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利用廉价动植物蛋白原料替代花鲈饲料中鱼粉的研究
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三种不同饲料蛋白源替代鱼粉对海水鱼黑鲷幼鱼生长性能影响的研究
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官方公共微信37海水鱼脂类营养与饲料的研究进展
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37海水鱼脂类营养与饲料的研究进展
Ｏｃｅｐｓｅｏｒｐｔｎｈｅｍｅｃｔａｌｐ；第３２卷第２期２０１０年０５海洋Ｍａｎｎｅ渔业Ｆ；?综述?；海水鱼月旨类营养与饲料的研究进展；彭士明，施；『｜ｉ鸿，侯俊利；摘要：８｝类在鱼类营养中起着重要的作用，能为机体；关键词：海水鱼；８髅；饲料；中图分类号：￥９６３文献标－，叭ｒｌ码：Ａ；Ｓｔｕｄｙ；（ＥａｓｔＣｈｉｎａｏｎｔｈｅｌｉｐｉｄｎｕｔｒ；Ａｂｓｔｒ
Ｏｃｅｐｓｅｏｒｐｔｎｈｅｍｅｃｔａｌｐ第３２卷第２期２０１０年０５海洋Ｍａｎｎｅ渔业Ｆｉｓｈｅｒｉｅｓｖ０１．３２．Ｎｏ．２Ｍａｙ，２０１０文章编号：１００４―２４９０（２０１０）０２―０２１８―０７?综述?海水鱼月旨类营养与饲料的研究进展彭士明，施；『｜ｉ鸿，侯俊利摘要：８｝类在鱼类营养中起着重要的作用，能为机体提供生长所需的必需８｝肪酸等营养物质，机体中的必需８｝肪酸对维持细胞结构和功能的完整性至关重要。此外，８｝类在１ｉ８量供应方面也起着重要作用。本文主要介绍了海水鱼类必需８｝肪酸、鱼油替代、８｝类营养与水产品品质关系以及海水鱼饲料这四个方面的研究现状，并就未来海水鱼８髅营养与饲料的研究重点进行了展望。关键词：海水鱼；８髅；饲料中图分类号：￥９６３文献标－，叭ｒｌ码：ＡＳｔｕｄｙ（ＥａｓｔＣｈｉｎａｏｎｔｈｅｌｉｐｉｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｎｄａｒｔｉｆｉｃｉａｌｄｉｅｔｏｆｍａｒｉｎｅｆｉｓｈＰＥＮＧＳｈｉ－ｍｉＩｌｇＩＳＨＩＺｈａｏ－ｈｏｎｇ，ＨＯＵＪａｎ－ｌｉＳｅａＦｉｓｈｅｒｉｅｓＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＦｉｓｈｅｒｙＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｓｈａｎｇｈａｉ２０００９０，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｄｉｅｔａｒｙｌｉｐｉｄｐｌａｙｓａｎｔｏ一１ｍｍｎｔａｍｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｉｏｌｏ妇ｃａｌｓｔｒｕｃｔｕｒｅｉｍｐｏｒ【ａｎＩｍｌｅｉｎｆｉｓｌｌｎｕＩｒｉＩｉｏｎａｓａｓｏｕｒｃｅ０ｆｅｎｅｒｇｙａｎＪｅｓｓｅｎｌｉｆＩｌｆａｌｌｙａｃｉｄｓａｎｄｎｏｒｍａｌｔｕｎｃｔｉｏｎｓｆｕｎｃｔｉｏｎｓｏｔｏｆｃｅｌｅｅｌｌ１ｍｅｍｂｒａｎｅｓｍｅｍｂｒａｎｅｓ．ＴｈｉｓＦｈｉｓｐａｐｅｒｈｅｏｖｅｒｖｉｅｗ‘ｏｆｏｔｈｅｇｌＶｅＳｔｈｅｐａｐｅｒ西ｖｅｓ．．．ｏｆｌｉｐｉｄｎｕｔｎｔｍｎ…ａｎｄａｎｄｐｒｏｓｐｅｃｔ…一ａｒｔｉｆｉｃｉａｌｄｉｅａｒｔｉｔｉｃｉａｌｄｉｅｔｏｔｏｆｍａｎｎｅｉｓｈｎｃｌｕｄｉｎｇｅｓｓｅｎｔｉａｌ＇ｆｉｓｈ．ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｅｓｓｅｎｔｉａｌ龇ａｃｉＪ．ｆｉｓｈｉａｌｌｖ砌ｄ．ｉｓｈｏｉｉｌ１ｒｅｐｌａｃｅｍｅｎｔ．ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅｔｗｅｅｎｌｉｐｉｄｎｕＩｒｉｌｉｏｎａｎｄｆｌｅｓｈｑｕａｌｉｔｙ．ａｎｄ眦ｉ｛ｉｃｉｆＩｌＪｉｅｌ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｍ撕ｎｅｆｉｓｈ；ｌｉｐｉｄ；ｄｉｅｔ９旨类是鱼类生长必不可少的营养因子，通过在饲料中添加９旨类，可为鱼类提供生长发育所需的必需９旨肪酸与能量，并有助于９旨溶性维生素的吸收和体内运输。其中，高度不饱和９旨肪酸（ＨｕＦＡ）对海水鱼类具有至关重要的生理作用，主要有两个方面：一是维持细胞膜结构和机能的完整性；二是构成统称为类二十烷的高生物活性旁分泌素的前体。关于ＨｕＦＡ营养，特别是二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）与二十碳五烯酸（ＥＰＡ）的研究在很早前就已经受到广泛关注。而后期研究发现，ｎ．６ＰＵＦＡ，特别是花生四烯酸（ＡＲＡ）对海水鱼类同样具有重要的作用，对其营养生理的研究已成为近几年来９旨类营养研究中的主要内容之一。伴随着全球鱼粉、鱼油资源的紧缺及世界范围内对鱼粉、鱼油需求量的增加，寻求能够替代鱼粉与鱼油的原料作为蛋白源与９旨肪源是当前水产养殖业急需解决的主要问题。同时，随着人类生活生平的提高，对水产品品质的要求越来越高，因而，饲料中营养组份与水产品品质的关系研究也就自然收稿醐：２００９―０６―０４基金项目：中央级公益性科研院所基本科研业务费（东２００８Ｍ１４、东２００７２０２）；沪农科攻字（２００７）第４―１号作者简介：圳（１９８０一）男，博士，助理研究员。Ｅ－ｍａｉｌ：ｓｈｉｍｉｎｇ．ｐｅｎｇ＠１６３．ｃｏｍ通讯作者：施｛｜Ｉ鸿．Ｅ－ｍａｉｌ：ｓｈｉｚｈｈ＠ｓｈｌ６３．ｎｅｔ第２期越来越得到营养学家的普遍重视。本文从以下几个方面概括了国内外在海水鱼９旨类营养与饲料方面的研究进展。１必需月旨肪酸有关海水鱼类必需９旨肪酸（ＥＦＡ）的研究结果已征实，ｎ．３系列高度不饱和９旨肪酸（ｎ．３ＨＵＦＡ）韪ｊＪ（鳞ＥＦＡ，其中最为重要的是ＥＰＡ和ＤＨＡ。ＥＦＡ对海水鱼类的生长、存活、发育具有重要的作用，因此，饲料中ＥＦＡ的适宜添加量显得尤为重要。ｎ．６ＨＵＦＡ由于在海水鱼体组织的９旨类组成中所占的比例很小，在海水鱼类营养中的重要作用常被忽视。然而后期的研究发现，ｎ．６ＨＵＦＡ，特别是ＡＲＡ也是一些海水鱼类的ＥＦＡ［１―２Ｉ。维持鱼类细胞膜结构和功能的完整性既需要ＤＨＡ和ＥＰＡ，也需要ＡＲＡ。ＤＨＡ、ＥＰＡ、ＡＲＡＲ黻的生长发育具有重要的生理作用。Ｒｏｄｒｉｇｕｅｚ等［３１用高含量的ＥＰＡ活饵投喂金头鲷（勋ｏｒ０珊ｏｗｏ把）仔鱼，当活饵中ｎ．３ＨＵＦＡ水平为５．５％一５．９％（干重）时，仔鱼生长最好，而当改变活饵中ＤＨＡ、ＥＰＡ量，使ＤＨＡ／ＥＰＡ为１．３／１，此时所得出的使仔鱼生长最好的ｎ．３ＨＵＦＡ，平为Ｉ．５％（干重）ＨＪ。这说明活饵中ＤＨＡ与ＥＰＡ｝［例影响海水鱼对ｎ．３ＨＵＦＡ的需求量。Ｉｂｅａｓ等［ｓｌ报道，金头鲷幼鱼的最适饲料ｎ．３ＨＵＦＡ，平为１％（干重）。说明同种海水鱼在不同发育阶段对ｎ．３ＨＵＦＡ的需求量不同，其原因可９８是仔稚鱼的生长需要更多的ｎ．