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也不知什么时候我爱上了咖啡这种饮料。我高中毕业时第一次端起星巴克的时候瞬间感觉全世界都握在自己手里。学生时代嘛，手里也没有钱，每次有时间出去玩的时候都尽量留一点钱买咖啡，每次点完单之后我都喜欢靠在吧台看咖啡师做咖啡，那会儿各大咖啡厅还都是半自动意式机。看他们的操作过程简直就像表演一样迷人，当时我认为这职业帅爆了，不但每天都有咖啡喝而且可以像艺术家一样表演。&br&后来我给了自己一次选择的机会，在大学的间隔年跑出去学习制作咖啡。最初我在南京的小宝那里上培训课学习一些系统的咖啡知识，小宝是我的启蒙老师，是位咖啡圈里的知名人物，每天都有慕名的客人来探店、交流。咖啡师的光芒在他身上被放大了10倍。我自然也无法克制成为职业咖啡师的欲望。&br&当时去星巴克面试，人家说你丫没毕业呢不要你。不过我运气还算不错，当时正赶上雕刻时光咖啡馆招人，但一开始需要做服务员和后厨最后才能有机会站吧台。不过店长看我一大学生言谈举止都还可以，干起活来那股傻逼劲也是吓人，刚好吧台暂时缺人就给我放进去了。&br&OK，现在进入准咖啡师时代了。那么咖啡师一天都干些什么呢？咖啡师是没有所谓的周末的，都是按班表轮休，在雕光是一周休息一天，早、中、晚三个班次轮换着上。当时是南京的旅游旺季，上班第一天就给我一棒槌，晚班从3点半开始一直到11点多钟客人走的差不多的时候开始收拾吧台，在吧台里是需要一直站着的，连续站了8个多小时、洗了多少杯子我也记不得了。忙了一天累成狗了最后以刷地板抹桌子结尾，还好师傅最后教我清理咖啡机也算摸了几下机器有一点收获。新人即使站在吧台一开始也不会上手做咖啡，先从打杂开始。有的时候挖一天冰激凌、煮一天茶叶。依然是从早站到晚，依然要等待最后一桌客人走后我才能休息。两个月后，店长给我发了新的胸牌，上面印着：barista吧员。当然如果写成barista咖啡师我更开心。从此以后我开始独自站吧台，这地方也变成我一个人的舞台，再也没有师傅、主管监督我的每次出品是否合格。&br&终于成为咖啡师了，做咖啡特别爽是嘛？？？也不全是。&br&N多次在制作过程中被客人、同事打扰，对 就是打扰，毫不客气的那种。我很烦这种行为，我认为我在全神贯注的做一件事情的时候其他人能够稍等我一下是对我、对所有咖啡师的尊重。他们自己并不知道因为他的很小的打扰会有可能导致我这杯咖啡打回去重新做。&br&有一次下午高峰的时候来了一大桌客人，大概20位。点了18杯咖啡.......卧槽、劳资前面还有N多张单子没做完呢，真把我当机器使啊！客人等久了会发飙，所以商业馆子更需要个高效率的机器而不需要你本人有太多想法。&br&不过，我知道自己的目的是什么。而且我很享受有人为我制作的咖啡买单的过程。我会为客人的一个惊喜的表情一声感叹而开心一天。&br&我得往更高的平台上爬，这样才能看见更多东西。此时此刻我就想安安静静的做一杯咖啡，然后卖给懂咖啡的人。带着情怀做事。&br&有天晚上，一个在旅行中认识的青年创业者打电话给我：兄弟咖啡做怎么样，我在北京做咖啡馆项目，团队缺人......我顺理成章的辞了工作，向着理想走。&br&当时我们很幸运的入驻进了一家创业孵化器，并成功攻占了人家的吧台，开展了自己的生意。孵化器位于国贸附近，不过不在商业区。期初我想的很表层，一杯咖啡卖30块钱成本就5块钱，一天卖出去10杯我们就能维持生计。当然我想仅仅只做一杯咖啡，我的合伙人计划往里加各种创意简餐制造营销爆点，还有各路潮人给我推荐隔壁老王咖啡店的时尚饮品：奥特曼打小怪兽。哎我就哔了狗了.......我仅仅想做一杯咖啡，我很固执，但是现实比我还固执，我一天连10杯甭说10杯了有的时候连1杯都卖不出去，不过综合其他产品的销售额以后还没到赔钱的地步。收获还是蛮大的，在这里认识了各路神人，投资人、创业者、媒体人等等，期间还有幸为国外的一位访华大使亲手制作云南咖啡。&br&当下大多数独立咖啡馆确实是这般状况。你以为卖咖啡暴利跟抢钱一样，实际上供货商、卖器械的把你抢了之后就剩你自己想出路了。&br&后来我脱离了团队进入了北京的一家知名的精品咖啡馆继续学习同时明确自己的创业方向，这里没有那么多页的菜单、没有厨房和鸡尾酒等bulabulabula的，只有咖啡和少量的糕点。特有的是17种单品咖啡豆和6种意式豆，La marzocco 和Mahlkonig等大品牌的国内一流水平的硬件设备。深入学习之后才发现我之前会的压根都是渣渣甚至很多都是错误的理论，而且未来要走的路还很长。潜心学习了一段时间我又得以重回吧台进行出品，相比于商业咖啡馆在这里得到的更多的是尊重，制作的时候无人打扰甚至会有好学的咖啡爱好者全程拍摄你的制作过程。每到周末时会有探店的爱好者、同行来交流甚至有不速之客过来踢馆。咖啡师的“师”在这里才体现了几分意义不是吗？&br&咖啡终于不再是单纯的商品了，我希望把它变成作品。&br&有的熟客说：你们在这工作真好，每天都能喝咖啡。当然每天有咖啡喝，调磨豆机的时候得连续干几杯浓缩，赶上深度烘焙的油脂多的豆子喝的都反胃想吐。接受培训的时候更是一壶接一壶的喝，到撑死为止。如果说咖啡对人体有害那我们这群人应该处于濒死状态了。&br&但是实际上每天来探店的人并不多，店面整体的盈利情况也不好。前些天和即将大学毕业的朋友们交流了一下收入，有一个月5K的、6K的高一些的有10K以上的，仅仅是实习期而已。而我只有3K多一点，在北京。当下我们这群人真的创造不出太多财富，不是老板抠不抠门的问题。毕竟，在中国还没有太多人会为了一杯好咖啡买单。&br&人在得到满足后总是想要更多。现在我每天上班都非常开心，但下班之后我会变得焦虑我会想很多。我在想怎么创造更多的财富。让更多人喜欢上真正的咖啡。&br&&br&今年我会成为一名老师。&br&&br&我是一个94年的大学生。坚持仅仅是因为热爱。
也不知什么时候我爱上了咖啡这种饮料。我高中毕业时第一次端起星巴克的时候瞬间感觉全世界都握在自己手里。学生时代嘛，手里也没有钱，每次有时间出去玩的时候都尽量留一点钱买咖啡，每次点完单之后我都喜欢靠在吧台看咖啡师做咖啡，那会儿各大咖啡厅还都是…
骚年，你被骗了……&br&在中国咖啡师这个职业八个字就可以总结：&br&&br&表面光鲜，内心苦逼……
骚年，你被骗了……在中国咖啡师这个职业八个字就可以总结：表面光鲜，内心苦逼……
兴致勃勃的想要回答这个问题，但仔细看了看题目，发现我可能也没法称之为题主所说的那种咖啡师。那么我就以一名咖啡爱好者的角度谈谈我对咖啡的爱。&img data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& src=&/bf41990d4fbc7f7e2fe1acf1c4cb0039_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&/bf41990d4fbc7f7e2fe1acf1c4cb0039_r.jpeg&&&br&
这是我最近的作品，仔细想来，我来到咖啡世界的门前也正是一年以前，那时我大一，在学校的一家咖啡店里，与咖啡邂逅了。那些懂得制作咖啡的学长们成为了我的师傅，我站在这个领域的门前，目瞪口呆。&br&&br&&br&和很多人接触咖啡的顺序不同，我是先开始玩的单品，然后再逐渐接触的意式咖啡。我还记得我的第一支豆子：泰摩的黄金曼特宁。风味我倒是记不得了，毕竟后期被浅烘豆子的香味炸弹影响颇深。&br&&br&&br&当我入了单品（手冲）这个坑之后，发现了一个不争的事实，这个坑里面，入门很简单，但是进阶真的还要有些门槛的，比如其他的各种手冲器具（非V60），各式各样的样的手冲壶（好想要月兔印的珐琅瓷鹤嘴壶，嘤嘤嘤），然后其他的单品制作方式（虹吸壶，法压，爱乐压等），感觉自己到了瓶颈，除了继续去补完各地的豆子的味谱之外，在制作上我没法得到更多的乐趣了。于是我把目标转向了意式咖啡，尤其是拿铁艺术。&br&&br&
苦于自己没有意式咖啡机，在一个寝室没接水管，大功率电器被限制使用的情况下，我选择了到学校的咖啡厅里兼职，这样自己就能够接触到意式咖啡的机器了。&br&&br&&br&
我开始四处请教，因为学校里有经验丰富的前辈，在他们教导过后，我开始自己买牛奶练习，从最开始什么图案都没法拉出来，到现在这样的水平，我数不清花了多少箱牛奶了（所以我一直很羡慕咖啡吧里那些学了一星期就能拉出很好图案的人）。&br&&br&&br&
现在呢，我觉得自己可以称得上是在门里面了，但是道行还很浅，还有很多我没能做好的地方等着我去完善和解决。真的，咖啡这个世界真的太深了。&br&&br&&br&
回到题主的问题，当咖啡师是怎样的一种体验？我觉得我在兼职期间的经历勉强能够算称得上是咖啡师，对于我而言，把一杯精美而美味的咖啡送到顾客面前，是一件很开心很享受的事情，能够把自己对于咖啡的知识与他人分享，把热爱咖啡的心意传达给他人，让他人也爱上咖啡，是一件超级幸福的事情。&br&&br&&br&
然而，我的这份回答肯定是过分主观的，毕竟，我并不是以制作咖啡来维持自己的生计，将来也不会去从事相关的工作。所以题主还是把我上面说的当作是一位咖啡爱好者的心得体会吧。&br&&br&&br&
