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批发14年散装绿茶 15-20元 20-30元 30-40元一斤的价位 一箱可批
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所 &在&地：广西&南宁
发 &货&期：不限
供货总量：0斤（个）
最小起订量：
40斤（个）
联系人：莫智先生
经营模式：
广西 南宁 横县 中国 广西 横县 横州镇魁星路116号
主营产品：
供应信息分类
联系人:莫智
电 话 :0/7220539
地 址 :广西 南宁 横县 中国 广西 横县 横州镇魁星路116号
价格：￥18.00
价格：￥18.00
价格：￥35.00
价格：￥23.00
价格：￥28.00
价格：￥28.00
价格：￥32.00
品牌：绿茶
产品类别：炒青
是否进口：否
是否为预包装食品：否
原产地：广西
净含量（规格）：40（g）
保质期：12个月以上（个月）
批发14年散装绿茶 15-20元 20-30元 30-40元一斤的价位 一箱可批
&本公司常年大量批发优质散装绿茶--本地产或外地产各种绿茶图片颜色只供参考 以实物为准订购电话:&&7239890&&价格有时会浮动，网上价只供参考具体业务价格联系李经理业务QQ:&订几斤的可零售订成箱的可批发订十箱的价更优(物流运费或快递 可先付或到付)&包装用分纸箱或编织袋纸箱17-19斤/件(如图)&&&编织袋40-50公斤/件(如图)&下面这些是我们广西横县茉莉花之都--半成品茶叶批发市场下面是我们商会会员的茶商商铺&因是春节后拍摄的，不是茉莉花开季节，有部分商铺没开门，所以货量人流量也相对少些2-3月拍摄的，也是春茶刚上市的季节&&&
中心简介
&&广西横县莫大老板商贸中心，是经营多种项目的公司，莫老板的公司旗下有多个营业执照，广西横县百姓蚁仙丹蚂蚁保健品开发中心是由莫智先生艰辛创建而成的，具有大专文凭，大学毕业后分配到国营单位参加工作，工作后不久，当地政府下达了关于允许在职职工干部人员可以利用下班时间从事第三产业的有关文件。这样在工作期间善于动脑，好学的精神，具有上进心的莫智先生从报纸、杂志上看到蚂蚁可以治疗许多各种疑难病症的相关报道后，从此得到了启发，并详细了解到当地原始森林野生大黑蚂蚁（鼎突拟黑多刺蚁）资源非常丰富的有利条件下，便号召人员到山上抓蚂蚁，经过两个多月筹备工作，自己已备好了货源，然后通过媒体的宣传，开始销售蚂蚁粉、蚂蚁干、蚂蚁蛋。
&&1990年时，就有来自全国各地的用户看到广告后，开始邮购蚂蚁粉食用了，不久经常有用户来信反映吃蚂蚁效果十分明显，不同的病情有不同的好转等各种好消息传来到后，使莫经理认识到这个小小蚂蚁真的能有如此神奇功效时，这使他更加信心百倍，为扩大生产规模，莫经理就多方筹集更多的资金，备好充足的货源后。于1993年正式成立广西横县百姓蚁仙丹蚂蚁保健品开发中心。
&&该开发中心成立后，由于产品销量不断扩大，这时，莫总经理便大胆创新，利用在大学学过的无线电、电工等专业技术知识设计了全套全自动筛选草木棍杂质和全自动除泥沙等机械设备，现可以日加工量近千斤，年可供100吨以上的干净蚂蚁，并投入大量资金建立了专门的原料存库车间，加工车间、消毒车间、粉碎车间、包装车间、成品车间等，形成了生产加工、成品销售,一条龙服务。
&&经过艰辛的努力创业，在短短的几年时间里，蚂蚁保健品开发中心开发出的百姓蚁仙丹牌蚂蚁粉、蚂蚁干、蚂蚁蛋畅销遍及全国各地，吃蚂蚁治好病的信件接连不断。转眼间，广西横县百姓蚁仙丹蚂蚁保健品开发中心成立至今已有十多年的历史了，十多年来得到全国各地服蚁者及经销商的信赖与大力支持，食用本中心开发的蚂蚁粉、蚂蚁干、蚂蚁蛋、蚂蚁粉胶囊等蚂蚁制品治好病的病人数不胜数。这就是十多年来本开发中心销售蚂蚁保健产品经久不衰的缘故，其归根结底都是莫经理诚信经营、遵纪守法、为人厚道诚实、守信誉，注重产品质量是分不开的。“质量第一，用户至上”是本中心的宗旨;“打造著名品牌，创造驰名商标”，是本中心的目标。
&&广西横县百姓蚁仙丹蚂蚁保健品开发中心开发的保健产品系列符合卫生标准要求，是食用蚂蚁者信得过的放心品牌，希望用户放心选购使用本中心的“百姓蚁仙丹”牌优质蚂蚁产品系列，欢迎全国各地用户直接汇款邮购，欢迎各位经销商来电洽谈订购销售有关事宜，长期诚征各地经销商。
主营产品或服务：
主营行业：
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注册资本：
公司成立日期：
公司所在地：
广西 南宁 横县 中国 广西 横县 横州镇魁星路116号
企业类型：
广西 南宁 横县 中国 广西 横县 横州镇魁星路116号
广西横县莫大老板商贸中心
价格：￥38.00
价格：￥68.00
价格：￥500.00
价格：￥6.00
价格：￥5.00
价格：￥6.00
价格：￥7.00
价格：￥7.00
价格：￥7.00
价格：￥13.00
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价格：￥16.00
价格：￥16.00
价格：￥9.00
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&10毫升喷瓶 塑料 液体瓶 10 15 20 30 40 50 ml化妆品 白色小喷瓶
10毫升喷瓶 塑料 液体瓶 10 15 20 30 40 50 ml化妆品 白色小喷瓶
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500 - 4999
所 &在&地：河北&衡水
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联系人：张建利先生
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河北 衡水 冀州市 中国 河北 冀州市 滨湖新区
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联系人:张建利
职 位 :经理
电 话 :60345
