电饭煲蛋糕的做法_家常电饭煲蛋糕的做法【图】电饭煲蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“最近，唛经常看到很多芭比娃娃的奶油蛋糕、翻糖蛋糕和裱花奶油蛋糕等等。唛看得心痒痒的，直流口水了，羡慕极了！无奈自己未到此神的级别，还是老实地做好基本功再说！
　　戚风蛋糕，唛家里木有烤箱！就先用电饭煲练习吧。这种会高涨的烘焙类甜美，唛在这方面可谓，屡战屡败，屡败屡战！因此在家里受近嫌弃。。。起初，我只是图个快乐，用一点点的面粉，歪打正着在微波炉里转了一个蛋糕，薄薄的一层，直接说是蛋饼好了，很松软。后来就上心了，开始大批量“生产”。。。好吧。。。一次又一次挫败，唛的锲而不舍，在家里受尽嫌弃。。。被PAPA批得一塌糊涂。
　　也对，之前对烘焙一窍不通，光靠歪打正着的成功就去闯。靠各种完美的方子，各种目测的勺勺碗碗去度量的比例当然是华丽丽的荣升为成功的妈妈。把自己想法告诉别人，又被狠批了一顿。。。后来一点点的学着模样去用称来称量的比例，仍是按照完美方子，还是会失败。总是会离成功差那么一点点。
　　蛋糕成熟会周边回缩，蛋糕成熟会严重凹底下去，蛋糕口感颗粒塞牙，蛋糕体厚实。。。遇到种种问题，在一次次网上搜索与挫败，唛认真在操作时体会触感，在后面会有唛的总结，大家可以看看，交流下经验。
　　跟“疯”玩乐，小小体验电饭煲蛋糕。”
40克70克35克几滴
电饭煲蛋糕的做法
将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装入无油无水的容器里；蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖，约一勺的量，打散均匀；筛入已过筛的面粉；不规则方向上下拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用
蛋清中加入几滴白醋，加入糖约一勺的量，搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水；加入糖约一勺的量，继续打发蛋白；继续搅拌，待蛋白打至浓绸湿性发泡，像浓密的肥皂泡，继续加入糖打发蛋白；打发蛋白至干性发泡，倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角
取一大勺蛋白，加入蛋黄糊中。不规则方向，上下翻拌均匀不画圈圈；分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻；电饭煲入油，提前预热。将蛋糕糊倒入电饭锅里，震走气泡；煮饭键，过后会自动跳到保温状态的，在出气孔上捂上湿毛巾，过二十分钟；再次煮饭键，再跳到保温，再捂上湿毛巾，再过二十分钟即可
烹饪技巧1、蛋白打发的干性发泡程度：倒扣不洒是必须的，挖起一勺蛋白的感觉是打发好的奶油霜的感觉；
2、蛋黄糊翻拌到无粉粒状态，细滑柔腻，唛感觉：提拉起来不会一坨一坨的厚重，也不会是稀稀拉拉感觉，提拉起来时是像你在倒炼乳或麦芽糖类的浓稠液体时那种浓稠，看着它重叠，然后顺着纹路慢慢消失的感觉；
3、电饭煲不同于烤箱，电饭煲有水蒸气，所以唛通过提点，减少水的量。奶香不是靠水状牛奶，而是用炼乳取代，用在搅拌蛋黄的糖也大大减少；
4、电饭煲预热，唛上次预热后，突然接了电话，中途出岔了，锅内胆温度因此变化，有一次更离谱，碰水了没留意，成品就回缩了。
电饭煲蛋糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
好香啊，完全手打的
第一次 还不错
评论排序：
:做了几次了。每次都不蓬松啊。
看过电饭煲蛋糕的人还喜欢看...&&&智能电饭煲做蛋糕的方法
智能电饭煲做蛋糕的方法
来源：国美在线 &&&& 时间： 12:20:32
没有烤箱就不能在家做蛋糕了？怎么可能！用就一样能做出香喷喷的蛋糕，今天小编就教大家“智能电饭煲做蛋糕的方法”，大家赶紧跟着小编学起来吧！智能电饭煲蛋糕是方便又实用的蛋糕做法，来学一下如何如何用电饭煲做蛋糕吧！【材料】3-4个鸡蛋，少量低筋面粉，1包牛奶（盒装牛奶也行），糖，油&，盐【做法】1、把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。2、如果家里没有打蛋器，考察体力的时刻到来了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了几分钟后，会出现泡沫。为了让蛋糕更甜，加入半勺盐、半勺糖。&然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺糖。然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。3、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，轻轻搅拌几下。4、将步骤2打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（注意是搅拌不是打圈），搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。5、电饭锅洗干净，通电，预热1分钟左右，再向锅底倒入少许油，这是为了预防蛋糕粘锅；6、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把大气泡震出来（预防蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）；7、然后按下智能电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。做蛋糕的方法是不是很简单？准备好原料赶紧给家里的宝贝做一个香喷喷的智能电饭煲蛋糕吧！
声明：以上智能电饭煲做蛋糕的方法内容由“国美在线”收集整理自互联网，并对有明确来源的内容注明出处，如果您对本文版权的归属存有异议，请联系我们，一经查实，我们会马上更改！。
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电饭煲做蛋糕方法图解
学习啦【蛋糕】 编辑：刘园
　　电饭煲做蛋糕是每个人都可以制作的，因为很简单，大家是不是很像学习呢?下面是学习啦为大家准备的电饭煲做蛋糕方法图解，希望可以帮助大家!
