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食品卫生安全知识测试题库
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食品卫生安全知识测试题库
官方公共微信2008健康教育知识答卷；姓名：分数：1.“中华人民共和国食品卫生法”于哪；A.C.；2.下列哪种物质属于必需脂肪酸？（）；A.牛磺酸B.棕榈酸C.油酸D.α-亚油酸；3.含铁较少的食品是下列哪种？（）；A.鸭血B.猪肝C.牛奶D.木耳；4.粮食加工精度越高会导致什么结果？（）；A.纤维素含量越高，维生素含量越高；B.
2008健康教育知识答卷
分数： 1.“中华人民共和国食品卫生法”于哪一年正式颁布执行？（
2. 下列哪种物质属于必需脂肪酸？（
D. α-亚油酸
3. 含铁较少的食品是下列哪种？（
4. 粮食加工精度越高会导致什么结果？（
A. 纤维素含量越高，维生素含量越高
B. 纤维素含量越高，维生素含量越低
C. 纤维素含量越低，维生素含量越高
D. 纤维素含量越低，维生素含量越低
5. 能导致机体出现肥胖的营养素是什么？（
A.膳食纤维
6.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（
C.包装材料
D.以上均是
7.下列哪种食物含钙最丰富？（
8. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（
9.在我国，被认为继蔗糖、甜菜糖之后的第三糖源是？（
A.阿斯帕坦
C.甜菊糖甙
10.下列哪种食物不适合糖尿病病人食用？（
11.下列哪种食物含膳食纤维最多？（
12.下列哪种食物含铁最丰富？（
13.目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？（
A.铁强化醋
B.铁强化酱油
C.铁强化盐
D.铁强化味精
14.下列哪种维生素属于水溶性维生素？（
15.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（
16.下列哪种营养素不能够向人体提供能量？（
A.碳水化合物
17.哪类食物不属于谷类？（
18.引起肥胖的常见原因是？（
A.缺乏维生素
B.摄入过量矿物质
C.摄入过量脂肪
D.缺乏蛋白质
19.为保证人体健康，科学、合理的营养是关键。下列哪一项不是人体每天必须吃一定量蛋白质的理由？（
A.蛋白质和氨基酸不能在人体内大量、长期贮存
B.蛋白质是重要的能源物质，每天都有大量被分解供能
C.构成蛋白质的部分氨基酸是人自身不能“制造”的
D.组织蛋白质等自身蛋白质每时每刻都在“降解更新”
20.临床通过检测尿液中一定时间内的含氮量，可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解量？（
21.人体内合成组织蛋白的氨基酸不可能来自？（
A.消化道吸收的氨基酸
B.转氨基作用形成的新氨基酸
C.自身蛋白质分解产生的氨基酸
D.由无机物合成的新氨基酸
22.对于钾盐和钠盐来讲，正常人容易缺乏的是？ （
C.都容易缺
D.都不易缺
23.因血糖造成的惊厥和昏迷的直接原因是？（
A.胰岛素分泌过多
B.脑细胞供能不足
C.骨骼肌供能不足
D.胰高血糖素分泌不足
24.一个人若因出生前营养不良而使脑发育受到影响，而且体重较轻，在出生后加强营养，身高和体重能赶上同龄人，但智力却很难弥补，这一事实说明？（
A.脑细胞的分裂能力很弱
B.突触很难形成和脑细胞增加数量的关键时期是胎儿期
C.脑结构的发育时间很短
D.骨骼的发育时间很长和营养不良对骨骼和肌肉发育的影响是可逆的
25.一个人若发生了浮肿，说明所缺的营养物质是？（
包含各类专业文献、专业论文、各类资格考试、应用写作文书、行业资料、文学作品欣赏、幼儿教育、小学教育、中学教育、生活休闲娱乐、542008健康教育知识答卷等内容。　
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食品卫生竞赛题及答案
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