地 址 :河北 衡水 冀州市 中国 河北 冀州市 滨湖新区
价格：￥6.60
价格：￥0.54
价格：￥2.00
价格：￥1.00
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价格：面议
价格：面议
加工定制：是
塑料品种：PE
容量：10（ml）
用途：通用包装
10毫升喷瓶 塑料 液体瓶 10 15 20 30 40 50 ml化妆品 白色小喷瓶
高档聚乙烯喷剂瓶，喷头侧喷式，喷雾细腻均匀，不亚于进口喷头 流行DIY工具，适合分装花水、化妆水等；平时可放进自己喜欢的保湿化妆水，使用比用喷雾还要安全（减少空气压力）。 方便携带，放在手袋里，随时随地补水.。高质量喷头，不亚于进口喷头。同类产品还有15毫升，20毫升，30毫升，50毫升，60毫升，100毫升，200毫升等，欢迎咨询。本店宝贝标注的运费为运送一件宝贝的 估算运费，实际运费以快递公司、邮局实际收取的运费为准。
衡水滨湖新区鹏凯塑料制品有限公司是主要生存塑料瓶瓶，软膏盒，透明瓶，水剂瓶，固体瓶为主，坐便椅、运动护具、腰围固定带、助行器、多功能护理床、砭石及其饰品、拔罐器、艾条、艾绒、艾灸盒、温灸棒、随身灸、颈椎牵引器、精油、刮痧用品、足浴盆、针灸、远红外理疗灯、护士服、拉伸器等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。衡水滨湖新区鹏凯商贸有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。
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经营模式：
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河北 衡水 冀州市 中国 河北 冀州市 滨湖新区
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河北 衡水 冀州市 中国 河北 冀州市 滨湖新区
衡水滨湖新区鹏凯商贸有限公司
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价格:￥800.00火锅_百度百科
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收藏 查看&火锅[huǒ guō]
火锅，是中国独创的，以麻辣火锅为主，盛行川渝地区，辐射全国。它起源于明末清初时期的重庆江北。现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。火锅一般而言，是以为器具，以烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在地方特别盛行。典型的火锅食材包括各种、类、类、类、类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的锅底烫熟后食用。有些吃法还会上 一起食用。英文名Hot Pot主要食材各种，，，，菌菇类，蛋类制品等，动物杂品，丸滑口&&&&味麻辣或清淡菜&&&&系种类繁多，川菜为主起源地中国重庆影&&&&响广受国内外群众喜爱
金属制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使 锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。 清潘荣陛《帝京岁时纪胜·元旦》：“至供馔。”《》第十九回：“端上饭来，是一碗鱼……四个碟子，一个火锅，两壶。”《》十三：“先去扫扫雪，晌午我请你吃火锅。”
中国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如：重庆的，麻辣醇香，名扬天下；广东的，食而不腻，味美无穷；的风味别致，吊人。此外，杭州的“”、湖北的“”、东北的“白肉火锅”、香港的“”、重庆的、上海的“”、河南的“”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
经过多年的发展，中国火锅业的产业链条已具雏形。重庆、四川、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向全国火锅市场，组建了、花椒、羊肉、、芝麻酱、、固体酒精等火锅常用原料、、燃料生产、加工、销售基地，为连锁火锅企业提供统一采购配送，缩小经营成本创造更大经济利益。而一些火锅餐饮龙头企业不仅具备了自己的原料生产线，还配备了专门的食品研发中心负责新菜品及肉品的推陈出新。在体系上，企业也研制了适合规模化发展的标准化的和汤料，保证特许加盟店的原汁原味。火锅餐饮方便快捷的特色被接受和喜爱，尤其寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以为主要代表的北派火锅和新派火锅。在经营模式上，连锁企业经常进步，不断推陈出新，有传统式、自助式、大锅小锅之分，而且“菜品自选，看中才取，结帐点盘子”的被誉为火锅业第三种模式，还获得国家版权局版权保护。
关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国时期或时代，那时的“”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于，出土文物中的“”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在的《》中有记录。可见其历史在1700年以上。
《》记载，三国时代，代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到时代，汴京的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入是在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“”。如今火锅还传到、、等国家。