　　电饭煲做蛋糕方法步骤：
　　1 鸡蛋6枚、纯牛奶250ML、面粉和白糖适量。容器和打蛋器一定是无水无油的，干干的才可以。将鸡蛋敲开，蛋清和蛋黄分开，，蛋清里最好不要掺丁点的蛋黄哦。。
　　2 先来处理蛋清吧。蛋清里先加2勺白糖，往同一个方向开始用打蛋器打。
　　3 打到鱼眼泡泡的时候在加2勺糖继续往同一个方向打。
　　4 打到肥皂泡的时候在加1勺糖还是往同一个方向继续打。
　　5 打到这种程度还得继续加油哦。。
　　6 还差一丢丢就OK啦。。加油加油。。。
　　7 OK啦。。这种状态就是干性发泡喽，，盘子倒扣都不会掉下来哦。。(这个过程大约25分钟，6勺糖)总之是坚持坚持。。。
　　8 接着开始处理蛋黄了，，这就简单许多多啦。。蛋黄加2勺糖搅碎，少许食用油，在倒入250ML纯牛奶搅拌均匀。
　　9 接着加入一杯半的面粉，一定要搅拌均匀，不然会有颗粒，调成糊状即可。
　　10 将前面打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊里搅拌均匀。注意：一定不能打圈搅拌哦，可以左右上下搅拌均匀。
　　11 锅洗净擦干，锅底与锅壁抹少许油，以防粘锅烧焦。将调好的面糊倒入锅中，调到煮饭键，4分钟后调到保温状态即可。
　　12 步：25分钟后可以打开看看有没熟，用一根牙签插入，拔起看到没有粘物就是烤好喽。烤好的蛋糕冷却自然会与锅胆壁脱离，倒扣在盘子上，，可以享用啦。。
　　电饭煲做蛋糕效果图：
　　电饭煲做蛋糕方法图解：
　　鸡蛋6枚、纯牛奶250ML、面粉和白糖适量。容器和打蛋器一定是无水无油的，干干的才可以。将鸡蛋敲开，蛋清和蛋黄分开，，蛋清里最好不要掺丁点的蛋黄哦。。
　　先来处理蛋清吧。蛋清里先加2勺白糖，往同一个方向开始用打蛋器打。
　　打到鱼眼泡泡的时候在加2勺糖继续往同一个方向打。
　　打到肥皂泡的时候在加1勺糖还是往同一个方向继续打。
　　打到这种程度还得继续加油哦。。
　　还差一丢丢就OK啦。。加油加油。。。
　　OK啦。。这种状态就是干性发泡喽，，盘子倒扣都不会掉下来哦。。(这个过程大约25分钟，6勺糖)总之是坚持坚持。。。
　　接着开始处理蛋黄了，，这就简单许多多啦。。蛋黄加2勺糖搅碎，少许食用油，在倒入250ML纯牛奶搅拌均匀。
　　接着加入一杯半的面粉，一定要搅拌均匀，不然会有颗粒，调成糊状即可。
　　将前面打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊里搅拌均匀。注意：一定不能打圈搅拌哦，可以左右上下搅拌均匀。
　　锅洗净擦干，锅底与锅壁抹少许油，以防粘锅烧焦。将调好的面糊倒入锅中，调到煮饭键，4分钟后调到保温状态即可。
　　25分钟后可以打开看看有没熟，用一根牙签插入，拔起看到没有粘物就是烤好喽。烤好的蛋糕冷却自然会与锅胆壁脱离，倒扣在盘子上，，可以享用啦。。
　　嘻。。看起来还是很不错滴。。。
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学习啦 版权所有看着帮里的妈妈用电饭煲做的蛋糕，做的很好，我也是按步骤做的，怎么就做成这样了啊？