不过，我会热爱咖啡一辈子，以后的家里肯定会有咖啡机，会有各式各样的豆子，也许会自己烘烘豆子，玩玩杯测，闲得没事把杯测师啊，拉花师啊，烘豆师啊的证给考了，证明下自己还是有这个技能的。&br&&br&&br&
写在最后，自己还是厚颜无耻的把自己的作品贴了出来，我知道知乎的大神很多的，鄙人这也就是班门弄斧了，求轻喷咯（P.S：今天我买的Fisher家的日晒耶加雪啡阿达朵到了，莓香味和葡萄干香气真的好喜欢～）
兴致勃勃的想要回答这个问题，但仔细看了看题目，发现我可能也没法称之为题主所说的那种咖啡师。那么我就以一名咖啡爱好者的角度谈谈我对咖啡的爱。 这是我最近的作品，仔细想来，我来到咖啡世界的门前也正是一年以前，那时我大一，在学校的一家咖啡店里，…
&p&&b&全台最好吃的松饼 -- 米朗琪咖啡馆MELANGE CAFE&/b&&/p&&img src=&/670fc2cf_b.jpg& data-rawwidth=&593& data-rawheight=&406& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&593& data-original=&/670fc2cf_r.jpg&&
　　南西商圈是台北市的一个知名商圈，但也是比较袖珍的商圈，早在台北捷运中山站开通前，藏在衣蝶百货S馆背后巷弄里的MELANGE CAF?米朗琪咖啡馆，在十六年前就在那里静静的发光。在那个开始接触欧美流行原素和休闲文艺风潮的年代，大家开始找寻着不是大型连锁咖啡品牌的小资咖啡馆，米朗琪就是个很特别又很神秘的例子。&br&&p&　　我喜欢它这的员工服务，我喜欢它这亲切又专业的服务素质；我也喜欢它这里的装修气氛，尤其是这里的餐点食物，除了各式咖啡和茶品都很有风味外，能令我最竖起大姆指的这个草莓松饼，从特别挑选的优质草莓，到自制的草莓酱，到绵密的冰淇淋，再到我最喜欢的松饼饼皮，对我来说，每个细节都是零缺点接近至完美，松饼外层薄脆而里头又厚又松软，而且香味十足，成色均匀，入口外薄酥内软又不干，香气十足，每一次去的制作水平都一致，可以说是桌桌必点。这十六年来，经常有人模仿，但却一直无人超越，它已然是台湾松饼之神，如同想到汉堡就想到麦当劳一样，就连台湾餐饮设备商卖松饼机，每一家都要标榜能做出来像米朗琪一样的松饼！这就是米朗琪松饼的知名程度和影响力。&/p&&p&地址：台北市中山北路二段16巷23号&/p&&p&电话：02-&/p&&p&营业时间：平
日 7:30-22:00（早餐供应至10:30，早餐用餐时间限1.5小时）&/p&&p&　　　
（全商品9:30后开始供应）&/p&&p&　　 　　 例假日 9:30-22:00（假日前夕延长营业时间至 23:00）&/p&&p&交通信息：近台北市捷运 -
中山站 (步行约2分钟)&/p&&p&推荐菜：松饼&/p&&br&&p&=============================================================&/p&&p&&b&建筑师手中的老屋新生 --二条通．绿岛小夜曲&/b&&/p&&p&&img src=&/60dcce5b8d9e471a822b4_b.jpg& data-rawwidth=&858& data-rawheight=&579& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&858& data-original=&/60dcce5b8d9e471a822b4_r.jpg&&　　我认为真正的美女是不化妆都掩饰不住那种清秀的美丽和舒雅的气质；如同一栋老房子，即使有着历史所沉淀下来的岁月，但它那美丽的风华是不用多加粉饰，只要稍加整理，那自然散发出来的美，会让你立刻想拿起手上的相机，把它那脱俗的倩影扑捉下来。&/p&&p&　　或许很多人不懂得创造美，但我相信大部份的人都懂得欣赏美。当你站在「二条通．绿岛小夜曲」门口时，我相信都会被它复古又脱俗的美给深深所吸引，它脱颖在这一排都是钢筋水泥的楼房中，整栋深褐色实木的日式建筑兴建于1925年，原本是一位日本摄影师-佐佐木八二郎先生的住家，在1945年日本战败退出台湾后，政府接收这栋房子，曾经被移拨给警政单位做宿舍用，而现在这栋二个楼层的实木日式建筑，由一家建筑师事务所买下后，二楼做为事务所办公使用，一楼则做为咖啡馆，让一些喜欢老屋新生的朋友，也能进来坐在这里，点杯咖啡体验那历史的痕迹，也享受一下白天的二条通难得的宁静。&br&&/p&&p&　　常说时间总可以让人遗忘许多人事物，但人们却又很喜欢沈浸在时间所刻印的环境和记忆中，在近90年屋龄的老房子中，听着熟悉的怀旧音乐，喝着一杯玻利维亚的单品咖啡，细品它的前中后味，再配上一份蔓越梅司康，如果饿了可以来一份罗勒青酱烤牛肉帕尼尼，绿树、斜阳、老窗，相伴在左右。&br&&/p&&p&来到这不仅仅是一种休息放松，还是一趟让心灵充电的小旅程。&/p&&br&&p&地址: 台北市中山区中山北路一段33巷1号&/p&&p&电话: 02-&/p&&p&营业时间: 12:00~21:30&/p&&p&交通信息：近台北市捷运 -
中山站 (步行约8分钟)&/p&&p&推荐菜： 单品咖啡、罗勒青酱烤牛肉帕尼尼、蔓越梅司康&/p&&br&&br&&p&=============================================================&/p&&p&&b&演绎出的是一场场专业的乐章 – 湛卢咖啡馆&/b&&/p&&p&&img src=&/74d2a97bd37ef2c39a1624_b.jpg& data-rawwidth=&762& data-rawheight=&507& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&762& data-original=&/74d2a97bd37ef2c39a1624_r.jpg&&　　西方的咖啡文化很早就传入台北，这和一步就直接接触意式高圧萃取咖啡的内地，有着些许的不同。我17岁时在哥哥任职的一家西餐厅当起了吧台助理，那个年代的西餐厅只提供单品咖啡，我们学习到的是手冲和虹吸二种萃取方式，当然在学习的过程中，喝了无数杯自己的失败作品，有苦的有酸的有没味儿的…&/p&&p&　　第一次来到湛卢咖啡大约是八年前吧，我对它「桌前一对一手冲」的经营方式非常欣喜和期待，因为“湛卢”二字来自于战国时期的玄铁重剑，是著名的干将莫邪父亲所铸的绝世宝剑，以此为名除寓意以高温烘焙的过程，如铸剑般精密且专注，仿佛有着追求极致工艺的决心。受过严密训练的专业服务员，向我们介绍菜单上各种手冲咖啡，每款都有着它的发想和故事，像是为每款咖啡点了睛似的，都有了灵魂，有着自己的个性与特性！&br&
　　这里非常适合咖啡重度爱好者，想找个安静又有品味的地方来享受时光，是一杯咖啡、一本书、一段音乐。而我，每次都会点上钟爱的经典V21，由七个庄园的豆子分别烘焙再依比例调配在一起，经过无数次的盲测，它的21来自于第二十一次的比例调配，这是要对咖啡何等的疯狂和执着啊? 可能是它来自于湛卢的第一位咖啡师之手，也可能是第一次来喝过后从此把滋味刻印在心里。我因为爱咖啡，所以我爱这里，但我更相信，首次来这里的人，能让你重新认识到，原来咖啡可以做到这种程度。&/p&&p&　　我曾经对它有过很悲观的念头，认为这种好东西经不起世俗和商业社会的洗炼，最后坚持+质量+执着，证明了有梦最美、希望相随，客人的嘴巴不会背叛好东西。&/p&&br&&p&地址：台北市新生南路一段165巷1号&/p&&p&电话：02-&/p&&p&营业时间：12:00~22:00&/p&&p&交通信息：近台北市捷运 -
东门站 (步行约9分钟)&/p&&p&推荐：经典V21&/p&&br&&br&&p&===============================================================&/p&&p&&b&不破烂的小破烂 -- CAFE JUNKIES小破烂咖啡厅&/b&&/p&&p&&img src=&/a727cc98a82057ddc46aecf5_b.jpg& data-rawwidth=&910& data-rawheight=&571& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&910& data-original=&/a727cc98a82057ddc46aecf5_r.jpg&&　　现在的台湾正刮着复古风，尤其是小咖啡馆，经常能看到复古装饰或回收材料做建材的风格，正在这样复古风格的装潢装修快要被用到视觉疲软、审美疲劳时，Café
