日本料理_百度百科
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料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指。当提到日本料理时，许多人会联想到、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的。然而，对许多人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在（1868年—1912年）末期所形成的饮食。分&&&&类本膳料理，怀石料理，会席料理别&&&&名和食含&&&&义日本式烹饪日文名りょうり
料理即“”是成为日本的菜肴。主食以、为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。日本料理主要分为三类：、和。日本料理
以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自（约十四世纪），是日本理法制度下的产物。正式的「」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如、成年仪式及祭典上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
在会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生日本料理餐厅了，这是以十分严格的规则为基础而形成的。中，最早最正统的烹调系统是“”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。
晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了。可能是由和为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
桌袱是式饭桌，即桌。桌袱料理是式的料理，有、鱼糕、的汤面、等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。这日本料理种料理起源于古代的佛门，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于，故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的肉类，便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：、和小碟子。席间还有、、，有时还会送上两三味，最后是上茶。
一般日本大学里的料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼和做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫“亲子”盖浇饭，就是把和烩在一起做成盖浇饭。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的条等。学校料理比较便宜，一份饭一般在500左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。
日本有好几种面条，比如、和宽切面等，这些面食配料讲究，价廉物美。尤其是条，是大众喜爱的食品。日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包、面条，已部分替代了。速冻食品受到主妇们欢迎，饺子、锅贴、包子、面类等也在日本走俏。从传入日本的西式点心，如、小甜饼干、糠瓜儿，从传入或从禅寺中演化而来的春卷、锅贴等，也被日本人看作并受到青睐。
修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。
此外，还有盒装冷餐，通常在新年的重要时食用。日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。
日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、、酱油、、等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。
日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的美食，这也造就了日本料理精致而的饮食理念。 　　自然原味是日本料理的主要，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升。在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容日本料理的美味。日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调。日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。吃法分类篇
刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：、八爪鱼、、、带子、甜虾、、、吞那鱼、三文鱼、和。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把和酱油拌匀成糊状用来蘸点的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实，本身已经放了芥辣，吃的时候只要把一端约1/4位置蘸上酱油便可。而可分三级，从低到高依次为：纯、日本酿造、吟酿。
节令与食物
春季吃，初夏吃松鱼，盛夏吃，初秋吃鲭花鱼、秋吃、深秋吃，冬天吃及。日本四面临海，海产自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛。而盛菜的器物多种多样。讲究的，要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。
美食配美器
日本料理的和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用又具观赏性。白味噌　是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。
赤味噌　与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。&赤&即为汉语
中&红&的意思，所以也叫红大酱。
樱味噌　一种红黑色的酱，&樱&是这种酱的商标，也具有樱色的含义。
八丁红大酱　据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的
石野粒味噌　味道、颜色与白大酱一样，只是酱中的豆为粒状。一般做腌制食品用，
石野是酱的牌名。
云丹酱　中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面
黄色的子，即海胆的卵巢。经腌制加工成的酱即海胆酱。
清酒　颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。
赤清酒　味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。
味淋酒　是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调
木鱼花由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。在日本神社或
宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼。
一遍木鱼花　制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。
二遍木鱼花　制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。
小海带　海中的一种植物，中国叫裙带菜。
昆布　专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。
昆布汁　一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。
浓口酱油　颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，
也可做一般菜的调味品。
重口酱油　颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。
红鱼子　经腌制后的大马哈鱼子。
大头鱼　又称加吉鱼，分为红、灰两种。
虾芋头　一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。
奴达　外来语，用大酱做调料的冷拌菜。
酸藕　用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。
菊花萝卜　用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。
绿花菜　跟普通菜花一样，绿色。
酸菜花　用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。
苏子叶　是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，中国常用于中
小菊花　黄色可食用的菊花。
黑根丝　牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。
掐菜　绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。
赤茶水　即用日本红茶沏成的茶水。
干瓢　干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成。
土当归　一种植物的名字，茎可以吃。
天重汁　天重是外来语　用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重
七味唐辛子　外来语　一种带辣味的调味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食用面食时都喜爱放它。
纹蛤　海中一种表面带有青纹的贝类。