３ＨＵＦＡ，并且，海水仔稚鱼摄食富含磷９旨的天然活体饵料，而海水幼鱼的９旨质来源主要为甘油酯∞Ｊ。然而，饵料中过量的ｎ．３ＨＵＦＡ会对海水鱼的生长产生不利影响。Ｂｒｉｎｋｍｅｙｅｒ等［７１对红拟石首鱼（＆施ｅ『ｌｏｐｓＤｃｅｆｆ０加）仔鱼的研究发现，当饵料中ｎ．３ＨＵＦＡ超过５％（干重）时，生长受到抑制。同样，Ｋｉｍ／亭Ｉｓｌ对褐牙鲆（Ｐ０ｒｏｆ渤咖。砌０ｃｅ珊）幼鱼的研究发现，褐牙鲆幼鱼饵料的最适ｎ．３ＨｕＦＡ水平为０．８％一１．０％，饵料中ｎ．３ＨＵＦＡ水平超过１．６％时，褐牙鲆生长受到抑制。Ｂｅｌｌ等［９１在对大菱鲆（＆叩７｝冼ｏｆ７７｝珊７７｝僦ｉ７７｝珊）的研究中发现，饵料中缺乏ＡＲＡ会导致高死亡率和明显的病变。Ｃａｓｔｅｌｌ等［１１报道，当饵料中ＡＲＡ，平由０．５％升高到１．０％（干重），大菱鲆幼鱼的成活率逐渐升高。Ｂｅｓｓｏｎａｒｔ／亭［２１发现，当在饵料中ＤＨＡ／ＥＰＡ比例较高的条件下，ＡＲＡ更能有效地改善金头鲷仔鱼的成活率，但是饵料中过高的ＡＲＡ含量则会起到负面的影响。已有的研究表明，ＤＨＡ作为ＥＦＡ的营养价值要优于ＥＰＡ，单独添加ＤＨＡ仔鱼的生长和成活率要比单独添加ＥＰＡ的效果好ｕ０。１２Ｊ。此夕ｂ，Ｏｍ等［１３１以强化了ＥＰＡ与ＤＨＡ的饲料投喂黑鲷（Ａｃｏ砒叩０９嬲ｓ如ｆｅｇｅ如）幼鱼，结果发现，Ｉ蚍ＥＰＡ与ＤＨＡ可以减少９旨肪细胞中９旨肪积累，并降低了肌肉中的９旨肪含量，而肌肉、肝脏和９旨肪细胞中的ＥＰＡ与ＤＨＡ含量显著升高，饥饿试验表明，通过强化ＥＰＡ与ＤＨＡ，机体对９旨肪的分解供能要先于对体蛋白的分解供能。Ｏｍ等［１４１还发现，强化ＥＰＡ与ＤＨＡ可以提高黑鲷幼鱼抵抗缺氧的能力。然而，研究表明，ＤＨＡ与ＥＰＡ对海水鱼免疫系统的改善程度不尽相同，Ｗｕ等ｕ２Ｊ的报道，ＤＨＡ对点带石斑鱼（Ｅｐｉｎｅｐｈｅｌｕｓ７『１０ｆ０６０廊珊）细胞免疫反应的促进作用要优于ＥＰＡ。Ｋ０ｖｅｎ等［１５－１６］在对金头鲷仔鱼的研究中发现，ＡＲＡ可以提高金头鲷仔鱼的应激能力，但是饵料中过高的ＡＲＡ含量则抑制金头鲷的生长，导致高死亡率。由于ＤＨＡ、ＥＰＡ、ＡＲＡ之间具有化学相似性，导致了在过量情况下它们及其前体物、产物之间在生化和生理反应上的竞争性相互作用，因此，饵料中ＤＨＡ：ＥＰＡ：ＡＲＡ间恰当的比例关系应引起足够的重视。研究证明，袖ＤＨＡ／ＥＰＡ｝［值在提高海水仔稚鱼生长速度、应激抵抗力和着色方面起着重要作用¨７Ｊ。研究发现，ＤＨＡ／ＥＰＡ在生物膜磷９旨中的｝［值ｊ｝常重要，Ｍｃｅｖｏｙ等［１８］报道，饵料中较高的ＥＷＡＲＡ会改善庸鲽（Ｉ￥＃ｏｓｓ珊７｝却ｏｇｆ０５５珊）的色素沉着。Ｍｏｕｒｅｎｔｅ等［１９］报道，当卤虫体内ＥＰＡ含量过高时，ＤＨＡ／ＥＰＡ｝［值下降，由于ＥＰＡ能够竞争性抑制ＡＲＡ生成类花生酸，所以导致鱼的生长效果较差。Ｓａｒｇｅｎｔ等［２０１指出，三种ＨＵＦＡ８４ＤＨＡ、ＥＰＡ和ＡＲＡ，其各自的含量及其三者之间的比例在海水仔稚鱼的营养生理方面有着至关重要的作用，并且指出，不同海水鱼其ＤＨＡ、ＥＰＡ和ＡＲＡ适宜的比例不尽相同，大致在１０：５：１左右。而在对黑线鳕（讹ｆ０嘲ｒ０７７｝７７｝珊哗坳嬲）仔鱼的研究中发现，只有在较高的ＡＲＡ水平下，其对ＡＲＡ才具有明显的结合能力，因而Ｃａｓｔｅｌｌ等旧１。建议黑线鳕仔鱼饲料中海洋渔业ＤＨＡ、ＥＰＡ与ＡＲＡ三者的｝［例依次为４０：５：４。以上表明，饵料中ＤＨＡ、ＥＰＡ、ＡＲＡ的适宜比例对海水养殖鱼类的生长起着至关重要的作用。海水仔稚鱼的生长效果和成活率直接关系到海水鱼养殖业的发展，因而，现有资料大多主要是针对仔稚鱼的研究，而关于幼鱼与亲鱼阶段的研究报道很少。