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地区相关企业联系信息“热情好客的本地人一顿饱含友谊的晚餐，没准就能让你连着一个星期活在爱丽斯漫游仙境里。”——————从昆明坐长途大巴到大理，会途经楚雄州的一个神秘地区，这个地方非常容易辨识，因为沿路居民楼外墙上全是五光十色的蘑菇彩绘。这种魔幻风足足覆盖了几分钟车程，让遭遇高反的乘客们怀疑起自己是不是出了幻觉。当地人表示，这只是热情的滇中高原问候观光客们的见面薄礼，你如果不下车亲自去吃出点幻觉来，是没办法体会到他们款待客人的诚意的。在楚大高速公路上，过楚雄往西行驶两三公里，就能找到南华县。作为世界野生菌协会公认的“野生菌王国”，站在大门口就能感受到南华县的野生气质。进收费站的第一道风景就是矗立在菌子山头的蘑菇建筑，类似的“蘑菇”总建有七座。之所以得到如此响亮的封号，是因为全世界可食用的蘑菇种类，光在南华一个县，就能找到一半多以上。县城里随处可见的壁画，实际上是当地彝胞结合本土特产和民族风俗创作出来的蘑菇图腾。同在楚雄州里的隔壁邻县禄丰县，以恐龙化石闻名，民宿全是恐龙壁画。每到天气燥热的夏天，南华人就成天盼着打雷，暴雨倾盆过后，成批的老司机消失在深山的原始森林中，懂行的外地人不惜驱车千里来到南华菌子山拦截新鲜鸡枞，于是南华就进入了菌季。要想在南华成为一名成功的采菌师，不仅依赖丰富的技巧经验，还要仰仗厚重的礼仪。南华人采蘑菇十分考究，没开苞的菌子比开了苞的抢手，动锄要格外小心，遇到松露和干巴菌一类的山珍是不能断根的，留种养菌窝是一名有品的南华采菌师应具备的基本素养。藏人把松露称作“猪拱菌”，因为猪的嗅觉对松露的特殊气味十分敏感，只要猪鼻子在一个地方孜孜不倦地拱土，顺着挖下去就能找到松露。不过，使用这种偏方的前提是你首先要有一头猪。像我这种4.20的眼神跟着老司机去采菌子，只踩得到牛屎。分辨蘑菇能不能吃是当地初中生都能掌握的基本常识，二月的野生菌经过霜冻不新鲜，六月的第一场夏雨催出来的菌子毒性十足。所以初夏上市的牛肝菌见手青是导致大云南食物中毒高发的罪魁祸首。见手青属于牛肝菌的一种分支，因为一旦出土，不管是见手还是见刀，极易被氧化成青色而得名。教你两步鉴定见手青：每年六七月份，楚雄的食物中毒急症案例达到高峰期，虽然医院病号人满为患，但所有人都对着幻觉小人笑逐颜开，完全没有就诊的严肃气氛。大概就是这个feel，呵呵吃菇中毒的魔幻体验，光南华一个县的经历，就可以攒成一部魔幻现实主义短篇小说集了。全国每年夏天都有吃菌致死的大新闻，造成灾难的品种大多都是一些剧毒的蘑菇。比如这种毒蝇伞，又称我擦勒闹不住菇，脑子没坏的人都不会去尝试。他的毒素比见手青还可怕，能引发致命的横纹肌溶解症，换句话说，你的胃消化它的时候，它也同时在消化你的胃……我的亲戚曾经有幸在南华当地一家彝族的民宿做客，接受了滇中高原最高级别的待遇——菌子火锅。吃宵夜时主人端出了隔夜的蘑菇乱炖来下酒，亲戚由于太馋吃了很多，不出一个小时就中了毒。据彝胞回忆，亲戚幻觉上头的时候，拉都拉不住地往饭桌下面钻，说是地上很多友好的小人正排着队在打饭，彝族朋友清楚地听见她热情地招呼小人，“老表，上桌再吃一朵不？”，这才把她送去了医院。和他一起吃隔夜菌子的彝族一家人屁反应都没有，他们嘴含蘑菇干片，大口吹着瓶子打着嗝，感觉完全已经有了抗体。“我喜欢切成薄片烘干，磕一片嗨一晚，灵魂跳闸一样的感觉”，阿力曲术是主人家的大儿子，被问到这种神奇的蘑菇干片时，他似乎有种难以言喻的骄傲感。但久走夜路必闯鬼，即使是经验丰富的采菌老司机也有可能误判，加之如果混合几种蘑菇烹饪，就算安全的品种也有可能因为相互反应产生全新的未知毒素。一趟菌子山收割下来，我才懂得鉴别食用菌实属神技，南华的老司机告诉我红圈内的品种全都不能吃…如果有幸或者不幸中毒，无比真实的幻觉会让你思维错乱，分不清现实虚幻，到了排毒阶段更是疯狂地上吐下泻，那感觉完全不亚于把睾丸从嘴里呕出来的激烈程度。纵使美味与毒素并存，每年频发的中毒身亡事件依旧阻挡不了野生菌王国对于蘑菇的迷恋。南华人不仅采菌讲究，吃菌也是，讲究到甚至形成了一条完整的鄙视链。在楚雄南华人的心目中，鸡枞菌、干巴菌和牛肝菌当属野生菌鄙视链顶端的野菌之王，他们的地位难分高下。干巴菌有品相好坏之分，但小白实在是看不出来这能有什么品相的区别。像我们外地人平时吃得十分欢乐的香菇、平菇、金针菇，对于他们来说统统都叫“人工菌”，根本不屑于去辨认。“人工菌”=“次品”越是精贵的山珍，还越要素着吃。“这家人吃菌子，一点肉都看不见”，这在南华可不是什么寒酸话，吃菌子不放肉可是夸人专业的溢美之词。一席正宗的食用菌宴的蘑菇菜肴里是看不到一丁点肉的在南华，如果你看见有人吃凉拌见手青的话，一定要礼让他三分，这道终极菜肴是为南华蘑菇食神准备的最高挑战，没个三五年的蘑菇毒素抗体请你离他远一点。否则的话，你可能连续半个月都生活在奇幻世界中。每年，南华的野生菌市场开市时都是人山人海，品种琳琅满目，就算土生土长的南华人也认不全名字。每公斤900元甚至上千的天价干巴菌和松茸在这里照样扔地上供人挑选。这里的摊主都很乐于分享这些交不上名号的珍宝的来头，在他们看来，未知的野生菌仿佛是留给挑战者们的嘉奖。南华县甚至还举办了一场蘑菇音乐节，但我不知道有多少人是为了音乐去那儿的。我有朋友去了蘑菇音乐节，不过一晚上他们几个光顾着抓小人了。我曾问过南华的当地朋友，你们的土特产这么有吸引力，为什么不考虑往更加工业化和国际化的方向发展？彝族小伙阿力曲木的回答是最厚道的：“对于我们老百姓来说，吃菌就那么几个月，产菌的山只有那么几座，野生菌都是靠大自然馈赠的，我们自己吃还不够呢。”————————————————最后敬告广大读者，不要擅自去南华采蘑菇，中毒产幻听起来很欢乐，但一定不要当儿戏，即使南华人也保证不了你吃了不挂，他们只是会陪你站在同一条生死存亡的战线上而已。感谢@死浩 提供材料和照片，感谢@stone 对本文的帮助点击阅读原文， &搜索一下有没有楚雄的朋友，然后去走一个蘑菇趴PS:无需下载————————长按下图，附近没准就有1000个和你志趣相投的人▼回复群，可加入beebee亚文化微信群beebee(beebeepop)　
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