红酸梅　经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。
白酸梅　经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经 常食用。
鱼糕　用鱼肉泥做的一种食品，有炸的、烤的、蒸的几种，形状多种多样。
江瑶柱　海中的贝类，形似扇贝。
猪外肌肉　又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的
丁字麸　是豆制品中的一种。
汁腌菠菜　用木鱼花汤、等调味料腌制的带汁的。
43.土佐酱油　用味啉酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油。
日式高汤用柴鱼，昆布所煮的高汤，一次汤可做味啉汤，二次汤可做土瓶蒸。
寿司日本人常吃的食物，用掺醋的米饭加渍物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常见的有卷寿司、握寿司、手卷等等，前二者一般是两个一组，一个25g。
刺身（sashimi）日式生鱼片或海鲜片。
金枪鱼、称为，香港称为吞拿鱼（tuna），大陆叫做金枪鱼，实际上都是一种鱼。
鲑鱼又名三文鱼（salmon) 、鲑鱼、马哈鱼，是日本料理中常见的一种鱼类
天妇罗（天麸罗 tenpura）即油炸食品。即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状，再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。
寿喜烧亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及的。
石烧 即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。
烧鸟也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火上烤。
铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。
芥末日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。
渍物咸菜、泡菜的意思，多为小黄瓜或白萝卜。
章鱼烧又名章鱼丸， 在有数个半球状坑的铁板炉上煎制的丸子，内有鱼、虾、贝等料，再配上照烧汁、沙拉酱、海苔及柴鱼片等。
卷寿司与握寿司57udon，亦称，日文汉字写为：饂饨。以小麦为原料制造的粗面条（圆截面直径要1.7以上）
58（soba）是一种用和成面团压平后切制的细面条。
59即，丼指装在便当里的饭。
60一种以味噌（日式）为主要调味材料的汤。
61玉子烧玉子，即鸡蛋，玉子烧则是以鸡蛋为主，配以牛奶. 盐 . 味淋 . 日本柴鱼酱油等制作的食物。
62明太子用辣椒和香料腌制过的明太鱼（狭鳕鱼）的籽。
63先付，即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，种类多样。
64前菜， 即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。
65先碗，即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。
66弁当，即盒饭，一般饭盒是漆器状的木制品，分四、五格两种，每格可放一种菜和相应的饭团。
67梅酒是以梅子浸泡入味的一种烧酒。
68 白子 ，即带子，也叫扇贝
69花枝即乌贼（墨鱼）
70云丹 即海胆
71照烧，一种烹饪方法。指于烧烤肉品过程中，外层涂抹上调配的照烧汁。
72蒲烧把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。
73扬物即油炸的食物
74茶碗蒸即日式蒸蛋
75定食，即套餐 ，里面一般有米饭，主菜，酱菜，味噌汁，沙拉
76茶泡饭 把饭泡在茶里，再放上鱼的刺身等
77（日名：御田（おでん oden））
78鳗重，烤鳗鱼饭
寿司主要原料：
米，寿司醋，鱼。
先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发暗或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。
三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）鱼的做法
这个最简单，把成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。一般在商店里可以买到做的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本很难，其实很多紫菜很好，价格也便宜些。
一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的，一共120个小块。
卷式，还可以分两种，一种是外卷，一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）
外卷的做法：
紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是的形状不是太好，而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！鱼：
有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三文鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到里，或是直接煮熟，加上，放到寿司里。
还有，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。
还有虾煮熟，加上，包起来也很好吃
，，还有，
蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：
香菇用水泡软，然后用泡香菇的，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。
吃的时候的配料：
日本，绿，日本酱油（酱油味道有些重，要少放饭，千万不要压，要慢慢的推放上自己喜欢的东东这个时候要压紧上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了）。
做的料有好多种，不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。醋可以用白米醋加上、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚！最好用日式清汤来煮！
切，刀粘点水（如果是钝刀，谁也帮不了你），用拖刀计，准成。据日本《产经新闻》日报道，致力于日本料理(和食)申请登录世界非物质文化遗产的NPO法人、日本料理学院理事长村田吉弘表示，很期待通过此次成功申遗，来让大众重新审视“支撑日本未来的”孩子们的饮食状况。
村田吉弘作为日本料理学界的大师，常在日本京都市内的小学开饮食教育讲座，向孩子们介绍用汤汁制作的美味的日本料理。村田吉弘分享道，在一次饮食教育讲座中，尽管有孩子看到羊栖菜表示“黑漆漆的没胃口”，但尝试过后立刻展露笑颜称“好吃”。
村田吉弘表示，21世纪的日本孩子们喜欢的料理多以汉堡、咖喱、意大利面等西餐为主，用米饭和味噌汤组合的“三菜一汤”的传统饮食方式正在逐渐消失。其原因与其说是孩子不吃所以不煮，倒不如说是因为孩子的母亲嫌煮饭麻烦。
对于学校提供的伙食，村田吉弘则认为，米饭和牛奶的搭配过于重视营养平衡，称“尽是有营养也有没文化，所以很不自然”。
村田吉弘还表示：“担当50年后日本建设任务的孩子们的饮食，是国家的根本问题。通过此次申请登陆世界非物质文化遗产，如果能让正在消逝的‘三菜一汤’的健康饮食方式被重新认识的话，那才是最有意义的事。”[1]
正式列入世界非遗名录
据日本《每日新闻》报道，联合国教科文组织4日宣布“和食-日本人的饮食文化”正式列入非物质文化遗产名录。这是日本第22项被列入非遗的项目。
日本政府提出和食申遗的理念是，“和食”体现了日本人“尊重自然”的精神，是与饮食相关的“社会习俗”。具体内容是：日本料理保持食材的新鲜和原味，注重多样性；追求营养均衡，是健康的饮食方式；体现了自然之美以及节气的变化；并且与传统节日活动紧密相关；作为饮食文化体现了日本特有的价值观、生活方式以及社会传统等。
日本政府2013年3月向联合国教科文组织提出推荐，今年10月联合国教科文组织的辅助机构通过了前期审查。[2]日，日本首相安倍晋三参加了在巴黎的日本驻法国大使公邸举办的日本料理“和食”魅力推介活动。此举旨在宣传使用新鲜食材、最大限度发挥食材原味的“和食”优点，开展首脑推销。
安倍在活动中表示，今后也要强调“和食”已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。安倍表示，‘和食’所崇尚的对自然的敬畏和对的重视，与法国料理有着异曲同工之妙。[3]
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塑料瓶主要是由或等材料并添加了多种后制成的。塑料瓶广泛使用（）、（）、（）为原料，添加了相应的有机溶剂后，经过高温加热后，通过塑料模具经过吹塑、挤吹、或者注塑成型的塑料容器。主要用于饮料、、、蜂蜜、干果、食用油、农兽药等液体或者固体一次性塑料包装容器。塑料瓶具有不易破碎、成本低廉、透明度高、食品级原料等特点。原&&&&料聚酯&聚乙烯&
塑料瓶是使用（）、（）、（）为原料，添加了相应的有机溶剂后，经过高温加热后，通过塑料模具经过吹塑、挤吹、或者注塑成型的塑料容器。塑料瓶具有不易破碎、成本低廉、透明度高、食品级原料等特点。