１６ｅａｓ等旧Ｊ报道，饵料中适宜的ＤＨＡ与ＥＰＡ｝［值会因鱼的不同发育阶段而发生改变，一般认为，海水仔稚鱼饵料中适宜ＤＨＡ／ＥＰＡ为２／１，而金头鲷幼鱼在饵料ＤＨＡ／ＥＰＡ为１／２时，生长效果最好；饵料ＤＨＡ／ＥＰＡ为２／１时，生长效果却最不理想。因此，在海水鱼类养殖过程中，不仅要弄清海水鱼在不同发育阶段对ｎ．３ＨＵＦＡ、ｎ．６ＨＵＦＡ的需要量，而且也要弄清不同发育阶段，饵料中适宜的ＤＨＡ／ＥＰＡ／ＡＲＡ｝［值。２鱼油替代一直以来，由于鱼油具有较高的可消化性且富含ｎ．３ＨＵＦＡ，因而是海水鱼类饲料的最佳９旨肪源。近年来，由于海水鱼饲料的开发趋向于生产高能饲料（可节约蛋白质），饲料中９旨肪含量相对被提高。同时，伴随着全球鱼油资源的紧缺及人类与其它动物对鱼油需求量的急剧增加旧Ｊ，自１９９５年以来全球鱼油市场价格一直保持升高的趋势。据联合国粮农组织的统计资料显示，在世界范围内，水产养殖产业自１９７０年至２００２年其年均增速为８．９％，而同期捕捞渔业的增速只有１．２％，尽管如此，目前水产养殖业的发展仍在很大程度上依赖海洋捕捞渔业的发展，原因是目前水产养殖业所需的鱼粉、鱼油等绝大部分仍然是靠海洋捕捞旧Ｊ。Ｂａｒｌｏｗ［２４１报道，未来十年全球鱼油产量基本保持稳定，但是，由于水产养殖产业的快速发展，水产饲料行业所用鱼油的量逐年增加，预计将由２００２年占全球鱼油总产量的５６％升至２０１０年的７９％。而联合国粮农组织２００４年的统计资料显示，２００２年水产饲料所用鱼油总量为０．６６６ｘ１０６Ｉ，占全球鱼油总产量（０．８４６ｘ１０６ｔ）的７８．７％。根据国际鱼粉和鱼油组织的信息，水产饲料中使用鱼粉预计增加超过５％（２００２锕Ｉ２０１２年从２８７ｘ１０４Ｉ增加到３０２ｘ１０４ｔ），２００２年到２０１２年鱼油的需求将增加到１７％以上（从８３ｘ１０４Ｉ增加到９７ｘ１０４Ｉ）ⅢＪ。因此，针对当前形势，开发能够替代或部分替代鱼油的其它９旨肪源已是目前９旨类营养研究的重点内容之一。由于植物油资源较为丰龃其中不含有二氧芑与其它有机污染物，并在一定程度上可以满足鱼类的生长需求，所以植物油被认为是最具潜力的能部分替代鱼油的可选９旨肪源。饲料中添加部分植物油会导致饲料中９旨肪酸组成及比例发生改变，影响鱼类代谢，进而影响鱼类的健康与抗应激能力。因为ＡＲＡ与ＥＰＡ是两种类二十烷，８４前列腺素与白三烯的前体物，而两种类二十烷可以刺激巨噬细胞及其它白细胞消灭细菌，因此可以通过添力０植物油弥：ｉ｝｝饲料中ｎ．３及ｎ．６９旨肪酸的比例不协调，调节类二十烷的合成，进而改善养殖海水鱼类的健康。但是，由于单一植物油不能满足海水鱼类对ｎ．３ＨＵＦＡ的需求，所以单一植物油完全替代鱼油贝０会导致鱼类生长受阻及营养型缺陷病的发生。Ｍｏｎｌｅｒ０等∞Ｊ选用大豆油、油菜籽油与亚麻籽油三种植物油替代鱼油进行实验，结果表明：单一植物油替代６０％鱼油，经过长期饲养后会导致金头鲷幼鱼抗应激能力下降以及产生免疫抑制，单一油菜籽油会影响头肾巨噬细胞活性，单一大豆油会影响血清替代途径：ｉ｝｝体活性，单一亚麻籽油会影响到金头鲷幼鱼的抗应激能力；单一植物油替代８０％鱼油贝０会抑制金头鲷幼鱼的生长；而三种植物油混合油替代６０％鱼油，经过饲养发现，对金头鲷幼鱼的生长及健康均没有产生负面影响，因此作者认为，在不影响金头鲷生长及健康的前提下，饲料中鱼油可以部分被植物油（特别是几种植物油的混合油）替代。用油菜籽油替代０％、１０％、２５％、５０％、１００％的鱼油，饲养大西洋鲑（Ｓｏｆ啪ｓａｌａｒ）１６周后，各组间增重率与饲料转化率无显著性差异，但是替代５０％、１００％组鱼体ＥＰＡ与ＤＨＡ含量及ｎ．