为什么我们喝饭的时候会有一层皮_百度知道
为什么我们喝饭的时候会有一层皮
　　稀饭含大量的水分和淀粉，淀粉在加热到一定温度时就形成了有黏性的糊状体，这就是淀粉的糊化。这种糊化淀粉称为α—淀粉。糊化的原理是淀粉颗粒中有序态（晶态）和无序态（非晶态）的淀粉分子之间的氢键断裂，分散在水中形成亲水性交体溶液。淀粉糊化后在室温或低温下放置后，硬度会变大，体积缩小，会变得不透明，甚至凝结而沉淀，这种现象叫老化。老化就是稀饭凉的时候上面接一层皮的原因。老化的原理是：糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列成序，相邻分子间的氢键又逐步恢复形成致密、高度晶化的淀粉分子微束的缘故。楼主以上的字都是我翻着大一时的《食品化学》一字一字的打的绝不是粘贴复制来的，这么详细的而且没有一废话所以加点分吧！
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出门在外也不愁1.“我”家境贫寒，读书的条件不好；“我”读书较为努力、勤奋。
2.依次为：“由于在煤油灯下阅读时间太长，鼻子间常挂着两道黑灰。” “我省吃俭用买了个手电，每晚偷偷躲在被窝里打着手电和书中的人物同悲喜”&晚上看书，只能在职工宿舍里就着100瓦的大灯泡下夜读，后来怕影响同事们休息，时常蹲在厕所里夜读。
3.煤油灯、玻璃罩子灯、手电到台灯
4.写出了全家人对灯光的珍惜，营造了幸福温馨的氛围，烘托了灯光给我们家带来的欢乐。
5.示例：心灵手巧，勤劳节俭，教子严格等
6.在结构上，总收上文，使全文浑然一体；在内容上，把灯的演变与祖国改革开放三十周年的成果联系起来，升华了文章的主旨。
7.夜读的故事有：匡衡凿壁偷光，王冕僧寺夜读，车胤囊萤夜读等（情节略）。
1.试题分析：根据文章内容可知，“苦”一方面指文中所说的“生活贫困，家处偏僻，家里一直没通上电”即读书的条件艰苦，最初只能在油灯下读书。另一方面指文中所说的在灯下学习、阅读，并对文学产生了深厚的兴趣，所以“苦”还有勤奋刻苦之意。
考点：本题考查学生对题目中的词语的理解能力。
点评：理解题目中的词语一定要结合文章内容，抓住文章中的关键语句，有的还要结合文章主旨，这样才能做出正确而全面的理解。
2.试题分析：审题后从前向后找，首先是“读小学时”为前四段，可找到“由于在煤油灯下阅读时间太长，鼻子间常挂着两道黑灰”，接着是“读初三”是第五段，可找到“我省吃俭用买了个手电，每晚偷偷躲在被窝里打着手电和书中的人物同悲喜”，最后是“工作后”可找到“晚上看书，只能在职工宿舍里就着100瓦的大灯泡下夜读，后来怕影响同事们休息，时常蹲在厕所里夜读”。
考点：本题考查学生提取信息的能力。
点评：审题后要确定答题范围，然后在答案范围内从前向后找关键语句，将其提取出来或加以概括，组织成切题的答案。
3.试题分析：审题时要注意“灯的演变字眼”，从前向后找，首先是“读小学时”的“油灯”“玻璃罩子灯”，接着是“读初三”时的“手电”，再后来是参加工作后得奖得到的“台灯”。从前向后仔细寻找，不要漏掉。
考点：本题考查学生提取信息的能力。
点评：审题后要确定答题范围，然后在答案范围内从前向后找关键语句，将其提取出来或加以概括，组织成切题的答案。
4.试题分析：此语句的前面有“有煤油灯相伴的夜晚，读书写字，是件多么幸福温馨的事呀！母亲从不让一点光亮浪费”这样的语句，可见此句中的三个“也”字写出了母亲、父亲、家里的狗都对来之不易的灯光非常珍惜，在灯下各做各的活计，其乐融融，非常幸福温馨。
