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八年级生物人类对细菌和真菌的利用1
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&2008- Inc. All Rights Reserved 豆丁网50学校公开课人类对细菌真菌的利用【教学设计...
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50学校公开课人类对细菌真菌的利用【教学设计...
教学设计（人教新课标八年级上)；人类对细菌和真菌的利用；天门市小板中学贺利荣；教学目标：；1、举例说明发酵技术在食品制作中的应用；2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保；3、尝试制作甜酒；教学重点：理解发酵的原理，；教学难点：掌握利用发酵原理制作食品及一般食品的保；教材分析与思路：；本节内容与第三章“动物在生物圈中的作用”的区别在；课前准备：；气泡
教学设计（人教新课标八年级上) 人类对细菌和真菌的利用天门市小板中学 贺利荣 教学目标：1、举例说明发酵技术在食品制作中的应用2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3、尝试制作甜酒。教学重点：理解发酵的原理，教学难点：掌握利用发酵原理制作食品及一般食品的保存方法。教材分析与思路：本节内容与第三章“动物在生物圈中的作用”的区别在于不是描述“细菌和真菌与人类生活得关系”，而是通过人类在环保、食品制作、食品保存、药品生产等方面对细菌和真菌的利用，说明细菌和真菌与人类的生活有着密切的关系。因此在第一节教学的基础上提出教师提出“细菌和真菌能够危害人类及动植物的健康，他们的存在对人类有没有益处呢？谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例呢？”等问题引导学生进行思考，进入新课的学习。利用发酵技术制作食品是一种传统的生物技术，是现代生物技术发展的基础，因此教师播放做甜酒的演示实验视频，让学生归纳总结甜酒的制作流程，继而提出课前学生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道理，阅读“细菌和真菌与疾病防治、生物制药污水处理”的相关资料，让学生通过分析具体实例认同人类与细菌和真菌的密切关系，使生物学更贴近学生的生活。课前准备：气泡实验的一些工具、甜酒的制作视频，真菌的应用视频，播放多媒体演示资料。 教学方法：启发、探究、讨论相结合教学过程：一、复习导入：教师：学而时习之，不亦乐乎??从古人的学习方法进行旧知重温。前面我们学习了有关细菌和真菌的知识，请同学们先来重新回忆一下细菌和真菌吧。请同学们列举已学过的细菌或真菌。（学生通过回忆，复习旧知识为教师的新授课作铺垫。）。学生（举手做答）：学过的细菌有枯草杆菌、根瘤菌、链球菌、肺炎球菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌等。学过的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。教师：很好，看来同学们回去都有认真复习哦！平常一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。而且人类已经将这些成果应用到我们的实际生产生活中，这就是本节课我们要共同探讨的问题――第二节 人类对细菌和真菌的利用。（教师通过对学生回答的归纳引出新课）二、新课讲授：教师：请同学们翻到书本第74页，仔细阅读书本的演示实验。原来，瓶内放进了糖和酵母，就会产生气泡把小气球吹起来。教师：同学们，瓶里气泡是什么？教师：为了弄清气泡是什么，我们用导管把瓶子与装有澄清的石灰水相连后会发现，石灰水变浑浊，那么同学们现在知道气泡是什么没有？学生：二氧化碳！教师：非常好！记得做实验时放到瓶子里的是糖、酵母和水，没有气体呀！可为什么在温暖的地方放置一段时间就会产生气泡？学生：（讨论后应答）因为酵母把糖分解了，产生了二氧化碳气体。小气泡就是二氧化碳气体。教师：太感谢同学们能给出答案。其实，这便是我们日常生活中常说的“发酵现象 ”。酒精+二氧化碳酵母菌在无氧的情况下将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳，同时释放出能量，这就是发酵的原理。