Junkies 小破烂咖啡馆在2012年的6月在仁爱路上出现。它和不少咖啡馆差不多，是一间由回收的旧材、老家具、和灯具组成的空间，但其实一点也不破烂，这些老旧的东西只保留着它的韵味，一点都没有旧物的尘螨和脏乱，环境和摆设都感觉不到紊乱和脏污，它把这些老东西打造成有设计感的创意，而并非完全的复古路线，再加上简约有力的红砖装修和水泥地，让人感觉到纽约现代风格上混入了复古的温柔。&br&&/p&&p&　　咖啡馆里最大的装修特色就是那面用木窗组合的格架墙，废品再利用的创意呈现，每一个格子里放的陈列品也都很有收藏年份，其中以各种老相机居多，光欣赏也要花上点时间；这里的每张桌面也是由旧木回收拼贴，有些桌面上还有锁孔；这里的每个角落都是复古怀旧的重新利用后而打造出来另一种的新景观，很有意思。&/p&&p&　　店家自行制作的手工贝果(BAGEL)一共有三种可以选择，而手工抹酱每天有六种可以选择，他们会依頋客的试用心得来推陈出新，如果不喜欢只是把BAGEL当成甜品，还有贝果汉堡可以选择，自行烘焙的咖啡豆也是很有风味，特别的气泡咖啡，让你的味蕾有被重新打破观念的感觉。&/p&&p&如果您从来没有在早晨进过咖啡馆，不如来这体验一下摩登的西方都市生活般的早餐，一份贝果一杯咖啡…早安．我们的台北!&/p&&p&地址：台北市松山区健康路9号&/p&&p&电话：02-&/p&&p&营业时间：7:30~21:00&/p&&p&交通信息：台北捷运 – 南京东路站 （步行20分钟）&/p&&p&推荐：贝果+手工抹酱、具果汉堡&/p&&br&&p&=========================================================&/p&&img src=&/f6bfba69fb1bd889c13b36d9_b.jpg& data-rawwidth=&740& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&740& data-original=&/f6bfba69fb1bd889c13b36d9_r.jpg&&&p&台湾自由行美食旅游书《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》作者；&/p&&p&CafeDeSOFA沙发咖啡館 创始人&br&&/p&&br&&p&&b&欢迎关注蛋蛋IN北京的新浪微博，帶您到处吃好的玩好的!&/b&&/p&&img src=&/9cd4bcbd817ab6a6b62bc9_b.jpg& data-rawwidth=&220& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&220&&
全台最好吃的松饼 -- 米朗琪咖啡馆MELANGE CAFE
南西商圈是台北市的一个知名商圈，但也是比较袖珍的商圈，早在台北捷运中山站开通前，藏在衣蝶百货S馆背后巷弄里的MELANGE CAF?米朗琪咖啡馆，在十六年前就在那里静静的发光。在那个开始接触欧美流行原…
【硬货来了】谢 &a data-hash=&e940fc95e8a1fe4caa728& href=&///people/e940fc95e8a1fe4caa728& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@蔺佳& data-tip=&p$b$e940fc95e8a1fe4caa728&&@蔺佳&/a& 邀，特把发在台湾美食问题下面的搬运过来了。台北咖啡地图来一套，附赠花莲咖啡店一个。原创，要转载问我。 &br&&br&有人说台湾的一半是海，另一半是咖啡店。我的一位朋友，几年前辞职在北京开了一间咖啡店，起名“莎翁”。这次和他相爱十年的妻子去台湾“找”了一圈咖啡店，看到他们的文章，于是整理了这篇“咖啡地图”给大家，六间咖啡店，各有精彩。下面走起。&br&&br&[原载于我的公众号keluklook，图文来自莎翁公众号shafeng_cafe]&br&&br&&b&1.Rufous Coffee－－低调的口碑之王&br&&/b&&img src=&/ffd_b.jpg& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&419& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&/ffd_r.jpg&&&p&台北市復興南路2段339號&/p&&p&營業時間：13:00-22:00 每週四店休&/p&&br&&p&Rufous Coffee的名气特别，如果询问为什么，答案总是：Rufous不太一样——它年轻但是怀旧，老板烘焙咖啡豆的水平颇受赞许，不混圈子，没有头衔，网络上关于它们的宣传很少，但是知道的人都主动推荐。&/p&&img src=&/7d691aee0aa69170af22f_b.jpg& data-rawwidth=&628& data-rawheight=&416& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&628& data-original=&/7d691aee0aa69170af22f_r.jpg&&&p&Rufous下午一点开始营业，店内装修颇有复古怀旧的气氛，尤其是暖黄色灯光、深木色家具、皮质座椅、彩绘灯罩、老板收藏的老式磨豆机手冲壶等等搭配在一起，和当下流行的北欧简洁风格、欧美工业风格咖啡馆装潢完全不同。&/p&&br&&p&谈及咖啡店，老板能提供的品类数目是优秀与否的重要指标。Rufous有超过50种制作方式和风味的咖啡类饮品，相当惊人。值得一提的是由他亲手精选烘焙的当家拼配House Blend-“危地马拉与哥伦比亚豆较甜，巴拿马、巴布亚新几内亚与哥斯达黎加取香气，苏门答腊就带巧克力的回甘，也门则有热带水果味。”老板杨博智曾将House Blend送到权威咖啡评鉴组织Coffee Review评级，结果获得91分，十分厉害。&/p&&img src=&/56995deecfb_b.jpg& data-rawwidth=&636& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&636& data-original=&/56995deecfb_r.jpg&&&p&身高190的Rufous老板杨博智，几乎不说话，表情温和严肃，除了偶尔和熟悉的客人打声招呼，剩余时间都在专注的制作咖啡。尤其是Rufous老板在使用法兰绒进行手冲咖啡制作的时候，有一种时光倒流的错觉。&/p&&img src=&/fe5aebca0b1169caa93e5fe_b.jpg& data-rawwidth=&634& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&634& data-original=&/fe5aebca0b1169caa93e5fe_r.jpg&&&p&SOE萨尔瓦多壹加壹：浓缩+冰浓缩（Synesso出品）&/p&&img src=&/18c9c7dffcc7cfdf8881172_b.jpg& data-rawwidth=&634& data-rawheight=&421& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&634& data-original=&/18c9c7dffcc7cfdf8881172_r.jpg&&&p&SOE西达摩壹加壹：浓缩+卡布奇诺（Synesso出品）&/p&&br&&p&&b&2.虎记商行－－单品咖啡专家&/b&&/p&&img src=&/cfa_b.jpg& data-rawwidth=&633& data-rawheight=&469& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&633& data-original=&/cfa_r.jpg&&&p&台北市中正區寧波東街1-1號&/p&&p&營業時間：週一–週日/12:00 – 21:30&/p&&br&&p&虎记商行听起来并不像一家咖啡馆。&/p&&br&&p&莎翁和虎记的缘分是从Airbnb上订民宿时结下的。这间自家烘焙咖啡馆十分年轻且个性十足！美女老板娘高个、长发、大眼睛，说话温柔可爱，对咖啡和自己的店充满热情。虎记之所以取这个名字，是因为它的老板属虎，在我们亲眼见到老板，并在他的店里享受了一个下午后，老板如虎的个性确实令人难忘。&/p&&img src=&/8ddfcc7ef15a74d9fa29eaaec604dcd3_b.jpg& data-rawwidth=&634& data-rawheight=&418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&634& data-original=&/8ddfcc7ef15a74d9fa29eaaec604dcd3_r.jpg&&&p&虎记店里主要推广单品咖啡，刚开始，很多客人对于单品咖啡不熟悉也不认可，他就在客人喝其他饮品的时候，赠送小杯单品咖啡让大家尝试并且讲解相关背景信息。单品咖啡就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡，成本较高，因此价格也比较贵。 比如蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡。&/p&&br&&p&经过2年多的经营，现在来虎记商行购买老板自己烘焙咖啡豆的顾客非常多，莎翁停留的那一个小时，店员不断地称豆、包装，非常忙碌。