不可忽略的膳食纤维_新浪健康_新浪网
不可忽略的膳食纤维
　　走进超市，很多食品都会以含有膳食纤维为卖点，那么膳食纤维究竟是什么，有什么样的作用呢？
　　一、什么是膳食纤维
　　膳食纤维的定义有两种：一是，从生物学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞残存物，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等；二是从化学角度将膳食纤维定义为植物的非淀粉多糖加木质素。膳食纤维分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维，前者包括部分半纤维素、果胶和树胶等，后者包括纤维素、木质素等。
　　二、膳食纤维的功能
　　1、有利于食物的消化过程
　　能增加食物在口腔的咀嚼时间，促进肠道消化酶的分泌，加速肠道内容物排泄，有利于食物消化吸收。
　　2、降低血清胆固醇
　　可溶性纤维降脂作用明细，非水溶性纤维无此作用。
　　3、预防胆石的形成
　　膳食纤维可降低胆汁和胆固醇的浓度，使胆固醇饱和度降低，而减少的发生。
　　4、维护结肠功能
　　膳食纤维可以抑制肠道厌氧菌，促使嗜氧菌的生长，是具有致癌性的代谢物减少；同时，膳食纤维还能利用吸水性扩大粪便体积，缩短在肠道时间，防止致癌物质与易感的肠黏膜之间长时间接触，减少发生癌变的可能。
　　5、防止能量过剩和肥胖
　　膳食纤维吸水性或与水结合能力很强，可增加胃内容物容积而增加饱腹感，从而减少摄入的食物和能量，有利于控制体重，防止肥胖。
　　三、膳食纤维摄入量
　　很多朋友，尤其是想要减肥的女性朋友，看到膳食纤维那么多的功能，很是心动，但是，“物无美恶，过则为灾”，膳食纤维再好也不能过量食用，成人以每日摄入30g左右的膳食纤维为宜，膳食纤维可与钙、铁、锌等结合，过多摄入对人体无益，还可能影响营养素的吸收和利用。
　　四、富含膳食纤维的天然食物
　　植物性食物是膳食纤维的主要来源，如粮谷类的麸皮和糠含有大量纤维素、胺纤维素和木质素；柑橘、苹果、香蕉、柠檬等水果和洋白菜、甜菜、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多果胶。
　　膳食纤维不可忽略，功能虽好，也要适量摄入。
　　参考文献
　　公共营养师，中国劳动社会保障出版社
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不可溶性膳食纤维通便效果更好。收藏
不可溶性膳食纤维，不易产酸，还可螯合重金属，刺激肠胃蠕动，加快食物排泄，恢复大肠收缩肌的功能，是可溶性膳食纤维无法比拟的。
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或可溶性膳食纤维及不可溶性纤维的功效
可溶性膳食纤维及不可溶性纤维的功效
可溶性膳食纤维及不可溶性纤维的功效
&&&&&& 根据膳食纤维溶解度的不同，可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维：
1、可溶性膳食纤维：
&&&&&& 即可溶解于水又可吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维，常存在与细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等。
&&&&&& 可溶性膳食纤维在溶解于水后，水溶性黏度越大，在慢性疾病防治中的功能就越强。它参与人体血液和体液循环，并在循环过程中吸附和净化血液和身体各部分器官。
其主要功效可以归结为：
&&&&&& 延长胃的排空时间；
&&&&&& 延缓葡萄糖的吸收；
&&&&&& 降低血胆固醇水平。
&&&&&& 减少排泄物在肠道的停留时间，增加体积，润肠通便。
&&&&&& 可溶性膳食纤维的主要来源有：水果、蔬菜、魔芋、大豆和燕麦。
2、不可溶性膳食纤维：
&&&&&& 既不能溶解于水又不能被大肠中微生物酵解的一类纤维，常存在于植物的根、茎、干、叶、皮、果中， 主要有纤维素、半纤维素、木质素等。
&&&&&& 不可溶性膳食纤维布参与人体体液和血液的循环，它仅能减少排泄物在肠道的停留时间，增加粪便的体积，起到润肠通便的作用。
&&&&&& 不可溶性膳食纤维的主要来源有：全麦谷类食品、全麦面包、种子、坚果、水果和蔬菜。
资料二：食物中的可溶性膳食纤维对人体有什么好处
&&&&&& ◇保持消化系统健康 &&&&&& ◇增强免疫系统 &&&&&& ◇降低胆固醇和高血压 &&&&&& ◇降低胰岛素和三酸甘油脂 &&&&&& ◇通便、利尿、清肠健胃 &&&&&& ◇预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病 &&&&&& ◇平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症
膳食纤维与人体健康 &&&&&& 膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠中能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。日常生活中，人们往往容易将膳食纤维、粗纤维和纤维素混为一谈。
