某研究性学习小组的同学设计一套方案，在实验室中制取肥皂（如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图）及甘油．已知酒精的沸点为78.5℃、甘油的沸点为290℃，硬脂酸甘油酯的沸点为260℃．皂化反应的步骤如下：①在蒸发皿中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入5mL&NaOH溶液、10mL酒精．②在不断搅拌下对蒸发皿中液体进行微热，直到混合物变稠．③待水解完全后，将盛有混合物的蒸发皿放入冷水浴中进行冷却，稍待片刻后，向混合物中加入20mL热蒸馏水，再放入冷水浴中冷却，然后加入25mL饱和食盐水并充分搅拌．④用纱布滤出上层固态物质并将其挤干，然后进行成形处理即得到肥皂．请回答下列问题：（1）写出皂化反应的化学方程式：3C17H35COONa+C3H5（0H）3（C17H35COO）3C3H5+3NaOH3C17H35COONa+C3H5（0H）3．（2）不用大火加热的原因：______，确定油脂完全水解的依据______．加入饱和食盐水的目的是______，加入饱和食盐水后固态物质在上层，下层物质是______．（3）有人认为肥皂水属于胶体，如何确定此判断是否正确？______．
晓枫大湿586
（1）硬脂酸甘油脂能再碱性条件下水解生成硬脂酸钠和甘油，反应的化学方程式为：（C17H35COO）3C3H5+3NaOH3C17H35COONa+C3H5（0H）3，故答案为：（C17H35COO）3C3H5+3NaOH3C17H35COONa+C3H5（0H）3；（2）酒精易挥发，不能用大火；取几滴水解液滴到水中，观察水面上是否形成油滴，若仍有油滴出现，则水解不完全，反之，水解完全；加入氯化钠使硬脂酸钠凝聚而析出；下层为水层，有甘油、酒精、NaCl 与水，故答案为：大火加热会导致沸点不高的酒精大量挥发；取几滴水解液滴到水中，观察水面上是否形成油滴，若仍有油滴出现，则水解不完全，反之，水解完全；使硬脂酸钠凝聚而析出；甘油、酒精、NaCl 与水；（3）丁达尔效应是胶体的特性，可用来检验胶体，用肥皂水做丁达尔实验，若能产生明亮的“通路”，说明此判断是正确的，故答案为：用肥皂水做丁达尔实验，若能产生明亮的“通路”，说明此判断是正确的，否则就不正确．
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（1）硬脂酸甘油脂能再碱性条件下水解生成硬脂酸钠和甘油，据此写出反应的化学子方程式；（2）酒精易挥发；取几滴水解液滴到水中，观察水面上是否形成油滴；加入氯化钠发生盐析，下层为水层；（3）丁达尔效应是胶体的特性．
本题考点：
蒸发和结晶、重结晶；胶体的重要性质；油脂的性质、组成与结构．
考点点评：
本题考查肥皂的制取，题目难度不大，注意掌握皂化反应原理，明确皂化反应所得混合物为胶体，试题培养了学生的分析、理解能力及灵活应用所学知识的能力．
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& 浙江省富阳市第二中学高二化学《酯 油脂》练习题
浙江省富阳市第二中学高二化学《酯 油脂》练习题
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资料概述与简介
1．下列物质属于酯类的是①豆油 ②甘油 ③牛油 ④溶剂油 ⑤汽油⑥菜籽油 ⑦润滑油
A．②③④⑦　　 B．①③⑥　　 C．⑤⑥⑦　　 D．②⑤
2．下列关于油脂的叙述不正确的是
A．油脂属于酯类 　　
B．粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤
C．是高级脂肪酸的甘油酯 　　
D．油脂能水解，酯不能水解
3．下列说法正确的是
A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 　
B．肥皂的有效成分硬脂酸钠和甘油　
C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低 　　 D．各种油脂水解后的产物中都有甘油
4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红
C．反应后静置，反应液分为两层
D．反应后静置，反应液不分层
5．实验室鉴别下列各组物质，所用的试剂不正确的是
A．NaHCO3和Na2CO3溶液，用Ba(OH)2溶液
B．矿物油和植物油，用NaOH溶液
C．乙酸和乙醇，用Na2CO3溶液
D．淀粉和肥皂水，用碘水
6．使下列物质各1g完全酯化，需要乙酸的质量最多的是
7．硬脂酸甘油酯经皂化反应后，得到硬脂酸钠和甘油。欲分离出硬脂酸钠，应采用的方法是：①用滤纸过滤②用分液漏斗分液③加热蒸发④加入热的饱和食盐水
8．新兴大脑营养学研究发现，大脑生长发育与不饱和脂肪酸有密切关系。从深海鱼油中提取的被称作“脑黄金”的DHA就是一种不饱和度很高的脂肪酸。它的分子含6个双键，学名二十六碳六烯酸。它的分子组成应是
A．C25H50COOH
B．C25H39COOH
C．C26H41COOH
D．C26H47COOH
9．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却 后用盐酸中和，最后得到的是沉淀是
B、高级脂肪
C、高级脂肪酸
D、甘油应（反应B）。反应可能经历了生成中间体（I），如图所示。在A～F
11、已知A是乙烯，B、C、D、E均为常见的有机物，在一定条件下，它们有如下图所示的转化关系。
（1）C的结构简式是
（2）能与金属钠反应放出氢气的物质有
（填字母）。
（3）在图示转化关系中，属于氧化反应的有
（填序号）。
（4）A、B、C三种物质的摩尔质量由大到小的顺序是
（5）反应④的化学方程式是
（6）反应②的化学方程式是
12．简答题：
（1）在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生（2）在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿13． 以油脂为原料可以制取高级脂肪酸和甘油，也可以用来制取肥皂。工业上制高级脂肪酸和甘油时选择（酸性、碱性、中性）_______条件，其反应类型为___________，化学方程式为_____________________；若制取肥皂和甘油，则选择____________条件，其反应类型为________，化学方程式为___________。
1．某肥皂厂制肥皂时，若硬脂酸甘油酯的转化率89%，欲制含水8%的甘油10吨，问需硬脂酸甘油酯多少吨？若肥皂中填充剂占20%，问可生成肥皂吨?
