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　　胶州湾南连黄海，北倚山东半岛，东临青岛城区，西接黄岛经济技术开发区，是一个几乎被陆地包围的海湾，只一条狭窄的水道与黄海相通。这独特的湖泊似的形状，使它长年无涌无大浪，非常适合于船钓，即使有五六级的风，也不会影响垂钓。
　　胶州湾栖息着多种鱼类，其中鳗形鱼有河鳗、海鳗和星鳗。这里说的鳗鱼指的是星鳗。星鳗属康吉鳗科，身体呈长圆筒形，嘴宽大，牙细小，无犬牙。背侧部灰褐色，腹部灰白色。身体两侧各有一条侧线，由带细孔的白色圆点排列而成。钓于胶州湾的星鳗，一般体重在150～500克之间，体长50厘米左右。
　　下面谈一谈胶州湾船钓鳗鱼的钓法和我的几点体会。
　　时间：鳗鱼从5月份开始洄游到胶州湾水域，随后散布于各处觅食，直到深秋11月份陆续游向深水，其间都能钓到。然船钓鳗鱼的最佳季节是秋天9月和10月这两个月的时间。
　　鳗鱼的习性昼伏夜出，所以鳗鱼必须夜间垂钓，白天很少能钓到。从黄昏到第二天凌晨都是鳗鱼觅食的时间。一般情况下，上半夜和天亮前这两个时间段鳗鱼吃食最猛，但根据潮流的涨停也会有一些变化。
　　钓点：胶州湾中部，冒岛冲南，沙岭庄冲西这片水域，水深不足10米，泥沙质海底，近几年人工放养了大片大片的牡蛎，为多种海生物营造了良好的栖息地。去年，我在这儿钓过多次鳗鱼，最多的一次，从天黑钓到半夜11点钟，共钓获鳗鱼14千克，最大的重五百多克。
　　钓具：垂钓者的钓船有机轮、木船、玻璃钢艇和橡皮筏子等，每人一船或多人一船均可。夜钓还须配备灯具，钓竿主要是每人三五只两米长的海竿，另外还可加用手竿和手线。我的钓竿通常是三只车盘海竿和一只一米长的竹子手竿，手竿很简单：一竿、一线、一坠、一钩而已。线长20米可绕于手竿之上。无论海竿手竿的竿梢钓鳗鱼都应比平常粗一些，因鳗鱼上钩后有尾巴倒竖缠线逃脱的习性，刹钩轻容易脱钩，竿梢稍粗点儿，刹钩便可适当用力一些。鳗鱼头部韧性很强，不会出现钩豁鱼嘴的现象。竹子竿梢的前端以竹筷粗细为宜，玻璃钢梢可以稍细一点。
　　钓钩用304或303号，钩尖应锐利，倒刺不可太短。钓线用0.5毫米主线，0.4毫米钩把线，钩把线长30厘米，不宜过长。一般每只竿子拴一只钩，海竿钩拴在坠上三四厘米处，钩不应拴得太高，否则影响上鱼率，手竿钩应拴在坠子下面，铅质钓坠重量在100克左右即可。
　　钓饵：青岛的垂钓者常用的钓饵有：沙食、管食、扁食、水食等，这几种钓饵钓鳗鱼扁食最好，沙食次之，扁食(岩虫)，身体鲜红，闪烁莹光，血腥味极浓，诱鱼力强，是钓鳗鱼最好的钓饵，用扁食钓鳗鱼挂满钩即可。鱼食少时，挂一小段在钩上鳗鱼也肯上钩。没有扁食时可用沙食(沙蚕)，十几厘米长的沙食一钩挂一条，钩尖外露一段尾巴，也是一种很好的钓饵。
　　天气：钓鳗鱼对天气并没有特别的要求。无论晴天阴天，刮风下雨，四面来风鳗鱼都咬钩。只要不是海浪翻卷，立船不稳就都可以垂钓，有的时候往往天好时鱼不怎么咬钩，天变坏了却频频上鱼。
