三文鱼刺身怎么做才能去腥？_百度知道
三文鱼刺身怎么做才能去腥？
我从超市买回来三文鱼，直接去皮，切好蘸芥末和酱油吃，总感觉有点腥，没有饭店做的好吃，谁知道是为什么 ？
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一道三文鱼刺身需要的调料：辣根（日式芥末），日本万字酱油或者味达美，白醋、鲜柠檬片，吃法：三文鱼片下放冰块冰镇，芥末用白醋调好，卷一片柠檬片和鱼片，沾味达美，和芥末入口，你再试试口感。
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鱼买回来放冰箱 里面冻一下，之后切成薄片，装盘时下面在放点冰，之后放上几片柠檬片~放的不是酱油，也不是白醋，是海鲜酱油，具体叫什么东西记不得了，不过大超市都会有的卖
要加醋的，那种也不是普通的酱油，在容器里放冰块，上面放张保鲜膜鱼生放保鲜膜上
为什么呢，，呵呵。。我就是做刺身的，，因为我们的鱼是放在冰箱里冰鲜的，，上的时候因为温度低而且放在碎冰上所以你感觉不出来腥气，还有就是上的时候会在上面淋一点柠檬汁
在酱油里加几滴鲜柠檬汁，再裹上几条姜丝，葱丝，即可去腥。
需要冷冻，或冰块垫底，芥末膏必须用白醋调，加上点生抽就有口感了，不要放酱油！！！
劝你别生吃，上网搜三文鱼+寄生虫
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出门在外也不愁三文鱼刺身的做法
日本，其实严格来说是一个岛国。但是因为四面环水，所以水产品十分发达，这就使得很多鱼类的被食用。其实，在日本对于鱼的食用，更多的不是煮，也不是炒，更不是红烧，而是日本料理。鱼在日本料理里面的体现就是生鱼片。提到日本料理就不得不说刺身，这一非常鲜美的食物。
三文鱼其实在日本是非常有地位的一种鱼，很多日本人那三文鱼的来做生鱼片，从而做出相应的料理，在日本乃至全世界都是相当受欢迎的。喜欢吃三文鱼刺身的人也有很多。那么，下面就来详细介绍下三文鱼刺身的做法。
三文鱼刺身的制作：
原料：鲜三文250克，白适量
调料：绿芥末酱、日本万字(或美极酱油)各少许，一段
1、将切成细丝摆入盘中一侧，黄瓜切成1厘米厚块备用;
2、三文鱼柳切成4件厚片，放在冰块上，置入盘中;
3、再切一些薄片，摆成花形;
4、黄瓜放入盘中，将绿芥末酱做成锥形，放在篮内;
5、吃时配一碟酱油，放入适量绿芥末，蘸食。
特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩可口。
注意事项:保持绝对的个人和环境卫生;切的片以每500克10片为标准，比较适合中国人的胃;
鱼要保鲜，能冷冻;柠檬很重要，可以调节口味;尽量用水果和蔬菜来搭配刺身的制作，这样色彩和口感都很到位;三文鱼刺身，新鲜是保证品质的关键，所以分解后的三文鱼，不宜长久存放。
三文鱼刺身的做法如下：
新鲜三文鱼、柠檬、绿荠、蔬菜、水果等
方法/步骤:
1,刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍
2,沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。
3,剖腹。沿中骨由腹侧剖开。
4,由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。
5,带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。
6,由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。 用镊子夹去肌肉刺。
7,用平刀片去鱼皮取鱼肉。
8,将三文鱼肉分切成大块。
9,用保鲜膜包好，放入保鲜柜。
10,用时取出切片即可。