３／ｎ．６ＰＵＦＡ比值显著降低，而后用全鱼油饲料再饲养１２周，替代１０％、２５％组鱼体的ＥＰＡ与ＤＨＡ含量及ｎ．３／ｎ．６ＰＵＦＡ｝［例可以恢复至用全鱼油饲养的效果，而替代５０％、１００％组鱼体亚油酸含量及ｎ．３／ｎ．６ＰＵＦＡ｝［例在饲养１２周后尚不能恢复至用全鱼油饲养的效果。由此得出，在不影响大西洋鲑生长及饲料转化率的条件下，油菜籽油可以部分替代饲料中的鱼油旧７Ｉ。同样，用大豆油与亚麻籽油替代鱼油饲养大菱鲆试验中也得到相似的结论，经过１３周的饲养后，各组间饲料转化率、蛋白质效率及鱼体水分、粗蛋白与粗９旨肪含量均无显著性第２期差异，只是再经过８周的全鱼油饲料饲养之后，大豆油与亚麻籽油组的鱼体９旨肪酸组成依然不能恢复至用全鱼油饲料饲养的效果忪Ｊ。通过比较大豆油组、亚麻籽油组、全鱼油组大菱鲆品质的衡量参数得出，大豆油与亚麻籽油显著影响鱼肉的感官参数，特别是嗅觉、色泽与组织结构，但用全鱼油饲料再饲养两个月后，各组间原先的差异则会消失，因此，作者指出，在大菱鲆收获前两个月内用全鱼油饲料饲养可以消除由于投喂植物油所导致的品质参数的改变旧Ｊ。Ｆｉｇｕｅｉｒｅｄｏ．Ｓｉｌｖａ等［３０ｌ用大豆油替代鱼油投喂欧洲齿舌鲈（Ｄ池『｝】Ｉｒｏ砌珊ｆ０６磁），替代鱼油依次为０％、２５％、５０％，结果显示，各组间末重、日生长指数、组织９旨肪酸组成、肌肉硫代巴比妥酸值、血浆胆固醇与甘油三酯含量及肝脏的组织形态均无显著性差异，所有参数表明，在欧洲齿舌鲈饲料中大豆油可以替代５０％的鱼油而不影响鱼体组织９旨肪酸组成及肝脏的组织形态。Ｐｅｎｇ等［３１１的研究结果同样表明，当饲料蛋白含量为４５％、９旨肪含量为１５％时，大豆油可替代黑鲷饲料中鱼油的６０％一８０％，且不影响黑鲷的生长。３月旨类营养与水产品品质关系目前对食品品质的研究已建立了比较完善的技术体系旧２Ｉ。产品品质包括一系列生物学及ｊ｝生物学参数，如产品色泽、嗅觉、组织结构、营养学参数、食品安全性、贮藏能力及微生物学指标等。伴随着人们对食品安全认识的不断深入，人们对于当前水产品的品质则显得尤为关注。从营养学角度上来讲，饲料中营养组份对水产品品质的高低起着至关重要的作用，饲料质量及其中各营养组份的来源、可消化性及其配伍问题都会影响到水产品品质。目前，关于营养组份与水产品品质关系的研究中，９旨类营养是当前研究的热点之一。饲料中９旨肪含量与鱼体（特别是鱼肉）中９旨肪沉积关系的研究是研究水产品品质的常用指标之一旧３Ｉ，对于海水养殖鱼类，此方面的研究已有相当多的报道惮。３５Ｉ。此外，组织９旨肪酸组成也是衡量水产品品质的指标之一。鱼体组织９旨肪酸组成的不同是体内复杂动力学反应的结果，尽管目前其具体的机理尚不明确，但影响组织９旨肪酸组成的因子主要包括摄入９旨肪酸的组成、体内９旨肪酸氧化代谢率、９旨肪酸碳链延长及去饱和反应、各９旨肪酸之间的竞争等。对于养殖海鱼种类，其组织９旨肪酸组成会因饲料９旨肪酸组成的不同而发生改变。目前已有许多研究证明，饲料９旨肪酸组成影响鱼体９旨肪酸的组成结构哺≯６。研Ｊ。利用高９８饲料（９旨肪含量３０％左右）饲养大西洋鲑，且饲料中鱼油分别被油菜籽油、大豆油、亚麻籽油、棕榈油及家禽油替代至少５０％，以全鱼油组为对照，饲养１２个月后经分析得出，不同处理组间肌舯９旨肪酸组成存在差异，而各组间的生长指标、成活率、鱼肉组织结构及色泽参数则无显著性差异。因而，Ｒｏｓｅｎｌｕｎｄ等［３ｓｌ指出，在大西洋鲑高能饲料中，鱼油被其它９旨肪源替代５０％一６０％并不影响大西洋鲑的生长及其品质中的组织结构与色泽参数。