　　海流：钓鳗鱼得钓有流水时，平潮枯潮停流时不好钓。小流水可以钓，大潮开大流也不妨碍鳗鱼吃食，只不过大流水时它吃钩猛，表现在竿梢上是动幅大。有时，加上海流的帮忙，不足半斤的鳗鱼竟会将钓竿拖到海里去。小流水鳗鱼咬钩刁，竿梢动幅轻或不动，钩线常缠成一团却不上鱼。这时可以让钩线短到10厘米左右，鱼一咬钩即刻表现在竿梢上。
　　钓法：钓鳗鱼最重要的一点是：垂钓者得明白黑夜里鳗鱼逆流而上凭嗅觉觅气味索饵的习性。海钓也可以撒窝吗?尤其是在海流中?是的。可以用另一种形式做窝诱鱼，垂钓时几只海竿挂好鱼食后向船前抛出二三十米，海流的冲刷会使钓饵自然地向内并拢并使钓饵的气味向前方扩散。不久，鳗鱼会顺着气味寻找到钓饵。在垂钓的过程中，也可把不宜挂钩的碎鱼食扔到船前水里，在上鱼摘钩后，还可把钩上的烂鱼饵退下扔到船前。这样做既起到了做窝诱鱼的作用，又使吃到这些鱼食的鳗鱼放松了警惕，放心大胆地吃钩上的饵。
　　在第一次将钓饵投到水中去后，鳗鱼不会马上就来咬钩的，即使有也是偶然的。一般情况是十几分钟以后，鳗鱼才会陆续到来，鱼有多有少，少则几条，多的时候接二连三不停地上鱼。如果在一个地方半小时都不上鱼，就得考虑另换地方了。如果在一个地方钓了几条鱼后等了几十分钟再没有鱼了，那也应该找地方了。摸钓点一般应从顺水流方向往左右挪动至少五六十米，或向船后挪动更远的距离。船前方的鱼已经被钓过了，剩下的会变得很刁。换地方时不要见别的船钓得不错就在那船边很近的地方抛锚，以为这样也可以有好收获。其实不然，因他船前很大范围里的鱼即使没被钓起，也都诱到他船很前去了。如果他船上用的是扁食，我船用的是沙食，我就只有当观众的份了。此时更应该保持距离，找一个前后都没有船的地方抛锚垂钓。
　　最后说说手竿的用法。手竿钓鱼有时不比海竿钓鱼少，它的缺点是线堆船上容易乱线。它的好处是轻便灵敏，剥钩快捷，中鱼率高。手竿垂直放饵后，可以握竿右手上下提动，鱼饵在水中摇摇弋弋仿佛游动一船，即便于鱼儿发现，又宜于气味的扩散。
　　海竿抛饵后，最好是海竿上鱼后再加用手竿不迟。有些鳗鱼循着钓饵的气味逆流而上，有时会错过目标，越过了钓点，这时将手竿钓饵投到船前近处定会有收获。
　　流水大时手竿垂直放线，坠子会让流水冲得不着地，可以适当放长点儿线，把竿子在船上放牢，待竿梢动时握竿在手，再有手感立即提竿剥钩，十拿九稳，小潮落流水时，用海竿垂钓流水往往带不动线坠，鱼儿咬钩竿梢不易表现出来，这时可以将海竿收起，专用手竿提钓。最好再加上一只备有手竿，左右手各持一竿，每只竿子可拴一长一短两把钓钩，提钓鳗鱼。鱼咬钩时不要急于提竿，可先送一送竿，稍等片刻，再慢慢试着向上提，觉着竿动或觉着手里有重感时，再迅速地剥钩上鱼，放下钓竿，双手轮流提线，提鱼上船。
　　鳗鱼无鳞，身体滑腻，摘钩时挣扎扭动，空手无法抓握。可准备一条干毛巾，手握毛巾攥紧鱼体，摘下钩来，也可用右手提线，左手中指在前，食指和无名指在后，用力夹住鳗鱼的上腹部，便可以从容摘钩，送鱼入护
学习夜钓鳗鱼
不错，谢谢楼主分享
学习了，谢谢分享
谢谢楼主分享