我们可以利用酵母菌发酵的原理制造甜酒，哪位同学在家里看过自己的长辈制作过甜酒，愿意讲述一下做甜酒的过程？（根据学生的回答情况播放准备好的甜酒制作视频。）教师：看视频，读教材，思考如下问题：⑴制作甜酒需要哪些原料？⑵制作甜酒有哪些基本流程？⑶制作过程中需要注意哪些事项？学生：仔细观看，积极阅读，数分钟后解答：（1）原料：酒曲一包，糯米100g（2）基本流程：淘洗、浸泡→蒸熟、冷却→拌曲、压实→封存、保温（3）注意事项：A.保持清洁，切忌油腻。B.用曲恰当，搅拌均匀。C.中间挖坑，增加氧气。D.密封保温，防止污染。教师：非常欣赏同学们的观赏归纳能力，同学们的表现令老师佩服。我们通过甜酒的制作过程了解了酵母菌这种真菌的应用，那让我们一起来看一看真菌还在生活中其它应用。分析课本73页中图所示的食品。学生：分析后归纳，教师：细菌、真菌在我们的环境中无处不在，而它们会以有机物为食，那么我们平时所吃的这些食品富含丰富的有机物，是否就说明这些食品里有细菌和真菌，那我们是不是会生病呢？学生：不会。因为都消毒了的。教师：那么我们今天再来看看食品是如何保存的？（用多媒体展示一系列食物保存的图片）。请试列举刚才所看到的食物保存方法。学生：（1）低温保存鱼；（2）真空保存熟肉制品；（3）干燥保存香菇等干果；（4）巴氏消毒法保存牛奶；（5）高温瞬时杀菌的牛奶、啤酒等；（6）糖溃保存鲜果制成果脯；（7）熏蒸保存肉制品。保存食物的原理：把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖。教师：为使食品能放置更长时间，人们还往食物中添加了防腐剂，如肉制品中添加了亚硝酸盐，饮料中添加了山梨酸钾等。那么，这些食品保存的方法都可以达到防止食品腐败变质的目的。而食品腐败的原因是什么呢？请同学参见书P73中第一自然段。学生：食品腐败变质主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机 物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐烂。教师：可见，防止食品腐败所依据的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它的生长和繁殖。我们在为了保存食品去抑制细菌和真菌的生长外，同时我们也在利用它们生长和繁殖快的特点，真菌中的青霉菌可以产生青霉，就是我们现在的青霉素，可以用于治疗细菌引起的脑炎、肺炎等疾病。教师：科学家利用细菌繁殖速度很快这一特点，利用细菌，把生物某种基因转入细菌内部，使细菌能生产出药品，以满足临床药物的供给，减轻病人的痛苦 。这种药品叫“转基因药品”。请同学们分析一下课本中所提到的“转基因药品”――胰岛素的生产过程。教师：非常棒。目前转基因技术是国际热点问题，希望同学 们积极收集有关资料，关注我国转基因。教师：可见，生物科学技术的迅猛发展，已延伸到各个领域。近年来，科学家已经能够成功地运用细菌――来处理某些环境污染问题。教师：请同学们回忆第一节《细菌、真菌在自然界的三大作用》中所讲到的第一个作用是什么？学生：细菌、真菌作为分解者，参与物质循环。教师：能具体说明它们是怎样参与物质循环的吗？学生：细菌、真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。教师：很好。我们的生活环境现在面临着生活污水、工业废水和生活垃圾破坏，而这些污水、垃圾中其实还有很多的有机物，这些有机物是不是可以作为细菌、真菌的食物呢？ 学生：可以呀！教师：科学家正是利用细菌、真菌的这一点来处理一些环境污染现象，从而进行环境保护。三、通过习题巩固所学的知识。 ● 板书设计： 第二节 人类对细菌和真菌利用 一、发酵现象。二、细菌、真菌与食品保存1．食品腐败原因2．食品保存方法三、细菌、真菌与疾病防治。1．有关抗生素类药品――真菌与疾病防治2．细菌与疾病防治――有关转基因药品四、细菌与环境保护1．有氧条件下――细菌将有机物彻底分解2．无氧条件下――可制成甲烷气体作为燃料3．污水处理原理――利用微生物来分解有机物包含各类专业文献、专业论文、幼儿教育、小学教育、各类资格考试、文学作品欣赏、外语学习资料、应用写作文书、行业资料、中学教育、50学校公开课人类对细菌真菌的利用【教学设计...等内容。
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