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“”声而得名。它是独创的，历史悠久。据考证，解放后出土的文物“镬斗”，即为。的《》诗：“绿蚁新醅酒，。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到，的食法在已常见，的《》中，便有其同友人吃的。，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“”，清宫食谱上有“”，用料是山雉等野味。皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于元年正月在宫中大摆“”全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大一次火锅盛宴。
【三国五熟釜，鸳鸯锅始祖】　火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿，社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。”在未进入中国时，怎么会有辣的调味出现呢？三国时代，所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖 锅”。
【浪涌晴江雪，风翻晚照霞】　在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是时代，在所著的“山家清供”里所说的涮片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成，等汤开了夹著着片在汤中涮熟，沾着吃。利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。这就是我们今天所吃的火锅。
【器皿变化少，白铁锅普遍】　从、、到现今，火锅器皿上的变化并不大，新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候较不会有漏网之鱼外，铜锅、铁锅、等锅具，只是在制作上更为精致，多已使用几千年以上，而现用的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。
【燃料变化快，如一日千里】　虽然的变化不大，但是在使用的进步却是一日千里，从柴火到木炭，从电炉、到、电磁炉，以的使用历史最久，也最有风味，但也是最污染空气的一种方式。电磁炉虽然最干净也最方便，但风味较差，瓦斯最好的大小，方便、好用，不过却也较危险。 相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。的蘸料千年不变，沙头酱以独门配方为傲，其他、也都是以老牌子为号召。另外，一些基本搭配的蘸料还有酱油、葱、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都赖各家的独门调配。
【三大火锅类，原始自然味】
一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如、等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和无二样，如、复兴锅等大锅菜的方式。又是火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，蘸料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。 吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法，怎么样，来一锅吧。[1]古代一些帝王与火锅有一定情结，喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为&涮羊肉&.相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云：&炭黑火红灰似雪&,要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联：&谷黄米白饭如霜&.其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆&千叟宴&,全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅。现代一些文化名流对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅钟爱有加，在家宴请客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以招待客人。着名文学家梁实秋在一篇题为《胡适先生二三事》的回忆短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡适对徽州火锅的偏爱之情。电影名导演谢添早年在重庆时，喜食重庆火锅，堪称是一个爱吃火锅的&老饕&。　　如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，着名的如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的&三鲜火锅&、湖北的&野味火锅&、东北的&白肉火锅&、香港的&牛肉火锅&、上海的&什锦火锅&等，也风味别具。　　火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有]规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若&众星捧月&以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即、、、芜菜、、、，这分别寓意：&勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足&。