钓鱼技巧精选每年都在盼着7、8月份因为又可以吃鳗鱼饭了！虽说鳗鱼一年四季都能吃到但我还是最爱夏季的鳗鱼由于马上就要离开北京了等回来就错过了最好的时候所以临走前一定要吃一顿鳗鱼饭！点了两个套餐和一个鳗鱼肝。套餐一个是260元的自选套餐（大托盘和鱼肝以外的东西都是这个套餐里的），还有一个迷你鳗鱼饭套餐。鳗鱼可以选择关西或关东做法，前者是直接烤的，后者是先蒸后烤。两种做法我们都选了尝尝。菜单鳗鱼饭（关西）260套餐里的东西分量都比正常的小很多。这个碗实在是太袖珍了，完全没有吃鳗鱼饭的感觉。关西做法的鳗鱼会有点偏干，我不喜欢。但是我又很喜欢鱼皮的香脆，可惜二者不能兼得啊。鳗鱼做的算是中等水平，而米饭实在是败笔，就像是剩饭。。。看在价格不是很贵的份上，勉强给个60分吧。。。素烤（白烧）鳗鱼吃过这么多回鳗鱼，基本上都是酱烧的，素烧倒还是第一次。酱烧的味厚重、肉质嫩滑；白烧的味素淡、外酥里软，完全不一样的风格，不相上下。大家根据自己喜好选择吧。鳗鱼牛蒡小锅原本还以为是火锅呢。其实就是鳗鱼牛蒡蒸鸡蛋。里面的鳗鱼很棒，是所有菜里面最嫩的，裹上香滑的蛋液，口感更是肥润无比。大家可以试试挖一勺放在浇汁米饭上吃，我觉得很美味呢~前菜三拼小圆碗里的是凉拌鳗鱼杂，就是鳗鱼的各种内脏~估计很多人都不敢吃了吧，但我可是很爱吃这个呢！煮水螺不错，个头很大，螺肉很肥厚很鲜嫩。杨梅留到最后吃的，清爽解腻。生鱼片鱼肉还算蛮新鲜的，就是切得有点厚（以前都会跟店员说做成薄切，这次忘了说了，但是印象里的厚切好像没有这么厚吧。。）以上都是260自选套餐里的东西，下面介绍普通的鳗鱼饭套餐。迷你鳗鱼饭套餐（关东） ?70因为对于上面的分量的错误预估，导致我们点的“迷你版”。碗倒是挺大，但其实只盛了一半，米饭少的只够把底盖住。但是关西做法的鳗鱼着实不错！！特别鲜嫩肥厚，而且外皮软糯弹滑的很！这才让我找到了点吃鳗鱼饭的感觉！最后介绍这个单点的，也是最难吃的鳗鱼肝！酱汁烤鳗鱼肝 ?46腥！特别腥！这家店的鳗鱼料理被很多人评为京城第一，但是吃过以后真的无比失望。下午在网上深度搜索一下才知道，他家之前的主厨是missi missi的那个老爷爷，他家也是那时候名声大震的。后来老爷爷辞职了，开起了自己的鳗鱼店，而这家店的水准也就大不如前了。由于他家的食材品质还是保持着高水平，所以口碑并没有受太大影响。但是这确实坑了不少慕名而去的鳗鱼控们啊·。。。【餐厅信息】石川料理亭 Ishikawa&地址：&&关东店北街核桃园30号孚兴写字楼(近复兴国际中心)电话：&010-营业时间：11：30-13：50，17：30-21：00欢迎关注和转发觅食家(mumumishijia)　
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[导读]花鳗鱼肉味鲜美，营养丰富，是一种珍贵的食用鱼类。这种鱼一般生活在我国沿海地区尤其是长江口、浙江飞云江口和北雁荡，它又叫做花鳗鲡。它做法多样，味道较好，近年来人们还研究出了一种新的吃法，花鳗干。目前市面上出售的花鳗干，价格参差不齐，质量也比较难鉴定。那么我们普通消费者如何辨别它的好坏呢？
如何辨别花鳗优劣