&/p&&img src=&/c63eb169503baaef7297_b.jpg& data-rawwidth=&631& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&631& data-original=&/c63eb169503baaef7297_r.jpg&&&p&虎记老板非常风趣幽默和沉稳成熟，会和你聊咖啡烘焙，聊社区特色，聊经营之道，甚至聊人生聊感情。他肯定、执着的眼神让你无法拒绝他的推荐，尤其在虎记老板调侃店里熟客的时候，仿佛看到了莎翁平时欢乐逗比的氛围。&br&&/p&&br&&p&想要拼配的咖啡豆老板回答没有，你问老板有什么？老板回答，我给你什么就喝什么啦！&br&&/p&&br&&p&在虎记，你夸赞店员好能干出品好棒，老板会说，她是我从街上捡来的……然后，又默默的补一句，除了她，不会有别人了！&/p&&br&&b&3.Lobby of Simple Kaffa－－藏起来的大师咖啡店&/b&&img src=&/224e4dc4a565bdca5d2224_b.jpg& data-rawwidth=&433& data-rawheight=&437& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&433& data-original=&/224e4dc4a565bdca5d2224_r.jpg&&&p&台北市大安區敦化南路一段177巷48號B1&br&&/p&&p&營業時間：&/p&&p&週一–週四: 12:30 – 21:30&/p&&p&週五–週六: 12:30 – 22:00&/p&&p&週日:12:30 – 21:30&/p&&br&&p&先丢一批奖状出来：SimpleKaffa的创始人叫吴则霖，连续5年参加台湾咖啡师大赛，获2013年台湾咖啡师大赛冠军，获2014 WCE（World Coffee Events）世界杯咖啡大师第7名。&/p&&br&&p&&strong&这些荣誉开始于他大学时期对咖啡的喜爱，&/strong&在吴则霖读研究所的时候，就自己动手设计过一个移动咖啡（三轮）车，把该有的配备都安装在其中，那时还没有太多预算所以只能买基本款来自己拼装。工作两年后吴则霖辞去了专利工程师的工作，彻底投入咖啡行业，在一家酒店的地下一层开启了属于自己的咖啡馆，要仔细才能找到。&/p&&img src=&/43ef4eac260_b.jpg& data-rawwidth=&433& data-rawheight=&433& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&433& data-original=&/43ef4eac260_r.jpg&&&p&当天老板并没有在店，当班的3位女咖啡师温柔亲和，而且能够感受到冠军店的与众不同和专业，可见Simple Kaffa对咖啡师的培训质量高。这里的菜单还给顾客提供了贴心的品尝指引：“快点喝”卡布奇诺6oz——温热的融合奶泡（卡布奇诺的特点，考验一杯好卡布的标准），牛奶与浓缩咖啡，一定要快点喝哦！（卡布奇诺最好尽快饮用，才能够感受到牛奶和咖啡完美融合的美妙质感）。&/p&&img src=&/9da6a9bc2cdb781f14c28f6e4a1cd976_b.jpg& data-rawwidth=&435& data-rawheight=&437& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&435& data-original=&/9da6a9bc2cdb781f14c28f6e4a1cd976_r.jpg&&&p&蓝湖曼特宁稳定干净，百香果香气极甜（mahlkonig ek43研磨+聪明杯出品）&/p&&img src=&/a7e2eec077ca_b.jpg& data-rawwidth=&437& data-rawheight=&437& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&437& data-original=&/a7e2eec077ca_r.jpg&&&p&白啤咖啡（尼加拉瓜日晒帕卡马拉加入二氧化碳，酸甜气泡酒口感）&/p&&br&&p&冠军店特色的壹加壹也是必须要尝试的！意式咖啡用壹加壹的形式出品在台湾精品咖啡馆里很受欢迎，尤其是针对咖啡迷来说。同一次萃取的两杯浓缩咖啡，一杯单独饮用，另一杯选用其他方式呈现（如：冰浓缩、美式咖啡、卡布奇诺等），充分的感受咖啡豆的风味和烘焙特点。&/p&&br&&b&4.Single Origin espresso & roast －－“咖啡花园”&/b&&br&&img src=&/353efdb3a4a6a2c912b19_b.jpg& data-rawwidth=&433& data-rawheight=&436& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&433& data-original=&/353efdb3a4a6a2c912b19_r.jpg&&&p&台北市敦化南路1段161巷76號。&br&&/p&&p&營業時間：13:00-22:00，週一公休。&/p&&br&&p&SingleOrigin比Simple Kaffa更加难找，当你经过复杂的寻找过程，走过光线暗淡的通道，推开Single Origin的大门，就能够发现一座精致的咖啡花园。&/p&&img src=&/7d75e3e737ff4588edc05a62b5efa52d_b.jpg& data-rawwidth=&568& data-rawheight=&732& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&568& data-original=&/7d75e3e737ff4588edc05a62b5efa52d_r.jpg&&&p&他家的菜单设计同样非常有特点：没有任何拼配咖啡豆饮品，全部采用单一产区咖啡豆出品咖啡。点咖啡时，第一步选择咖啡豆，一般有9种不同产区的咖啡豆供挑选；第二步则是选择咖啡的冲煮方式，有手冲、爱乐压、意式三种可选；如果不想喝咖啡，也有茶类可选。&/p&&p&&img src=&/817fabeace913f05c3b47_b.jpg& data-rawwidth=&438& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&438& data-original=&/817fabeace913f05c3b47_r.jpg&&手冲咖啡（fuji R220 + aeropress）&/p&&p&&img src=&/529c56d7f32a6cb04af45436_b.jpg& data-rawwidth=&432& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&432& data-original=&/529c56d7f32a6cb04af45436_r.jpg&&奶七茶三&/p&&p&从店内环境看，这是一家很年轻的店，环境轻松舒适，适合周边的年轻人来聚会或者一个人来享受独处。坚持自己烘焙咖啡豆，以及着力于对Single Origin单一产区咖啡的推广都值得推荐。&/p&&br&&p&5.德佈Debut Cafe－－有故事的咖啡店&/p&&p&&img src=&/6c9dc1bf2ca3b1fcc3063e_b.jpg& data-rawwidth=&438& data-rawheight=&439& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&438& data-original=&/6c9dc1bf2ca3b1fcc3063e_r.jpg&&德佈地址：台北市中山區新生北路一段15號&/p&&p&電話：（02）：00~22：00 （無公休）&/p&&br&&p&德佈Debut Cafe是一家很有故事的咖啡馆，每个角落都渗透着与众不同。坐落在一栋有些年头的居民住宅一层，透过大面积干净的玻璃窗，能够看到高架桥上穿梭的车流。&/p&&br&&p&从踏入店内开始的每一步都能够遇见惊喜：&/p&&p&&img src=&/75c2fd6d0e0ef806d50ff0_b.jpg& data-rawwidth=&634& data-rawheight=&357& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&634& data-original=&/75c2fd6d0e0ef806d50ff0_r.jpg&&临窗书架上摆出的书籍和行军床搭建的展台上展示的咖啡器具&/p&&p&&img src=&/427e0f648fb434016bccafa_b.jpg& data-rawwidth=&622& data-rawheight=&734& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&622& data-original=&/427e0f648fb434016bccafa_r.jpg&&整整一面墙的金属展架上品种丰富的啤酒&/p&&p&&img src=&/7dc660cbe22fde80e9752bd_b.jpg& data-rawwidth=&592& data-rawheight=&393& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&592& data-original=&/7dc660cbe22fde80e9752bd_r.jpg&&吧台后侧最吸引眼球的传统中药柜，展示着漂亮的咖啡杯。