新鲜玉米如何保鲜谢谢了，大神帮忙啊_百度知道
新鲜玉米如何保鲜谢谢了，大神帮忙啊
向大师们请教如何把新鲜玉米保存下来
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保鲜，冷冻解冻得好一会儿 保鲜很快就化了
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出门在外也不愁嫩玉米保鲜加工方法_实用农业技术_新浪财经_新浪网
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嫩玉米保鲜加工方法
　　1．采收：甜玉米的采摘期为花丝抽出后的23―25天，糯玉米、高营养玉米的采摘期不能超过花丝抽出后的28天。采摘口的嫩玉米应及时加工，防止雨讯和曝晒，并尽可能避免机械损伤。甜玉米要放在通风凉爽处短时存放，切不可堆积。从采摘到加工的时间一般应控制在5天以内，提倡边采边加工。
　　2.剥皮、检验:人工剥皮，除净玉米须。根据产品标准，去除畸形、短小等不能加工的果穗，同时挑出成熟度不适宜及严重脱粒、干瘪、有病虫害的青棒。
　　3.浸泡、清洗: 将玉米捧放入2%的食盐水中浸泡20-25分钟。每加工4000穗更换一次食盐水。将浸泡好的嫩玉米捧放入清水中冲洗5分钟。
　　4.烫漂:
　　这是道最关键的工序。烫漂的作用有四点：一是使嫩玉米棒中的酶失活，防止嫩玉米棒中的营养遭到破坏。二是杀死附在果穗表面的微生物及虫卵，确保食用安全。三是排除嫩玉米中的空气，减少冻结时冰晶形成的压刀，相应减轻原料的氧化程度，以利于保持产品的色泽及营养。四是防止产品老化、烫熟、改变口感。使用热蒸气烫漂工艺，控制温度是95-105℃，时间10-15分钟。
　　5.冷却：经烫漂的嫩玉米棒应该马上冷却，以确保产品色泽。为节约用水，可以采用分段冷却法，但最末端冷却池中嫩玉米棒的中心温度应控制在10℃。（来源：中国加工网）
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玉米的保鲜方法作者：中国吃网
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"栏目的[玉米的保鲜方法]
[摘要] 玉米营养丰富，味道鲜甜，很多人都会在家里贮存一些从自己老家带来的玉米，但是玉米却不易保存，那么玉米怎么保鲜呢？如何保鲜玉米的方法有哪些呢？下面就由中国吃网告诉你玉米怎么保鲜,如何保鲜玉米的方法吧。
　　玉米营养丰富，味道鲜甜，很多人都会在家里贮存一些从自己老家带来的玉米，但是玉米却不易保存，那么玉米怎么保鲜呢？如何保鲜玉米的方法有哪些呢？下面就由告诉你玉米怎么保鲜,如何保鲜玉米的方法吧。
　　玉米怎么保鲜
　　盐渍法
　　1、选料与整理。从乳熟期的玉米鲜穗中挑选无虫蛀、无病害、穗体大小均匀，籽粒饱满的玉米棒子，除去苞叶和果穗花丝，用清水冲洗干净。
　　2、预煮。将鲜穗放入85&95℃的热水中，烫煮2&3分钟，再捞出放入流动水中冷却到20&25℃。
　　3、盐渍。将冷却的鲜穗稍微晾干一下，浸没于食盐溶液中贮存。盐渍溶液的配制方法是：将食盐溶解于水中，配成浓度为20％的溶液，煮沸，过滤澄清。
　　中国吃网温馨提示：盐渍前，按处理果穗量3％&5％的比例加入玉米保鲜剂(1公斤保鲜剂可处理个果穗)，盐渍保鲜效果更好。
　　4、翻缸。盐渍35&40天后，要将缸内的玉米穗翻动一次。如果容器已经密封，可将容器倒在地上滚动几次即可。
　　5、换水。翻缸后20天左右需换水。将果穗捞出，放进10％的食盐溶液中。当气温逐渐降低时，保鲜剂的用量可以减少到1％。
　　6、漂洗。上市前10天，将果穗放入清水中漂去盐味。
　　速冻法
　　1、适期采收。一般春播品种宜在吐丝后23&28天采收，而秋播品种往往要30天左右。采收时应带苞衣，以减少玉米棒子在采收及运输过程中的污染和机械损伤，同时可以延缓果穗籽粒的分解代谢，有利于保持果穗的新鲜度。
　　2、预处理。采收后的玉米棒必须放在通风阴凉处摊晾，防止堆积发热。然后人工剥除苞衣，去净玉米须，剔除虫蛀、缺粒、过老、过嫩的果穗。
　　中国吃网温馨提示：将整理好的果穗放入2％的食盐水中浸泡30分钟，捞至清水中漂洗8&10分钟，然后捞起沥干水分。
　　3、水煮烫漂。水煮烫漂的时间为25&30分钟，温度为90℃以上。烫漂时要将果穗全部浸入水中，以便烫漂均匀。
　　4、冷却沥干。烫漂后的果穗应立即进行冷却，用5℃的冷水淋洗10分钟左右，以使果穗温度迅速下降到lO℃以下。【此文为中国吃网原创，版权所有，转载请注明出处】
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可食性涂膜法嫩玉米保鲜技术试验成功一​种​可​食​性​涂​膜​法​嫩​玉​米​保​鲜​技​术​,​近​日​在​河​北​省​玉​田​县​康​庄​新​资​源​技​术​研​究​所​试​验​成​功​.​该​技​术​是​将​预​处​理​后​的​新​鲜​嫩​玉​米​浸​于​事​先​配​制​好​的​保​鲜​液​中​.分​钟​后​取​出​晾​干​.​嫩​玉​米​表​面​即​可​形​成​一​层​光​亮​透​明​、​无​毒​、​可​直​接​食​用​的​保​鲜​膜​.​该​膜​对​嫩​玉​米​具​有​防​霉​、​抗​氧​化​、
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