淡奶油戚风杯子蛋糕
&&&为了消耗开封的淡奶油，做了几个戚风小蛋糕。本来打算做面包的，想想屋里太冷，做个面包估计得折腾一天，还是算了吧。很简单省事的小蛋糕，一般戚风的做法。加了淡奶油，烤出的蛋糕奶香味十足。冰箱里还有没用完的卡仕达酱，顺手放在蛋糕里。只是偷懒没有先将一半的蛋糕糊烤个三五分钟，直接就将馅料扔进了蛋糕里。结果烤出的蛋糕夹心就沉底啦。呵呵，倒是不影响口感，只是卖相差了些。
&材料：八个马芬纸杯（高5CM，底宽6.5cm)或8寸蛋糕圆模一个
20克&& 动物性淡奶油
130克& 低粉 100克
5个&&&糖&40克&&
盐、白醋少许
&制作过程：
&1、蛋黄+糖用手动打蛋器搅拌至白糖完全融化，然后加入淡奶油搅拌均匀；
&2、将过筛三遍的低粉加入到奶油蛋黄糊中，翻拌均匀；
&3、蛋白加少许盐和白醋，分三次加糖，用电动打蛋器把蛋白打至硬性发泡；
&4、取1/3打发的蛋白加到奶油蛋黄面糊中，翻拌均匀；
&5、将步骤4倒入剩余的蛋白中；
&6、翻拌均匀的面糊；
&7、把蛋糕糊用勺子舀到纸杯中，九分满即可；
如果加馅料，在纸杯中先倒入1/3蛋糕糊，放烤箱中烤三至五分钟，让蛋糕表面结皮。取出蛋糕放入馅料，然后再将剩余蛋糕倒入纸杯中；卡仕达馅做法见；
&8、烤箱预热160度，烤盘放中层，烤20分钟。蛋糕涨发后，转150度，烤45分钟。温度和时间视自
箱情况掌握。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。【可可大理石戚风】蛋黄加糖和油搅拌，加入牛奶搅拌。筛入面粉，切拌成面糊，蛋白分次加糖打发。打发的蛋白分次加入3步骤的蛋黄糊中翻拌均匀，取1/3面糊加2大匙可可粉拌匀再倒回原面糊中，折叠状倒入模具。烤箱上下火预热175℃，转170℃烤50分钟。中式鸡蛋汉堡面糊是怎么调制的_百度知道
中式鸡蛋汉堡面糊是怎么调制的
1、调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。2、模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。3、制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。4、涂抹调料：最后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。做法可以根据自己的口味进行改良，比如，面糊可以加糖或者鸡蛋，也可以加酥油，为了蓬松可以加酵母发酵，也可以加入泡打粉。。。鸡蛋也可以调味的哟。。。多尝试几次就有经验了。。。将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。4、涂抹调料：最后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。做法可以根据自己的口味进行改良，比如，面糊可以加糖或者鸡蛋，也可以加酥油，为了蓬松可以加酵母发酵，也可以加入泡打粉。。。鸡蛋也可以调味的哟。。。多尝试几次就有经验了。。。
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且吃起来很腻。皮还很厚。我按照网上一般用面粉鸡蛋来做。皮很薄，外脆内软。吃起来皮硬硬的，不象街头买的皮薄还显得很大我看见街头有人做鸡蛋汉堡，很好吃
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