&&&&&& 粗纤维只是膳食纤维的一部分，是指植物组织用一定浓度的酸、碱、醇和醚等试剂，在一定温度条件下，经过一定时间的处理后所剩下的残留物，其主要成分是纤维素和木质素。纤维素仅是粗纤维的一部分，是一种单一化合物，是以β—1.4糖苷键连接的葡萄糖线性化合物。
&&&&&& 由此可见，膳食纤维的量要比粗纤维以及纤维素的含量多，粗纤维是膳食纤维中最常见的组分，纤维素是膳食纤维的主要组分。 &&&&&& 膳食纤维的生理功能：膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出，因而有“肠道清洁夫”的美誉。
&&&&&& 1）膳食纤维的吸水溶胀性能，有利于增加食糜的体积，刺激胃肠道的蠕动，并软化粪便，防止便秘，促进排便和增加便次，起到一种导泄的作用，减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触，保持肠道清洁,从而减少和预防胃肠道疾病。
&&&&&& 2）膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收，预防高血脂症和高血压。
&&&&&& 3）膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收，减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。
&&&&&& 4）膳食纤维可以改善肠道菌群，维持体内的微生态平衡，有利于某些营养素的合成。
&&&&&& 5）水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能，吸水后膨胀，体积和重量增加10～15倍，既能增加人的饱腹感，又能减少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的热比值，相对控制和降低膳食的总能量，避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累，既可解决饱腹而不挨饿的问题，又可达到控制体重减肥的目的。
&&&&&& 6）科学研究发现，在控制餐后血糖急剧上升和改善糖耐量方面，可溶性膳食纤维效果最佳。
&&&&&& 膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收，推迟可消化性糖类如淀粉等的消化，避免进餐后血糖急剧上升，膳食纤维对胰岛素敏感性增强，还可直接影响胰岛a—细胞功能，改善血液中胰岛素的调节作用，提高人体耐糖的程度，有利于糖尿病的治疗和康复。
&&&&&& 研究表明，膳食纤维含量充足的饮食，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。
膳食纤维分可溶与不可溶可溶性膳食纤维---百度百科可溶性膳食纤维更有益于健康
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膳食纤维分为可溶性和不可溶性两类
【文章导读】北京协和医院的营养专家于康认为：“膳食纤维的作用应该被充分认可，在糖尿病饮食中适量添加可溶性膳食纤维，可在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，延缓后者吸收的速率，故可在一定程度上起到降低餐后血糖、改善葡萄糖耐量的作用。”
北京协和医院的营养专家于康认为：“的作用应该被充分认可，在糖尿病饮食中适量添加可溶性，可在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，延缓后者吸收的速率，故可在一定程度上起到降低餐后血糖、改善葡萄糖耐量的作用。”据中国营养学会提供的报告中称，膳食纤维不能被人体消化吸收，但它在减少能量摄入、降低血脂、血糖、缓解便秘以及预防某些肿瘤等方面，具有其他营养素所不能替代的重要作用。据专家介绍，通常人们把膳食纤维分成可溶性和不可溶性两类。不可溶纤维除了增加胃肠里的食物体积，只具有吸收水的作用。它们能够抵抗胃肠消化液的侵袭，完好无损地到达大肠，最后排出体外――对人体来说，因为什么也没有提供，也就没有“营养”。不过，它们大大地帮助了通便。此外，这些不提供营养的纤维，能够“填饱肚子”，却又不提供热量，自然也就有助于控制体重。不可溶纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。它们的主要功能是改善大肠功能，缩短消化残渣在大肠中的通过时间、减少有害物对大肠的刺激，起到预防便秘和可降低罹患肠癌的风险。可溶性纤维对健康更加有用，它们也不能被消化吸收。可溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸酯。常见食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和大多数蔬菜和水果中都含有丰富的可溶性纤维。大多数植物都含有可溶性纤维与不可溶纤维，所以饮食均衡摄取可溶性纤维与不可溶纤维才能获得不同的益处。通过上文介绍，希望对您有所帮助，如果您还有疑问，请咨询在线专家。如果您有需要请登录，选购您所需要的产品，中国网为各位朋友提供美容,美体,,,保健养生用品等多类优质产品。如需要购买，可联系我们的在线客服或者拨打热线电话:400-005-9888，中国美容美体网让您享受全新购买体验!&
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