&/p&&br&&p&老板林建威本是高雄人，本身有着咖啡品质鉴定师的执照，多次被邀请担任台湾多项咖啡比赛的评委。在第一家位于基隆的店经营五年后，德佈Debut Café将自己对于好咖啡的理解和高品质的咖啡体验带到了台北。&/p&&p&&img src=&/1bccfaedc75d_b.jpg& data-rawwidth=&631& data-rawheight=&416& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&631& data-original=&/1bccfaedc75d_r.jpg&&与林先生畅谈。&/p&&br&&p&当天莎翁与林先生也聊了聊经营咖啡店的辛苦和收获，他说，每个咖啡店都有自己的性格和方向，要慢慢寻找。一但明晰，则要充分发掘，这和一个人的自我发展同样道理。&/p&&br&&b&6.Giocare－－女咖啡师的慢生活&/b&除了台北，花莲也推荐一间咖啡店，女生一定会喜欢相信我。&p&&img src=&/affcd5cdbef1_b.jpg& data-rawwidth=&636& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&636& data-original=&/affcd5cdbef1_r.jpg&&地址：花莲市树人街7号&/p&&p&电话：&/p&&p&营业时间：15:00~22:00&/p&&br&&p&大家都说花莲是个很慢的地方，吃东西、喝东西、行走、观赏，都要慢下来。&/p&&p&&img src=&/3a0d6c37e09d4d50bc967_b.jpg& data-rawwidth=&614& data-rawheight=&771& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&614& data-original=&/3a0d6c37e09d4d50bc967_r.jpg&&一栋曾经快要垮掉的日式老房子，几个当年怀揣着各自理想的美丽女孩，用自己的故事，为老房子加入了一缕咖啡香气。屋子外墙上的图画、小院的很多角落物件，还有不少别致的木质装饰物，都是 Giocare 一位女木工的作品，甚至院子里很多家具都是出自她的手。如果你到老屋里走走，能够看到家庭气息浓郁的工作室，以及小院里展现出的所有美好。&/p&&p&&img src=&/197fee4e8f165b368a56006_b.jpg& data-rawwidth=&626& data-rawheight=&421& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&626& data-original=&/197fee4e8f165b368a56006_r.jpg&&这天下午Giocare的猫很粘人，旁晚下起了毛毛细雨很舒服。院子里会传来阵阵饭香，Giocare的其他朋友会带着大大小小的菜来聚餐，隔壁房子的阿姨还会送来自己做的腊味。&/p&&blockquote&6间来自台北和花莲的咖啡店就介绍到这里。要在此推荐我的朋友莎翁！如果在北京的朋友可以没事过去坐坐，在一个旧小区里很难找，但是一旦坐下很可以老板会一杯一杯送给你尝，这是新拼配啊这是生晒这是水洗（每次都喝到睡不着我会告诉你们么－ 。－）&/blockquote&&p&&b&更多好玩的旅行体验都在我公众号”客路“上【id：keluklook】，这是我和朋友的startup，聚集了一些喜欢玩&玩得好的朋友们，快来加我，哥带你玩！（还能带你吃）&/b&&br&&/p&&img src=&/aba78d6a5bf419f9f80d277b3ebb1538_b.jpg& data-rawwidth=&430& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&430& data-original=&/aba78d6a5bf419f9f80d277b3ebb1538_r.jpg&&
【硬货来了】谢
邀，特把发在台湾美食问题下面的搬运过来了。台北咖啡地图来一套，附赠花莲咖啡店一个。原创，要转载问我。 有人说台湾的一半是海，另一半是咖啡店。我的一位朋友，几年前辞职在北京开了一间咖啡店，起名“莎翁”。这次和他相爱十年的…
台北武昌路一段，明星咖啡馆，名字听着一般，但是很有文化氛围，装潢怀旧，当年白先勇、林怀民，三毛，周梦蝶等人喜爱在此吟诗弄文，也是那个年代的台湾文青的聚集之所（现在虽胜景不再，然有心者前去凭吊亦为一桩雅事）。楼下有一家面包房，点心颇为美味（俄国软糖），同咖啡馆是同一位老板，可以在楼下买了点心拿楼上吃。之前在台北读书的时候听一位七旬的老教授讲的，老师说他在台大的时候喜欢跑到那里听那群文人吹牛，因此印象深刻。我听了以后当天晚上就跑去看了看。
台北武昌路一段，明星咖啡馆，名字听着一般，但是很有文化氛围，装潢怀旧，当年白先勇、林怀民，三毛，周梦蝶等人喜爱在此吟诗弄文，也是那个年代的台湾文青的聚集之所（现在虽胜景不再，然有心者前去凭吊亦为一桩雅事）。楼下有一家面包房，点心颇为美味（…
下面是我收藏的一些店铺 多数店我都买过，少数我没有买过的我的小伙伴也买过。所以应该是比较靠谱的。&br&&a href=&///?target=http%3A//seven-/shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.yVyPAE%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-七咖啡SevenCoffee-淘宝网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=http%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.yVyPAE%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-曼老江咖啡&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=http%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.ZjOUpM%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-M2M COFFEE-淘宝网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=http%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.ZjOUpM%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-铂澜咖啡学院&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=http%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.ZjOUpM%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-Cafe Del Volcan-淘宝网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=http%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.ZjOUpM%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-FisherCoffee精品咖啡&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=http%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.ZjOUpM%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-SeesawCoffee-淘宝网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=http%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.ZjOUpM%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-明谦咖啡&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=http%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.ZjOUpM%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-微焙精品咖啡烘焙厂&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=http%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.ZjOUpM%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-豆叔精品咖啡&i class=&icon-external&&&/i&&/a&