材料副作用有报告指出，长期食用被聚乙烯分子污染的食物，会使人头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降等，甚至贫血。所以用塑料瓶装醋，对人体健康有百害而无一利。所以,家庭中应使用玻璃器皿来代替塑料制品盛装调料品等。使用塑料制品时特别要注意，不要接触醋、清洁剂等，避免阳光直射、高温等，以免发生化学反应。另外，您在购买塑料餐具时，应当挑选商品上带有PE（聚乙烯）或PP（聚丙烯）标注、装饰图案少、无色无味、表面光洁的塑料制品。制造聚乙烯的办法很多，其中最常见的一种，是在200～300℃高温和个大气压压强下，将乙烯聚合制成。在聚乙烯里，不掺杂其他物质。这样制得的聚乙烯密度低，质地柔软，对于阳光、空气、水分和化学试剂，都具有较高的稳定性，所以无需外加稳定剂、增塑剂，而稳定剂和增塑剂则多半是有毒或有剧毒的。塑料瓶方便携带、不怕摔、具有耐酸耐碱特性、生产方便，也利于回收。制作饮料瓶的主要原料是塑料，无毒无害，用于盛装可乐型饮料对人体无不良影响；但由于塑料瓶仍含有少量单体，如果长期贮存酒、醋类等脂溶性有机物，则会发生化学反应。长期食用被乙烯污染的食物，会使人头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降等，严重者还可能导致。此外，用饮料瓶盛装、醋等，瓶子会受到、等作用而老化，释放出更多的单体，使长期存放于瓶内的酒、等变质变味。对于饮料瓶勿装其他液体造成误伤事件，建议饮料公司在瓶身包装注明以下警告：底部标识“矿泉水瓶、碳酸饮料瓶
饮料瓶别循环使用装热水
使用：耐热至70℃，只适合装暖饮或冻饮，装高温液体、或加热则易变形，有对人体有害的物质融出。并且，科学家发现，1号塑料品用了10个月后，可能释放出致癌物DEHP，对睾丸具有毒性。清洁用品、沐浴产品
清洁不彻底建议不要循环使用
使用：可在小心清洁后重复使用，但这些容器通常不好清洗，残留原有的清洁用品，变成细菌的温床，你最好不要循环使用。目前很少用于食品包装 最好不要购买保鲜膜、塑料膜等
保鲜膜别包着在食物表面进微波炉
使用：耐热性不强，通常，合格的PE保鲜膜在遇温度超过110℃时会出现热熔现象，会留下一些人体无法分解的塑料制剂。并且，用保鲜膜包裹食物加热，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解出来。因此，食物入微波炉，先要取下包裹着的保鲜膜。微波炉餐盒
放入微波炉时，把盖子取下
使用：唯一可以放进微波炉的塑料盒，可在小心清洁后重复使用。需要特别注意，一些微波炉餐盒，盒体的确以5号PP制造，但盒盖却以1号PE制造，由于PE不能抵受高温，故不能与盒体一并放进微波炉。为保险起见，容器放入微波炉前，先把盖子取下。碗装泡面盒、盒
别用微波炉煮碗装方便面
使用：又耐热又抗寒，但不能放进微波炉中，以免因温度过高而释出化学物。并且不能用于盛装强酸（如柳橙汁）、强碱性物质，因为会分解出对人体不好的聚苯乙烯，容易致癌。因此，您要尽量避免用快餐盒打包滚烫的食物。其它类：水壶、水杯、奶瓶使用：被大量使用的一种材料，尤其多用于奶瓶中，因为含有双酚A而备受争议。香港城市大学生物及化学系副教授林汉华称，理论上，只要在制作PC的过程中，百分百转化成塑料结构，便表示制品完全没有双酚A，更谈不上释出。只是，若有小量双酚A没有转化成PC的塑料结构，则可能会释出而进入食物或饮品中。因此，小心为上，在使用此塑料容器时要格外注意。
PC中残留的双酚A，温度愈高，释放愈多，速度也愈快。因此，不应以PC水瓶盛热水，以免增加双酚A（万一有的话）释放的速度及浓度。如果你的水壶有编号为7，下列方法可降低风险：
●不用洗碗机、烘碗机清洗水壶。
●使用时勿加热。
●不让水壶在阳光下直射。
●第一次使用前，用小苏打粉加温水清洗，在室温中自然烘干。因为双酚A会在第一次使用与长期使用时释出较多。
●如果容器有任何摔伤或破损，建议停止使用，因为塑料制品表面如果有细微的坑纹，容易藏细菌。
● 避免反复使用已经老化的塑料器具。大家知道，大量用于食品包装的塑料制品有三种：聚氯乙烯、聚乙烯、聚苯乙烯。短时间内用来盛装食油，对人体健康是无妨碍的。但是，用它们来长期盛装食油，会污染食品，造成对人体的危害。
这是因为，这类包装瓶具有透明度高、易于老化等特点，在空气中会受到氧气、臭氧、紫外线的作用产生强烈的异味，加上聚化物本身老化，若用于长期存放食油，易于使这些食用品变质。
另外，聚氯乙烯里的元素氯乙烯不仅有毒，而且在酸和油脂中极容易分解而析出毒性很大的氯化氢和氯，在聚氯乙烯中添加的增塑剂，如苯二甲酸酯类，都有毒性，还有用作稳定剂的铅、镉和有机锡，都是有毒的化学物质，毒性都较大，而且易溶解于油脂。塑料聚苯乙烯虽然属于低毒物质，但是，它的成分苯乙烯和挥发成分乙苯、异丙苯都有毒，并且十分易溶解于油脂中。塑料聚乙烯本身没有毒性。但是，它与油脂接触后，能分解析出低分子化合物，这些低分子的元素溶于油脂会产生毒性。采用涂覆技术制造阻隔性塑料瓶工艺已呈下滑趋势，已有Krones AG公司、美国利乐公司（Tetra Pak、）开始削减生产规模。Krones公司与可口可乐公司共同研制开发了BestPET技术，在瓶子外表面涂覆含氧化硅的涂层。该公司一位发言人声称，由于成本过高，对氧气的阻隔性能不充分，这项技术已经过时了，利乐公司也已终止了应用在PET瓶内壁的Glaskin二氧化硅等离子涂层系统的研究工作。
另外，SIPA公司专为PEN瓶开发出一种新型阻隔性的蘸涂物料，其商品名为Smart Coat，其工艺流程是：吹塑加工得到瓶子后，经过蘸涂工序，然后立即放入红外线烘箱内使瓶子快速烘干，再经过第二次涂覆，然行将瓶子处于紫外线辐射下固化，一台标准蘸涂装置每小时大约可处理12000个塑料瓶。这种PET瓶的应用目标之一是灌装碳酸饮料，据该公司介绍，0.5升容量，单一用途经过蘸涂的PET瓶，所包装商品的货架寿命可长达一年，而未经蘸涂PET瓶的商品货架寿命只有7周。