15．油的沸点低，脂肪沸点高的原因是　　　　　　　　　　　　　　　，使液态的油变成固态脂肪的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
．皂化值是使1g油脂皂化所需的KOH的毫克数。单纯由（C17H33COO）3C3H5（相对分子质量为384）形成的油用KOH皂化。①写出其反应的化学方程式
②（C17H33COO）3C3H5的皂化值是多少③用CnH2n+1COOC2H5代表的酯皂化值为43，求n
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（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：。（2）肥皂和
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（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过&&&&&&&&&&&反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（2）肥皂和洗涤剂能够去掉油污，是由于它们的分子里有非极性的烃基是&&&&&&水基，另一部分极性的酸基盐是&&&&&&&&&水基，前者插入油污，后者插入水中，经摩擦、振动去污。
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（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过______反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：_______答案_百度高考
化学 酯类化合物的结构特点...
（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过______反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：______．（2）肥皂和洗涤剂能够去掉油污，是由于它们的分子里有非极性的烃基是______水基，另一部分极性的酸基盐是______水基，前者插入油污，后者插入水中，经摩擦、振动去污．
第-1小题正确答案及相关解析
皂化+3NaOH 3C17H35COONa+憎亲当前位置：
＞＞＞如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步..
如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8&g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3&g的氢氧化钠、5&mL 水和10&mL酒精。加入酒精的作用为________________。 (2)隔着石棉网给反应混合物加热 10&min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________（填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”）。 (3)向所得混合物中加入_________，静置一段时间，溶液分上下两层，肥皂在________层，这个操作称为_______________。 (4)图中长玻璃导管的作用是________________。 (5)写出该反应的化学方程式_____________________。
题型：实验题难度：中档来源：同步题
(1)作溶剂溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体&&(3) NaCl；上；盐析(4)导气兼冷凝回流(5)
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据魔方格专家权威分析，试题“如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步..”主要考查你对&&油脂，设计实验方案及探究实验&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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油脂设计实验方案及探究实验
1．概念：油和脂肪统称为油脂，在化学成分上都是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。 2．油脂的组成和结构：油脂在化学组成上都是由三分子高级脂肪酸和一分子丙三醇(甘油)脱水形成的酯，称为甘油三酯。油脂的结构可表示为在油脂结构中，代表高级脂肪酸的烃基，可以相同，也可以不相同。油脂的性质：
1、物理性质：纯净的油脂无色、无味，密度比水小，难溶于水，易溶于汽油、乙醚和氯仿等有机溶剂，它的黏度较大，没有恒定的熔沸点。 2、化学性质：①水解反应 a．在有酸(酶)存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸。&b．在有碱存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸盐。油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。②油脂的氢化不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，可提高饱和度，转变成半固态的脂肪。由液态的油转变为半周态的脂肪的过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化，如油酸甘油酯通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯：化学实验方案的设计：