中国的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。北京龙庆峡山戎文化遗址中出土的青，有加热过的痕迹。奴隶社会后期，出现了一种小，高不超过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层一个开口，可以送入炭火，四周镂空作的烟孔有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“”，它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了。汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。在五代时，就出现过五格火锅，就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉食用。到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。火锅是中国所特有的食用食品的方式，火锅的圆形设计，使就餐者集成一个，也在预示着中国人讲究团圆的传统，这种在冬天采取碳加热水烹饪牛羊肉的吃饭，也符合了满族人的饮食习惯。嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只宴请嘉宾，成为我国历史上最盛大的火锅宴。按燃料区分有碳火，电，酒精等；按火锅结构区分有大锅，单人单锅
（小火锅）；按原料区分；按口味区分有几种汤底，、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅。
此外，还有按锅体制作材料分为、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。麻辣火锅，分为四川和重庆两派，一柔一刚，泾渭分明。四川火锅，麻辣，鲜香，油少；重庆火锅，火辣，味重，味足，又称为毛肚火锅。原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。他来源于民间，升华于，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为中国美食的代表。
，味美无穷；
广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷；
山东及北方的，单人单锅，时尚精典；
香港牛肉打边炉，名扬天下；
，味咸鲜；
江浙，清香爽神，风味独特；
滇味火锅:鲜嫩香辣，饶有风味,菌类火锅,或称；以各种可食用的菌菇类熬煮成锅底或氽烫后食用。
东北白肉火锅；
，商业化之后产生的品种
苏州传统碳锅，肥而不腻，佳品。
比较有名如重庆、广东海鲜、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅。：用炭火加热，高汤为汤，其较为著名，白膘肉即，再配、等，吃法较
：锅底是油、辣椒粉，上面满盖肉片和肥鸡块，辛辣无比。
：作料是印尼本土产的、番叶、粉及等，涮以、、鸡肉、牛肉，锅底还以浸汁，有尽吸原汁之雅趣。
：将放在锅里，煮成液体状，再加入和，吃时用长叉将放进锅中的奶酪液里，待奶酪渗进面包后即食。这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，至于加热原料及一些小餐具、用具，这里不再赘述。
麻辣火锅的也叫油碟一般都是一碗麻油，是为了降温和去火，食用时不易上火。
火锅主料即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛，天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。
火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与、、、、、、、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。
味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会口腔。是通过加热使的各种特性充分发挥出来。要调好火锅汤卤的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握，投料先后次序和熬制时间。四。五味调合，比例恰当。火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主，”。因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。当然比例恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，火锅汤卤（锅底）中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使汤卤滋味醇厚绵长，人们常说麻辣并重，实际上辣味要比麻味突出一些，这样才有和谐的味感，咸甜麻辣调味品的投放基本掌握准确了，火锅基调（基本味）就定好了，其他去腥增香，提鲜的调味品只要不伤料，对五味不会造成直接影响。】、、牛腰、黄牛瘦肉、牛脊髓。鲜菜、大葱，青，芝麻油、味精、，姜末、、精盐、豆鼓、醒糟汁、、料酒、熟、、兔肉、(鲜)、、、蘑菇(鲜蘑)、菠菜、、猪油（炼制）、大蒜（白皮）、。[2]毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。火锅肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和均切成7一10厘米长的段。鲜菜（、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下75克、烧至八成熟。放入豆瓣炒酥，加入姜末、、炒香。入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒。...