考点：本题考查学生对语句（词语）的理解能力。
点评：理解词语（句子）一定要坚持“词不离句，句不离篇”的原则，把词语放到原文中，把句子放到语段中，并结合文章内容与主题加以分析，拟答时要体现出自己对词语语境义及词语所表达的情感的理解。
5.试题分析：“母亲就用废墨水瓶做了个煤油灯。母亲的手很巧，在瓶盖上钻孔、用铁皮卷灯芯空管、用棉花捻灯芯”可见母亲心灵手巧；母亲让一家人在灯下干活，可见她勤劳节俭；母亲很节俭但很支持我们读书，可见其支持孩子学习等。
考点：本题考查学生对人物形象的理解和概括能力。
点评：分析一个人的形象时，一定要根据文章内容、人物的言行举止来整体感知的。概括时要做到既全面，又要突出重点。
6.试题分析：第九段是文章的结尾段，写出了自己所用的灯的演变过程，并把它与祖国改革开放三十周年的成果联系起来，既总结了全文，又升华了文章的主旨。
考点：考查记叙文结尾语段的作用。
点评：语段的作用要从结构和内容两方面去回答。结尾段一般起到总结全文，画龙点睛，深化主旨，照应前文等作用。要根据具体的文章具体去分析。
7.试题分析：“名人“夜读”的故事”是审题的要点，我们积累的勤奋读书的例子很多，便符合“夜读”这一条件的要仔细想一想，比如晋朝的车胤囊萤夜读、孙康映雪苦读，汉代的匡衡凿壁偷光等。
考点：本题考查学生学生的积累能力。
点评：平时要培养对各种知识的兴趣，对于成语、俗语、诗句、故事等要多读、多积累，并经常拿出来读一读，看一看，这样厚积薄发，语文水平自然就能展现出来。
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科目：初中语文
题型：阅读理解
阅读下面的选文，完成10--13题。 (15分)&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&《送东阳马生序》（节选） 余幼时即嗜学。家贫，无从致书以观，每假借于藏书之家，手自笔录，计日以还。天大寒，砚冰坚，手指不可曲伸，弗之怠。录毕，走送之，不敢稍逾约。以是人多以书假余，余因得遍观群书。既加冠，益慕圣贤之道。又患无硕师名人与游，尝趋百里外，（1）从乡之先达执经叩问。先达德隆望尊，门人弟子填其室，未尝稍降辞色。余立侍左右，援疑质理，俯身倾耳以请；或遇其叱咄，色愈恭，礼愈至，不敢出一言以复；俟其欣悦，则又请焉。故余虽愚，卒获有所闻。当余之从师也，负箧曳屣行深山巨谷中。穷冬烈风，大雪深数尺，足肤皲裂而不知。至舍，四支僵劲不能动，媵人持汤沃灌，以衾拥覆，久而乃和。寓逆旅，主人日再食，无鲜肥滋味之享。同舍生皆被绮绣，戴珠缨宝饰之帽，腰白玉之环，左佩刀，右备容臭，烨然若神人；余则緼袍敝衣处其间，略无慕艳意，（2）以中有足乐者，不知口体之奉不若人也。盖余之勤且艰若此。 1..解释下列各项加点词语在文中的意思。（4分）（1）无从致书以观&&&&& （2）门人弟子填其室（3）持汤沃灌&&&&&&&&& （4）腰白玉之环 2..翻译文中划线的句子。（4分）（1）从乡之先达执经叩问。（2）以中有足乐者，不知口体之奉不若人也。3..文中具体从哪些方面叙述了作者求学的艰难？用简洁的语言概括。 （4分）4..作者在叙述青年求学经历时，插入“同舍生”优越的条件有何用意？你从中获得了哪些收获？（3分）&
科目：初中语文
题型：阅读理解
