请您留下E-mail或电话，方便我们与您进一步沟通。
当前位置： >
> 月饼中大肠杆菌检测的解决方案
月饼中大肠杆菌检测的解决方案
发布时间：
中秋节的一大特点就是吃月饼，但是最近食药监局抽检发现部分月饼大肠杆菌超标而导致不合格，吃月饼赏月亮是一件美好的事，但是想到大肠杆菌超标，不由得让人心生一悸，下面我们就来从头来谈谈如何解决饼中大肠杆菌超标的问题。一、什么是大肠杆菌大肠杆菌革兰氏阴性短杆菌，大小0.5&1～3微米。周身鞭毛，能运动，无芽孢。能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，它是寄生在人体大肠里对人体无害的一种单细胞生物，结构简单，繁殖迅速，培养容易，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K，以及具有杀菌作用的大肠杆菌素。正常栖居条件下不致病。但若进入胆囊、膀胱等处可引起炎症。在肠道中大量繁殖，几占粪便干重的1/3。兼性厌氧菌。在环境卫生不良的情况下，常随粪便散布在周围环境中。若在水和食品中检出此菌，可认为是被粪便污染的指标，从而可能有肠道病原菌的存在。因此，大肠菌群数（或大肠菌值）常作为饮水和食物（或药物）的卫生学标准。人在感染大肠杆菌后的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。感染可能是致命性的，尤其是对孩子及老人。二、大肠杆菌的检测方法产品检测模块：此功能模块可按照食品生产许可28类食品进行分类检索，因不同产品具体检测指标的不同，对产品进行了详细的分解，用户可按照食品分类，找到所查产品名称，可一键获取该产品需执行的相关标准，选择标准可生成该产品所需检测的指标有哪些，再选择指标可生成该指标对应的检测方法及依据，最后选择检测方法可生成检测所需仪器设备、药品试剂及其它实验用品。1.在食品分类中找到糕点-糕点-月饼，点击产品名称，一键生成该产品所需执行的相关标准。2.选择产品标准可生成需检测的指标。3.选择检测指标可生成该指标对应的检测方法及依据标准。4选择检测方法可生成检测所需仪器设备、药品试剂及其它实验用品。由此得出大肠杆菌的检测方法有两种：大肠菌群计数(MPN计数法)、大肠菌群计数(平板计数法)。有了检测方法，食安通还有大肠杆菌的检测视频培训，就算你是生手也不用担心不会或者操作不熟练的问题了，检测培训模块包含专业的实验室检测培训课件，对感官、理化和微生物方面的一些常规及重点检测方法，由质量监督检验中心、研究院等专业导师进行演示，在线培训检验员，实操规范，直观易懂。有了食安通的产品检测和检测培训模块，能帮助我们更好地把关，吃到放心的好月饼。
本文关键词：
检测、月饼、大肠杆菌
上一篇 ：没有了小木虫 --- 500万硕博科研人员喜爱的学术科研平台
&&查看话题
大肠杆菌的活化
之前-80℃甘油管保存了两年的大肠杆菌菌种，我是这样活化的：取100ul甘油菌涂布在LB平板上，37℃ 24h培养，出现很多很小的菌落，我觉得太小了，就再培养24h，然后再取单菌落进行斜面培养24h，然后取出斜面培养菌一接种环进LB液体培养（20ml培养液进250ml锥形瓶），培养12h（锥形瓶口我是用两层脱脂纱布包好一团脱脂棉制成的塞塞住的），发现菌液变浑浊（没有加菌体的菌液是黄色澄清的，没有变化），我就再取液体培养的菌体进行涂布平板培养24h，发现没有菌落产生！！这是怎么回事，是不是液体培养时塞瓶口的方法不对，还是染菌了，但是如果染菌了，再涂布平板培养的时候应该有菌落啊。大家一般用的方法是怎样的啊，就详细解答，谢谢！！
涂布烫死倒是确定不会。
制备LB液体培养基和LB固体培养基是同时的，只是在加琼脂的时候分开了，一半加琼脂一半不加琼脂。从液体培养基中直接取原菌液（不稀释）进行涂布是不是对菌体的生长有影响啊？
嗯，但是长了杂菌涂布也应该是有菌落的吧。
我再试试涂布。
看你这样说，你的培养基肯定是不加抗生素的，那么，你培养时间48h,时间太长了，可能会染菌；还有你直接用液体培养的菌涂板，菌浓度过高，一般都是要稀释后才能涂板，或者是直接采用划线分离单菌落。
个人建议，你从-80拿出来的菌，直接通过连续的几次划线分离单菌落后，在液体培养就可以了。
我也觉得要稀释，今早就做了个划线培养，菌还没有长出来。
嗯，试试看。
用灭菌枪头吸菌液划线？不能用接种环直接沾菌液划线吗？
可以呀，只是接种环要烧，可能会把菌烫死，而且也麻烦。
我是拿甘油菌直接在平板上涂布，长出菌体后再取单菌落菌进行划线，然后再取单菌落进行斜面，最后用斜面菌一环进行液体培养，37℃，200r/min，分别取培养了8h，10h，24h的菌50ul进行平板涂布，培养过夜不长菌，24h也不长菌。
研究生必备与500万研究生在线互动！
扫描下载送金币
浏览器进程
打开微信扫一扫
随时随地聊科研百度拇指医生
&&&普通咨询
您的网络环境存在异常，
请输入验证码
验证码输入错误，请重新输入}