将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片；洗净剁成长段；（）切长条片； 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净； 以上各料分别装入盘；放入热油锅内炸出待用；蒜切蓉，香葱切末；将干红椒面、鲜花椒油、、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食；火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃。1．印度特色火锅
该国最为著名的火锅要首推“咖哩火锅”其所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、、鸡肉和牛肉等，锅底还为浸汁，有尽吸原汁之雅趣。
2．朝鲜特色火锅
该国的特色火锅以“酸菜白膘”为标准，以木炭火电厂煮食，熬的汤为海参汤。酸菜和我国冬季用盐水浸泡，滤干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油腻，吃时再配以、等，朝鲜特色火锅的这种吃法虽说比较原始，但吃起来却很十分的爽口。
3．韩国特色火锅
该国最传统的特色火锅就要算是“”了，大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种的底部放的尽是和等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、眼泪，真可谓“辣死人，乐死人”。
4．泰国冰炭特色火锅
泰国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，尤其在4~6月间，天气更是炎热，而街上常见有“火锅”店。大热的天，有许多人围着一个火炉吃“火锅”。只见一盘盘牛肉片、片、、鱼片、、豆腐、、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，吃得津津有味，并不感到燥热，这是空调冷气，使餐厅温度维持在10度下的原因。泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”，这是泰国人的爱好，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮，说这是“冰炭结合”，并以此为口福，别有一番情趣。
在瑞士的诸多种特色火锅中，其奶锅先是将酪班进锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人，一次甚至可以吃上二三十块蘸有液体奶酪珠面包。
6．瑞士火锅
这是一种很受瑞士女孩子们特别青睐的特色火锅，它的食用方法和差不多，事先将放入锅中煮成汁，再用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。因为这种特色火锅在吃起来的时侯别具一番情趣，因而其在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱。
7．意大利特色火锅
该国特色火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。
8.冬阴功火锅
　　冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴功”发音为“Tom Yam Kung”，前两个词为一声，最后的“Kung”为四声，三个词发音时尽量使用鼻音。“Kung”在泰语中是“虾”的意思，“Tom Yam”是酸辣的意思，所以“冬阴功汤”就是酸辣虾汤了。 自家做菜当然是会狠狠的下足了料，这个汤底除了重要的冬阴功酱料，还要多加些椰浆或椰粉，重要的是要加炼乳，做过你就知道，放好炼乳后这个浓汤的感觉就马上呈现出来了，还没等这汤上桌自己就先喝上了一小碗解馋~~美味无法抵挡。
莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃火锅，防“上火”的佳品。
2、火锅中放中药同煎
用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。
3、火锅中放些蔬菜或豆腐
蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。
4、火锅中加入少许啤酒
在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”妙法。
5、在品尝火锅后，吃些水果
吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。吃火锅多是涮肉，而肉类常感染。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。注意到以上的问题还是可以适当吃火锅的，最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生。
火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不了，引致不适。经期火锅需注意
经期饮食：冬季火锅是禁忌？
冬季，火锅深受女性朋友们的爱戴，但女性经期生理情况比较特殊，应避免食用一些食物，否则容易造成身体的损害，火锅可以吃，注意不要吃辛辣，如等。要清淡，否则易导致痛经、经血过多等症。
经期在饮食方面需要注意的几点：
（1）忌生冷，宜温热：祖国医学认为，血得热则行，得寒则滞。月经期如食生冷，一则伤脾胃碍消化，二则易损伤人体阳气，易生内寒，寒气凝滞，可使血运行不畅，造成经血过少，甚至痛经。即使在酷暑盛夏季节，月经期也不宜吃冰淇淋及其它冷饮。饮食以温热为宜有利于血运畅通。在冬季还可以适当吃些具有温补作用的食物，如牛肉、鸡肉、桂圆、枸杞子等。
（2）忌酸辣，宜清淡：月经期常可使人感到非常疲劳，消化功能减弱，食欲欠佳。为保持营养的需要，饮食应以新鲜为宜。新鲜食物不仅味道鲜美，易于吸收，而且营养破坏较少，污染也小。月经期的饮食在食物制作上应以清淡易消化为主，少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性食物，以免影响消化和辛辣刺激引起经血量过多。
（3）荤素搭配，防止缺铁：月经期进补含铁丰富和有利于消化吸收的食物是十分必要的。鱼类和各种动物肝、血、瘦肉、蛋黄等食物含铁丰富。生物活性高，容易被人体吸收利用。而大豆、菠菜中富含的植物中的铁，则不易被肠胃吸收。
秋季吃火锅的禁忌
错误一：一热当
表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当”
真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。 如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍，不要太烫”。
错误二：半生不熟最鲜美
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病———旋、绦虫和都可能通过传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。虽不能肯定里是否含有旋毛虫、绦虫和，但曾有报道有 人因吃而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错：吃火锅的时候一定要将 肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是卵。