阅读下面的选文，完成下面题目（12分）我母亲管束我最严，她是慈母兼任严父。但她从来不在别人面前骂我一句，打我一下。我做错了事，她只对我一望，我看见了她的严厉眼光，就吓住了。犯的事小，她等到第二天早晨我睡醒时才教训我。犯的事大，她等到晚上人静时，关了房门，先责备我，然后行罚，或罚跪，或拧我的肉，无论怎样重罚，总不许我哭出声音来。她教训儿子不是借此出气叫别人听的。有一个初秋的傍晚，我吃了晚饭，在门口玩，身上只穿着一件单背心。这时候我母亲的妹子玉英姨母在我家住，她怕我冷了，拿了一条小衫出来叫我穿上。我不肯穿，她说：“穿上吧，凉了。”我随口回答：“娘（凉）什么！老子都不老子呀。”我刚说了这句话，一抬头，看见母亲从家里走出，我赶快把小衫穿上。但她已听见这句轻薄的话了。晚上人静后，她罚我跪下，重重地责罚了一顿。她说：“你没了老子，是多么得意的事！好用来说嘴！”她气得坐着发抖，也不许我上床去睡。我跪着哭，用手擦眼泪，不知擦进了什么微菌，后来足足害了一年多的眼翳病。医来医去，总医不好。我母亲心里又悔又急，听说眼翳可以用舌头舔去，有一夜她把我叫醒，她真用舌头舔我的病眼。这是我的严师，我的慈母。1.文中各用什么事表明母亲是严师，是慈母，分别用一句话概括。（2分）2.文中画线句体现了母亲的什么心理？为什么行罚时“不许我哭出声来”？说明母亲怎样的性格？（3分）3.“她教训儿子不是借此出气叫别人听的”在文中结构上有何作用？这两段之间是什么关系？（2分）4.用一句话概括上文的中心意思。（用原句回答）（2分）5.评论作者母亲教子的方式。（3分）&
科目：初中语文
来源：2011届江苏省射阳县实验初中初三综合测试语文试卷
题型：现代文阅读
阅读下面的选文，完成下列各题。（20分）灯&笼（朱成玉）①父亲做灯龙的手艺远近闻名，但父亲从不靠它来赚钱。许多人为父亲遗憾，嫌他浪费了这身手艺。父亲却总是憨厚地笑着说：当玩了，闲着也是闲着。②逢年过节，很多人家都来求父亲做灯笼。自然不会白求，家境殷实些的，会给些闲钱。所以童年里，我们过年总会吃到很多好吃的，也有新衣服穿，放的鞭炮也多，和别人家的孩子比，我们算是幸福的了。家境贫寒的穷人，会拿些粮食来求灯笼，他们宁可从嘴里省出来几升粮食，也要做个大红灯笼，图个喜气。他们把灯笼当成一种寄托，当成了好日子的火种。父亲对穷人富人一视同仁，害得自己整个腊月都闲不下来，忙得昏天黑地。但望着一家家大红灯笼高高挂，父亲就会一边抽着烟袋，一边很满足地笑，把眼睛眯成了一条连小咬儿都钻不进去的缝。③这种呈椭圆形的灯笼被称为长命灯。灯笼通体由竹子制成，故有富贵驱邪之说。竹子四季常青，在民间寓意长命富贵。依我们这里的民俗，逢年节点亮灯笼不仅增加年气，还可保一辈子不受穷。还有的人说，点上灯笼，可以使家里人都健健康康，没病没灾。各种各样的说法不一而足，但都是些善良而美好的愿望。④做灯笼是个细致活儿，需经过片竹、削竹、编织、定型、上纸、写字、上油等繁琐的过程，每个过程都需要严谨细致的操作。只有灯笼腰身糊裱上一圈红色皱纹纸的时候，灯笼才有了灵魂。细密的纹路衬上红色，一份喜气便骤然附到灯笼身上，挥之不去。⑤父亲认真对待每一盏灯笼，他虔诚地认为，每个灯笼都是有灵魂的，只有认认真真地编制，每尺每寸都一丝不苟地完成，让每根竹条都规规矩矩，恰到好处地排好队，站好岗，灵魂才能在灯笼的身体里呆得安稳。那些灯笼做好后，父亲的手上便落满疮疤，那都是让锋利的竹条划伤的。⑥一年除夕，邻居拴柱拎着半袋米来求灯笼。他挠着头，不好意思地对父亲说，因为带阿爸去治病才回来，没赶上定做灯笼。只想来碰碰运气，看父亲有没有多做出一个来。“我只想把灯笼高高地挂起来，没准那样阿爸的病很快就会好了。”拴柱充满期待地说，仿佛这灯笼真的成了救命良方。堂堂一个五尺汉子，在父亲面前直抹眼泪。⑦父亲刚开始犹豫了一下，但听到拴柱这样说，便斩钉截铁地说道：“有，正好多一个。”