是不是什么东西放少了啊？
说说你是个什么步骤，大家好分析
新疆 乌鲁木齐
我拿微波炉做的和你一样呀，怎么就是发不起来呢，电饭锅也试过还是没有成功
蛋清没有打发好，肯定是你太心急了！
呵呵，你不要用牛奶调了，改用酸奶调吧，然后蛋清一定要打发，我用牛奶也做不起来，用酸奶就做起来了，挺好吃的。
呵呵，你不要用牛奶调了，改用酸奶调吧，然后蛋清一定要打发，我用牛奶也做不起来，用酸奶就做起来了，挺好吃的。
真的，那下次我做做看
#2 兴业模具
说说你是个什么步骤，大家好分析
内蒙古 赤峰hvlonga我是学着这位妈妈的步骤做的
#4 祎祎妈咪
蛋清没有打发好，肯定是你太心急了！
也是，我用打蛋器都打了50分钟了，好累啊
呵呵，你不要用牛奶调了，改用酸奶调吧，然后蛋清一定要打发，我用牛奶也做不起来，用酸奶就做起来了，挺好吃的。
我用牛奶也能做松软的蛋糕哦?
#9 祎祎妈咪
我用牛奶也能做松软的蛋糕哦?
那你怎么做的，我用牛奶三次都没发起来，用酸奶就发起来了，我用的普通面粉，是不是是用自发粉肯定能发起来啊！
#10 小素丫
那你怎么做的，我用牛奶三次都没发起来，用酸奶就发起来了，我用的普通面粉，是不是是用自发粉肯定能发起来啊！
对！不能用普通面粉！给你看看我做的，这个在表面加了苹果碎，味道很不错哦。酸酸甜甜脆脆的，口号很好！
#10 小素丫
那你怎么做的，我用牛奶三次都没发起来，用酸奶就发起来了，我用的普通面粉，是不是是用自发粉肯定能发起来啊！
继续，这个也是加了牛奶做的。还可以吧？
#12 祎祎妈咪
继续，这个也是加了牛奶做的。还可以吧？
真漂亮，那你用什么面粉做的啊！
#11 祎祎妈咪
对！不能用普通面粉！给你看看我做的，这个在表面加了苹果碎，味道很不错哦。酸酸甜甜脆脆的，口号很好！
做的好好哦
#13 小素丫
真漂亮，那你用什么面粉做的啊！
蛋糕专用的自发粉。大超市都有卖。?
#14 贝拉宝贝
做的好好哦
嘿嘿，谢谢！?
#10 小素丫
那你怎么做的，我用牛奶三次都没发起来，用酸奶就发起来了，我用的普通面粉，是不是是用自发粉肯定能发起来啊！
我用的牛奶和自发粉
楼上说的自发粉是蛋糕粉，蛋糕粉只要加上鸡蛋，不用打发蛋清都能做出蛋糕来，用普通面粉我也发不起来，但加酸奶我就发起来了的，我今晚上还做了，就是先打发蛋清，要很久才打成那种奶油状，然后蛋黄酸奶调的普通面粉，不要太干，还有不要打圈和面，上下拌匀就行，分两次加蛋清，我放了一丁点小苏打，然后倒在电饭锅里按煮键，一会跳了别管他过十几二十分钟再按下煮键，然后跳了就发起来了，挺松软的，我用牛奶没发起来过，也许还是蛋清打的不到位吧，我觉得用酸奶挺好吃的。
普通面粉和牛奶是能发的,最重要就是蛋清一定要打成奶油状,必须把盆给倒过来也不会掉的那种,保证成功
#19 蔡蔡22
普通面粉和牛奶是能发的,最重要就是蛋清一定要打成奶油状,必须把盆给倒过来也不会掉的那种,保证成功
那要打多久啊？
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