优质花鳗在加工制作中一般较精细，添加物质较少，所以颜色和花鳗鱼的颜色是较接近的，一般是黄色，表面鲜亮有光泽。而劣质的在加工中一般加入了其它物质，导致颜色不纯正，表面较暗淡，没有明显的光泽。
花鳗鱼在加工中多数是加工整条鱼，加工时会比较仔细，不会损坏原花鳗鱼。所以质量较好的花鳗干整体比较完整，大小长度都是较固定的，不会出现一个大一个小的状况，底部也没有碎屑或其它杂物。而市面上一些劣质的由于商家想让它们看起来更多一些，所以花鳗干多数是不完整的，有的还是一节一节的，破碎性较大，有碎屑等杂物。
花鳗鱼在加工过程中，多采用自然风干，水份属于正常流失，这在一定程度上保证了鳗鱼干的味道。品质较好的鳗鱼干干度是比较足的，闻起来味道鲜美。而一些不法商家为了提高花鳗干的重量，在加工中会留有较多的水份，导致表面干度不足，摸上去水水的，手上会沾到水，闻起来鲜味不明显。
一般情况下，优质花鳗干选用的是天然野生花鳗鱼，晒干度为9成左右，不添加食用盐。而市场上劣质的鳗鱼干采用的大多是人工养殖的花鳗，大小上会和天然花鳗有区别，湿度较重，为了提味或增加保质期还会加入一定量的食盐。
纯正的花鳗口感是比较好的，放入嘴里感觉肉质较软，香味较浓，咸度刚刚好。而质量不是很好的鳗鱼干一般口感会较差一些，嚼起来有点硬，香味不明显，放在嘴里感觉有点湿，咸味重。
花鳗干用清水浸泡洗净之后，切成条状或者片状，用于炖，炒，红烧，煮汤均有独特的风味。大家不妨尝试一下。
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鳗鱼的生活习性与垂钓技巧
作者：慢慢来钓
时间： 09:50:34
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也叫白鳝，属鱼纲鳗鲡科，有河鳗与海鳗之分，河鳗大部分时间生活在淡水中，海鳗则终生生活在海洋中，体型也较河鳗大得多。游泳速度极快，降河而下时都集结成群而行，平时生活都是各自分散。鳗鱼无鳞，浑身分泌着一层厚厚的黏液，黏滑异常。生活于浑水中的鳗鱼体色青灰，生活于清水中的级鱼体色青黄，肚皮白色。
鳗鱼的习性：
淡水中的鳗鱼，喜欢在夜间和雨天游泳觅食，白天胆小怕光，常栖息于深水的土塘中和阴暗处。鳗鱼口腔边有细齿，食性基本以功物性食料为主，如蚯蚓、各种动物的内脏、水生昆虫及一些底栖小动物等。它们对腥臭味具有敏感性。
鳗鱼属於周缘性淡水鱼，对海水的适应能力极强，亦可生活在淡水。平时栖息於河川、湖泊、池、沼或河口，白天躲在石岸或者土洞里，晚上出来觅食，属於夜行性鱼类。
体型：鳗鱼的体型细长像蛇，属於长带型，又叫做鳗型。
体色：鳗鱼的体色，会随著栖息处的不同而有变化；不同年纪的鳗鱼，体色也不相同，幼鳗颜色偏黄绿色，一旦到了生殖期，颜色会变成银灰色；同年龄的鳗鱼，雌鳗的体色较雄鳗淡。人工养殖的鳗鱼有暗绿色、茶褐色、苍黑色等，其中以蓝色最受消费者喜爱。
大小：野生鳗鱼体长约60-90公分，体重约一公斤，最长可达130公分，体重约五公斤。不过我们平常食用的日本白鳗，大都是人工养殖的成鳗，通常身长约40-50公分，重量约在150-500公克间，也就是六尾一公斤到二尾一公斤之间。