错误三：冷、热求“中和”
表现：一口一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。
真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
纠错：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
错误四：让辣来得更猛烈些吧
表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。
真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了 容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血 而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太 多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不 适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。
错误五：火锅汤底营养好
表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。
真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃 疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中 的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
冬季吃火锅六禁忌
1、麻辣火锅：
过于辛辣的火锅会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，由此而诱发痔疮或使痔疮患者病症加重，出现便秘、便血、疼痛、痔核脱出等症。
另外，辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症以及红斑、瘙痒、干燥、脱屑接触性皮炎症状，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适症状。
2、海鲜火锅：
糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。
3、鱼头火锅：
鱼头虽然丰富，味道鲜美，但鱼头中富积血管，极易超量含有各种残留农药和有毒的化学物质，食用过多后，其中的有毒物质会经消化道吸收而引起中毒，出现头晕等症状，严重的
“热体质”素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏及疮疖患者忌食。
5、粉丝火锅：
粉丝制作过程中加入0．5%左右的明矾液，其中含有较多的铝。大量食用粉丝，超量摄入过量的铝就会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官内蓄积。
时间一长就会损害中枢神经系统功能，引起异常、智能障碍、震颤和反应迟钝等症状，并有可能加快人体衰老和诱发老年痴呆症。
6、重庆火锅：
患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、等忌食。麻、辣、烫
吃有“一烫当”之说，好像不烫，味道会大打折扣。事实上，口腔、和一般只能耐受50℃-60℃，而浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡，在吃的时候最好用2个碗把吃的先放到2个碗里，当吃完这个碗里的，另一个碗也就稍微凉了些，可以正常食用了。
专家提醒宁舍，不要一烫食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。鲜嫩
不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒莫吃半熟食宁可牺牲一些，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的流失较多，一般烫软后即可进食。“营养”汤
很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富，事实恰恰相反。何凤怡告诉新快报记者，在反复沸腾后的火锅汤中，等有益成分大多已被破坏，而饱和、钠盐、等有害成分却特别多，这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。临床上因吃而导致痛风急性发作的患者并不少见，因为火锅的食物以肉类居多，分解产生大量嘌呤，嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因，如果同时饮啤酒，更是火上加油，因为啤酒中嘌呤含量也很高。
当火锅汤烧煮时间超过60分钟时，其汤汁中的含量便迅速升高，想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待火锅煮久后才喝，且少喝为宜。高尿酸血症和病史的患者最好少碰，或者以为主，如瓜果、蔬菜，同时禁饮酒。“持久战”健康
1、专家提醒控制在2小时内
吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。而且吃时不宜打“持久战”，最好控制在2小时以内。此外，吃火锅的人常常吃完肉就忘记了主食、蔬菜，容易营养结构不均衡。因此，享美味之时，别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食，要吃就吃“健康火锅”。
2、美味火锅“防上火”吃法健康
吃火锅怕上火，有没有既可以防上火，又美味的吃法呢？营养专家表示，选择火锅材料时，不论是肉类还是蔬菜，首先最重要的是要新鲜。选材上除了肥牛、、、鱿鱼等肉类外，可以增加一些凉性蔬菜，如冬瓜、、、莲藕等，喜欢吃苦味的市民，还可以来点苦瓜。在汤底放点不去芯的莲子，不仅有助于均衡营养，还有清心泻火的作用。而加点豆腐，不仅能补充多种的摄入，还可以发挥豆腐里石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料、空气中的发生生成的或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，注意卫生，严防。
火力要猛适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。
食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。
食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害的涮汤，是以大量猪油、、牛油等动物高脂物质为底料的，又多以辣椒、胡椒、为作料，火锅吃多了，易致高血脂症等疾病。
有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
