食品发酵设备与工艺_百度百科
食品发酵设备与工艺
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，分食品发酵设备和食品发酵工艺两篇，内容包括固体物料的处理与输送设备、发酵基质的制备与灭菌设备、空气过滤除菌系统、液体发酵罐、固体发酵容器、食品发酵产物的分离纯化设备、酿造酒、蒸馏酒、发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂。在内容编排上，本书重点讲述了发酵设备的种类、结构、性能及其主要设计参数，并以代表性发酵食品为例讲述了发酵食品的生产工艺，意在培养学生根据要求选择适当的发酵设备，设计相应的发酵食品生产工艺的能力；书中融入了编者几十年来的科研成果和实践经验，内容丰富、实用。本书适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的本科生和研究生使用，也可供食品行业的技术人员参考。
食品发酵设备与工艺图书信息
书　名：食品发酵设备与工艺
作　者：陈福生　主编
出 版 社：化学工业出版社
出版时间：
页　数：394
字　数：678000
印刷时间：
开　本：16开
I S B N：0
食品发酵设备与工艺内容简介
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，分食品发酵设备和食品发酵工艺两篇，内容包括固体物料的处理与输送设备、发酵基质的制备与灭菌设备、空气过滤除菌系统、液体发酵罐、固体发酵容器、食品发酵产物的分离纯化设备、酿造酒、蒸馏酒、发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂。
在内容编排上，本书重点讲述了发酵设备的种类、结构、性能及其主要设计参数，并以代表性发酵食品为例讲述了发酵食品的生产工艺，意在培养学生根据要求选择适当的发酵设备，设计相应的发酵食品生产工艺的能力；书中融入了编者几十年来的科研成果和实践经验，内容丰富、实用。
本书适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的本科生和研究生使用，也可供食品行业的技术人员参考。
食品发酵设备与工艺图书目录
第一篇　食品发酵设备
第一章　固体物料的处理与输送设备
第一节　固体物料的除杂、分选与清洗设备
一、固体物料的除杂、分选设备
二、固体物料的清洗设备
第二节　固体物料的粉碎设备
一、粉碎方法
二、常用的粉碎设备
三、粉碎机的选用原则
第三节　固体物料的输送设备
一、固体物料的输送特性
二、机械输送设备
三、气力输送
第二章　发酵基质的制备与灭菌设备
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仪器名称：大型发酵成套设备
英文名称：
国产/进口：国产
产地/品牌：南京润泽生物工程设备有限公司
：RZ-V-A-XXX&
参考报价：6（欢迎垂询）
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产品类别：
本公司提供500-300KL大中型发酵设备，普遍适用于生物制药.食品.酿酒.农业饲料.环保等行业的工业规模的发酵生产。可根据用户不同要求提供规划设计改造安装调试的一条龙服务，并为用户提供GMP论证帮助。?并可对发酵系统补料系统控制系统空气处理系统专用管道阀门公用工程及上下游设备的配套。?为用户提供中试，生产系统的自动化改造工程。? 控制系统为RZ-A型（普通型）.RZ-B型（优化型）. RZ-C型（全自动型）详见控制系统介绍。
南京润泽生物工程设备有限公司是一家高新技术企业。本公司以人为本，集中了一批生物工艺、生化工程、控制工程、传感技术及计算机软硬件等不同技术领域的技术人员，致力于生物发酵成套设备的研制和开发。具有生物反应器工艺、工程装备和人才培养一体化的技术支持能力。