下面是我收藏的一些店铺 多数店我都买过，少数我没有买过的我的小伙伴也买过。所以应该是比较靠谱的。
以下店铺是我购买过或者喝过之后感觉还不错的店铺（店铺推荐只基于单品哦！）：&br&&b&瞎扯可以略过，评价是主要的。&/b&&br&&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.xbatad%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-咖啡基因 精品咖啡 新鲜烘焙 咖啡豆 咖啡粉 意式 浓缩 单品 咖啡&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&
瞎扯：&/b&几年前去咖啡吧如果你问哪几家店好，很多人就会说鸟哥和侯总（当然还有很多其他的店），当然鸟哥后来变成了生意人（生意人我就不评价了），侯总店却品质口碑一直都还不错。曾经我还是个萌新，就经常在侯总店里买的，算得上启蒙。&br&&b&
评价：总体来说侯总店里的豆子品质稳定，价格合适&/b&，以前店里的豆种较少，现在也积极更新豆单，每季度都会有更新，这家店算得上很多贴吧新人的入门店）&br&&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.xbatad%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-BlackGold精品咖啡&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&
瞎扯：&/b&度过了萌新期，后来很巧碰到老司机，老司机推荐了新的不少店铺（就包括这一家）。八两店铺最开始销量一般也没什么人气（毕竟淘宝店推广这一块也不是一朝一夕就能完成的），后来经常在贴吧派豆积极推广而且本身八两烘焙水平不错。（店里的招牌aricha真心好评，棒！）后来店铺做大了，现在店里也进行了价格上的分区针对不同顾客群体。但是感觉甜玛丽的豆子定价略高，当然甜玛丽的豆子还是挺好的，之前喝过一款圣伊西德罗，算得上危地马拉的精品了很喜欢，很巧的是15年星爸爸的甄选也选取了圣伊西德罗。&br&&b&
评价：口碑不错，推荐店里精品庄园系列，这家店也是我比较喜欢购买的。&/b&但是店里的部分高端系列的定价略高。&br&&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.xbatad%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-M2M COFFEE-淘宝网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&
瞎扯：&/b&这家店是张寅喆开的——2014WBC世界咖啡师中国区冠军，他好像和王力合作挺多，好几次王力展会推广90+都有他来站台。作为近几年的冠军之一，他也是比较活跃刷脸多的一类，名气也比较大。&br&&b&
评价：&/b&没怎么在这家店买过，不太了解不过冠军开店品质还是有保障的，喝过朋友购买的，不错&br&&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.xbatad%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-TalkingCafe-淘宝网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&
瞎扯：&/b&蛋总的店，也是老前辈了，10年的淘宝店，也是老司机推荐给我的一家店，这家店的豆子也喝得比较多。&br&&b&
评价：&/b&个人很喜欢的一家店，&b&价格合适，至少我的购买之后都没让我失望，毕竟店主也是老师傅了，&/b&烘焙上还是挺靠谱的，推荐！&br&&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.xbatad%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-KISSCOFFEE精品咖啡烘焙&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&
瞎扯：&/b&这家店铺选择太多啦，每次我去这家店都会有选择障碍症，不过讲真，这家店的豆子品种很多，在众多网店里也算牛的，同一种豆子各种处理法都有（例如哥斯达黎加黄蜜红蜜日晒），比较适合想要尝试各大洲各产区各种豆子的人。店里也经常会更新一些竞标豆子，比如最近店里上了一批超凡杯的豆子，喜欢竞标豆的朋友也可以尝试。&br&&b&
评价：选择多，种类多，竞标豆庄园豆经常会出现&/b&，适合喜欢尝试的朋友。价格很全面，什么价位的豆子都有，作为一家七年的店烘焙上也算不错。&br&&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.xbatad%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-FisherCoffee精品咖啡&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&
瞎扯：&/b&这又是一家十年的老牌店了，口碑一直不错，这家店里的豆子也挺多的。在某宝上也销量比较大的店，店里有蓝牌，金牌，黑牌三大类豆子。尤其要谈的就是他家店里的会员卡模式，好像网店里就这家做的比较好吧，分为半年360/720（已含邮费），前者是每个月发2包100g的豆子给你，分6个月发完每月固定时间发货，没半年更新一次会提前半个月将下半年的豆表展示出来，中途也可加入，对于既想尝试各种咖啡，但是又有选择障碍症同时也不知道挑选什么的新人来说，这种会员卡还算很不错的了&br&&b&
评价：十年老店，某宝销量前几，有适合新人的会员卡模式。&/b&豆子种类比较多，三种分类的豆子适合不同消费群体。&br&&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.xbatad%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-青蛙烘焙工作室&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&
瞎扯：&/b&只喝过这家店的一款豆子西娜曼特宁，喝这款豆子的时候老司机还专门用三洋木柄冲的，那股桂花香我一直印象很深刻！一改我对曼特宁的看法。貌似是咖啡沙龙的前辈开的店。&br&&b&
评价：&/b&由于我只喝过这家店的一款豆子，但老司机在这家店买过好几次，所以还是拿出来推荐一下，以后如果我购买后也会更新评价&br&&br&&a href=&///?target=https%3A///index.htm%3Fspm%3Da1z10.5-c.w65.2.R35tun& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-LETS GRIND-淘宝网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&
瞎扯：&/b&好了，这次又是一个大人物大新闻，干施林的店—— 2011WBC世界咖啡师大赛中国区冠军，不过由于他主营位于成都镋钯街的线下店，某宝的线上店其实也人气很一般。真人倒是很有气势，一手花臂亮瞎我。线上的店铺我倒是没购买过，我只去过他的店里喝过。&br&&b&