通过以上关于三文鱼刺身的两种常见做法的介绍，相信大家应该了解到如何去做三文鱼刺身了。虽然三文鱼刺身的口味非常好并且十分独特，但是大家最好还是不要吃的好。因为不管怎样，三文鱼刺身都是采用的是生的三文鱼，所以难免会有寄生虫。
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三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生发展具有很高的营养价值享有水中珍品的美誉主要食材鲜三文鱼柳250克，白萝卜适量美&&&&誉水中珍品
亮红色的肉白色层成平行线状态均匀分布的鱼肉虽已不具生命形态但依然弹性颇佳气色颇正满足这几条的才算是新鲜的新鲜的三文鱼放在木质砧板上锋利切刀从上到下完美切断看似简单其实功力非凡不能切弯切断要毫不犹豫又要胆大心细 [1]
主料鲜三文鱼柳250克白萝卜适量 辅料绿芥末酱日本万字酱油或美极酱油黄瓜1段
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧黄瓜切成1厘米厚一块备用　　2.三文鱼柳切成4个厚片放在冰块上放入盘中　　3.再切一些薄片摆成花形　　4.黄瓜放入盘中把绿芥末酱做成锥形放在黄瓜上用牙签扎出一个个小洞使之形似草莓　　5.吃时配一碟酱油把绿芥末适量放入蘸食　　特点色彩鲜艳开窍通气鲜嫩爽口的与大海有着天然的联系在该省被称为三文鱼故乡的坎普贝尔顿村有一座别具一格的三文鱼雕像据介绍加拿大渔民于1997年在加拿大东部米拉米奇海湾捕捉到一条长8.5米重1吨的三文鱼被认为是世界上迄今为止发现的最大的一条三文鱼翌年在米拉米奇附近的坎普贝尔顿村按照鱼的原尺寸建造了这座雕像吃刺身要一边蘸一边点才能吃出爽鲜咸的三种层次口感来纯山葵磨的主要就是增加三文鱼的鲜味而不是辣到舌头麻木丧失味觉
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸能有效降低血脂和血胆固醇防治心血管疾病所含的Ω-3脂肪酸更是脑部视网膜及神经系统所必不可少的物质有增强脑功能防治老年痴呆和预防视力减退的功效
适合心血管疾病患者和脑力劳动者适合患有消瘦水肿消化不良等症人群　　用法用量
1切勿把三文鱼烧得过烂只需把鱼做成八成熟这样既保存三文鱼的鲜嫩也可祛除鱼腥味　　2在烹调中主要用于烧炖蒸酱熏或腌　　3大马哈鱼也是西餐常用鱼之一其鱼籽营养价值很高可以用来制作红鱼籽
三文鱼肉有补虚劳健脾胃暖胃和中的功能可治消瘦水肿消化不良等症最近新闻曾发布海域出产的三文鱼普遍出现含量超标香港电视台亦曾做试验到香港各区寿司店购买三文鱼寿司进行化验结果发现所购买寿司中的三文鱼汞含量最少超标一倍最多超标3倍专家建议不要过多食用三文鱼 [2]
新手上路我有疑问投诉建议参考资料 查看三文鱼刺身怎么切_百度知道
三文鱼刺身怎么切
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1、到海鲜市场买来一块新鲜的三文鱼，放置冰箱的冷藏室30分钟，超微“镇”一下，这样吃起来口感会更好。同时，也省去了我们冻制冰块的麻烦。
2、将砧板和刀用医用酒精或二锅头酒烧一下，消毒。将三文鱼从冰箱取出，放置砧板上，用刀将三文鱼鱼卣蠢梨对娣堤荔却涟话皮去除，鱼皮丢掉不要。
3、用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸，如果有鱼刺的存留你会轻易地就感觉到，这时你需要用把镊子会小剪刀，将鱼刺轻轻拔出。
4、一般我们到外面酒店吃三文鱼刺身或日式料理，三文鱼片都不会切得太厚，既然在家自己做，就不必像外面酒店那样，为自己的成本考虑了，其实稍微厚一点的三文鱼片吃起来才爽，呵呵，大胆地切吧，可也别太厚了哈。
5、将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可。
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