父亲从里屋拿出了一个又红又大的灯笼递给拴柱：“把这个拿回家挂上吧，希望它能灵验，让你阿爸的病早日好起来。”拴柱一个劲地道谢。父亲还撵出家门，硬是把那半袋米原封不动地塞给了拴柱。⑧那是留着自己挂的灯笼，可是父亲却将它送人了。我在心里和父亲赌气，父亲却说，如果拴柱的愿望可以成真，我自然愿意把自家的灯笼送给他。⑨那年除夕夜，我们家没有挂起灯笼，但左邻右舍高高挂起的灯笼，那些被赋予了灵魂的灯笼，仿佛格外地惦地着编制它们的人，争着要把光亮照过来似的，把我家的院子照得透亮。人们不约而同地仰起了头，看着那光闪闪的被赋予了生命喜气的灯笼，仿佛看到了光灿灿的丰收的年景，看到了衣食无忧的将来，看到了一个个即将成真的美梦……微醉的父亲看着那些在风中飘荡的大红灯笼，满脸荡漾着笑意：“总算没有瞎了这身手艺！”⑩现在我才懂得，父亲在编制那些灯笼的时候，把自己也做成了一盏灯笼。用善良做芯儿，用爱心为罩，这盏灯笼高挂在我的心里，一生都不会熄灭。（选自《人生与处世》）【小题1】 选文围绕父亲与灯笼主要叙述了三件事，请用简洁的语言加以概括。（6分）__________________________________________________________________________【小题2】. 简要说说选文中的父亲是一个怎样的人。（4分）__________________________________________________________________________【小题3】 结合语境，对下面的两个句子作简要赏析。（6分）（1）细密的纹路衬上红色，一份喜气便骤然附到灯笼身上，挥之不去。______________________________________________________________________________________________________________________________________________________（2）微醉的父亲看着那些在风中飘荡的大红灯笼，满脸荡漾着笑意：“总算没有瞎了这身手艺！”______________________________________________________________________________________________________________________________________________________【小题4】选文着力描写父亲制作的灯笼，请简要分析灯笼在选文中有哪些作用。（4分）________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
科目：初中语文
来源：学年浙江省平桥中学九年级第二学期3月月考语文试卷
题型：现代文阅读
阅读下面的选文，完成小题。（20分）老师，请您记住我①静静的夜里，一位姑娘在自己的小屋里忙碌着。②灯光下的她是那么专注，一手拿着一条雪白的手绢，一手拿着绣花针，认真地绣着．额头上渗出了密集的汗珠。她绣着绣着．想起了白天劳技课上老师布置的作业：每人回家绣一条手绢。明早带来。希望每个入所绣的手绢都能烙在老师的脑子里。“哎哟。好疼呀!”原来她想着想着走了神，手指给针扎了。她吹了吹手指。又绣了起来。③“铛，铛，铛……”桌上的老座钟敲了十一下。“梅，时间不早了，快睡吧!”从里屋传来了声音。“知道了，妈。”她嘴里虽这么应着．可手还没有停下。她又想，如果我的手绢被评为最佳作品，如果老师能够表扬我，如果……那该多好啊!④想着，绣着……也不知过了多久，终于绣好了。