运动方式：鳗鱼的游泳方式在鱼类的运动方式中，属於特殊的蛇行型，又叫做鳗型，因为身体长、尾鳍不发达，游泳时以S型的曲线向前推进，像蛇在爬行，时速约每小时2-4公里，比起一小时80公里的，鳗鱼算是慢郎中啦。
食性：鳗鱼是肉食性动物，它的牙齿细小呈镰刀状，虫类、小鱼、鱼卵、小水鸟都吃，连水中的一些腐植质也不放过；人工饲养的鳗鱼则吃浮料和粉料等人工饵料；最特别的是成熟的雄、雌鳗鱼，在游回大海产卵的旅程中，是不吃东西的哦！
寿命：野生鳗鱼的寿命可达十数年，最久的可达五十年；不过，一般养殖的鳗鱼通常一年即可卖出。如何知道鳗鱼的年纪呢？我们可以从鳗鱼的鳞片看年轮，也可以在鳗鱼死后取出耳石做切片检验，鳗鱼耳朵里的耳石，有像树年轮一样的圈纹，一圈代表一年，数一数就知道鳗鱼的真正年龄了。
鳞片：刚刚提到鳗鱼的鳞片，你一定很想问：『鳗鱼有鳞片吗？』答案是有！鳗鱼的鳞非常细小、柔软，隐藏在皮肤下面，如果没有仔细观察，可能还没发现呢！
性别：鳗鱼如何分辨雄雌呢？告诉你一个很简单的方法哦！一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大，且体色也较淡。
鳗鱼的黏液：鳗鱼的身体表面经常分泌黏液，这黏液具有保护作用，因为鳗鱼的皮肤也能吸收空气中的氧气，所以鳗离开水面后，只要身体表面的黏液不乾，就能保持一段时间不会死亡。
降河性回游：鳗鱼为了产卵，从淡水游向海洋的习性，叫做「降河性回游」。一般来说有许多鱼有回游情形，回游的原因包括：一、寻找合适的水温；二、寻找食物；三、寻找产卵的地方。其中鳗鱼即是属於第三种寻找产卵的地方。
长途旅行家：鳗於是鱼类中最有名的长途旅行家，因为它游回大海产卵的距离长达五千公里以上，是鱼类中最长的。
钓鳗鱼的技巧：
钓点：天气骤冷，分散在淡水中的河鳗，到处乱窜，它们要寻找暖和处避一避寒潮，木、竹排下，是它们高度集中聚群的地方，它们要接近木、竹贴身取暖，木、竹排下以水深1.5米的地方鳗鱼最多，所以木、竹排下是钓鳗鱼的好钓点。
：鳗鱼系肉食性鱼类，嗜食动物的尸体，腥臭可诱来大批鳗鱼，用大米拌发臭的动物血，晒干，钓时打食窝，鳗鱼便纷纷游来，其实鳗鱼不食大米，乃是以味诱之。
：骤冷的气候，鳗鱼吞食狼吞虎咽，不论哪种抢而吞之，黑蚯蚓、红蚯蚓、虾肉、动物肝，样样都可用。
钓时：钓鳗鱼，一般情况是，黄昏来的较多，故晚间投竿，钓至夜间11时左右。
钓法：备五六支短手竿，一只水捅，一盏灯，在木、竹排上游，点上灯照明，用两三根手竿垂钓，其余备用。
应注意三点：①用钩宜大一点，鳗鱼在骤冷天嘴张得大，吞食到嘴到胃，钩小了易被鳗吞食到胃里，不好拉出，摘钩困难，大钩都在嘴中容易摘下；
②鳗鱼上钩，浮漂下沉，立即提竿，要一次提上，否则它感到疼，到处乱钻，或人泥或钻进障碍物，会断线折钩；
③在鳗鱼出水时，缩成一个团，它在绷线绷钩，迟了就会断线折钧逃脱，这时要立即将鳗放入有水的桶中，它便会打开身体，然后即可摘钩。
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