中不会富集砷，所以砷含量也就远远低于米制品，比如玉米、小米、燕麦、荞麦等等。以前，人们认为米粉易消化、过敏风险很低，所以适于做婴儿的第一种辅食。现在认为，没有任何证据支持这么做的意义。所以，美国儿医协会取消了这一推荐，认为可以用任何谷物来做辅食。 & &需要注意的是，因为砷在水稻中的分布有一定的组织特异性，糙米中的砷含量要比精米高一些。当然，糙米中含有更多膳食纤维、维生素、矿物质以及抗氧化剂，比起精米来有一些健康优势。是否愿意为了这些“健康价值”去承担砷带来的风险，取决于个人的抉择。此外，水稻富集的砷主要来源是水，是一种“纯天然”的来源，所以有机种植无助于降低砷含量——在美国FDA的检测中，有机大米的砷含量也并不比普通大米低。通过烹饪来减少大米中的砷？ & &大米中的砷主要跟种植环境有关。不同大米、不同产地、不同年份等因素都会导致大米中的砷含量不同。总体上说，市场上的大米砷含量还是在可接受的范围内。那么，对于个人，能否通过烹饪手段来减少大米中的砷含量呢？ & &虽然砷是通过水稻的代谢吸收富集到大米中的，但在与水接触的时候，它还是有一定的能力浸出到水中。比如有研究发现，用清水充分清洗某些品种的长粒大米，可以去除约10%的砷，但也有的大米品种效率就更低。在加热过程中，浸出的砷就更多——在实验中，用6倍体积的水去煮饭，然后去掉米汤只要米饭，总砷和无机砷的含量分别降低了35%和45%。不过，在去掉米汤的同时，也显著减少了某些维生素。跟糙米和精米的比较一样，这是一个“收益——风险”的权衡。很难说“减少营养成份为代价来减少含砷量的利益到底有多少”，所以美国FDA说“尚不知道用更多的水来烹煮大米是否具有总体健康利益”。 & 现在，人们一般都用电饭锅煮饭，决定加水量的标准是获得最好吃的米饭。加大量水、最后捞出饭的烹饪方式，并不符合人们的习惯。尤其是支链淀粉含量高的大米，在煮的过程中会有大量淀粉跑到水中，扔掉米汤也造成不小的浪费。在四川等地，传统的“蒸饭”是先把大米煮到半熟，沥去米汤，再蒸熟。这种“蒸饭”的方式应该也可以去除较多的砷，效率大概比淘米要高，但比加大量水煮熟之后捞干饭的效率要低。 & &本文获作者授权，转载自云无心博客。分享:其它健康朝九晚五文章·02297·大米有砷，怎么办？(本文)·03263·03451·02829延伸阅读谭莉英古锦荣 Ginson&PollyOscar治疗师lolo仅支持JPG、GIF、PNG图片文件，且文件小于5M正在上传图片...&(点击用户名可以查看该用户所有评论)&&只看作者评论
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专题42702220281717815224148241459413974117498979779177677239687967711303855779179921293221177914594175124657991667323518072353427026363460813974473817178638972392465281523811933346414824清晨：五问股指期货
股指期货作为股票的衍生品，大多数时候涨也提前股票市场两三分钟，跌也提前股票市场两三分钟，请问到底股市是主要的还是股指期货是主要的？请问到底股指期货是是衍生品还是股市是衍生品？
六问股指期货
股票市场实行T+1，今天买的最少明天才可以卖，赚了我不能卖，亏了我也割不了。股指期货实行T+0，当天任意买卖。请问股指期货这是对大家的公平吗？
七问股指期货
股指期货实行保证金交易，假如我是机构，我手里有100亿，现货我买入50亿蓝筹权重股票，当时机成熟时，我再把剩余的的50亿资金股指期货开空单做空赚钱，由于股指期货实行保证金交易制度，50亿按照原来10%保证金交易制度，可以变成500亿，我把现货的蓝筹权重股全部挂跌停砸出去，散户见势跟风，指数大跌，那么请问股指期货，我现货亏的是不是可以在股指期货几倍赚回来呢？清晨：九问股指期货
一问股指期货
股指期货作为衍生品本来是为了对冲股票市场现货的风险，以最近的8月28日为例，上交所4746亿+深交所4249亿=8995亿，再来看8月29日股指期货交易额15821亿，股票的成交额只有衍生品的一半多点，请问股指期货这是正常的对冲还是过度的投机？
二问股指期货
股票市场自建立以来，为超过2778家上市公司融资，以及巨量的再融资，为实体经济注入了数万亿的资金鲜血，为实体经济做出了贡献，请问股指期货你对实体经济的价值是什么呢？
三问股指期货
以前炒股我们分析的是公司业绩、公司价值，现在炒股看的是股指期货走势的快速变化，请问股指期货你真的起到了价值发现的作用吗？
四问股指期货
都说股指期货可以平衡市场涨跌震荡幅度，大多数时候每天波动比股市大很多，每天分时图剧烈上蹿下跳，请问股指期货A股2300多点涨到5100多点，再到5100多点跌到2800点，短短时间这样的震荡幅度，你真的起到了平衡市场和抑制涨跌幅度的作用了吗？没有股指期货前的A股你有见过这次这样的连续快速下跌吗？yangaier：有些想不明白的是.同等权益的股票居然有人溢价那么多买A股？都博傻？yangaier：还是换成港币的好.毕竟是跟美元挂钩.还可以随时准备沪港通抄底A股.也可以买H股.A股和港股还说不定谁先触底呐.无心快语-yy：完全同意。估计熊市反弹的幅度也很惊人。清晨：可以平移换股，但绝不能砍仓了，这个时候。但如果拿得是银行股倒是可以出蒲公英：不好好说话，也屏弊了至简：不知道为何对短期如此悲观，我倒觉得短期会有确定性的反弹，如果开盘新低后再下跌，我认为该有很确定的大反弹；如果不出新低，也会有反弹，只是反弹级别不一样。请注意，我说的是反弹啊。还有，也不是操作建议，我只是看到了自己熟悉的盈利模式，又看到雪山好像真的很着急，就多说了几句。一直基本是潜水的。明度：A股下跌的目标其中之一便是把全球股市拉下水，别抢反弹。中车4块可以参考一下期待您的参与期待您的参与&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&一个月内新增栏目}