评价：&/b&依旧是一家冠军店，线下店铺也有烘焙好熟豆买，推荐有机会的朋友倒是可以去他的线下店（Let’s Grind Fresh Roasted Coffee咖啡店），能让冠军给你冲一杯，是吧，也是很不错的。&br&&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.vPpvm5%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-明谦咖啡&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&
瞎扯：&/b&也是一家老店了，在上海也有自己的线下实体店，口碑还行。店里可供选择的豆子不太多，具有代表性的豆子倒都有。&br&&b&
评价：&/b&嗯，豆子选择不太多，但该有的还是有的，有送礼的套装。&br&&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.vPpvm5%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-玫瑰咖啡ROSECAFE精品&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&
瞎扯：&/b&广州玫瑰咖啡花园的线上店，线下店已经开了十几年了，算得上是广州最早一批做单品咖啡的人了。玫瑰姐本人在圈子里也比较出名，人挺好，年前还去了趟广州拜访了一下。豆子还挺不错的，如果有机会去广州这是个好去处。作为广州的生豆大盘，现在好像也准备进入咖啡培训这方面了，广州一部分咖啡店（没有烘焙设备的）也是直接找这家店拿货。&br&&b&评价：豆子很多，品质有保障，实体店有机会一定要去一趟，&/b&在中山六路，大概距离地铁口10-20分钟路程，在正街里面的一条小巷子里，推荐你坐在店门口的吧台上。&br&&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.vPpvm5%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-曼老江咖啡&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&b&
瞎扯：&/b&作为一家云南的咖啡店，不对应该叫咖啡公司，以前他们是90+的中国区代理，后来王力抢走了90+的代理权，现在主要代理甜玛丽的生豆。本身这家店在云南也有自己的庄园，好像品质不错的样子找个机会买来试试，我只喝过一款红蜜枣。这几年云南豆给人的形象不像前几年那么差了，去年喝过几款云南豆感觉还行。明歉貌似在云南怒江也有自己的庄园。&br&&b&
评价：&/b&业内也算比较大的店了，喜欢甜玛丽、90+，还有想尝试云南豆的朋友可以试一试。&br&&br&以下是没怎么喝过的店：&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.vPpvm5%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-SeesawCoffee-淘宝网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.vPpvm5%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-微焙精品咖啡烘焙厂&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.vPpvm5%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-焙客精品咖啡&i class=&icon-external&&&/i&&/a&（这家资格也挺牛，《咖啡精品学》序言里面有作序，在他家买过一个手冲壶)&br&&a href=&///?target=https%3A///shop/view_shop.htm%3Fspm%3Da1z0k.15209.vPpvm5%26shop_id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Home-北纬22度咖啡&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&最后豆叔和鸟哥的店持保留意见，不推荐。&br&&b&某宝上有很多不错的咖啡店，但作为一个入行也没多久的人，我没法把所有好的店铺都列举出来，只能从收藏中，把我购买过或者品尝过的店铺推荐出来。答案很多，大家也可以参照其他答案，选择合适你的店铺。同样烘焙师不可能永远不出错，购买熟豆你也会有可能碰到烘焙上存在缺陷的豆子。&/b&&br&&br&&b&如果其他的问题可以私聊我或者评论留言，会持续更新。&/b&
以下店铺是我购买过或者喝过之后感觉还不错的店铺（店铺推荐只基于单品哦！）：瞎扯可以略过，评价是主要的。 瞎扯：几年前去咖啡吧如果你问哪几家店好，很多人就会说鸟哥和侯总（当然还…
在我看来“好一点”的意思应该是豆子质量高，烘焙水平高，价钱合理。&br&所以，星巴克那种保质期几个月的咖啡豆就别考虑了。&br&淘宝上，最符合我们标准的店是fishercoffee，真正的价钱合理，品质上乘。&br&明谦的话，烘焙牛逼，在国内绝对首屈一指了，价格略高，但并不高得离谱。虽然明谦的店用聪明杯做单品，虽然浓缩有苦味儿，虽然有种店大欺客的感觉，但人家毕竟有底子，有技术，有设备，有想法，豆子的质量就是高。&br&另外推荐吉林的烘焙工坊“微墨”，淘宝也有店，真的不错。&br&私以为，分辨咖啡店和烘焙工坊的优劣，一个最重要的指标就是：噱头。噱头特别大的，一般品质不会太高（同时也不会太差）。&br&如上海某家以“日本”为噱头的店，售卖着200克600块的瑰夏，你说吓人不？&br&杭州某家以“蓝山”为噱头的店，一杯瑰夏168，一杯八十来分的蓝山128，一杯屎一样的猫屎咖啡228，就连很普通的慧兰都要38块，巴西豆都要128半磅，你说吓人不？&br&精品咖啡尚属小众，真正热爱咖啡的人是没心思去给自己搞个大新闻的。&br&如此分辨，不会出错。
在我看来“好一点”的意思应该是豆子质量高，烘焙水平高，价钱合理。所以，星巴克那种保质期几个月的咖啡豆就别考虑了。淘宝上，最符合我们标准的店是fishercoffee，真正的价钱合理，品质上乘。明谦的话，烘焙牛逼，在国内绝对首屈一指了，价格略高，但并不…
餐饮不离家，在人流这么旺的地段呆着，在你多吃点的基础上，当然希望你多喝点；在你想吃才来的基础上，当然希望你想喝的时候也能来。通过引入价格更高的饮品——现磨咖啡，自然可以提升ARPU（人均消费额）或者吸引更多客流。&br&&br&麦当劳旗下的麦咖啡是个老品牌（1993年就在澳大利亚的墨尔本成立了），在2010年的时候开始在国内大力扩张；而肯德基意识到咖啡这个舶来饮品在中国逐渐被人接受以及对于连锁的重要性，在2014年底和2015年初，才开始大力升级以前的咖啡品质推出现磨咖啡。&br&&br&从产品和定位来说，两者的区别挺大：&br&&ol&&li&麦咖啡有单独的门面或者柜台及品牌在运营，麦咖啡目前都属于麦当劳餐厅中的“店中店”，有独立的点餐柜台、配备专门的咖啡师、有较高档的咖啡机，还配备甜品等，并提供更为舒适的沙发座椅。而肯德基的现磨咖啡就是在原有柜台销售，并未设立独立的售卖柜台和座位区。&/li&&li&肯德基一般提供6种左右的咖啡产品，价格最便宜的美式咖啡10元/杯，而最贵的产品是19元的摩卡。这个价格不仅远低于星巴克和Costa Coffee位于30元左右的均价；而且也低于麦当劳的咖啡价格，麦当劳里的麦咖啡最便宜的小杯卡布奇诺为12元，大部分中杯产品集中在13至19元，大杯则在20多元&br&&/li&&/ol&&br&从咖啡的推广效果来看（利用语义分析找出在麦当劳及肯德基中可能消费了咖啡用户的概率），消费咖啡用户的概率变化与几次大事件吻合得很好。从下面的图表可以看到：&br&&ol&&li&2010年麦当劳力推麦咖啡之后，消费咖啡的比例明显上升，但是在两年后，这个比例持续下滑&br&&/li&&li&五年之后，2014年底及2015年初，肯德基跟进大力推广现磨咖啡（去吃肯德基的同学们都会留意到，北上广深的肯德基门店都会问一句要不要咖啡或者往套餐里免费送咖啡），消费咖啡的比例也是明显上升，目前基本上与麦当劳的比例追平&/li&&/ol&&img src=&/c7e645e0c22cdc9ca1efbca9d60fea14_b.jpg& data-rawwidth=&486& data-rawheight=&342& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&486& data-original=&/c7e645e0c22cdc9ca1efbca9d60fea14_r.jpg&&&br&从咖啡拉动人均消费额的效果来看，使用的指标是：咖啡用户消费额/平均消费额-1)x100%。咖啡用户的人均消费额低于一般用户的人均消费额。&br&&ol&&li&在麦咖啡推广以后， 这个趋势更加明显，估计咖啡的作用更多不在于推高人均消费额，而是在于吸引更多的客流。但是在2014年之后，在麦当劳中，咖啡用户的人均消费额却出现高于一般消费者的趋势，而且这个premium还在逐步拉升。