但是，肌舯９旨肪酸组成对于鱼肉加工处理及感官参数的影响尚需进一步研究。Ｒｅ９０ｓＩ等ⅢＪ用１０％、１５％、２０％、２５％９旨肪含量的饲料饲养大菱鲆，研究不同梯度９旨肪含量对鱼体化学组成、肝脏９旨肪生成及鱼肉品质的影响，结果表明，饲料９旨肪含量显著影响体内９旨肪积累及血浆胆固醇含量，１０％与１５％组获得最佳的生长效果，各组间鱼体水分、粗蛋白、粗灰分含量及肝脏主要９旨肪合成酶（Ｇ６ＰＤ、ＭＥ、乙酰辅酶Ａ羧化酶）均无显著性差异，饲料中９旨肪含量对背部肌肉感官参数及腹部肌肉的风味有一定影响，对其它品质参数无明显的影响。冷熏处理分别以鱼油和大豆油为９旨肪源饲养的大西洋鲑，以鱼油组饲养的鱼体的色泽较以大豆油组饲养的鱼体的色泽稍红，且鲅值显著高于大豆油组，大豆油组的盐含量稍高于鱼油组，在贮藏过程中，大豆油组的鱼体体液流失（可能导致营养流失）明显高于鱼油组旧９Ｉ。分别以大豆油与鱼油为９旨肪源饲养的大西洋鲑，大豆油组体内类胡萝｜、素含量显著低于鱼油组ｍＪ。Ｍｏｒｒｉｓ等［４１１报道，对于海水养殖鱼类大西洋鲑而言，可以通过在收获前一段时间内投喂低９旨饲料来改善鱼体组成及品质，从而提高市场经济效益。Ｌｉｅ［３３１报道，食品的营养价值取决于食品中的营养组份含量及其生物利用率，鱼类富含蛋白质，其９旨肪怡有大量的ｎ．３系列不饱和９旨肪酸，同时鱼体还含有丰富的维生素（如Ｂ族维生素、维生素Ａ、Ｄ等）、矿物质及其它微量元素，因此消费者对鱼类独有青睐。当前的研究重点是通过营养学手段及其它合理措施改善养殖鱼类的品质，使其营养学参数达到或者接近野生种类的水平。ｃｉｏｎｅａｘｅｈａｓｏｃｏｄ４９９１。ｅｒｕｔｌｕｃａｕｑＡ．｜…’海洋渔业４海水鱼饲料研究目前，水产养殖业正以惊人的速度在全球范围内迅猛发展，根据联合国粮农组织统计，水产养殖产业对全球鱼类、甲壳类和软体动物供应的贡献持续增加，在全部渔业产量中所占比例从１９７０年的３．９％增加到２００４年的３２．４％。水产养殖的增长｝［其它所有动物饲养产业都更为持续和快速。随着饲料行业的发展和研究技术水平的提高，加之环境污染与饲料源匮乏的考虑，目前针对渔用饲料研制开发中的一个主要方向就是生产高能饲料，利用ｊ｝蛋白能源与蛋白能源的合理搭配来最大限度地节省饲料蛋白质，降低氮ｊｊ｝泄。现在对于一些鱼虾类，饲料中ｊ｝蛋白能源（碳水化合物与９旨肪）对蛋白质的节约作用已经得到证实。但是，对于海水鱼类，由于其食性大多为肉食性，对碳水化合物的利用率较低，因而９旨类营养的研究在海水鱼营养与饲料的研究开发过程中是一个重中之重，提高饲料中９旨肪水平可以促进海水鱼类生长、饲料转化率、蛋白质效率及降低氮ｊｊ｝泄ｍＪ。伴随全球鱼粉与鱼油资源的紧缺，以鱼养鱼模式的水产养殖业已不能满足当前形势的需求，必将制约当前水产养殖业的发展步伐。因而，探索新型、经济的蛋白源与９旨肪源替代鱼粉与鱼油，研制开发高效的人工配合饲料是适应当前水产养殖业发展的必然举措。配制从仔鱼开口摄食直到养成的系列人工配合饲料是当前研究的核心内容。目前在我国，海水仔鱼开口饲料的研究ｊ｝常欠缺，养成期间的饲料配制尚未系统化，饲料工业亦不完善，与国外相比还有很大差距。饲料研发的最终目标则是研制无鱼粉的（或低含量鱼粉的）、经济的、环保的全价人工配合饲料，通过营养型与ｊ｝营养型添加剂的合理应用提高饲料消化利用率，从而降低由饲料残渣及氮磷排泄所造成的水域污染，确保水产养殖业的健康持续快速发展ⅢＪ。传统的衡量饲料效果的指标主要包括饲料的物理性状（色、香、味、形状及水中稳定性等），鱼体生长、ＦＣＲ、缎ＤＮＡ：ＲＮＡ、鱼体营养成分组成、肌舯氮含量、器官体指数（肝指数、性腺指数等）、腹腔９旨肪组织比率、产量等。