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准备时间 未知
烹饪时间未知
咸鱼红烧肉的做法
1.咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分；
2.五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质，直到肥肉部分开始焦黄；
3.依次淋入白酒，放入葱、姜、八角、草果炒出香味；
4.五花肉上色后继续保持小火，放入红糖、生抽、老抽炒匀；
5.五花肉颜色变成深红后，将咸鱼切成小块一起翻炒，然后倒入浸泡咸鱼的水，加满清水没过表面，用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时，直到五花肉酥烂为止。
1、红烧肉家家都会做，但是下次你可以试试这个办法，或者放入干笋、鱿鱼干等等，整个红烧肉的味道会非常浓郁，有股特别的香味！
2、这道红烧肉我用的是鲨鱼干，你也可以用普通的马友鱼干、青鱼干等等，只要是那种带盐份风干的咸鱼，味道都特别好！
3、咸鱼买回家后一次吃不完会越放越干，最好提前洗一下，然后用凉水泡软才能切小，泡鱼干的水如果干净可以直接放在肉中一起烧，味道更香；
4、五花肉有一定的油质，只需要用小火煸出油份，微微焦黄即可，这样做口感不油腻，而且即使你不会炒糖色，做好的红烧肉也一样红亮诱人！
5、咸鱼已经有盐分了，所以在加入老抽、生抽之后最好别放盐了，或者炖好后再调味。
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【食谱】红烧肉怎么做好吃不腻
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导语：红烧肉色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。红烧肉是一道普通的家常菜，每人的做法不一。那么红烧肉怎么做好吃不腻呢？今天小编就为大家分享红烧肉的家常做法，一起看看哦。
红烧肉是一道普通的家常菜，每人的做法不一。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真蒂，小火慢炖，火候足时它自美，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，红烧肉那软软的，烂烂的，滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开，尝一口，肥而不腻，甜而不粘，浓而不咸的味道让人回味。红烧肉怎么做好吃不腻食材主料：五花肉500g辅料：白糖2大勺、料酒2大勺、精盐适量、葱段适量、八角适量、陈皮适量、桂皮适量、香叶适量、植物油2大勺、姜片适量步骤：红烧肉怎么做好吃不腻1.带皮五花肉一块清洗干净，切成小块。红烧肉怎么做好吃不腻2.锅中填凉水，把洗好的肉放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉备用。红烧肉怎么做好吃不腻3.捞出的五花肉放入碟中备用。
我也说一句...
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川菜:红烧肉
‖ 来源：&&&& 17:07:45
菜系及功效：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层迭状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第2种红烧肉的做法
红烧肉可说是一，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 1
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猪五花肉大约2斤；九制话梅6颗；姜片2片；八角1粒；葱段1小段；
料酒1勺；酱油3勺；盐适量；冰糖8粒；
顾名思意，就是把话梅加在红烧肉里烧。这也可以说是让红烧肉好吃不腻的一个小窍门了。话梅生津解渴、健脾开胃，特别适合制作肉类菜时添加。这样做出来的红烧肉味道酸酸甜甜并且带有梅子的清香，爽口又解油腻。
话梅红烧肉做法和步骤1话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。
2锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。3炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不会炒糖色，也可以省略此炒糖色的步骤），加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下。4等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉（水量不够，要再加开水，记住，一定要用开水哈。），然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅。5酸酸甜甜，好吃不腻，还有梅子的芳香。红烧肉做过，梅子排骨做过，梅子鸡也做过，就是还没做过梅子红烧肉。昨天手边正好有一袋话梅，就自制了一个梅子红烧肉。好吃到什么程度呢？做完的那一霎那，恨不得把所有的“狼”都招来食之。话梅红烧肉饮食特点话梅红烧肉饮食禁忌&&&&无
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