她看了看这条手绢，简直不敢相信自己的眼睛．多么美丽的图案啊：梅花一一几枝粉红色的梅花，含苞欲放的花骨朵错落有致，形态各异；道劲的枝干疏密相间，生机勃勃。这图案，在雪白的手绢上，好似一束绽放着青春火焰的生命图腾，它在静静地期盼着阳光的沐浴和雨露的滋润。手绢的右下角还工工整整地绣上了“冬梅”两个字。欣喜过后，她把手绢折好，小心翼翼地放进书包。她躺在床上，带着甜甜的笑容进入梦乡……⑤冬梅，一个中学生，成绩一般，长相也一般。她很文静，不爱说话，是一个普通得不能再普通的女孩。因此，没人注意她，这位老师也没有关心过她，甚至至今还不知道她的名字呢。她的心愿就是得到老师的关注。使自己也能够时时被老师提起。这次作业对她来说，无疑是一个绝好机会。⑥第二天早上，她怀着愉快的心情来到了教室，急切地等待着劳技课的到来。可是时间老人似乎在刁难她，每一节课都过得那么慢。她终于熬到了劳技课。大家都把手绢放在桌上，老师踱着步子，走来走去观看大家的作品。她激动极了，在心里默念：“老师，快来看看我的手绢吧!”时间似流水，眼看就要下课了，可老师始终没有“光临”她的座位。她失望了，彻底地失望了……⑦突然，老师的身体一点一点地向她移来，近了，近了……她的心中又燃起了希望，心蹦到了嗓子眼上。可是，老师停住了脚步，停在了冬梅的前一桌。就在此时，下课的铃声响了。她的心凉了，凉遍了全身。她呆呆地坐着，她的心在流泪。在她的心灵深处，她的心声在回荡：老师，您为什么不来看看我的手绢?这手绢是我花了不知多少心血才绣成的，您知道吗?我也需要您的关心呀，哪怕是一句鼓励的话语!老师，请您记住我，好吗?⑧傍晚，她意外地收到了老师托人带来的纸条。“冬梅同学：下课后回到办公室，我从大家的手绢中发现了你的作品，它设计精美，色调相宜，做工精细，当时我多么地激动。这是我的欣慰，更是你的骄傲……能将这条手绢留给我做纪念吗?”⑨当天晚上，冬梅做了一个很美的梦。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（原文有删改）【小题1】请概括选文的主要内容。（字数不超过30个字）（4分）【小题2】文段中对冬梅的描写细腻生动，其中运用最突出的是哪一种人物描写方法？请从选文中找出一个句子进行分析这种描写方法的好处。（4分）【小题3】本文行文较曲折，这样写有什么好处？请结合文段⑦中的画线句分析。（4分）【小题4】段④中女孩为什么还要在手绢的右下角工工整整地绣上了“冬梅”两个字？请结合全文内容谈谈自己的看法。（4分）【小题5】“恩师掬取天池水，洒向人间育新苗。”我是一棵绿树，沐浴着智慧的阳光，在您知识的土壤里，茁壮成长，天的深情，地的厚爱，铭刻在我心里，永不忘怀。老师，您记得我吗？几年的学生生活里，为了让老师也深深的记住你，结合自己的生活实际，你为老师已经或即将怎样做，用一段话表达出来。（50个字左右）（4分）
科目：初中语文
来源：学年安徽省蒙城县双涧中学七年级上学期期末考试语文试卷（带解析）
题型：现代文阅读
阅读下面的选文，完成小题。快乐王子［英］王尔德快乐王子的双眼充满了泪水，泪珠顺着他金黄的脸颊淌了下来。王子的脸在月光下美丽无比，小燕子顿生怜悯之心。“你是谁？”他问对方。“我是快乐王子。”“那么你为什么哭呢？”燕子又问，“你把我的身上都打湿了。”“以前在我有颗人心而活着的时候”，雕像开口说道，“我并不知道眼泪是什么东西，因为那时我住在逍遥自在的王宫里，那是个哀愁无法进去的地方。白天人们伴着我在花园里玩，晚上我在大厅里领头跳舞。沿着花园有一堵高高的围墙，可我从没想到围墙那边有什么东西，我身边的一切太美好了。