煮久的火锅不但菜的营养会流失，甚至汤水也会产生对人体有害的亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁氧化成，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐是物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。[3]
太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。
喜食烫辣警惕口腔癌变
忌不掌握好火候：吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；若煮的时间不够，又容易引起消化不良。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往所含的病原微生物和药物残留量最高。
端上餐桌的生鲜食品中，往往有和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。
如、等含大量，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃；火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如、等)有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。
太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
吃火锅也讲究搭配。
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
吃蔬菜和水果可降低患心脏病和中风的危险。
豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
加些：莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。内适当加入，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的莲子最好不要抽弃有清心泻火作用的。
适当放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。
涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：
可以助消化、促进体内热气排出，补充水分的效果也较好，但万万不能喝多。
果汁饮料可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
乳品和如酸奶、、椰汁、凉茶等适合有慢性病的人和老年人。
或可以起到杀菌、去膻的作用，最适合时喝。蔬菜果汁调整体能。果汁蔬菜 肉
热腾腾的火锅季节又来临了，火锅有好多种类：如、、猪肉锅、、羊肉炉、、、等等应有尽有。只要材料清洁，保存适当，注意营养均衡，料下锅后煮至全熟再吃，这样就可以吃得安全又健康。
健康吃火锅
不论何种烹饪，选材都是关键的第一步。很多人认为火锅就是把菜、肉、海鲜都下到锅里涮一通，往往忽略了选材的卫生和安全。众所周知蔬菜农药多，羊肉片也难辨真假。因此从蔬菜的选购、清洗，到肉类的挑选，每一步都要严格把关，否则精心准备的一锅汤就被污染了。
首先，蔬菜的选择要尽量到正规的蔬菜市场或者超市买新鲜的蔬菜。回家清洗时，可以先用淘米水洗一遍，再用清水清洗，这样不仅节约了水，而且能有效清除蔬菜上的残存农药。“中国劲酒杯-北京人最喜爱的健康菜评选”活动评委团成员——中国营养联盟讲师团成员、理事会常务理事詹瑞臣强调，蔬菜不宜清洗时间过长，这样会使得其中的维生素和营养素流失。
如何选择优质的牛羊肉呢?专家介绍，第一点当然是应到正规的商店、超市购买。选购时先要注意查看卫生防疫标志，再看肉体有无光泽，红色是否均匀，脂肪是否洁白和有无异味等。其次，识别注水肉除了用眼观察肉质外，还要用指压来判断。鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复。注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。
涮锅不上火肉食勿贪多
其实火锅并不等同于上火，关键是要控制肉类的量。“中国劲酒杯-北京人最喜爱的健康菜评选”活动评委团成员——中国营养学会李淑媛表示，涮锅时选择简单的锅底，多吃菜少吃肉，均衡营养，火锅也能吃得很健康。
专家强调，尽量少吃肉类，因为肉类中含有丰富的油脂、蛋白质，吃肉过多会加重胃肠负担，而且极易引起消化不良，因而产生上火的症状。比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生疮等。此外，食物涮出来后晾凉再吃，一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。
调味料如沙茶酱、辣椒酱，对胃肠刺激大，有胃肠疾病(如胃病、痔疮、便秘或慢性腹泻等)的人，应尽可能少用，最好改用酱油、麻油等较清淡的作料。有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等患者，辣味调料也应少用或不用。
这样吃火锅最容易致癌
食品药品监管局发布警示，不要喝经过长时间烧煮的汤底。特别是当火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后，其汤汁中的亚硝酸盐含量便超过了10毫克/公斤、15毫克/公斤，大大高于一般食品中含量。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时，可能造成人体缺氧，甚至出现急性中毒，严重者可能致癌。
近这些年来，因火锅食用方法不当，频频引起疾病发生。比如：食物过烫造成口腔烫伤、食物不熟传播寄生虫病等。近些日，市食药监局专业技术人员对火锅汤汁中亚硝酸盐等物质进行了检测研究。结果发现，火锅汤底烧煮30分钟后，其中的亚硝酸盐含量超过3毫克/公斤；烧煮60分钟、90分钟后，汤汁中亚硝酸盐含量分别超过10毫克/公斤、15毫克/公斤，大大高于一般食品中含量；当亚硝酸盐一次大量(超过200毫克)被吸收进入人体时，可将正常血红蛋白转变为高铁血红蛋白，造成人体缺氧，出现急性中毒。
现今，国家尚未制定火锅汤料中亚硝酸盐限量标准，对腌制酱菜的标准为20毫克/公斤。另外，火锅中的肉类、鱼类和内脏等高蛋白食品，都能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质。而胺类中的二级胺类与亚硝酸盐结合，会形成医学上公认的一类致癌物质———亚硝胺。火锅高温还会导致蔬菜中维生素C遭到破坏，而维生素C恰恰具有抑制亚硝胺生成作用。
食品药品监管局提醒，吃火锅时一定要把食物烫到熟透再吃，不要喝经长时间烧煮的汤底，不要心急手忙以致意外烫伤。同时，吃火锅时还可适当吃些富含维生素C的蔬菜水果。重庆德庄实业集团拥有荣获上海吉尼斯总部纪录和中华大擂台电视基尼斯纪录的“德庄大火锅”。该锅直径为10米，高度为1.06米，重13吨，大锅外沿由56个鼎状小锅组成环形圈，它象征着我国56个民族的团结和祥和，也喻意该锅不但属于德庄公司，属于重庆火锅业界，也属于全市、全国人民。
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