智能化ZB制冷机组，谷轮压缩机提供服务商谷轮（Copeland）品牌北京特约经销商
银海松咨询热线400-997-6568
大家都在搜索：
当前位置： &
人气：-发表时间： 10:04【
鲜鱼最佳为零下3度。肉类在2度至5度条件下冷藏,可保存一个星期。桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0度至5度保存,而瓶装熟啤酒则应在10度至25度保存。鲜牛奶冷藏的最佳温度为2度至4度。在零下20度至10度温度下贮存茶叶，能长期防止品质变劣，保持维生素不受破坏。贮存酒类的最佳温度为5度至20度。储粮的最佳温度：为8度-15度，可防止粮食生虫子。冻鱼的最佳温度：是在零下3度以下，在此温度下鱼不易变质，可保其鲜味。储存鸡蛋的最佳温度：在15度以下，鸡蛋不易腐败变质。存放马铃薯的最佳温度：是2-4度，温度过高就会发芽，而影响食用。食品的温度不同，吃起来味道也大不一样。每种食物都有一个相对安全的&体温&，在这个温度下，食物的保存期长，同时保有最佳的营养与口感。1、速冻食品(-20℃左右保质期长)速冻食品的品质在-25℃～-18℃之间会比较稳定，如果高于这个，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食品开封后，最好尽快吃完，否则容易变质。2、鲜鱼(-3℃不易变质)在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但要尽快食用，不应在冰箱中存放太久。3、肉类(-18℃最适宜)猪肉、牛肉，应冷冻在-18℃的环境中保存，能保持细胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期。4、蔬菜 (不要低于0℃)白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右；存放马铃薯的最佳温度是2℃～4℃，温度过高马铃薯就会发芽；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃～10℃之间；南瓜适宜在10℃以上存放；存放地瓜(红薯)的最佳温度为15℃以上，温度低了，就会僵心而不能食用。5、菜肴(凉菜4℃，热菜60℃)凉菜的温度在4℃以下时，能呈现最佳风味；而热菜则需保持在60℃左右。可以将盘子放入冰箱冷藏3分钟再用来盛凉菜，或将盘子放入烤箱加热4分钟再用来盛热菜，这样菜肴的口感最佳。酒店大厨一般都是这样做的。6、水果(种类不同，所需温度各异)香蕉保存温度在13℃左右最适宜；橙子为4℃～5℃；苹果为-1℃～4℃；芒果为10℃～13℃；木瓜为7℃；荔枝为7℃～10℃，所以荔枝不适宜放入冰箱保存。7、果汁(8℃～10℃最营养)各种果汁在8℃～10℃左右时饮用为宜。一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，不要在冰箱里储存得太久。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁的营养可保存7～10天。8、冰激凌(-13℃～-15℃口感好)-13℃～-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉最痛快。在这个下，将冰激凌放入口中，口感最好，而且不会强烈刺激胃部。9、汽水(4℃～5℃最解渴)汽水的饮用最佳温度是4℃～5℃，这个温度的汽水喝起来最解渴，且不会对肠胃造成刺激。10、西瓜(8℃左右味最正)在8℃左右风味最纯正。很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。11、蜂蜜(用温开水冲)用50℃～60℃的温水冲蜂蜜，能最多地保留住蜂蜜中的营养。过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。
下一篇：上一篇：
常用热卖产品
HANBELL压缩机冷冻油
俗称：冷冻油
艾默生谷轮涡旋压缩机北京…HANBELL压缩机冷冻油
俗称：冷冻油
艾默生谷轮涡旋压缩机北京…杜邦制冷剂
俗称：R407C
售价：620.00元
艾默生谷轮压缩机北京代理商-北京银海松科技有限公司…布里斯托H2NG184DPE
俗称：布里斯托压缩机
售价：14566.00元
艾默生谷轮涡旋压缩机北京代理商…
北京银海松科技有限公司　　　销售热线：400-997-6568　邮箱：传真：010-地址：北京市西城区西四北大街甲94号
关键词：谷轮压缩机,谷轮压缩机官网,涡旋压缩机,活塞压缩机
微信交流 沟通更方便查看: 10657|回复: 25
食品冷库的冷藏温度和冷冻温度设定多少为合适
在线时间170 小时
阅读权限50
签到天数: 63 天[LV.6]常住居民II
主题帖子积分
高级会员, 积分 943, 距离下一级还需 257 积分