我的臣仆们都叫我快乐王子，的确，如果欢愉就是快乐的话，那我真是快乐无比。我就这么活着，也这么死去。而眼下我死了，他们把我这么高高地立在这儿，使我能看见自己城市中所有的丑恶和贫苦，尽管我的心是铅做的，可我还是忍不住要哭。”“啊！难道他不是铁石心肠的金像？”燕子对自己说。“远处”，雕像用低缓而悦耳的声音继续说，“远处的一条小街上住着一户穷人。一扇窗户开着，透过窗户我能看见一个女人坐在桌旁。她那瘦削的脸上布满了倦意，一双粗糙发红的手上到处是针眼，因为她是一个裁缝。她正在给缎子衣服绣上西番莲花，这是皇后最喜爱的宫女准备在下一次宫廷舞会上穿的。在房间角落里的一张床上躺着她生病的孩子。孩子在发烧，嚷着要吃桔子。他的妈妈除给他喂几口河水外什么也没有，因此孩子老是哭个不停。燕子，燕子，小燕子，你愿意把我剑柄上的红宝石取下来送给她吗？我的双脚被固定在这基座上，不能动弹。”“伙伴们在埃及等我”，燕子说，“他们正在尼罗河上飞来飞去，同朵朵大莲花说着话儿，不久就要到伟大法老的墓穴里去过夜。”“燕子，燕子，小燕子”，王子又说，“你肯做我的信使吗？那个孩子太饥渴了，他的母亲伤心极了。”“我不喜欢小孩”，燕子回答说，“去年夏天，我到过一条河边，有两个顽皮的孩子，是磨坊主的儿子，他们老是扔石头打我。当然，他们永远也别想打中我，我们燕子飞得多快呀，再说，我出身于一个以快捷出了名的家庭；可不管怎么说，这是不礼貌的行为。”可是快乐王子的满脸愁容叫小燕子的心里很不好受。“这儿太冷了”，他说，“不过我愿意做你的信使。”“谢谢你，小燕子”，王子说。于是燕子从王子的宝剑上取下那颗硕大的红宝石，用嘴衔着，越过城里一座连一座的屋顶，朝远方飞去。他飞过了河流，看见了高挂在船桅上的无数灯笼。他飞过了犹太区，看见犹太老人们在彼此讨价还价地做生意，还把钱币放在铜制的天平上称重量。最后他来到了那个穷人的屋舍，朝里面望去。发烧的孩子在床上辗转反侧，母亲已经睡熟了，因为她太疲倦了。他跳进屋里，将硕大的红宝石放在那女人的桌子上。随后他又轻轻地绕着床飞了一圈，用羽翅扇着孩子的前额。“我觉得好凉爽”，孩子说，“我一定是好起来了。”说完就沉沉地进入了甜蜜的梦乡。然后，燕子回到快乐王子的身边，告诉他自己做过的一切。“你说怪不怪”，他接着说，“虽然天气很冷，可我现在觉得好暖和。”（选自《世界著名童话作品集》有删改）【小题1】读完全文，我们了解到：以前，“快乐王子”的快乐是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&；死后，“快乐王子”的快乐是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（用自己的话概括）（2分）【小题2】文章开篇说“快乐王子的双眼充满了泪水”，快乐王子为什么哭了？请引用文中的句子回答。（2分）【小题3】在文中，找出燕子心理发展变化的轨迹，完成下面的梳理。（2分）惊讶（啊！难道他不是铁石心肠的金像？）→&&&&&&&&&&&（伙伴们在埃及等我）→心里很不好受→&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。【小题4】文中的快乐王子和小燕子，各有怎样的性格特点，请任选其中一个进行概括。（3分）【小题5】除了快乐王子、燕子，文章还写到了一位妇人和她生病的孩子，有什么作用？（2分）【小题6】童话大都充满了丰富的想象力，本文最富于想象的情节是什么？请任举一例进行说明。（3分）【小题7】阅读这篇童话，你受到什么启示？请结合生活实例谈一谈。（2分）}