而今，随着水产养殖业的发展、现代科学技术的进步及人们环保意识的提高，评价配合饲料效果除参考以上指标之外，还应从以下几个方面进行考虑：（１）鱼体免疫力与抗应激能力。当前的水产养殖，特别是海水网箱养殖，均是高密度精养，因此，使配合饲料达到能优化鱼体自身免疫力与抗应激能力则显得尤为重要。（２）鱼体内分泌学参数。现有资料显示，血浆中胰岛素样生长因子．Ｉ（Ｉｎｓｕｌｉｎ．１ｉｋｅｇｒｏｗｔｈｆａｃｔｏｒ．Ｉ，ＩＧＦ．Ｉ）可以｝［较灵敏地反映养殖鱼类的营养状况［４４１，鱼类的生长受到脑（各种神经内分泌因子）．脑垂体（由生长激素细胞分泌的生长激素）．肝脏（肝细胞产生的ＩＧＦ）轴的调控。（３）对水域环境的影响程度。伴随着我国水产养殖业的迅猛发展，养殖水域环境恶化已成为当今人们不得不认真考虑的问题。如果添加过量或者添加的物质不利于养殖鱼类的消化吸收，残留物质（如氮、磷）则会ｊｊ｝泄到水体中污染环境水质。而环境恶化则是制约水产养殖业快速发展的重要因素，因此，提高配合饲料的消化利用率，并合理投喂，降低饲料浪费及氮磷排泄，最大限度的降低养殖自污染是水产养殖业９８够得以持续健康发展的必要条件。参考文献：［１］ＣＡＳＴＥＬＬＪＤ，ＢＥＬＬＪＧ，ＴＯＣＨＥＲＤＲ，ｅｔａ１．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｐｕｒｉｆｉｅｄｄｉｅｔｓｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎｓｏｆａｒａｃｈｉｄｏｎｉｃａｃｉｄａｎｄｄｏｃｏｓａｈｅｘａｅｎｏｉｃａｃｉｄｏｎｓｕｒｖｉｖａｌｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｕｖｅｎｉｌｅｔｕｒｂｏｔ（Ｓｃｏｐｈｔｈａｌｍｕｓｓｕｒｖｉｖａｌ。ｇｒｏｗｔｈｇｒｏｗｔｈａｎｄｆａｔｔｙａｃｉＪｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｉｕｖｅｎｉｌｅ（Ｓｃｏｐｈｔｈａｌｍｕｓｍａｇｉｌｌｌ础…１．Ａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ．１．９９４。．１２８（３―４）．Ｉ３１５―３３３．［２］ＢＥＳＳＯＮＡＲＴＭ，ＩＺＱＵＩＥＲＤＯＭＳ，ＳＡＬＨＩＭ，ｅｔａ１．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｌａｒｖａｌｃｏｄｆｏｒａｒａｃｈｉｄｏｎｉｃａｃｉｄｌｅｖｅｌｓｏｎｔｈｅｇｒｏｗｔｈａｎｄｓｕｒｖｉｖａｌｏｆｇｉｌｔｈｅａｄｓｅａｂｒｅａｍ（ＳｐａＦ／／３ａｕｒａｔａＬ．）ｌａｒｖａｅ［Ｊ］．Ａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ，１９９９，１７９（１―４）．Ｉ２６５―２７５．［３］ＲＯＤＲＩＧＵＥＺＣ，ＰＥＲＥＺＪＡ，ＬＯＶＥＮＺＯＡ，ｅｔａ１．ｎ＿３ＨＵＦＡｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｏｆｌａｒｖａｌｇｉｌｔｈｅａｄｓｅａｂｒｅａｍＳｐａｒａｕｓａｕｒａｔａｗｈｅｎｕｓｉｎｇｈｉｇｈｌｅｖｅｌｓｏｆｅｉｃｏｓａｐｅｎｔａｅｎｏｉｃａｃｉｄ［Ｊ］．Ｃｏｍｐ．Ｂｅｏｃｈｏｍ．Ｐｈｙｓｉ０１．，１９９４，（１０７Ａ）．Ｉ６９３―６９８．