1．概念：化学实验方案的设计是在实施化学实验之前．根据化学实验的目的和要求，运用相关的化学知识和技能，对实验的仪器、装置和方法所进行的一种规划。 2．实验方案设计的基本要求 (1)科学性：实验原理、实验操作程序和方法必须科学合理。 (2)安全性：尽量避免使用有毒药品和进行有一定危险性的实验操作，保护人身安全，保护仪器。 (3)可行性：实验所选用的药品、仪器、设备和方法等在中学现有条件下能满足要求。 (4)简约性：方案简单易行，尽可能采用简单的实验装置，较少的实验步骤和药品。还应遵循完成实验所用时间较短，副反应少，效果好等基本要求。 (5)经济性：综合考虑原料的用量和价格。 3．化学实验设计的基本内容一个相对完整的化学实验方案一般包括下述内容： (1)实验名称；(2)实验目的；(3)实验原理； (4)实验用品(药品、仪器、装置、设备)及规格； (5)实验装置图、实验步骤和操作方法； (6)实验注意事项； (7)实验现象的记录及结果处理； (8)问题与讨论。 4．化学实验方案设计的基本思路 (1)明确目的、原理首先必须认真审题，明确实验的目的，弄清题目有哪些新的信息，结合已学过的知识，通过类比、迁移、分析，从而明确实验原理。 (2)选择仪器、药品根据实验的目的和原理，以及反应物和生成物的性质、反应条件(如反应物和生成物的状态、能否腐蚀仪器、反应是否需要加热及温度是否需要控制在一定的范围内等)，合理选择化学仪器和药品。 (3)设汁装置、步骤根据实验目的和原理，以及所选用的仪器和药品，设计出合理的实验装置和实验操作步骤。学生应具备识别和绘制典型的实验仪器装置图的能力，实验步骤应既完整又简明。 (4)记录现象、数据根据观察，全面而准确地记录实验过程中的现象和数据。 (5)分析得出结论根据实验观察到的现象和记录的数据，通过分析、计算、图表、推理等，得出正确的结论。化学实验方案设计的分类：1．物质性质实验方案的设计研究物质性质的基本方法：观察法、实验法、分类法、比较法等。研究物质性质的基本程序：观察外观性质一预测物质性质一实验和观察一解释及结论。图示如下：在进行性质实验方案的设计时，要充分了解物质的结构、性质、用途与制法之间的相互关系，要根据物质的结构特点，设计化学实验方案来探究或验证物质所具有的一些性质： 2．物质制备实验方案的设计制备实验方案的设计，应遵循以下原则 (1)条件合适，操作简便； (2)原理正确，步骤简单； (3)原料丰富，价格低廉； (4)产物纯净，污染物少。制备实验方案的设计，主要涉及原料、基本化学反应原理，实验程序和仪器、设备。核心是原料，由原料可确定反应原理，推导出实验步骤及所用仪器。 3．物质检验实验方案的设计通过特定的反应现象，推断被检验物质是否存在。在对物质进行检验或鉴别时，一般的原则是：①给出n 种物质进行鉴别，一般只需检验n一1种即可；②物理和化学方法可并用，一般先用物理方法(如物质的颜色、气味、水溶性等)，再用化学方法；③设计的实验步骤越简单越好，实验现象越明显越好；④有干扰离子存在时，应先排除干扰，以免得出错误的结论；⑤进行检验的一般步骤为：观察外表一一加热固体(确定是否有结晶水)——配成溶液——观察外观一一加入试剂——观察现象——得出结论。化学实验方案的评价：
对几个实验方案的正确与错误、严密与不严密、准确与不准确作出判断，要考虑是否合理、有无干扰现象、经济上是否合算和对环境有无污染等。 1．从可行性方面对实验方案作出评价科学性和可行性是设计实验方案的两条重要原则，在对实验方案进行评价时，要分析实验方案是否科学可行，实验方案是否遵循化学理论和实验方法的要求，在实际操作时能否做到可控易行。评价时，可从以下4个方面分析： (1)实验原理是否正确、可行； (2)实验操作是否安全、合理； (3)实验步骤是否简单、方便； (4)实验现象是否明显。 2．从“绿色化学”视角对实验方案作出评价 “绿色化学”要求设计安全的、对环境友好的合成线路，降低化学工业生产过程对人类健康和环境的危害，减少废弃物的产生和排放。据此，对化学实验过程或方案从以下4个方面进行综合评价： (1)反应原料是否易得、安全、无毒； (2)反应速率是否适巾； (3)原料利用率以及合成物质的产率是否较高； (4)合成过程中是否造成环境污染。 3．从安全性方面对实验方案作出评价从安全角度常考虑的主要因素如下： (1)净化、吸收气体及熄灭酒精灯时要防止液体倒吸； (2)使用某些易燃易爆品进行实验时要防爆炸(如 H2还原CuO应先通H2可燃性气体点燃前先验纯等)； (3)防氧化(如H2还原CuO后要“先灭灯再停氢”，白磷切割宜在水中进行等)； (4)防吸水(如实验取用、制取易吸水、潮解、水解的物质时宜采取必要措施，以保证达到实验目的)； (5)冷凝回流（有些反应中，为减少易挥发液体反应物的损耗和充分利用原料，需在反应装置上加装冷凝回流装置，如长玻璃管、竖装的干燥管及冷凝管等)； (6)易挥发液体产物(导出时可为蒸气)的及时冷却； (7)仪器拆卸的科学性与安全性(可从防污染、防氧化、防倒吸、防爆炸、防泄漏等角度考虑)； (8)其他(如实验操作顺序、试剂加入顺序等)。
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与“如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步..”考查相似的试题有：
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