英国创新塑料技术公司（AFT）开发出一项专利性的水基流动涂覆工艺，可对一特种阻隔性热塑性树脂制瓶坯的外表面进行涂覆处理，瓶坯经过涂覆工序后，树脂发生固化，可在标准的加工设备上将瓶坯二次拉伸吹塑。APT公司宣称，采用这种涂覆工艺与未经过涂覆的PET瓶相比，对CO 的阻隔性能提高3-4倍，公司正在与APT公司协商转让技术事宜，以获得制造这种涂覆设备的经营许可，设备的设计产能是每小时加工3万个瓶坯，APT公司董事。李说。这项技术已被某家生产饮料的龙头企业购买，应用于加工无酒精类饮料包装瓶。
德国亚琛大学塑料加工研究所（IKV）已将其开发的塑料瓶内壁等离子涂覆技术—PECVD，转让给了西得乐公司，IKV还开发有一项塑料瓶外壁涂覆技术，采用了20-150nm的阻隔性涂层，类似于内壁涂覆工艺，可提高PET瓶4倍的CO 阻隔性能，其技术装置的加工周期为15秒，产呢不管1万瓶/销案，研究人员定下的开发目标是：加工循环周期缩减在10秒之内，应用更强有力的真空泵，以及其他改进型检测装置。塑料瓶是由枪模的填充经过一定温度压强下吹塑成型，可以由瓶坯加工形成，也可以直接由注塑吹塑一台机器加工形成。(1)在设计挤压式塑料瓶时，如果材质为高密度聚乙烯或聚丙烯，塑料瓶的横截面应为矩形或椭圆形，对于材质为低密度聚乙烯或其他柔性塑料瓶，其横截面以圆形为好。这样便于内容物从塑料瓶内挤出。与塑料瓶口配合使用的塑料件主要为瓶盖和密封器。塑料瓶口的设计应重点考；虑如何使塑料瓶口能更好地与盖和密封器配合塑料瓶的底部，是塑料瓶力学性能的薄弱部位。因此，塑料瓶的底部一般设计成内凹形；塑料瓶的转角处，及内凹处，均做较大的圆弧过度。为便于塑料瓶的堆放，增加塑料瓶的堆码稳定性，塑料瓶的底部应设计内凹槽。
(2)塑料瓶表面采用标贴时，应使标贴面平整。可在塑料瓶表面设计一个“框格”，使标贴准确定位，不产生移动。在吹塑成型时，型坯吹胀首先接触的部位，总是趋于先行硬化的部位。因此该部位的壁厚也大一些。边缘与转角部位，是型坯吹胀最后接触的部位，该部位的壁厚较小。因此塑料瓶的边缘和抹角部位应设计成圆角。改变塑料瓶的表面形状，如塑料瓶中部相对地细一些，增加塑料瓶的表面的周向凹槽或凸筋，可提高塑料瓶的刚度和耐弯曲性。纵向的凹槽或加强筋，可消除塑料瓶在长期负荷下的偏移、下垂或变形现象。
(3)塑料瓶的印刷面，是消费者注意力最集中的部位。印刷表面应平整、连续；如果塑料瓶含有手柄、凹槽、加强筋等结构，设计时应注意不能给印刷操作造成不便。椭圆形塑料瓶，刚度也较高，但模具的制造费用较高。因此为保证塑料瓶的刚度，除选择刚度高的材料外，还要通过塑料瓶的外形设计，增强塑料瓶的刚度和耐负荷强度。
(4)由于大多数塑料具有凹口敏感性，塑料瓶在尖角处、口部螺纹的根部、颈部等部位，容易产生裂缝和开裂现象，所以这些部位应设计成圆角。对于矩形塑料瓶的转交处，需要支撑塑料瓶的大部分负荷，因此局部增加该处的壁厚，还有利于提高塑料瓶的刚度和耐负荷强度的。
探险家大卫·德·罗斯柴尔德有一个全新的挑战，那就是驾驶一只由1万2千只废弃的塑料瓶捆绑而成的帆船，横渡，全程超过1.7万公里。一个多月过去了，这艘塑料船终于第一次靠岸，进行补给。　自3月24号驶离港口后，“”号现已抵达太平洋岛国基里巴斯的，这也是船上六名船员首次登岸。虽然由废弃塑料瓶捆绑而成，18米长的“普拉斯提基”号已经证明了抗击风浪的能力。船上还配备了多部手提电脑、和卫星电话，而为它们提供电力的，是船上的太阳能电池板和两个。塑料瓶的各种形态均有图片展示。
废旧的瓶可以回收再利用，这个我们都知道，但是具体用在哪个方面呢？这个我们就不是很清楚了，塑料瓶被回收后有很多的利用价值，其中，塑料瓶还可以抽丝成纱线，变身为服装面料，是不是觉得很神奇？
塑料是人类的伟大发明之一，但也因为它的难以降解而成为令人头疼的垃圾来源，并对环境造成危害。其实废旧塑料并不是垃圾，通过环保科技处理就能变废为宝。塑料瓶的主要材料一般是PP(聚丙烯)和PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)，而后者则是制作衣服面料的重要原材料之一。
而根据北京纺织科学研究所的说法，这种衣服穿起来非常凉爽，因为这种布料具有“吸湿快干”的功能，让消费者穿在身上既环保又舒适。“我们的企业理念就是绿色环保，不仅利用再生资源作为原材料，生产过程中也着力打造无排放的标准。”毛友军说，“国际上生产涤纶的传统做法是化工提炼，而我们通过技术创新之后，产品的品质已经能达到原生产品的标准。”当前世界经济在发生的变化，国内的产业结构也处于不断的升级阶段。在当前的产业升级过程中，一些低附加值的企业遭各种各样的经营困境遇了前所未有的挑战，面临着各种各样的困难。今天，我们就谈谈在转型风暴中的塑料瓶企业。
对于塑料瓶前存在着各种各样的问题。我们来仔细的分析。首先，塑料瓶属于劳动密集型行业，当前人力成本不断上升，对于塑料瓶企业来说，人工成本成了巨大压力。其次，原材料价格不断上涨，受市场各种成本上升，原材料上涨明显，这给于塑料瓶企业造成了另一层的压力。再次，随着欧债危机以及世界经济的疲软，塑料瓶的外贸订单逐渐下降，许多外贸型企业纷纷转战国内市场，这给本来已经竞争激烈的国内塑料瓶市场带来了更大的压力，价格战越来越厉害，企业的利润越来越低。
对于塑料瓶厂家，在当前各种，压力的情况下，更应该走产业升级之路，在塑料包装领域走创新之路，努力提高塑料瓶的附加值。从塑料瓶生产、设计销售各个环节不断的改进。
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