冷库种类& && && && && &冷库温度& && && && && && && && && && && && && && && &冷库用途
保鲜库& && && && && & 8℃～-10℃& && && && && && & 水果、蔬菜、花卉、乳制品，酒类，巧克力、黄油、鲜鸡蛋、保鲜肉等保鲜。
冷藏库& && && && &-10℃～-20℃& && && && && && &冻鱼、冻肉、冻家禽、冰蛋等冷藏。
冻结库& && && && &-20℃～-35℃& && && && && && &鲜鱼、鲜肉、米面制品冻结冰淇淋、血液制品，化工原料等低温贮存
气调库& && && && && &8℃～0℃& && && && && && && &&&水果、蔬菜、药材、种子、较长时间贮存
非标准冷库& &&&10℃～-60℃& && && && && && && &适用于电子、冶金、生物制药、化工、汽车建材航空航天，等行业的工艺性冷冻超低温试验冷处理
保鲜库& &&&库温一般为0℃～ 5℃
& && &主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜，使食品保持较低的温 度，而温度一般又不低于 0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好， 也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。食品在保鲜库内贮存一般不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。
冷冻库& &&&温度一般为-15℃～-18℃
& & 冷冻库一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷冻库。
低温库& & 库温一般为-22～-25℃
& & 因某些食品如：冰淇淋和海鲜食品需要在-25℃库温下保存才不会 变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感就差多了；易冰低温库的特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-22℃～-25℃之间，这就是典型的低温库。
速冻库& & 库温一般为－30℃以下
& &&&主要用于食品的速冻，如速冻水饺、速冻蔬菜等，要求在限定时间内迅速将食品冻结。
在线时间1182 小时
阅读权限90
签到天数: 352 天[LV.8]以坛为家I
主题帖子积分
食品的冷藏库应该是0~－4℃吧。
(罗曼罗德)
在线时间50 小时
阅读权限20
该用户从未签到
主题帖子积分
食品的冷藏库应该是0~－4℃吧。
0到-4中温库，用来做保鲜差不多。
在线时间59 小时
阅读权限30
签到天数: 25 天[LV.4]偶尔看看III
主题帖子积分
4°冷藏较0°冷藏应该更节省能源。
在线时间1182 小时
阅读权限90
签到天数: 352 天[LV.8]以坛为家I
主题帖子积分
0到-4中温库，用来做保鲜差不多。
你的说法与食品行业的说法不一致。
在线时间1182 小时
阅读权限90
签到天数: 352 天[LV.8]以坛为家I
主题帖子积分
保鲜库& && && && && & 8℃～-10℃& && && && && && & 水果、蔬菜、花卉、乳制品，酒类，巧克力、黄油、鲜鸡蛋、保鲜肉等保鲜。
保鲜库& &&&库温一般为0℃～ 5℃
在线时间853 小时
阅读权限90
签到天数: 419 天[LV.9]以坛为家II
主题帖子积分
冷藏设定：0度到4度；冷冻设定：-18度到-25度
二人同行 必有吾师
(罗曼罗德)
在线时间50 小时
阅读权限20
该用户从未签到
主题帖子积分
你的说法与食品行业的说法不一致。
关键是做什么品项的保鲜，你说0到-4度用来冷藏，冰激凌就不行，-18度都很难，米面、火锅料等这个温度区间也不行，米面或火锅料从速冻隧道出来后中心温度要在-10度以上，以0到-4度冷藏，肯定都解冻。
在线时间1182 小时
阅读权限90
签到天数: 352 天[LV.8]以坛为家I
主题帖子积分
关键是做什么品项的保鲜，你说0到-4度用来冷藏，冰激凌就不行，-18度都很难，米面、火锅料等这个温度区间 ...
你混淆了保鲜与冷藏的概念了吧。
在线时间1182 小时
阅读权限90
签到天数: 352 天[LV.8]以坛为家I
主题帖子积分
冷藏设定：0度到4度；冷冻设定：-18度到-25度
一般是这样的。
在线时间375 小时
阅读权限90
签到天数: 105 天[LV.6]常住居民II
主题帖子积分
零下30度不是应该算急冻库了吗
对没错，我就是论坛那个最帅的
在线时间853 小时
阅读权限90
签到天数: 419 天[LV.9]以坛为家II
主题帖子积分
零下30度不是应该算急冻库了吗
也有冷冻库的，超低温冷库，比如金枪鱼
二人同行 必有吾师
食坛骨干勋章
食坛骨干勋章
钻石会员勋章
钻石会员勋章
Powered by}