难度麦当劳的消费者已经完全认可咖啡，在买汉堡的同时补上一杯咖啡？&br&&/li&&li&肯德基之前一直没有主打主推咖啡，只是在小范围尝试，所以在大力推广现磨咖啡之前，咖啡用户的人均消费额低于普通用户，甚至这个差额比麦当劳的还大。而且随着2014年底及2015年初主推现磨咖啡之后，这个差额进一步扩大，估计和大力做活动促销引来不少客流有关系。&/li&&/ol&&img src=&/dc3a05a57b_b.jpg& data-rawwidth=&486& data-rawheight=&342& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&486& data-original=&/dc3a05a57b_r.jpg&&&br&最后，肯德基和麦当劳咖啡与星巴克及Costa的区别及优势&br&&ol&&li&论品质及环境：星巴克/Costa&麦当劳&肯德基。不过，有时候星巴克实在太挤了，而麦当劳提供了咖啡区+快餐区的双倍面积，让人感觉很舒服。&/li&&li&论价格：星巴克/Costa&麦当劳&肯德基&/li&&li&论覆盖：肯德基和麦当劳完胜&/li&&li&论交叉销售的机会：肯德基和麦当劳更有机会在销售早中午餐的时候，顺便销售一杯咖啡，毕竟很少有人专门去买星巴克或者Costa的正餐。但是面临的挑战是，中国人是否已经养成习惯在吃正餐的时候来一杯咖啡？从麦当劳目前发展的曲线来看，它或许正在实现；而肯德基今年才刚刚开始，推广力度很但效果未知，一切都在路上。&/li&&/ol&
餐饮不离家，在人流这么旺的地段呆着，在你多吃点的基础上，当然希望你多喝点；在你想吃才来的基础上，当然希望你想喝的时候也能来。通过引入价格更高的饮品——现磨咖啡，自然可以提升ARPU（人均消费额）或者吸引更多客流。麦当劳旗下的麦咖啡是个老品牌（…
这俩公司最近都过得很惨。&br&&br&午餐晚餐主菜单的生意早已经到了一定瓶颈了，然后前两年猛推早餐，早餐之后又推非餐时间的甜品店、下午茶；等到这些都已经日趋平缓，最近两年就开始推外送。外送目前还在增长，但因为移动互联网行业的超级崛起，外送的竞争日趋白热化，增长不够强劲了。&br&&br&去年的福喜事件，虽然算是雪上加霜，但据我和内部人的聊天，他们也把这事看作了一个喘息的机会，因为就算没有这个“近似不可抗力”，两家的去年销售业绩也都很不理想，估计是都达不成目标的，结果出了这么档事，就可以在财报上把生意下滑的主体归咎于福喜了……&br&&br&企业越大，增长压力就越大，因为基数越来越大，想涨个1%都可能需要进入一块很大的市场，而且可能有些市场吃个一两年就增速放缓了，不得不再去找其他的事情做。现在他们看到了中国的咖啡市场正在从速溶三合一向连锁咖啡店的现磨咖啡转型（虽然其实国内大部分现磨咖啡的豆还是很一般，但重要的是逼格上去了），而咖啡与快餐的关联度在消费者习惯里是相当靠近的，他们的网店又多，于是就做了，并且还做了差异化——市场上确实在1～2元一杯的速溶和20～30元一杯的星/CO之间是有空白的。咖啡的增长红利应该可以吃几年，然后他们还得继续找增长，做中国茶？做烧烤夜宵？做糖炒栗子？卖水果？Marketing就是干这个用的。&br&&br&看看苹果，不是已经想造车了么。
这俩公司最近都过得很惨。午餐晚餐主菜单的生意早已经到了一定瓶颈了，然后前两年猛推早餐，早餐之后又推非餐时间的甜品店、下午茶；等到这些都已经日趋平缓，最近两年就开始推外送。外送目前还在增长，但因为移动互联网行业的超级崛起，外送的竞争日趋白热…
赞同@&a href=&/people/liu-tian-qi-41& class=&internal&&刘天骐&/a&的观点。&br&补充要说明的是，“客户体验”不仅仅是咖啡的味道。&br&同样的一碗面（指的是制作的原材料、工艺过程、最后显现出现的样子、味道等），在我国最大的连锁快餐店兰州拉面里吃，和在某五星级酒店的中餐厅吃（特注：就是这家酒店附近的那家兰州拉面店里做好送过来的，完全一样。连碗都是一样。）感觉是不一样的。&br&不一样的因素包括（但不限于）：&br&- 环境因素，包括光线、温度湿度、空间开阔与否、噪声种类和水平、周围的进餐人员的礼仪、服务人员的说话的语气和态度、餐具（虽然碗还是同样的碗，但是筷子和勺子是酒店的，餐桌、餐椅也是不一样的，还有餐巾纸、餐垫儿等，都不一样）&br&- 服务内容也不同。可以付现金，也可以挂到房账。如果味道偏重，要求换一碗，这边是二话没有，那边很可能（不一定）是懒得理你。吃到有不好的东西（恕不举例），得到的处理，也是不一样的。&br&&br&M和K的&b&优势&/b&，是店面多。有了这个产品后，就会&b&额外&/b&得到这类客户：&br&他们：&br&- 不太想吃东西，但是想找个地方坐坐。自己或者是和朋友，就呆不长时间。也不喜欢各种可乐类饮料。恩，有现磨咖啡，这个不错。对环境要求不高，但是对咖啡还是有一定的了解。&br&-以及这类，也会来M和K买些吃的，现在有了现磨咖啡，恩，好，那就来一杯吧。&br&&br&喜欢去SBK的那类人中，&b&有些&/b&是不会来M和K的。环境（上面提到的那么多因素等）和体验不同。有些就是去那么个地儿（环境+氛围），喝什么吃什么，倒是其次（甚至第三第四，甚至根本不在乎）。
赞同@的观点。补充要说明的是，“客户体验”不仅仅是咖啡的味道。同样的一碗面（指的是制作的原材料、工艺过程、最后显现出现的样子、味道等），在我国最大的连锁快餐店兰州拉面里吃，和在某五星级酒店的中餐厅吃（特注：就是这家酒店附近的那家兰州…
1 手摇磨豆机建议PORLEX，陶瓷锥形刀盘，便于清洗，方便携带。&br&&img src=&/1c896f37bb403dfcaead5dbe_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/1c896f37bb403dfcaead5dbe_r.jpg&&2，温度计建议特安斯温度计，测温快，温差小，一般的针形温度计个体差异比较大，有准有不准的。&img src=&/e9e80d88bccb503323cfd_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&400&&&br&3 电子称，一般的小型电子称即可，个人感觉不需要追求品牌，至于计时功能，手表，手机完全可以取代&img src=&/5bec5b65d4fecbbbc7f6_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/5bec5b65d4fecbbbc7f6_r.jpg&&4 手冲滤杯，哈里欧的v60，常规款容错率也不错，整体萃取也不错，主要性价比比较高，适合新手，后续升级可以试试其他品牌。&img src=&/da242fefef5c9b5cd42d406_b.jpg& data-rawwidth=&430& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&430& data-original=&/da242fefef5c9b5cd42d406_r.jpg&&&br&5 滤纸 哈里欧v60配套滤纸都是有的，个人感觉黄色的好一点，漂白粉少，纸的味道小一点。&br&&img src=&/b41e641ec89a4deee691ebe_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/b41e641ec89a4deee691ebe_r.jpg&&6 手冲壶 比较关键的冲煮工具，个人建议KALITA的鹤嘴壶，手感好，锁温也不错，水流可大可小，方便控制。&br&&img src=&/610b2487ebb6be1adf4aba783ae6fe89_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&300&&&br&最后给自己打个小广告，我也是淘宝咖啡豆卖家，咖啡豆都是新鲜烘焙的，性价比还不错，可以试试哦。&a href=&///?target=https%3A///%3Fspm%3Da230r..MvelsR& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-PumpkinCoffee-淘宝网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&
1 手摇磨豆机建议PORLEX，陶瓷锥形刀盘，便于清洗，方便携带。2，温度计建议特安斯温度计，测温快，温差小，一般的针形温度计个体差异比较大，有准有不准的。3 电子称，一般的小型电子称即可，个人感觉不需要追求品牌，至于计时功能，手表，手机完全可以取…
新手入门至少hario的一套吧，对手冲咖啡这一块研究不太多呢，抱歉抱歉
新手入门至少hario的一套吧，对手冲咖啡这一块研究不太多呢，抱歉抱歉
淘宝搜，别想多了，一般的就好
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