　　本企业以高技术含量，可靠的产品质量，满意的售后服务，针对我国生物技术产业化的关键环节，并根据不同用户的要求，专业研制，生产，销售不同规格和用途的液体发酵设备，固体发酵设备，特殊新型生化反应设备以及自动生化反应过程控制系统。广泛应用于现代教学、科研、制药、生物工程行业的各个领域。所供设备均具有检测或控制十多个在线参数的能力,技术含量达国际水平。
　　本企业视产品质量为企业的生命，拥有国内一流的加工技术与设备 。所有罐体管道均采用进口Magnatech自动自溶焊机焊接，使产品质量更可靠。可满足5L~300立方米的成套发酵设备的制造与安装。产品性能稳定可靠，质量符合GMP认证标准。罐体设备均可提供一、二类压力容器合格证明书。并可承接大、中、小型发酵工厂及发酵车间的设计、制造及安装的交钥匙工程。
　　我们始终以饱满的热情，真诚的合作态度，双赢的经营理念，热忱的欢迎海内外客户光临惠顾！
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中国生物器材网 电话：021-啤酒发酵设备_百度百科
啤酒发酵设备
啤酒发酵主要设备为和，它们各自都附有原料(金汉森)调制，，和设备，通气调节和除菌设备，以及搅拌器等。：承担产物的生产任务。：以确保发酵罐培养所必需的菌体量为目的。
啤酒发酵设备简介
啤酒发酵主要设备为和，它们各自都附有原料(培养基)调制，，和设备，通气调节和除菌设备，以及搅拌器等。：承担产物的生产任务。：以确保发酵罐培养所必需的菌体量为目的。
啤酒发酵设备发酵罐
啤酒发酵设备发酵罐：承担产物的生产任务。它必须能够提供微生物生命活动和代谢所要求的条件，并便于操作和控制，保证工艺条件的实现，从而获得高产。
发酵罐的定义：是为一个特定生物化学过程的操作提供良好而满意的环境的容器。
对于某些工艺来说，发酵罐是个密闭容器，同时附带精密控制系统；而对于另一些简单的工艺来说，发酵罐只是个开口容器，有时甚至简单到只要有一个开口的坑。
一个优良的发酵罐装置和组成
(1)应具有严密的结构
(2)良好的液体混合特性
(3)好的传质相传热速率
(4)具有配套而又可靠的检测，控制仪表
啤酒发酵设备发展历史
第一阶段：1900年以前，是现代发酵罐的雏形，它带有简单的温度和热交换仪器。
第二阶段：年，出现了200m3的钢制发酵罐，在面包酵母发酵罐中开始使用空气分布器，机械搅拌开始用在小型的发酵罐中。
啤酒发酵设备第三阶段：年，机械搅拌，通风，无菌操作和纯种培养等一系列技术开始完善，发酵工艺过程的参数检测和控制方面已出现，耐蒸汽灭菌的在线连续测定的pH电极和溶氧电极，计算机开始进行发酵过程的控制。发酵产品的分离和纯化设备逐步实现商品化。
第四阶段：年，机械搅拌通风发酵罐的容积增大到80-150m3。由于大规模生产单细胞蛋白的需要，又出现了压力循环和压力喷射型的发酵罐，它可以克服—些气体交换和热交换问题。计算机开始在发酵工业上得到广泛应用。
第五阶段：1979年至今。生物工程和技术的迅猛发展，给发酵工业提出了新的课题。于是，大规模细胞培养发酵罐应运而生，胰岛素，干扰素等基因工程的产品走上商品化。
啤酒发酵设备特点
(1)发酵罐与其他工业设备的突出差别是对纯种培养的要求之高，几乎达到十分苛刻的程度。因此，发酵罐的严密性，运行的高度可靠性是发酵工业的显著特点。
( 2)现代发酵工业为了获取更大的经济利益，发酵罐更加趋向大型化和自动化发展。在发酵罐的自动化方面，作为参数检测的眼睛如pH电极，溶解氧电极，溶解CO2电极等的在线检测在国外巳相当成熟。发酵检测参数还只限于温度，压力，空气流量等一些最常规的参数。
啤酒发酵设备种类
啤酒发酵设备发酵工业上最常用的是通风搅拌罐。除了通风搅拌发酵罐外，其它型式的发酵罐如：气提式发酵罐，压力循环发酵罐，带超滤膜的发酵罐等。
典型发酵设备：种子制备设备、主发酵设备、辅助设备(无菌空气和培养基的制备)、发酵液预处理设备、粗产品的提取设备、产品精制与干燥设备、流出物回收，利用和处理设备
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