［４］ＲＯＤＲＩＧＵＥＺＣ，ＰＥＲＥＺＪＡ，ＢＡＤＬ６ＬＰ，ｅｔａ１．Ｔｈｅｎ－３ｈｉｇｈｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉＪｓＩｅｑｕｉ砌ｎｅｎＩｓ０ｆ舀ｌ山ｅａＪｓｅ如ｒｅａｍ（ＳｐａｒｕｓａｕｒａｔａＬ．）ｌａｒｖａｌｗｈｅｎｕｓｉｎｇａｎａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅＤＨＡ／ＥＰＡｒａｔｉｏｉｎｔｈｅｄｉｅｔ［Ｊ］．Ａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ，１９９８，１６９（１）．Ｉ９－２３．［５］ＩＢＥＡＳＣ，ＣＥＪＡＳＪ，ＧＯＭＥＺＴ，ｅｔａ１．Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｆｄｉｅｔａｒｙｎ－３ｈｉｇｈｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉＪｓｌｅｖｅｌｓ０ｎｊｕｖｅｎｉｌｅ舀ｌ山ｅａＪｓｅａ６Ｉｅａｍ（印。硼ａｕｒａｔａ）ｇｒｏｗｔｈａｎｄｔｉｓｓｕｅｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ［Ｊ］．Ａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ，１９９６，１４２（３）．Ｉ２２１―２３５．包含各类专业文献、外语学习资料、应用写作文书、中学教育、高等教育、生活休闲娱乐、专业论文、文学作品欣赏、37海水鱼脂类营养与饲料的研究进展等内容。　
　捧个人场:鱼的营养与饲料原料 鱼的营养与饲料原料 一、能量 鱼所需能量很低...另 W3 系列高度不饱和脂肪酸(PUFA)对海水鱼类为必需脂肪酸。 淡水鱼需要亚... 　 畜禽营养与饲料试题 2页 1下载券 《畜禽营养与饲料》第一... 4页 免费 ... BHT BHA EQ 各种鱼对脂肪需求有何不同: -淡水鱼对脂肪的需要比海水鱼低 -... 　鲆鲽类营养需求研究进展山东省淡水水产研究所 冒树...饲料中的脂类,将它们 当作能量来源,饲料中的脂肪...海水鱼体内不能合成二十碳五烯酸(20:5n-3,EPA)、... 　目前脂类在反刍动物营养中的研究侧重点是通过改变脂类在瘤胃中的理化 性质来提高...即使脂类不影响细菌与饲料的附着, 它仍影响细菌纤维素酶与纤维素的附着。 ... 　6.淡水鱼和海水鱼需要的必需脂肪酸的种类,其需要有何差异及其 差异的原因。 ...矿物质 15.维生素 16.饲料添加剂 17.油脂类及其他 13.谷实类饲料的营养特性... 　 鱼类的营养需求_水产渔业_农林牧渔_专业资料。东方营养需求的研究进展张亚...高度不饱和脂肪酸)海水鱼类不能合成, 必须依赖于饲料直接提供,才能保证鱼体健康... 　 海水鱼氨基酸营养需求_水产渔业_农林牧渔_专业资料。海水鱼营养研究进展及需求,配方必须品。海水鱼营养需求 氨基酸需求 冠县瑞祥生物科技开发有限公司谷朊粉 联系人:... 　 我国水产动物营养研究与渔用饲料的发展战略研究摘 ...研究缺乏系统性 目前主要集中于蛋白质、 脂肪与碳水...3.海水养殖鱼类营养研究滞后 与淡水养殖鱼类相比,我... 　与此同时,水产饲料工业也获得了迅猛发展。从“六五”...(Anguilla japonica)等;投饲主养海水鱼类较多,但...脂肪、糖类等主要营养元 素的需要量;确立了青鱼、...}